Il existe beaucoup de variantes d’alcool de riz en Asie, du Nord de l’Inde à l’Indonésie, en passant par la Chine, la Thaïlande, et le Laos.. ..mais globalement, voici comment est préparé l’alcool de riz, une version jeune, encore très sucrée, et bien sûr non distillée.. à l’exception du Japon, qui fait souvent autrement ! Du riz est fermenté avec un activateur qui contient des moisissures, qui vont saccharifier son amidon, c’est à dire le décomposer en sucre.. ..puis des levures et des bactéries lactiques, aussi présentes sur l’activateur, vont prendre le relai. Puis le tout est filtré, et dégusté ! Vous pouvez trouver la recette ici : ferment-nation.fr/recettes-portfolio/makgeolli/
Pour stériliser les bocaux, il est possible après les avoir lavés, de les placer dans un four en mode préchauffage à 150° et durant 10 min. Ce qui permet de faire monter la température progressivement pour éviter un choc thermique. Je procède de cette façon pour stériliser des bouteilles en verres 😃
Il existe beaucoup de variantes d’alcool de riz en Asie, du Nord de l’Inde à l’Indonésie, en passant par la Chine, la Thaïlande, et le Laos..
..mais globalement, voici comment est préparé l’alcool de riz, une version jeune, encore très sucrée, et bien sûr non distillée.. à l’exception du Japon, qui fait souvent autrement !
Du riz est fermenté avec un activateur qui contient des moisissures, qui vont saccharifier son amidon, c’est à dire le décomposer en sucre..
..puis des levures et des bactéries lactiques, aussi présentes sur l’activateur, vont prendre le relai.
Puis le tout est filtré, et dégusté !
Vous pouvez trouver la recette ici : ferment-nation.fr/recettes-portfolio/makgeolli/
Bonjour Monsieur pourriture ..! ^^
"petit activateur" sonne trop mignon aled 😂
J'adore tes vids
Nous s'appelons "rượu nếp" au Vietnam
Comment fait tu pour nettoyer les bocaux après utilisation sans risques d'infection ?
Pour stériliser les bocaux, il est possible après les avoir lavés, de les placer dans un four en mode préchauffage à 150° et durant 10 min. Ce qui permet de faire monter la température progressivement pour éviter un choc thermique.
Je procède de cette façon pour stériliser des bouteilles en verres 😃
@@Sabrenuit merci pour le conseil 👍
@@cococoxxoY a pas d'quoi 😊
🤢🤢🤮🤮🤮🤢🤢🤮🦠🦠🦠🦠🦠non merci
Du fromage c’est pareil c’est produit différemment
唉呀