Butter Chiffon Cheese Cake 😍🧈🧀🍰

Bikin Butter Chiffon Cheese Cake Masih selalu GAGAL🤯‼️
bikin chiffon cheese ini?!? Banyak banget yg curcol dan dm bilang selalu gagal bikin butter chiffon cheese ini Resep ini emang super lejen dan enak poll tapi kalian kudu tau koenci nya agar chiffon kamu nggak ambles dan berpori2 besar…
Thank to @rondut yg udah share tips2 nya juga 😘😘😘 Nyadar gak kalian kalo buat chiffon tuh mostly pake minyak dan santan instead of pake butter+susu+apalagi cream cheese.. Dan chiffon itu selalu di buat dengan memisahkan kuning dan putih telur lalu mencampurkan kuning telur dengan bahan2 cair dan bahan kering hingga jadi adonan. Nah putih telur nya tentu di kocok bareng gula pasir, hingga menjadi meringue.. Nahh disinilah letak ke sensitive an nya‼️‼️‼️ Mengawinkan 👰🏻‍♀️🤵🏻ke dua adonan (kutel dan putel) ini yang kudu di perhatikan.
Wujud Butter dan cream cheese pada suhu dibawah 30C adalah padat, sedangkan meringue yg sangat ringan dan lembut ini tidak mempunyai kekuatan untuk menahan berat dan padatnya butter dan cream cheese. Sedangkan hal ini tidak berlaku pada santan dan minyak yg wujud nya tetap liquid pada suhu dibawah 30C, Nahh skg mulai paham kan‼️
Jadi… adonan kutel+butter+creamcheese+ susu +tepung ini lah yg kudu di jaga agar mrk tetep anget (me suhu 40-50C) hingga pada saat dicampur dengan meringue, agar adonan tidak mudah ambles karena meringue yg tidak kuat menahan kepadatan butter dan creamcheese yg udah agak dingin saat di aduk lipat. Make sense?!? Nah yg sering buat butter chiffon cheese ini pasti paham deh.. 😏😏😏 Yuk di coba dulu 👇🏻👇🏻👇🏻
Bahan A:
100 gr cream cheese
105 ml susu cair
50 gr butter
Bahan B:
6 butir kuning telur
115 gr tepung pro rendah
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanilla.
Meringue:
🥚 6 putih telur ( 200 grm)
1/4 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1/2 sdt lemon jus
Loyang: 20 x 13 cm atau 6” (inch)
Recipe @tintinrayner
Cara membuat:
(Notes: siapkan semua bahan dan tools bersih suhu ruangan)
1. Pisah kuning telur & putih telur.
2. Tim cream cheese hingga lunak. Double boiler. Lalu Masukan susu cair, aduk rata dengan whisk kecil.
3. Setelah smooth tidak ada yg menggumpal, masukkan butter ke dalam campuran cream sambil di aduk cepat hingga butter leleh. Suhu stlh butter masuk 67°C.
4. Masukkan kuning telur satu persatu sambil di aduk rata (posisi masih di atas double boiler), suhu stlh kenung telur masuk 60°C.
5. Ayak dan masukkan tepung protein rendah ke dalam adonan cream cheese secara bertahap, aduk cepat menggunakan whisk (me: 1/2 tepung masuk posisi cream cheese masih di atas double boiler, 1/2 lagi angkat) aduk cepat hingga tidak ada yg bergerindil suhu stlh tepung masuk 56°C. Sisihkan
(Adonan harus homogen, smooth, seperti pasta tp agak encer)
8. Preheat oven 150°C (api atas bawah) dan siapkan loyang chiffon (tanpa di olesi apa2)
Cara membuat Meringue:
(Notes: siapkan semua bahan dan tools bersih suhu ruangan)
1. Kocok putih telur dan garam dengan hand mixer (speed 1) selama 20 detik.
2. Naikkan ke speed 2, masukkan gula pasir secara bertahap (saya membagi menjadi 4 tahap). Lalu tambahkan garam. Kurang lebih selama 2 menit.
3. Masukkan lemon juice dan Mixer stabil speed 2 hingga medium stiff peak. Total 4-4,5 menit.
Cara membuat Chiffon Cake:
1. Mixer sebentar adonan pasta/ aduk cepat sblm meringue masuk
2. Aduk lipat meringue ke adonan pasta dalam 3 tahap (suhu adonan 40-41°C).
3. Tahap 1-2 gunakan whisk, tahap ke 3 tuang adonan kuning ke meringue lalu aduk lipat menggunakan spatula.
4. Tuangkan ke dalam loyang. Ratakan.
5. Panggang suhu 150°C (api atas bawah) selama 15 menit. Keluarkan loyang dari oven (posisi loyang sesuai di video), lalu slit atasnya.
6. Panggang lagi suhu 140°C selama 40 menit/hingga matang.
Oven de dietrich

[@maryatisajuki7608]

Mantaaapppsss❤

[@Dapureisofficial]

Waw hasilnya cantikk

[@bettysrimulyani1414]

Sy membc & melihat proses nya deg deg an ( dlu se swkt sering gatot bikin chiffon cake & gemeter ( serius) ) pd saat pecampuran ‘ tp stelah berhasil sdh gk gemeteran lagi . Tp sy jngin mencb resep cici bl hati sy tlah siap 🙏thank you cici

[@thebestalangkukur1289]

Muluuuss puooll ci..kereennn

[@lgmchannel2838]

Makasih tipsnya, kadang bingung kenapa kl bikin chiffon keju kadang pori2nya besar2 kadang halus, amblas si blm pernah, ternyata suhu adonan pastanya mempengaruhi banget🙏

[@dapurnima4200]

Hasilnya cantik sekali dan enak lembut banget, terimakasih resepnya dan tipsnya kakak

[@dewiindahmiranti7641]

Mantap ci ❤

[@mielan2673]

Terima kasih cici cantik

[@anaganagana9190]

Hello chef can you write the ingredients in description box in English please

[@lea9285]

Nice and soft cake ka..finally nemu resep yg g pake migor ama santan
Cara bikinnya mirip2 dg JCC ya ka🤔..bedanya cm pas ngovennya g pake air or au bain marie..betulkah ka?

[@anggipratama1686]

Kak mau tnya fungsi dibalik pke botol biar apa kak? Terus loyangnya klo diolesi mentega biar ga susah ngeluarinnya bisa ga

[@tantihusnulkhuluki6510]

Mau nanya ci,waktu api dimatikan disaat kuning telur satu per satu masuk ya ?
Thx ci resep nya...keren bgt,good luck❤

[@rickygoberto668]

Kalo pakai loyang dengan takaran resep nya apa tinggi kembang nya bakalan sama atau beda?

[@Pesutama-ko8cr]

Kalau panggangnya pakai loyang kertas segi empat boleh tidak, terus beli timer nta dimana

[@atikhcemara725]

Pake ovem tangkring bisa gak yaahhh. Gak punya oven begituh. Klo pake tangkring sering atasnya masih basah😢😢😢

[@shintalee1573]

Cream cheese nya merk apa ci, sama merk butter nya?

[@fauziahsaleh7490]

Ci habis golf apa gimana? Itu loh tangannya di pergelangan belang 😊

[@paprikac1l4ntr0]

Kirain karena Rita 😂❤

[@reginanovalin550]

Resep 8 telur ad engga ka? Tq

[@ideliamarsali8693]

Titip sendal... kalo ngitung2 sendiri suka ragu takut gagal 😂

[@jeanneloucarvajal699]

English please