Des kakis pour tous les terrains (Diospyros kaki)
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- Опубліковано 22 лип 2024
- Le plaqueminier, c'est un arbre remarquable pour la production fruitière ! Le genre Diospyros se décline en une large palette d'espèces et de variétés, le kaki peut grâce à cela s'acclimater partout. Dans cette vidéo, Claire présente plusieurs espèces : Diospyros kaki, lotus, virginiana, texana, mais aussi plusieurs variétés, ainsi que des conseils de culture et de multiplication. Bon visionnage!
Pour aller plus loin :
- Supression de l'astringence : www.fruitiers-rares.info/arti...
- Classification des variétés : www.fruitiers-rares.info/arti...
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Fabrice Desjours est le créateur depuis 2010 d’un jardin-forêt de 2,5 hectares en Bresse bourguignonne où sont implantées un millier d'espèces alimentaires différentes. Il est formateur en jardins-forêts, conférencier et pionnier en France dans le domaine des écosystèmes comestibles. Il crée en 2018 l'association Forêt gourmande et est l’auteur d’un ouvrage consacré au sujet.
Un petit tuto pour la perche à rallonge svp.
Merci pour cette excellente vidéo très complète. 2 requêtes : la recette du pétillant avec les épluchures et ou trouver cette perches pour ramasser les kakis en hauteur. A très bientôt
Super commentaires, merci Claire pour ce partage, je court ce matin faire le tour des Pépiniéristes, en temps de guerre, merci de faire des vidéos sur tout ce qu'il faut avoir dans une ferme pour vivre en autarcie !
Bonjour 😀
Nous avons 3 plaqueminiers:
Muscat, Fuyu et Jiro.
Nous sommes ravis car ils supportent très bien le climat de Toulouse et la production est magnifique et délicieuse 👌👌👌
Pour la conservation, nous venons de tester :
de mixer les kakis bien mûrs que nous avons déposés sur un lèche frite au dessus du poêle à bois.
Cela permet un bon séchage au bout d'une journée, pour ensuite les conserver dans un pot en verre.
Belle dégustation à tous 🥰
Nina et Jacques
A toulouse le sol argileux est parfait....
Merci pour cette vidéo très complète. Bonne continuation
Milles Mercis pour cette vidéo 🔥🥰❤️ Paix Joie Amour et lumière à toi et à tous nos arbres .
merci pour la vidéos c'est vraiment complet
Vidéo très complète sur le kaki. La meilleure sur le sujet. Merci.
Du Québec : merci pour cette excellente vidéo. Très complète. En août dernier (2022) j’ai planté un plaqueminier greffé. Il a pris environ ½ mètre en 2 mois. Il est présentement sous 1 mètre de neige. Bien hâte de voir le résultat dans 4-5 ans.
Premier kaki acheté cet automne. (Nikita s gift). Il sera planté au printemps dans ma haie fruitière en Belgique ☺️
Bonjour,
Bravo pour la vidéo !
J'aurai plutôt dit "Grain divin" pour l'étymologie, mais ça se discute. Je n'ai pas de grec sous le coude ☺
Pour ma part, j'ai le plaisir de déguster les fruits délicieux d'un DIOSPYROS kaki 'FUYU' (sucré, note de vanille 😋)
Consommation en frais uniquement, comme une pomme. Conservation au frais, en cave.
Arbre planté dans le Val d'Oise. Il a fait des petits (par greffage sur franc) plantés en Alsace, et qui s'y plaisent bien 😀
A bientôt
Super vidéo.
Comme toutes les vidéos de jardin foret, je peux les regarder encore et encore rien que pour le plaisir des yeux. Ça ne vaut pas une balade en forêt mais quand on ne peut pas bouger.
Merci. J'ai hâte que ma mon petit bosquet gourmand prenne pied. J'ai kaki fuyu, dans le sud de la France et pour l'instant il fait la tête. Trop chaud, pas assez humide. En densifiant j'espère qu'il se plaira.
Bonjour. Vos propos sont clairs et vos précisions botaniques sont intéressantes. Merci.
Ayant un plaqueminier depuis fort longtemps je suis toujours surpris par sa très grande productivité. Il est taillé pour éviter la casse des branches et faciliter la récolte.
Variété inconnue mais classique. Il donne de gros fruits 350 à 600 g avec un petit goût de cannelle. Ils perdent leur astringence quand ils ont bien mûri sur l’arbre. Il faut alors les déguster à la petite cuillère, la chaire translucide est alors magnifique et excellente. Beau contraste avec la peau orange striée de noir.
Comme les oiseaux du quartier semblent du même avis, on le couvre de filets.
Une partie des kakis sont séchés à la sortie de chaleur d’un insert. C’est fastidieux.
Certains kakis sont récoltés durs et enfermés durant 3 jours dans un récipient contenant une giclée de rhum. Ils perdent leur astringence, ne sont pas alcoolisé et n’ont pas le goût du rhum. C’est très, très bon.
Par curiosité, j’ai goûté à des kakis-pommes.
Impossible d’obtenir quelque chose de bon avec ces fruits trop neutres, que ce soit via le séchage ou avec du rhum.
Depuis peu j’enlève les veilles écorces par un énergique frottage. Ma région étant très humide (côte basque) des mousses et des bestioles ont tendance à s’installer sous les écorces mortes. Les Japonais nettoient les plaqueminiers avec un jet d’eau à forte pression (Karsher).
Complément.
Je suppose que mon plaqueminier est un muscat.
Parfois les fruits ont des graines mais c’est très exceptionnel. Pour cela il faut qu’il y ait une fécondation croisée avec l’arbre du voisin, sa maison fait barrage...
Ça m’intéresserait de savoir comment vous avec fabriqué votre outil télescopique pour récolter les kakis.
bonjour pour ma part j'ai planté il y a 2ans kaki fuyu, kaki vaniglia, kaki muscat en attente de fructification, et un virginiana meader qui lui me fais des fruits savoureux a plaine maturiter le gout et rhum arranger a la vanille.
J'adore ce fruit, c'est un des mes plaisirs gustatifs de l'hiver. Je viens de planter un sion Hana-Fuyu dans mon jardin. Vidéo très complète. Merci
Nous avons planté 7 plaqueminiers (gros sujets en racines nues greffés sur lotus) chez nous il y a 1 an et demi, trois Fuyu, trois Jiro et un Hiratanenashi. Ils n'ont pas commencé leur production mais nous attendons avec impatience :D Nous mangeons les kakis frais habituellement, mais avec une grosse production les kakis séchés ont l'air délicieux ! Merci Claire :)
Super bien explique je suis motive pour en voir d autres un bonjour du Luxembourg
Merci pour ces précieuses explications. Bises. Joyeuses Fêtes !
Video très qualitative, une espèce de plus à mètre sur mon futur terrain !
Ps: vous avez fait de beau effort sur le tournage ! 😉
Bonjour. J'ai planté l'an dernier un scion de kaki datte qui m'a dèja donné une dizaine de fruits cette année. le mieux est d'attendre les premiers gels, sinon le goût n'est pas franchement top. le vendeur (sebtan) m'a conseillé de lui faire de la place étant donné qu'il va devenir imposant.
Excellente vidéo , très complète, merci .
Bravo bel exposé , j' habite le nord , je possède un fuyu depuis 6 ans avec un production de plus de 20 kilos, il y a une remarque qui n'a pas été dite, les maladies et ravageurs ; personnellement aucuns traitements ni ravageurs , c'est formidable. le plus difficile à maitriser est la taille pour avoir de gros fruits .
Quelle chance vous avez ! J'ai planté 2 plaqueminiers dont 1 il y a 7 ans, je n'ai même jamais vu 1 fleur. 🥺
Bonjour la bretagne , mais sont-ils greffer vos deux plaqueminiers ? car même un seul , il s'autoféconde sans problème. @@Lilithbreizh
@@hubertkeller5516oui, 1 Fuyu et 1 Nikita. Je me demande si ce n'est pas l'exposition qui pose problème.
Bonsoir, le mien est plein sud , il fait 3 m de hauteur , agé de 6 ans , mais je le taille sévèrement pour le garder à ma hauteur de bras. cette année je n 'ai laissé qu 'une quarantaine de fruits pour qu'ils soient plus gros mais je ne vois pas de différence . @@Lilithbreizh
Excellente vidéo très complète. Merci
Merci pour ce joli tour des plaque miniers, nous avons un fuyu planté l'année dernière et nous envisageons un second cette année. C'est avec la figue un de nos fruits préférés. Pour l'instant on le mange tel quel puisque nous l'achetons mais hâte que le notre produise pour essayer toutes ces belles recettes 😋
Salut Claire, vidéo très inspirante, je vais intégrer plus de plaqueminier dans ma forêt. A très bientôt, Gil.
quelle beauté ces arbres !
Merci pour cette vidéo c'est super intéressant
J'ai un Fuyu en 2e année de production, en pot (!) dans un jardin sur béton qui comporte aussi des figuiers, sureau, petits fruits, gingko, saule, avocatiers, vignes (etc.). Les fruits sont délicieux, à manger fermes ou blets, et se conservent remarquablement bien au frigo. Compote et sorbet avec clémentine/banane de Sicile. L'année prochaine, j'essaye le séchage ! Merci pour cette chouette vidéo.
Bonjour, je suis novice. J'ai plrs questions : Vous avez recupéré des graines directement d'un fruit? est ce possible? Quel diametre fait le pot pour que l arbre puisse etre suffisement grandpour faire des fruits?
merci pour cette vidéo, j'ai planté 2 plaqueminiers Fuyu dans mon terrain, j'ai hate qu'ils produisent !
Magnifique video! Merci!!!!
J'ai choisi la variété Hana fuyu car je n'ai qu'un petit jardin. Les fruits se mangent croquants ou blets, je ne les ai pas encore goûtés car le spécimen que j'ai planté est encore tout jeune !😊
J'en ai planter une dizaine de variétés l'année derniere, en esperant qu'ils grandissent sans encombre d'ici la, je sais que les mulots peuvent en manger un à l'occaz m'enfin c'est les risques du metier. 2 Astringent et 8 non-astringent, j'ai même une variété noir (bleu/violet foncé plutôt) le blac "huk-kam", je vous conseille la pépiniere du bosc ils bossent avec un conservatoire qui a eu une très grosse gamme de choix.
Super video .
Grand merci pour toutes ces infos precieuses.
Une petite requête , au debut vous dites que l'on peut utiliser les feuilles en infusion, pourrait on en savoir plus . C'est le premiere fois que j'entends cela et j'ai trouvé tres interessante cette possibilité.
Je n'arrive pas à trouver d'infos serieusess sur le sujet .
Tres belle nouvelle année .
Au plaisir de vos prochaines publications toujours foisonnantes, innovantes et riches d'infos .
Vidéos très intéressantes
Merci
Une très bonne vidéo, c'est le projet de cette année au potager piment, la plantation de 4 kakis, 4 asiminier et 4 amandiers.
Merci beaucoup, je tente la plantation du kaki mais au Québec, mais l’essai se fera en serre quatre saisons, la température varie entre 0 et 35 deg. Bon temps des fêtes à vous et à toutes et tous.
j ai planter un plaqueminier de type kaki et il fait le bonheur des oiseaux ,surtout les moineaux,
Très intéressant, dommage vous avez pas parlé de la taille...!!! Merci c'était très utile.. 👍👍👍
j'adore le kaki!!!
Merci, cette vidéo est super intéressante ! Je m’intéresse beaucoup aux plaqueminiers et j’avais déjà vu pas mal de vidéos à ce sujet. Et vous m’avez appris encore beaucoup, c’est chouette !
J’ai planté chez moi il y a deux ans dans le nord est de la France un plaqueminier Jiro, il pousse doucement. À bientôt !
Bonjour je suis du Nord de la France aussi et j'ai 3 plaqueminier au jardin ... les bourgeons commençaient à s'ouvrir fin mars mais la semaine dernière 2 jours de gelées ont mis à mal ceux-ci.. les bourgeons ont l'air triste🥺🥺 .. Les vôtre on t'ils resistés ? .
pour les conserver je les tranche en rondelles et je les déshydrate pendant quelques heures a 45 degrés , c'est excellent surtout pour les kakis astringents après la déshydratation l'astringence disparait
MERCI !
Merci 😋 !
Excellent !
Chez les semenciers professionnels (semences du puy en France , asklepios, Sheffields et plein d’autres à l’étranger ), et surtout chez les voisins ou amis qui ont déjà des arbres de qualité productifs
Je possède un plaqueminier Muscat et je suis très déçu car tous les ans tous les fruits tombent , sur environ 200 fruits il en reste un ou deux .Y aurait il une solution?
Avez-vous appris pourquoi ?
Bonjour, merci pour cette vidéo. Quelle type de greffe conseillez-vous pour le kaki? J'ai 2 portes-greffes de diospyros lotus sur lesquels je souhaite greffer la variété Fuyu car elle semble bien se plaire en Bretagne, plus 2 diospyros virginiana de semis que j'hésite à greffer car j'ai cru comprendre qu'on pouvait avoir des fruits corrects. Quel est votre avis là-dessus?
Excellent fruit.
J'ai planté l'année dernière un Hana fuyu car personne n'est pompier dans ma famille 😉
bonjour Claire , merci pour cette vidéo bien détaillée du kaki , nous avons planté un fuyu l'année dernière dans notre foret nourricière pour le coté non astringent , super pour le lien je ne savais pas que l'on pouvait supprimer l'astringence d'un fruit .
Bonjour, merci pour la vidéo très intéressante.
J'ai planté un Fuyu l'an dernier.
A la plantation j'ai trouvé qu'il n'y avait presque rien en racines , d'ailleurs la racine pivot était largement coupé pour rentrer dans le pot,
Mais voilà, la reprise de cet arbre est laborieuse et on comprend pourquoi...
Il n'a pas fait de branches et ses feuilles toutes petites.
Est-ce que je pourrais l'aider en lui mettant du fumier de cheval bien décomposé et un peu de cendre de bois ?
Cordialement
Vous avez un Jolie accent du sud est mademoiselle
Gooood
Merci pour cette vidéo très complète. Où pourrait-on trouver de quoi semer sa forêt gourmande, merci. Belle continuation.
Question séchage au poele : J'ai pas mal de cendre volatile avec le mien (chargement dessus, volée de cendre au rechargement), y'a-t-il des contre-indication à la présence de cendre sur l'aliment à sécher ?
Dans le 86 vienne avec terre argilo calcaire PH8 et calcaire actif, sec l'été, quelle variété car j'ai échoué 3 fois?
Bonjour, Ma mère a un plaqueminier dont les fruits peuvent être astringents s'ils ne sont pas mangés lorsqu'ils sont mous. La chair du fruit est alors vidée pour sa consommation.
Je reconnais cette écriture à 14:10 ;) vive la nourriture des Dieux!
Dans le Nord on peut aussi avoir du D. kaki à maturité, il faut surtout choisir une variété très précoce.
Bonjour, Quelle variété est adaptée au Nord de la France pour vous ? Très précoce, c'est-à-dire ? Merci.
@@sandrinem2016 bonjour, les d. Virginiana, ou hybrides. Sinon en kaki pur mikatani c'est bien.
@@lapepinieredufruitier Merci pour vos conseils
in the north of Portugal, they are usual, maybe brought from Japan, there is also the american one.
Bonjour j’ai planté un fuyu il y a une douzaine d’année il a mis au moins 4 ou 5 ans avant de produire la production est faible j’ai eu au mieux une trentaine de kakis dont les merles et étourneaux ont prélevés un tiers j’ai remarqué encore cette année qu’il produisait énormément de de fleurs mais ensuite il en tombe à tout les niveaux de développement de la fleur au fruit plus ou moins mature cette année il doit me rester peut être 5 fruits 😢 qu’est ce qui pourrait expliquer cette faible productivité ? Je suis en sud Gironde en sol sableux et acide il y a des kakis un peu partout autour de chez moi qui produisent énormément le plus souvent il ne sont même pas récoltés 😮
Dans le livre (jardin-forêt), vous présentez diospyros kaki en USDA 6, là j'ai l'impression qu'il est présenté comme un peu moins rustique, est-ce par sécurité relativement à l'humidité / pluviométrie ? J'hésitais à cause de la longueur de la stratification pour la viginiana (3 mois, contre 1 D. kaki). N'en ayant jamais mangé, j'en ai acheté pour goûter avant de planter. Y'a-t-il de fortes disparités de goûts entre les variétés ?
est-ce qu'on ne consomme pas plus de calories à les cueillir que ce qu'ils apporteront en consommation ? 😉
Dans quelle pépière se procurer des plaqueminiers astringents svp ?
Bretagne kaki Fuyu 3 ans ..😊 j'attends mai juin pour voir s'il m'offre des fleurs puis des fruits ..
Cordialement
Très intéressant, bien résumé. Peut être une vidéo de comment le consommer ? Comment le conserver ? Comment enlever l'astringence ? :)
Et ben moi , pour cueillir tout en haut , pas besoin de perche , un rède boule et hop ! Je m'envole . Rède boule donne des ailes . Le bojolé novo aussi il paraît , mais interdit pour moi . Sinon un petit singe ou clando , c'est agile et efficace aussi . À commander sur 3615 patronat clando .
J'aurai une question personnelle, mon plaqueminier Hana Fuyu (normalement non astringent) a donné ses premiers fruits cette année mais ils sont malheureusement astringent quand ils ne sont pas blet, est ce que c'est dû à la jeunesse de l'arbre et avec les années et le développement de l'arbre l'astringence va diminuer petit à petit ?
Est ce que l'astringence peut venir d'ailleurs ? (qualité du sol, ensoleillement, besoin en eau etc... )
Hello. Est-ce quelqu'un sait si c'est fidèle au semi ?
ou peut on trouver des noyaux de plaqueminiers vu que ceux qu'on trouve dans les magasins sont démunis de noyaux? merci pour ta réponse tres bonne vidéo!
Bonjour, nous avons planté 9 plaqueminiers, 7 variétés différentes, tomatero, Costata, Nikita, tone waste, triumph tous les ans des fleurs des fruits puis ils tombent tous. A quel age un arbre produit des kakis?.Car ça fait 7 ans qu'ils sont en terre. Pour info ils ont gelé cette année alors que les bourgeons commençaient à sortir, résultat arbre tout marron mais qui a repris du poil de la bête après et fait plein de nouvelles pousses. Merci un réponse svp
Comme vous, j'ai planté un Fuyu et un Nikita il y a 7 ans en terre acide et humifère, ils n'ont jamais fleuri.
Bonjour, tres bonne video!
Petit raccourci sur la méthode de calcul 😁
On tente une plantation dans notre jardin cette année, nous avons le temps pour avoir autant de calories à recolter!
Merci et à bientôt
le résultat est bon, mais l'explicitation erronée ;)
@@antoinedelaunay5706 Oui. C'est exactement ça :)
bonsoir, Janvier avec 5 degrés : pas trop tard pour installer un plant svp ?
regardez la météo s il ne gèle pas sur plusieurs jours allez y couvrez le pied avec un peu de paille il ne craint rien
Qui est parvenu à faire de la confiture de kaki ? Ma première et dernière tentative s'est soldée par un échec cuisant ! Un gout très fort et épouvantable s'est développé lors de la cuisson, rendant immangeable la confiture. Le fruit bien mur, délicieux cru, était pourtant prometteur. Mais la consistance restait très liquide, étrange. C'était une ancienne variété assez musquée au gout, et au fruit à manger quand il était de consistance molle, contrairement aux nouvelles variétés kaki-pomme. Quelle erreur ai-je commis ?
Bonjour,
Y a-t-il moyen de conduire un plaqueminier en cépée ou en basse tige pour faciliter son entretien et les récoltes?
Les variétés résistante au froid, ok, mais est-ce qu'elle produise dans les climat plus froid ? Je suis de Belgique et je recherche des variété significativement productive SI impossible, pourquoi pas les cultiver en serre en climat froid ?
Salut, j'avait planté un fuyu il y a 3 ans et il avait commencé à produire dès la deuxième année. malheureusement il a eu une maladie au niveau du tronc et n'a pas survécu l'année passé (je ne l'avais pas planté dans les meilleures condition).
J'ai commandé un 'Jiro' l'année passé et il avait déjà fait des fleurs. Cette année j'ai commandé 'Meader' 'Saijo' et "Nikita's gift". C'est p-e un peu trop optimiste mais comme on dis, qui ne tente rien n'a rien ;)
merci pour toute ces infos , je pensais que c'était très compliqué à faire sécher , j'ai 3 petits virginiana en attente d'etre plantés ....Mais ou trouver des graines de kaki ? je jalouse furieusement ceux qui en ont des grands dans leur verger !!!
On en trouve chez des semenciers spécialisés , ou dans certains kakis en magasin bio
Bonjour Nathalie, je cherche aussi des graines ou des plants de Virginiana, car selon la vidéo cette espère résiste bien au froid. Vous confirmez ? Nous sommes à 1008 mètres d'altitude, dans les Alpes de Haute Provence, alors il y a du soleil, mais aussi de belles températures négatives ... Merci de votre retour !
@@melinamero bonjour , oui je confirme pour le froid , du coup j' ai semer des lotus sur lesquels je ferais des greffes ! bonne chance pour vos cultures .
Au bout de combien de temps peut-on avoir des fruits après la plantation ?
5-6 ans
Bonjour
Est-ce qu’on peut trouver dans les commerces les variétés de kakis possédant des graines ?
Oui, j’ai déjà trouvé en magasin bio
Y a t il une variété qui pousse en zone tropicale ?
Comment s'appelle l'outil que l'ont voit à 1:53?
Fuyu jeune 4 ans pas encore de fruits pied à l'ombre et Soleil à la cîme en Normandie.
Merci beaucoup pour cette vidéo, cet arbre semble parfait pour être planté dans le bassin parisien. J'ai vu que Antoine Le Potagiste en avait planté un Kaki Fuyu sur son terrain, donc dans une zone plutôt argileuse, humide et bien exposé au soleil.
Est-ce que le kaki se prête bien à la taille en trogne?
je ne crois pas mais je n'en suis pas sur
Le kaki fructifie sur le bois de l'année, donc en théorie ça pourrait se faire, mais cela risque de rapidement épuiser l'arbre et de réduire sa durée de vie. Si quelqu'un a envie de prendre le risque .. 😉
Bonjour, où peut on trouver des plans de plaqueminier déjà "grands" à planter s'il vous plaît ? Merci.
Beaucoup de pépiniéristes en proposent , il y a par exemple Permafruit qui a une belle sélection
@@ForêtGourmande merci pour votre réponse, je ne pensais pas pas avoir une réponse aussi vite ! 👍
Bonjour, J'ai un kaki 'Hana Fuyu' depuis 6 ans, mais il n'a jamais fait de fruits ni même de fleurs. Je ne sais pas à quoi cela est dû (je suis dans le nord de la France et mon arbre est plein sud). Amicalement,
Bonjour
Le mien a été planté il y a 2 ans. Toujours rien mais le gel tardif de l'an dernier a grillé les bourgeons.
Je suis près de Douai.
je veux des fruit pour mettre en pot sais trop cher
500 kilos !
je me chercher un arbre kaki fu yu je n etrouve pas
Jolie vidéo, dommage que ce fruit présente si peu d'intérêt sur le plan gustatif. Je trouve sa consistance gélatineuse un peu répugnante...
Mon dieu c’est l’un des meilleurs fruits que j’ai goûté 🥰 un délice
Les kaki astringent qu'on consomme blet me répugnent aussi. Question de consistance. Par contre les kakis pomme type fuyu, sont un délice. Vous devriez essayer
@@joris_dedieu ah oui, vous avez sans doute raison, je ne connais que le fruit un peu flasque. J'essaierai quand l'occasion se présentera.
Bonjour je voudrais savoir s'ils avaient des graines pr les pantéscar qd j'achète je ne trouve pas de graines
Dommage que mademoiselle fasse une erreur à l'oral dans son calcul alors que le résultat affiché est bon. On fait x10 pour ramener en KCal/KG avant de multiplier par le nombre de kilos de production.
A part ça toujours aussi cool la Forêt Gourmande!! Un grand merci!