У вас самый лучший канал про выпечке на закваске - ну реально, хотя я и курс по выпечке закончила, и сколько каналов пересмотрела, включая англоязычные. Этот рецепт выписала, все поняла, буду пробовать. Пока пеку Ваш полезный тартин и не нарадуюсь - все четко, понятно, получается всегда. Успехов во всем и спасибо большое.
@@АлёнаЛена-г4к спасибо ❤️ так оно и должно быть жидкое 👍🏼 Вы используете наверное шигкровскую муку? Если да, то я заметила, что клейковина у нее слабая, хоть и белка много. Попробуйте другую муку, возьмите допустим 50% в/с обычную и 50% манитобу 👍🏼
Здравствуйте. Спасибо Вам, вчера испекла ароматный хлеб фокачча по вашему рецепту. Родные были в восторге. Подскажите, есть ли в вашем арсенале тесто для пиццы на закваске? Спасибо ❤
подскажите пожалуйста, а можно сразу на ферментацию убрать в форме в холодильник? а потом дать постоять 2 часа и протыкать пальцами и добавлять все остально? Будет ли какая то разница?
Ксения, добрый вечер. На прошлой неделе пекла фокаччу, получилось прекрасно, работать с тестом было одно удовольствие! Спасибо вам! Завтра снова буду, додозреваю, она станет моей любимицей.😍
6:22 е@@Blondes-breadда, у меня чуть побольше, прямоугольная. Стоит сейчас в духовке, ну просто восторг! Говорят, на воду и огонь можно смотреть бесконечно, также и на фокаччу, пекущуюся в духовке.🤣 прошлый раз посыпала розмарином немного, т.к. муж не очень любит, но в этот раз - от души, т.к. делаю для себя🤣 запах - не передать словами. Кстати, в этот раз делала на 16% и 13% Манитобе (пополам). Отлично поднялась и продолжает еще. Какая она красавица! Ксения, спасибо вам еще раз за науку💖🙏💖, если бы не встретились вы мне на просторах интернета, я бы и не познакомилась с фокаччей.🌻🌻🌻
@@Shakty108 добрый день, интересный запрос) я даже не пробовала ц/з готовить, только классику) попробуйте сделать все тоже самое, только воды скорее всего понадобится больше, потому что ц/з хорошо воду берет. Но сначала 320-350 возьмите и лучше потом добавить воды доп. А все процессы те же, только смотрите по ферментации теста при складываниях, возможно будет быстрее бродить. Напишите потом, как результат, мне тоже стало интересно
У вас самый лучший канал про выпечке на закваске - ну реально, хотя я и курс по выпечке закончила, и сколько каналов пересмотрела, включая англоязычные. Этот рецепт выписала, все поняла, буду пробовать. Пока пеку Ваш полезный тартин и не нарадуюсь - все четко, понятно, получается всегда. Успехов во всем и спасибо большое.
@@ellakouzmenko4240 спасибо вам за теплые слова, очень приятно 😍❤️ Буду и дальше вас радовать новыми рецептами 🤗❤️
Спасибо за рецепт. Пеку не первий ваш хлебушек!
@@ktatyana28 на здоровье ❤️
Сегодня приготовила по вашему рецепту на 100% ли.,
Спасибо огромное, получилось прекрасно с первого раза, вы невероятная❤️🔥😊
@@dollylev5097 я очень рада, поздравляю 🤗 ❤️😍👏🏻👏🏻👏🏻
Больше спасибо за рецепт, всегда очень красивое видео. Фантастический результат с первого раза привёл в восторг! Все так и получилась!
@@iceloa здорово, я очень рада! ❤️😍🙏🏻 пеките на здоровье ❤️
Обалденно красиво!💖💖💖
@@АнтонинаГонтарь-з1м благодарю вас ❤️😍
Спасибо большое!
@@ИраСамченко на здоровье 🤗🤗🤗
Закваска ваша.Кстати,супер❤Но тесто плывёт,не понимаю,что не так делаю.Меньше воды добавляю,14 белка.Но жидкое всё равно
@@АлёнаЛена-г4к спасибо ❤️ так оно и должно быть жидкое 👍🏼 Вы используете наверное шигкровскую муку? Если да, то я заметила, что клейковина у нее слабая, хоть и белка много. Попробуйте другую муку, возьмите допустим 50% в/с обычную и 50% манитобу 👍🏼
@Blondes-bread Спасибо, попробую
@Blondes-bread Скажите пожалуйста, просто Манитоба, название?Манитоба00?
@ да, это название сорта муки, а производитель может быть разнвй
Здравствуйте.
Спасибо Вам, вчера испекла ароматный хлеб фокачча по вашему рецепту. Родные были в восторге.
Подскажите, есть ли в вашем арсенале тесто для пиццы на закваске?
Спасибо ❤
@@НатальяПавловна-ы7ч очень Рада что вам понравилось 🤗 пока нет, но будет 👌🏻
А если есть сухая активная закваска Lievito Madre Attivo 4%. Как ее в рецепте использовать? Там же другие пропорции жидкости нужно брать?
@@Toriviki42 добрый день, это не смогу подсказать, я не знаю как с такой работать. ❤️
подскажите пожалуйста, а можно сразу на ферментацию убрать в форме в холодильник? а потом дать постоять 2 часа и протыкать пальцами и добавлять все остально? Будет ли какая то разница?
@@Volkova_Svetlana_and_hobbi попробуйте, здесь самое главное, чтобы она не прилипла к форме потом )
@ ну форма смазанная будет. То есть это противень стеклянный. То есть дело только в прилипание, а так разницы нет верно?)
@ я так не пробовала, поэтому не могу сказать будет разница или нет, в теории должно все получится 👍🏼
@@Blondes-bread спасибо за ответ)
@@Blondes-bread спасибо за ответ)
Здравствуйте, у меня закваска 100%вложности. Как пересчитать рецепт: Сколько нужно взять закваски и сколько воды ? Спасибо
@@marinadinges9552 просто используйте на 30-50 г воды меньше по рецепту
Дякую ❤️
@@НатальяДеркач-з4х на здоровье 🤗❤️
Ксения, добрый день. Скажите, а Манитобу можно задействовать на 100%? И еще: впша форма какого размера?
@@АнтонинаГонтарь-з1м добрый день, можно, но только время закладывайте больше тогда на расстойку. В принципе это не нужно) форма 28 диаметр
Ксения, добрый вечер. На прошлой неделе пекла фокаччу, получилось прекрасно, работать с тестом было одно удовольствие! Спасибо вам! Завтра снова буду, додозреваю, она станет моей любимицей.😍
@@АнтонинаГонтарь-з1м можно, форма на 28см, но лучше взять больше, у меня просто не было под рукой 🤗
6:22 е@@Blondes-breadда, у меня чуть побольше, прямоугольная. Стоит сейчас в духовке, ну просто восторг! Говорят, на воду и огонь можно смотреть бесконечно, также и на фокаччу, пекущуюся в духовке.🤣 прошлый раз посыпала розмарином немного, т.к. муж не очень любит, но в этот раз - от души, т.к. делаю для себя🤣 запах - не передать словами. Кстати, в этот раз делала на 16% и 13% Манитобе (пополам). Отлично поднялась и продолжает еще. Какая она красавица! Ксения, спасибо вам еще раз за науку💖🙏💖, если бы не встретились вы мне на просторах интернета, я бы и не познакомилась с фокаччей.🌻🌻🌻
@ супер! Я очень рада и абсолютно с вами согласна, работать с тестом - это чудеса ❤️😍🙏🏻
Для цельнозерновой фокачи бы раскладку 🙏
@@Shakty108 добрый день, интересный запрос) я даже не пробовала ц/з готовить, только классику) попробуйте сделать все тоже самое, только воды скорее всего понадобится больше, потому что ц/з хорошо воду берет. Но сначала 320-350 возьмите и лучше потом добавить воды доп. А все процессы те же, только смотрите по ферментации теста при складываниях, возможно будет быстрее бродить. Напишите потом, как результат, мне тоже стало интересно
@@Blondes-bread ждём в вашем исполнении мастера ! 🙏
@@Shakty108 благодарю вас, попробую приготовить 👍🏼