Hello, Je ne voudrais pas passer par un donneur de leçons, mais il ne faut pas distiller le produit complet. Les bouilleurs de cru peuvent se le permettre parce que leur alambic fonctionne à la vapeur. Dans ton cas il faut égoutter l'ensemble du produit (le suspendre) dans une étamine à fromage pour extraire que le moût. Qu'on peut le clarifier encore plus en y rajoutant une ou deux cuillères de bentonite ou du blanc d’œuf et le mettre au frigo ou à la cave une journée. Ensuite on le siphonne pour y laisser le gros du dépôt au fond. Comme ça pas de souci d'accroche et de brulure au fond de la cocotte qui en plus donne une mauvaise saveur au distillat. Allez, tchin ! 🍷🙂 J'ai une autre remarque. J'ai l'impression que ton condenseur- refroidisseur a trop de spires. Le risque est de se retrouver avec des spires qui ne soient pas toujours en descente et faire des bouchons de liquide, qui peuvent bloquer l'écoulement des vapeurs. En fait à partir de la sortie des vapeurs de la cocotte toute la tuyauterie doit se retrouver toujours toujours en descente.
Sauf erreur il y a plusieurs points qui n'ont pas de sens dans votre procédé: vous utilisez de la levure de bière en paillettes type Gerblé. Cette levure, qui est récupérée après avoir fermenté de la bière, est ensuite séchée/cuite pour être consommée comme aliment. Son séchage tue complétement le champignon de cette levure (saccharomyces cerevisiae) et la rend complétement inactive. On la mange juste pour ses nutriments vit C, D, magnesium etc. En gros elle ne va rien fermenter du tout. Pour fermenter la levure à utiliser est celle produite par les marques comme Fermentis, Lalemand etc. Dans votre cas c'est certainement des levures sauvages contenues dans l'air/le pain/la farine qui ont fait le job. Tant bien même vous voudriez faire fermenter du pain, les saccharomyces cerevisiae ne ferment pas l'amidon du pain (elles fermentent bien votre sucre de betterave blanc). Il vous aurait préalablement fallu faire un brassage autour de 65 degrés comme on le fait pour de la bière ou l'alcool de grain (wisky etc), puis ensuite mettre de la levure active. Sauf erreur là vous avez fait de l'alcool de sucre de betterave aromatisé au pain aux levures sauvages.. mais si c'est bon alors c'est cool
Je viens de découvrir ta chaine avec cette vidéo. Très intéressant pour qui veux apprendre ce savoir qui n'est plus transmis. Tu as l'air de vivre dans un bel endroit. J'espère que tu feras d'autres vidéos.
Mieux vaudrait filtrer le pain ayant fermenté dans une passoire puis dans une étamine en pressant avant de distiller ! ça éviterait le nettoyage pénible... ensuite un thermomètre permettrait d'éviter d'avoir à goutter régulièrement il suffira de suivre l'évolution de la distillation. il serait préférable de ne pas utiliser de tube caoutchouc en sortie de cocotte ! Se fabriquer une petite colonne de distillation à remplissage (de billes en verre) ne serait pas un luxe... et prendre la coupe entre 78°C et 82°C 🥃 🥃
Super vidéo ! Brasser et/ou distiller à la maison c est à mon avis une des meilleures façon de retrouver un peu l autonomie qu avaient nos aînés. Par contre je ne pense pas que l'amidon du pain apporte grand chose au moût étant donné que des levures de bière (Saccharomyces cerevisiae) sont incapable de saccharifier de l'amidon, donc de le transformer en sucres fermentescibles puis en éthanol. Peut être que l ajout d un peu d amylase pourrait résoudre le problème, ou utiliser un mélange de pain et de matls par exemple.
Exact , l alpha amylase se trouve facilement dans le commerce et meme en pharmacie . C est parfosi moins cher d acheter un sac de malt dans une malterie mais le malt va donner du gout donc attention aux malts fumes et autres malts forts.
pour savoir si je passe du méthanol au cœur, tous les 50 ml je prends une cuillère avec de l'alcool, je le brule avec un briquet, si la flamme monte en hauteur et ressemble a une pyramide avec une flamme jaune en hauteur c'est du méthanol, si la flamme est plutôt basse, plat avec un beau bleu (un petit jaune a hauteur, on arrive au coeur) la plupart du temps c'est 100 ml que je mets de coté et je récolte après
Techniquement, il faut éviter de mettre ses mains dans le mélange et bien désinfecter tout le matériel afin d’éviter les contaminations et donc les faux goûts dans le moût.
Lá dans ses trois commentaires, Stéphane, Antoine, et Drax, on à affaire a des vrais connaisseurs. Prochaine étape (Vie Libre), la fabrication d'un vrai alambic bain-marie, sinon de la paille (bio), bien, bien, bien, lavé, un peut de bicarbonate pour enlever le goût, préchauffér le moût jusqu'à 60 65 c° avant, et un feu très,très, doux, ajouter de la patience, et encore de la patience. Des coins broyés en style marmelade, avec la méthode décrite, pas le moindre odeur de brûlé, un régal. Salutations
Au lieu d'utiliser du gaz ou les plaque à induction, bricole toi un poêle rocket, en plus t'as une belle forêt derrière toi donc beaucoup de bois, ça serait dommage de s'en priver. tu peux aussi faire de l'alcool en faisant fermenter les épluchures de fruits qui contienne les levures sauvage, j'en ai dé jà fait avec des épluchures de pommes en utilisant de l'eau de cuisson d'une compote, le résultat final ça ressemble au cidre en un peu moins sucré...
Bonjour, on ma fait cadeau d'une bouteille d'eau de vie, elle et tellement forte qu'on a directement les yeux qui pleure. Je voudrais savoir si un a un moyen de savoir si c'est du menatol ? Existe t'il peut-être un testeurs ? Car je trouve le goût d'alcool ménagé Merci
Ben, joli boulot. Ça devait sentir le lendemain de fête dans cette cuisine. Merci pour ce nouveau tuto.
Hello,
Je ne voudrais pas passer par un donneur de leçons, mais il ne faut pas distiller le produit complet. Les bouilleurs de cru peuvent se le permettre parce que leur alambic fonctionne à la vapeur. Dans ton cas il faut égoutter l'ensemble du produit (le suspendre) dans une étamine à fromage pour extraire que le moût.
Qu'on peut le clarifier encore plus en y rajoutant une ou deux cuillères de bentonite ou du blanc d’œuf et le mettre au frigo ou à la cave une journée.
Ensuite on le siphonne pour y laisser le gros du dépôt au fond. Comme ça pas de souci d'accroche et de brulure au fond de la cocotte qui en plus donne une mauvaise saveur au distillat. Allez, tchin ! 🍷🙂
J'ai une autre remarque. J'ai l'impression que ton condenseur- refroidisseur a trop de spires. Le risque est de se retrouver avec des spires qui ne soient pas toujours en descente et faire des bouchons de liquide, qui peuvent bloquer l'écoulement des vapeurs. En fait à partir de la sortie des vapeurs de la cocotte toute la tuyauterie doit se retrouver toujours toujours en descente.
Sauf erreur il y a plusieurs points qui n'ont pas de sens dans votre procédé:
vous utilisez de la levure de bière en paillettes type Gerblé. Cette levure, qui est récupérée après avoir fermenté de la bière, est ensuite séchée/cuite pour être consommée comme aliment. Son séchage tue complétement le champignon de cette levure (saccharomyces cerevisiae) et la rend complétement inactive. On la mange juste pour ses nutriments vit C, D, magnesium etc. En gros elle ne va rien fermenter du tout. Pour fermenter la levure à utiliser est celle produite par les marques comme Fermentis, Lalemand etc. Dans votre cas c'est certainement des levures sauvages contenues dans l'air/le pain/la farine qui ont fait le job.
Tant bien même vous voudriez faire fermenter du pain, les saccharomyces cerevisiae ne ferment pas l'amidon du pain (elles fermentent bien votre sucre de betterave blanc). Il vous aurait préalablement fallu faire un brassage autour de 65 degrés comme on le fait pour de la bière ou l'alcool de grain (wisky etc), puis ensuite mettre de la levure active.
Sauf erreur là vous avez fait de l'alcool de sucre de betterave aromatisé au pain aux levures sauvages.. mais si c'est bon alors c'est cool
Merci pour cette vidéo, très intéressant à voir et de même pour les explications.
Je viens de découvrir ta chaine avec cette vidéo. Très intéressant pour qui veux apprendre ce savoir qui n'est plus transmis. Tu as l'air de vivre dans un bel endroit. J'espère que tu feras d'autres vidéos.
Mieux vaudrait filtrer le pain ayant fermenté dans une passoire puis dans une étamine en pressant avant de distiller ! ça éviterait le nettoyage pénible... ensuite un thermomètre permettrait d'éviter d'avoir à goutter régulièrement il suffira de suivre l'évolution de la distillation. il serait préférable de ne pas utiliser de tube caoutchouc en sortie de cocotte ! Se fabriquer une petite colonne de distillation à remplissage (de billes en verre) ne serait pas un luxe... et prendre la coupe entre 78°C et 82°C 🥃 🥃
La accolé de queue commence à quelle température merci
On ne est obligé de rajouter du sucre si on n'a une levure pour amidon ou céréales merci
Petite rectification !!!! Surtout pas de méthanol pour se laver les mains c’est plus petit que l’éthanol donc ça passe par la peau !
Merci beaucoup superbe vidéo
Tes vidéos sont géniales
Super vidéo ! Brasser et/ou distiller à la maison c est à mon avis une des meilleures façon de retrouver un peu l autonomie qu avaient nos aînés. Par contre je ne pense pas que l'amidon du pain apporte grand chose au moût étant donné que des levures de bière (Saccharomyces cerevisiae) sont incapable de saccharifier de l'amidon, donc de le transformer en sucres fermentescibles puis en éthanol. Peut être que l ajout d un peu d amylase pourrait résoudre le problème, ou utiliser un mélange de pain et de matls par exemple.
Exact , l alpha amylase se trouve facilement dans le commerce et meme en pharmacie . C est parfosi moins cher d acheter un sac de malt dans une malterie mais le malt va donner du gout donc attention aux malts fumes et autres malts forts.
pour savoir si je passe du méthanol au cœur, tous les 50 ml je prends une cuillère avec de l'alcool, je le brule avec un briquet, si la flamme monte en hauteur et ressemble a une pyramide avec une flamme jaune en hauteur c'est du méthanol, si la flamme est plutôt basse, plat avec un beau bleu (un petit jaune a hauteur, on arrive au coeur) la plupart du temps c'est 100 ml que je mets de coté et je récolte après
Techniquement, il faut éviter de mettre ses mains dans le mélange et bien désinfecter tout le matériel afin d’éviter les contaminations et donc les faux goûts dans le moût.
MERCI !
Lá dans ses trois commentaires, Stéphane, Antoine, et Drax, on à affaire a des vrais connaisseurs.
Prochaine étape (Vie Libre), la fabrication d'un vrai alambic bain-marie, sinon de la paille (bio), bien, bien, bien, lavé, un peut de bicarbonate pour enlever le goût, préchauffér le moût jusqu'à 60 65 c° avant, et un feu très,très, doux, ajouter de la patience, et encore de la patience.
Des coins broyés en style marmelade, avec la méthode décrite, pas le moindre odeur de brûlé, un régal.
Salutations
Au lieu d'utiliser du gaz ou les plaque à induction, bricole toi un poêle rocket, en plus t'as une belle forêt derrière toi donc beaucoup de bois, ça serait dommage de s'en priver. tu peux aussi faire de l'alcool en faisant fermenter les épluchures de fruits qui contienne les levures sauvage, j'en ai dé jà fait avec des épluchures de pommes en utilisant de l'eau de cuisson d'une compote, le résultat final ça ressemble au cidre en un peu moins sucré...
Waouww!!! Super vidéo!!! Est-ce que le deuxième jour vous n'étiez pas un peu pompette, à force de goûter? 😂
من زبان شما را نمیفهمم میشه به فارسی یا عربی برام ترجمه کنییدکه موادی که به نون خشک زدی چیه❤
C'est de l'alcool de sucre .........pas de pain .....
Slt je viens de voir ta vidéo tu m'a donné envie de tester ta recette je voulais savoir la quantité de levure de bière merci
Merci pour la vidéo. Avec ton alcool de pain peut il vieillir en fût de chêne
Vous comprendrez docteur, mais on dois goûter.
Salut
Bonjour on n est obligé de rajouter du sucre si on n'a une levure pour amidon ou céréales merci
les anciens mettez de la paille et de l'eau dans le fond pour pas que ça brule
Salut dit moi c'est normal première passe je suis à 70 degrés et j'ai comme des minmcro paillettes qui flotte dans mon alcool
Bonjour, on ma fait cadeau d'une bouteille d'eau de vie, elle et tellement forte qu'on a directement les yeux qui pleure. Je voudrais savoir si un a un moyen de savoir si c'est du menatol ? Existe t'il peut-être un testeurs ? Car je trouve le goût d'alcool ménagé
Merci
L'alcool voui! Le méthanol nan!!! ;)
Avant je récupérai le vieux pain de boulangerie, maintenant ils vendent le sac de 2.50 à 5.00€ dans le coin où j'habite..........
La levure de biere c est un peu faibloc
Trop cool cette video ^^
Mais c pas interdit de faire ça 😅
C'est juste interdit de se faire prendre ...
Et vous n'allez pas consommer çà ?
Don't clear water alco 🤣🤣