바닐라빈의 모든 것 | Everything in Vanilla Baking Vlog | HOYA TV
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- Опубліковано 6 тра 2021
- 사용한재료와 도구 참고해주세여 :)
사용한 도구
오일병 - link.coupang.com/a/n1MvX
페이스트, 오일 용기 - link.coupang.com/a/n1MWs
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사용한 재료
바닐라빈 - link.coupang.com/a/n1Nst
설탕 - link.coupang.com/a/n1NvV
포도씨유 - link.coupang.com/a/n1NyP
"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."
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☝️ 바닐라 슈가 만들기 🍦
흰 설탕 1000g | 바닐라빈 3개
1000g Sugar | 3ea Vanilla Bean
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[1] 흰 설탕만을 용기에 넣고 바닐라빈 씨와 포드를 넣고 잘 섞어줌
[2] 나머지 설탕으로 덮어주고 뚜껑을 덮어줌
⚠️ 바닐라 수분감으로 설탕이 뭉침 현상이 생길 수 있으니 하루 한 번 정도 생각날 때마다 흔들어 줌
바닐라 슈가는 얼마나❔ 어떻게❔ 사용할까요❔
바닐라 슈가는 7일 숙성 후 사용⏳ 사용하는 설탕에 10~20% 대체해서 사용
커스터드 크림, 생크림은 50%~100%까지도 사용
모든 제품에 사용하기 좋음
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✌️ 바닐라 시럽 만들기 🍦
설탕 150g | 물 150g | 바닐라 빈 2개
150g Sugar | 150g Water | 2ea Vanilla Bean
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[1] 소독한 병에 (열탕 or 알코올 소독) 바닐라빈 대를 넣어 준비해 줌
[2] 냄비에 설탕 시럽을 끓여주고 불을 끈 상태에서 바닐라빈 씨를 섞어주고 준비한 병에 넣어줌
⚠️ 실온에 식혀주고 뚜껑을 덮어 3일 이상 숙성하여⏳ 사용 2주 정도 숙성하는 게 가장 좋음
⚠️ 사용하는 병은 꼭! 소독해야 한다. 시럽은 잘 상하고 곰팡이가 생길 수 있으므로 소독과 냉장보관은 필수
바닐라 시럽은 얼마나❔ 어떻게❔ 사용할까요❔❓
바닐라 시럽은 커피에 많이 사용하고
제과에서는 일반 시럽과 1:1로 섞어서 혹은 바닐라 리큐어를 10:1로 섞어 케이크 시럽으로 사용함
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🖖 바닐라 페이스트 만들기 🍦
황설탕 100g | 물 70g | 바닐라빈 3개 | 물엿 150g
100g Brown Sugar | 70g Water | 3ea Vanilla Bean | 150g Starch syrup
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[1] 황설탕, 물을 중불로 끓여준다 끓어오르면 약불로 줄여 1분 더 끓여주고 바닐라빈 씨 + 잘게 썬 포드를 넣어줌
[2] 랩 질하여 실온에 10분 휴지 믹서로 곱게 갈아주고 체에 걸러주고 물엿을 섞어줌
⚠️ 밀봉하여 냉장보관하고 2주 이상 숙성하는 게 좋지만 너무 길다면 3일 이상 숙성 후 사용 ⏳
바닐라 페이스트는 얼마나❔ 어떻게❔ 사용할까요 ❔❓
바닐라 페이스트는 굽는 제품에 사용해도 좋지만 보통 무슨 나 생크림에 많이 사용함
일반적으로 계란 양에 1~5% 사용
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✌️✌ 바닐라 익스트랙 만들기 🍦
바닐라 익스트랙
바닐라빈 2개 | 보드카 240ml
2ea Vanilla Bean | 240ml Vodka
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[1] 바닐라빈을 병에 넣고 무향 보드카(40도)를 잠기도록 채워줌
[2] 뚜껑을 닫아 빛이 들어가지 않도록 포일로 감싸서 숙성
⚠️ 바닐라 익스트랙은 빛에 색, 향이 변질될 수 있으니 꼭! 어두운 곳이나 포일로 감싸서 숙성 및 보관!
⚠️ 최소 6개월 이상 숙성할 것 베스트는 1년⏳
바닐라 포드 익스트랙
바닐라빈 포드 5개 | 보드카 240 ml
5ea Vanilla Bean pod | 240ml Vodka
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[1] 사용하고 남은 포드는 따뜻한 물에 깨끗하게 씻어 하루 말렸다가 사용
[2] 포드를 병에 넣고 무향 보드카(40도)를 잠기도록 채워줌
[3] 뚜껑을 닫아 빛이 들어가지 않도록 포일로 감싸서 숙성
⚠️ 바닐라 익스트랙은 빛에 색, 향이 변질될 수 있으니 꼭! 어두운 곳이나 포일로 감싸서 숙성 및 보관!
⚠️ 최소 6개월 이상 숙성할 것 베스트는 1년⏳
바닐라 익스트랙은 얼마나❔ 어떻게❔ 사용할까요❔❓
익스트랙은 만들기도 편하고 보관하기도 편해서 홈베이킹에서 많은 사랑을 받음
시판용 바닐라 에센스는 굽는 제품에 사용하면 향이 날아가지만 익스트랙은 안 좋은 냄새만 알코올과 함께 날려줌
제누아즈, 쿠키, 다채롭게 사용하며 계란양에 1~5% 사용
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🖐️바닐라 오일🍦
포도씨유 180ml | 바닐라빈 2개
180ml Vegetable oil | 2ea Vanilla Bean
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[1] 바닐라빈을 깨끗한 유리그릇에 담아 무향 식물성 오일을 채워줌
[2] 뚜껑을 닫아 빛이 들어가지 않도록 포일로 감싸서 냉장 숙성
⚠️ 오일은 빛에 색, 향이 산패될 수 있으니 꼭! 어두운 곳이나 포일로 감싸서 냉장 숙성 및 냉장보관!
⚠️ 최소 2주 이상 숙성할 것 베스트는 3~4주⏳
바닐라 오일은 얼마나❔ 어떻게❔ 사용할까요❔❓
바닐라 오일은 일반적으로 잘 만들어 사용하지 않고 시판용을 많이 사용함
바닐라 오일은 파운드, 제누아즈, 쿠키, 등 굽는 제품에 주로 사용하며 계란 양에 1~5% 사용
굽지 않은 제품에는 맞지 않으며 냉장보관을 해도 식물성 오일의 산패 때문에 유통기한이 짧은 단점이 있음
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☕바닐라 빈 라떼 만들기☕
얼음 | 바닐라 시럽 25ml | 우유 150ml | 에스프레소 50ml
Ice | 25ml Vanilla syrup | 150ml Milk | 50ml Espresso
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⚠️주의⚠️
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공유는 링크를 통해 부탁드립니다
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Music by / ikson - Навчання та стиль
![[ENG SUB] "The MSG of Baking" | Making Vanilla Extract | Essential & Fundamental Baking Item](http://i.ytimg.com/vi/dyD7IreXAIM/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] "The MSG of Baking" | Making Vanilla Extract | Essential & Fundamental Baking Item](/img/tr.png)
여러분 안녕하세요 호야입니다 :)
바닐라 향료 사용량에 대해서 한 가지 더 말씀드리자면 기성품으로 나오는 인공향료를 빼고
천연향료의 사용량은 정확하게 정해진 게 없습니다.
예를 들면 프랑스에선 커스터드 크림을 만들 때 우유 1000ml 기준으로 바닐라빈 4~5개를 아무렇지 않게 사용해요
제가 적어드린 1~5%는 저의 개인적으로 생각하는 최적의 사용량의 예시이며 베이킹하실 때 참고하시면 좋을 것 같습니다.
그럼 즐거운 주말 보내세요😎
호야님! 영상 너무 유익하고 아름다워요...^^ 이렇게 자주 뵐 수 있게 돼서 얼마나 기쁜지 모르겠어요. 감사합니다!!!
누구나 쉽게 알려줄 수 없는 꿀팁들을 다 정리해서 한번에 보여주니까 정말 교육적으로 좋은거 같아요! 역시 기능장님!
자신이 좋아하는 활동을 이렇게 유튜브 등지에서 자유로이 사람들과 소통하며 즐길 수 있다는 것이 당신처럼 자신에게 진정된 영상을 올리시는 분들의 영상을 볼때마다 제 뇌리에 더욱 깊게 상기되네요 ㅎㅎ 저도 바닐라 차에 대해 찾아보다 갑자기 바닐라 제과제빵을 보게 될 줄은 몰랐네요! ㅋㅋ
호야님 오랫동안 기다렸어요! 앞으로도 좋은 영상 기대할게요~
이 영상 하나를 위해 많은 노력을 해주신 거 같아요. 감동이예요. 감사드립니다. ^^
스콘영상에 감명 받아 계속보다 이영상보게 됐는데 이분 진짜 ...
감동니구먼유 감사합니다 ㅜㅜ
이제 은보다 비싸다는 바닐라빈...ㄷㄷㄷ 바닐라빈 활용방법 자세하게 알려주셔서 너무 도움이 됐어요!!! 잘 보고 갑니다~~~
대박... 여태 파티시에르에 사용했던 포드 다 버렸는데 씻어 말려 익스트랙 만들어도 되는거였네요ㅠㅠ 감사합니다. 이렇게 또 배워갑니다🙆♀️💕
바닐라빈 사용에 대하여 자세하게 기록해 주셨네요~감사합니다
바닐라빈에 대해 많은것 알고 배워갑니다!! 감사해용 필요한정보가 들어있어서 진짜 너무 유용했어요ㅠ
와중에 저비싼 바닐라빈을 한주먹 가득 집으시다니 기분좋겠다..부럽다..!!!
바닐라빈 사용 용도가 무궁무진하네요
에그타르트에 사용했던 바닐라빈 껍질도 씻어서 말렸다 사용할 수 있었네요
좋은 정보 감사합니다
바닐라시럽 만들어서 라떼 고급지게 함 만들어봐야겠어요^^
👍👍👍👍👍
이 영상 덕분에 바닐라빈 페이스트 무사히 만들었어요 감사해요
호야님 너무 귀한영상 감사드려요 전혀 생각지도 못했던 정보라 두근거려요
페이스트 에센스 빈..은 구입해서 사용하는거로만 알고 있었네요
저도 만들어봐야겠어요~
기대기대..
바닐라 설탕이랑 바닐라 페이스트 만들었어요
바닐라 익스트랙 직접 만들기도 관심이 생기네요
영상 감사합니다
이런채널 너무 감사해요 !!!!흥하세요 ~~~~~!!!
와,영상으로 군더더기없이 깔끔하게 정리해주셔서감사합니다.
유통기한이 궁금해지네요..🤔
유통기한의 기본은 깨끗하게 소독된 기구와 병을 사용하며
보관 온도를 지키는 기준인거 참고해주세요
바닐라 시럽 냉장보관 약 2달
바닐라 페이스트 냉장보관 약 6개월 이상
바닐라 오일 냉장보관 1년 이상
바닐라 익스트렉 어둡고 선선한 곳에 보관 (유통기한 없음)
바닐라 설탕 어둡고 선선한 곳에 보관 (유통기한 없음)
좋은 정보 감사해요! 앞으로도 좋은영상 부탁할께요!!!!!!
와우 정말 유용한 정보 감사감사 감사 드립니다
더욱 대박나시길 바랄께요~♥
대용량 바닐라빈 구매했는데
뜰하게 사용할수 있는 꿀팁 감사해요👍🏻
제가 진짜 좋아하는 컨텐츠ㅎㅎ
오일병과 바닐라빈 구입! 기대 됩니다. ^^ 호야님 감사드려요😊
넘 감사합니다 유용한 정보예요!!💕
상세한 설명 감사합니다 👍👍👍
정말 유익한 정보 얻어가요~ 바닐라 익스트렉 오일 무슨 차이인가 궁금했는데 그 외 재료들과 사용법도 알려주시니 일석이조~ㅎ
와웅
쵝오에요~~^-^
감사합니다
바빈 페이스트 궁금했는데 이렇게 만드는 것이었네요. 글고 에타 만들고 우유생크림에 끓여버린 바빈포드도 씻어서 사용하면 된단 꿀팁을 얻고 갑니다. :-) 감사해요오~
가능해요 ㅎㅎ 제가 물에 씻은게 커스터드 끓이고 남은거예여
이렇게 귀한 정보를 주셔감사해요 쓰임새까지 너무 감사합니다 어제 바닐라빈 사놓고 여기저기보다 만났어요 유통기한은 얼마나할까요
?
총정리 최고네요
구독해요.
많이 알아갑니다. 감사합니다.
바닐라 향료 총정리 너무 좋아요! 유익한 영상 감사합니다~~~
오 영상미가 굉장히 좋아졌어요
감사합니다✌️
1등~ 무호야~~ 🤘
바닐라빈 애정하는 1인으로서 너무 좋아합니다!!!!!!! 잘볼께요 호야님! 항상 감사^^
페이스트만드법 너무 감사합니다
호야님 항상 귀한 영상 감사합니다 🙏 혹시 바닐라 슈가를 만들고나서 금방 소진하게 되면 (2주 - 1달 이내) 거기에 남아있던 포드를 다시 씻어서 익스트랙으로 만드는 것도 가능할까요 ?
앗 그리고 익스트랙 만들때 그냥 1리터짜리 보드카를 사서 그 양에 맞는 바닐라빈을 보드카 병 자체에 넣어서 보관해도 될까요 ?
영상이 너무 유익하네요👍👍
와 최고의 영상이다.
바닐라빈 영상 너무 유용해요~
현실은 바닐라익스트렉도 손떨며 방울방울 씁니다 ㅎㅎ
영상 진짜 최고에요ㅠㅠ 궁금했던 것들인데 시간 날때 꼭 만들어봐야겠어요~~!! 감사합니다!!! 😍
좋은정보 감사드립니다 ~
빈4개 있는데 보드카를 사야겠어요
감사합니다~
유익한 영상 감사합니다~
안녕하세요 꿀팁 넘모 감사해용💕
바닐라빈 포드만 넣고 시럽을 만들수도 있나요?? 씨는 제과제빵에 사용하고 포드만으로 사용할수도 있는지 궁금해요🙂
굉장히유익합니다
헐 ㅠㅠ진짜 엄청 자세해요,..최고예요 호야님ㅠㅠ!!
그런데 굽는 제품에 바닐라 오일이랑 바닐라 익스트랙 둘 다 사용 가능하다고 말씀하셨는데,
혹시 결과물에 차이점이 있나요??
차이가 없다면 익스트랙보다 오일이 더 만들기 저렴..? 한 것 같아서 궁금해요!
익스트랙과 오일의 차이점은 기름, 알콜의 성분차이 인데 굽는 제품에만 사용하신다면 오일로 충분해요 ㅎㅎ
@@hoya1229 답변해주셔서 감사합니다❤️❤️
도움이 많이 되겠어요 !! 아 로투스스콘 만들어봤는데 개인적으로 글레이즈보단 로투스잼 얹어 먹는게 더 맛있었어요^^
저두요 커피가 필수더라구요 ㅋㅋ
큰맘먹고 바닐라빈 3개 주문 해버렸슴다.... 크렘브륄레나 타르트에 쓰는 커스터드에 조금씩 넣으려 하는데 가족들 먹는거라 익스트렉보다는 더 좋은걸 넣고 싶더라구요...ㅎㅎ 영상 잘봤습니다! 바닐라빈 씨 쓰고 남은 포드는 설탕이나 시럽 해야겠어요ㅎㅎ (텅장이 됬지만 행복합니다~~)
혹시 페이스트도 익스트랙 대용으로 사용한다면 동량으로 넣나요? 항상 익스트랙만 사용하다가 처음 페이스트를 만들어봐서 잘 모르겠네요 영상 잘 봤습니다 유익한 영상 감사해요... :)
넵 동량 사용하시면 됩니다 :)
너무 유익한 영상이에요!! 그럼 커스타드 크림 만들때 우유랑 같이 끓인 포드도 말려서 재사용 할수 있나요?
넵 가능합니다 영상에서 보여드린 바닐라빈이 커스터드 끓인 바닐라빈이에요
좋은정보 너무 감사합니다...^^
각각의 유통기한은 얼마나 될까요?
오 유익한 영상이었습니다.
최고에요..ㅠㅠ
호야님~ 익스트랙 만든지 20일정도 되었는데요~ 바카디화이트럼에 마다가스카르산으로 50g 넣었거든요~ 빈을 조금 더 추가하고 싶은데... 우간다산으로 추가해서 넣어도 괜찮을까요?
그리고 바닐라빈을 반 가르지 않고 통째로 넣어도 익스트랙이 만들어질까요? 씨없이 깔끔한 익스트랙도 필요해서요~
바닐라빈 추가하시는건 괜찮아요 ㅎㅎ
씨없이 깔끔한 바닐라 익스트랙을 원하신다면 씨를 긇어내고 남은 포드를 사용해
저처럼 만들어주시면 됩니다 :)
바닐라 페이스트 냉장 2주 숙성 후 실온에서 보관 해도 되나요~??
보통 구매하면 실온이라서 궁금해서 여쭤봅니당!
너무 너무 유익한 정보네요.
바닐라렉 만들고 싶은데 바카디 골드럼에
타히티산으로 하면 향이 달라질까요?
타히티산은 과일향이 난다고 하던데요~
페이스트 만들때 물엿 대신 올리고당이나 꿀로 대체 가능할까요?
0:27 와 저게 대체 얼마치야…….
호야님! 덕분에 용기 얻어서 거금 들여 처음으로 바닐라 설탕과 익스트랙을 만들어봤어요~ 유익한 영상 감사해요^^ 궁금한게 몇 가지 생겼는데, 질문을 많이 해서 죄송해요!
1.그냥 뚜껑만 닫아두면 증발하는 양은 없을까요?(랩을 해둬야 할지 고민이라..)
2.익스트랙에서 빼낸 포드를 씻어 말려서 포드 익스트랙을 만들수 있을까요?(아님 숙성 후 포드만 병에 남겨두고 보드카는 다른곳으로 다 옮긴 후, 새로운 보드카만 부어서 다시 숙성 해서 써도 될까요?)
3. 익스트랙 완성 후 포드를 빼서 보관하나요? 그리고 보관 기간은 어느정도 인가요?
안녕하세요 :) 도전하셨군요 ㅎㅎ
답변 드리겠습니다.
[1] 밀봉이 완전 되지 않는 뚜껑이라면 랩질해주시는게 좋아요
[2] 익스트랙은 최소 6개월 숙성하면서 포드에 향이 다 빠져나갑니다 익스트랙하신 포드는 버려주세요 :)
[3] 1년이상 숙성하셨다면 걸러주셔도 되고 안 거르고 사용하셔도 됩니다 익스트랙은 알콜이라 유통기한이 없어요
일반 술처럼 무기한으로 두고 사용하시면 됩니다
@@hoya1229 친절하고 빠른 답변 너무 감사합니다 호야님!!! 복 많이 받으세용~~
호야님 페이스트 만들때 정량3줄기 말고5줄기 넣어도 될가요
그리고3줄기가 보통 몇그람 인가요 씨무게만인지 빈 긁기전 통째 무게인지도 궁금합니다..원산지와 등급에 따라 그램수가 심한건50%까지도 차이가나서요
저는 마다가스카르 버번 바닐라빈을 사용했습니다 제원 회사 제품이구요
개당 5g 정도 나오고 씨무게는 1.5~2g정도 나와요ㅎㅎ
페이스트에 바닐라빈 넣는양은 정답이 없어요 더 늘리셔도 되고 줄이셔도 됩니다
어둡고 선선한 곳이면 냉장고보다는 실내에 따듯하지 않은곳이 좋은가요? 아니면 냉장보관이 나을까요?
늘 애정하며 시청하는 구독자입니다♡
호야님 영상에서 건포도 전처리 보고 저도 골드럼(바카디) 구매해서 만들었는데 오늘 영상에 나오는 익스트렉 만들때 남은 골드럼으로 만들어도될까요?!
호야님은 화이트로 만드셨는데...
버닐라빈껍질 재사용할수있군요...?저 맨날 에그라트르나 크림에 끓이고 버렸는데ㅠㅠㅠㅠ말리고 설탕에 넣어야겟어용 이제ㅠㅠ
호야님! 혹시 바닐라익스트랙 만들때 바닐라빈 긁어서 넣어주셨는데, 긁지않고 통으로 넣는건 어떤가요? 통으로넣는 레시피도 본적 있어서요.. 혹시 어떤 차이가 있을까요? 궁금해서요 헿
1년이상 숙성한다면 원액에 향은 비슷합니다 다만 긁어넣지 않으면 바닐라빈씨가 익스트랙에 섞이지 않아요
즉 바닐라빈 익스트랙을 사용해도 제품에 씨가 보이지 않습니다. 그 차이 입니다 :)
닐슨꺼 바닐라페이스트는 주정이 들어가는데
페이스트 만들때
익스트랙도 첨가를 해야 한다면 얼마나 넣어야 하고 어느시점에 첨가를 해야할까요??
너무 필요했던 정보예요. ㅎㅎ 잘 봤어요~~ 감사합니다. 아아앗 혹시 바닐라빈 시럽 만들고 나서 남은 바닐라 빈 포드로 보드카에 그대로 넣어서 익스트랙 만들어도 되나요..?
가게에서 바닐라빈 시럽 만들어쓰는데, 다쓰면 포드가 남아서 버렷거든용!!
안녕하세요 호야님:) 저도 호야님 영상보고 용기내서 바닐라시럽 만들어봤는데요~
실온하루 그뒤로 냉장고로 이동했어요. 그런데 위에 바닐라빈이랑 투명한 막?같은게 둥둥떠있는데 있을 수 있는 일인가요? ㅠㅠ
페이스트는 당분이 들어가는군요
만들어볼까했더니 설탕때문에 베이킹할때 넣는 양 가늠이 좀 헷갈릴거 같아서
역시 익스트렉이 만들어보기 적당하겠네요
페이스트는 당분이지만 베이킹에는 소량이 들어가서 괜찮아요 ㅎㅎ
너무 유익한 정보 감사합니다!!
몇개월전에ㅜ만든 바닐라빈 시럽이 생각나서 지금 개봉햇는데 색은 괜찮은데 투명한 작은 실뭉치가 같은게 생겻어여 상한건지(그동안 냉장고 안쪽에 보관함) ?? 버려야 할까요?? 맛을 몰라서 (맛은 약간 찐한 바닐라 맛인데 알콜이들어간 맛이 난다 할까요)
상한거예요ㅠㅠ 버리시고 다시 만들어주셔야 할 거 같아요 수제 바닐라 시럽은 아무리 잘 만들고 보관해도 3개월을 넘기기 힘들어요
@@hoya1229 아..이런 이런 감사 합니다
용도가 엄청 무궁무진하네용 ㅠㅠ 넘 비싸서 익스트렉 하나 만들려고 구매하기 부담이었는데 만들 수 있는게 이렇게나 많았다니 ㅠㅠ 역시 초보티ㅋㅋ 너무 뚝딱 해내시는게 멋져요 👍 저걸 다만드려면 전 하루종일 걸릴 듯 한뒈… 껄껄 🤣🤣🤣 아참참 혹시 바닐라페이스트 만들때 사용하신 유리냄비?랑 믹서기는 어떤 제품인지 정보공유 부탁드려보아요 👉👈 믹서기가 완전 미니미한게 자리공간도 덜 차지할거같구 저두 이참에 영상에 힘입어 큰맘머꾸 페이스트 한번 만들어봐야겠어요! 😋
엇 저는 믹서기 작은게 없어서 위즈웰 원두분쇄기를 사용했어요 ㅋㅋㅋㅋ 저거 쓰지 마시고 믹서 괜찮은거 하나 사시는게 좋아요 유리냄비는 아래 링크 참고해주세요 :)
smartstore.naver.com/hanini-kitchen/products/5000392452
영상 잘보고 있어요~^-^
바닐라빈 익스트랙을 만들때 반은 긁어내고 반은 양끝을 잘라낸 후 통으로 넣었거든요~~익스트랙 을 다 쓰고 남은 이 바닐라빈 아이들은 어쩌면 좋을까요? 비싸다보니 버리기엔 아깝고 난감ㅜㅜ
익스트랙에 사용한 포드는 2~3개월 담궜던거는 다시 술을 넣어 재사용이 가능은 한데 6개월 이상 담궜던거는 이제 버려주셔야 해여 ㅠㅠ
호야님 궁금 한거 있습니다
1.바닐라 시럽만들때 여름철에도 실온에 숙성 시켜도 괜찮은가요.?
한번 만들어놓고 냉장 보관에 사용기간은 어느정도 되는지 궁금합니다
2. 병에 마개쓰시는거 j형 푸어러 공기접촉 안되나요? 밀봉이 잘되는지. . 궁금합니다
수제 바닐라 시럽은 계절에 상관없이 무조권 냉장숙성 및 냉장보관입니다.
제가 사용하는 병 마개는 100% 밀봉은 안돼더라구요 랩으로 한 번더 밀봉해서 보관중이에요 ㅎㅎ
@@hoya1229 너무 감사합니다!!
최고의 바닐라빈 동영상 입니다 ^^^ 넘 감사합니다 저는 악기 연주하며 수십년 악기를
만들고 있는데 음악에서도 향을 표현할때 포크션이나 여러 효과음등을 많이 씁니다 요즘에는 가공 효과음도 많이 사용하고요 ^^ 음악과 요리는 참으로 닮은점이 많은 듯합니다
클래식들으며 먹는 요리 전통음악 들으며 먹는 요리 퓨전음악,, ㅎㅎ
앞으로는 음악하시는 분들이 호야님 영상통해서 많은 음악 요리를 창조 했으면 좋겠습니다 ^^
바닐라 익스트랙을 만들고 개봉을 했는데요 바닐라빈 포드에 흰색같은 덩어리가 붙어있는데 사용해도 괜찮은건가요?ㅜ
끝에 각각 어디에 사용하기 좋은지 알려주신것까지 완벽한 영상입니다,,👍👍
근데 호야님 제가 까눌레를 바닐라 페이스트를 넣어서 만들라고했는데 그럼 향이 빨리 날아가버릴까요🤔??
바닐라 페이스트는 레시피문 보셔도 바닐라가 엄청 농축 되어 있다고 보시면 됩니다 굽는 제품에 사용하셔도 좋아여 👍👍
그렇군요! 감사합니다🥰🥰
바닐라빈이여기저기 사용될때 다 우유에 넣고가열하거나 그러던데 꼭 가열하거나 끓인후에 사용해야하나요??
바닐라빈 페이스트 만들때요, 믹서로 갈아서 거르고 남은 찌꺼기들은 버리나요?
활용법이 따로 있는지, 먹어도 되는지 궁금해요
버리지 않고 말렸다가 곱게 갈아 분말화 시켜서 페이스트에 추가로 넣으셔도 되고 설탕에 섞어 바닐라 슈가를 만들어 사용하셔도 좋아요
궁금증 다 풀리는 영상과 댓글… 감사합니당🩵
혹시 바닐라빈 페이스트는 계속 냉장 보관일까요? 보존기한도 궁금합니닷..!!
바닐라페이스트 만들어놓고 냉장보관만하면 상하기도하나요? 만들고 냉장고에 계속 넣어두고 2달만에 꺼내봤는데 윗면에 살짝 흰색결정같은게 생겼네요
영상이 많은 도움이 되었습니다. 잘 배우고 갑니다 감사합니다. 또 놀러 올께요 ^^
바닐라빈도 타히티나 마다가스카르 등 종이 여러가지잖아요 혹시 커스터드나 크림류 만들때 시럽 만들때 상황에 따라서 바닐라빈 종류를 다르게 쓰시나요???
아니요 저는 버번 바닐라빈만 사용해요 ㅎㅎ
호야님^^ 페이스트 만들때 물엿대신 올리고당사용해도 괜찮은지 궁금해요~
괜찮아요 :)
영상에서 호야님이쓰시는 오일병 몇 ml짜리인가요?
보드카를 어떤걸 사용하셨는지 궁금합니다!
안녕하세요
포드만 넣어서 익스트랙을만들고 싶은데 씻지않고 그냥 씨드만 빼고 포드를 보드카에 넣으면 안되는건가요?
호야님, 오일병을 구매링크 들어가서 구매했는데요(쓰신 것과 동일한 거 같아요), 받아서 보니까 열탕 소독이 안되는 병이더라구요. 소독해서 쓰라고 하셨는데, 호야님은 어떻게 소독하셨을까요?
남은 바닐라빈은 어디에 보관하나요??
영상 잘 봤습니다!! 슈가, 페이스트, 익스트랙 각각 유통기한이 어떻게 되나용??
슈가 : 실온 유통기한 없음(설탕은 유통기한이 없습니다.)
페이스트 : 냉장보관 1년
익스트랙 : 유통기한 없음(술은 유통기한이 없습니다.)
이런 수제 향료들은 평균 유통기한이 어떻게 되나요?
제가 이 영상을 보고 바닐라빈페이스트를 만들었는데 끓인 시럽에 포드랑 빈 넣고 그상태로 더 끓여서..잼처럼 되었어요 ㅠㅜ믹서에 갈고 나니 걸러지지 않을정도로 끈적해서 물엿 추가해서 어찌어찌 걸러내긴 했는데
걸쭉한게 아니라 완전 꾸덕한 버터같은 질감이에요 ㅠ
이것 살릴수 있는 방법이 있을까요?
수분이 더 날아가서 꾸덕하게 됐을테니 물을 추가해서 다시 끓이면서 점도를 맞추면 될거 같네영
호야님 ^^ 스콘이나 파운드케잌만들때 레시피상 바닐라익스트랙을 사용하라고 나오는데 익스트랙안팔아서 바닐라오일 샀는데 이걸로 베이킹해도 될까용??
넵 그럼요 :)
@@hoya1229감사합니당😀
위스키로 바닐라익스트랙담아도될까요?
호야님~ 익스트랙 만들고 나중에 속에 남은 포드는 재사용해서 다시 익스트랙으러 담가도 되나요?
익스트랙에 사용한 포드는 그만 보내주세요.. ㅎㅎ 1년 이상 숙성하기 때문에 이미 모든 향을 다 빼냈다고 생각하시면 됩니다.
페이스트 만드실때 시럽 끓이고 바닐라빈 넣고 같이 다시 안 끓이고 넣고 바로 칠링하시는 이유가 있으신가요
다시 끓이지 않는 이유는 향손실이 크기 때문에 그렇구요 칠링은 하지 않고 휴지를 주셔야 바닐라 향이 우러나와요
페이스트는 유통기한이 얼마나될까요?
바닐라빈 보관은 어떻게해야하나요? 냉동실에 넣어야하나요 아님 설탕에 콕 박아놓아도 되나욤?
랩으로 개별 밀봉하서서 지퍼팩에 담아 냉동실에 보관하시면 됩니다 :) 사용하기전에 실온에 5분정도 꺼내 놓으시면 말랑해져요
앱솔뤼 보드카 750ml짜리를 딱 저 방법대로 바닐라 익스트랙을 만들어서 지금 2년째 쓰고있어요 ㅋㅋ
아예 보드카 병에다가 바닐라 씨하고 포드하고 다 넣어버림.
어느정도 줄면 또 보드카 채워넣고 쓰고 또 채워넣고 해서 평생 쓸 계획입니다 >.
앜ㅋㅋㅋ 안돼요 바닐라빈이 6개월 이상 숙성이 지나면 포드와 씨에 있는 향이 거이 다 빠져나왔다고 보셔야 합니다. 향은 남아 있지만 새로운 술을 넣으면 희석되면서 향은 줄어들어요 ㅠㅠ
요 영상 보고 바닐라빈 페이스트 만들어보려구요~~
궁금한게 있는데 영상에 나온거 그대로 만들면 몆 ml 인지 궁금해요!!
약 200ml 정도 됩니다 :)
바닐라 슈가 유통기한(?)이 얼마나 되나요??
바닐라 페이스트도 수제로 만드는거는 처음 알았어요 영상 너무 좋네요
근데 페이스트는 보관기간이 얼마나 될까요?
수제 페이스트는 냉장보관 하면서 1년 정도 사용가능해요
감사합니다