Even though It's a healthy vegan bread, if it tastes good ?
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- There are some people who can't eat eggs or milk and there are many people who are looking for vegan bread for health. So, I made bread with whole wheat flour and blueberries.
Ingredients
=====================
1 cup of blueberries (180g)
3 tablespoons of sugar (45ml, 36g)
half a teaspoon of salt (3 g)
Half a cup of hot water (120ml, 120g)
3 tablespoons of cooking oil (45ml, 40g)
2 teaspoons (6g) instant dry yeast
1 cup all-purpose flour (240ml, 145g)
2 cups of whole wheat flour (480ml, 290g)
170 (335 F) fan forced for 30 minutes
![반죽기 없는 사람 🖐 모닝빵에 업그레이드 버전! 극강으로 부드럽고 촉촉한 우유 버터 롤 만들기 [무반죽법] | Butter milk roll bread](http://i.ytimg.com/vi/yJbN21BeZ84/mqdefault.jpg)
![반죽기 없는 사람 🖐 모닝빵에 업그레이드 버전! 극강으로 부드럽고 촉촉한 우유 버터 롤 만들기 [무반죽법] | Butter milk roll bread](/img/tr.png)
용하다는 베이커리 다 뒤져도 이런 빵 못 구할 것 같습니다
그리고 항상 건강하시고 선생님 가정에 행복만이 가득하시고 새해에도 잘 부탁드립니다
와 ~~ 감사합니다.
저 만원 첨 받아보네요 ㅎ
제 영상을 높게 평가 해주신 것 같아 넘 기분 좋습니다.
새해 항상 건강하시고 복 많이 받으세요 ~~
늘배우고 변함없는 시원한
언변 그리고 부담없는 베이킹
실험삼아 따라 해보구
신기해 하는 한사람 입니다
너무나 감사한
채널입니다
좋게 봐 주셔서 감사합니다. ~
와~ 내일 당장 만들겠어요~ 가이버님 감사합니다 ^^
요즘 비건에 관심있는데 때마침 영상 넘 감사요^^
와~통밀인데 부피감도 쵝오네요^^
어쩜 그리 빵을 잘 만드시는지 감탄이 절로 나와요..
만들어볼까 하는데 가이버님처럼 잘 구워질지 걱정되네요...
안녕하세요 가이버님 ~^^
블루베리 통밀빵
넘나 담백하고 고소할것 같아요
언제봐도 마법의 시간은 신기해요~
얼른 만들어서 먹어봐야겠어요 ~^♡^
오늘도 너무 감사합니당 😆💗💕❤️👍👍👍
네, 맛나게 만들어 드세요 ~~
이 좋은걸 왜 이제야 봤을까요?? 혈압당뇨 있으신 부모님께 해 드리면 좋아하실 것 같아요
요즘엔 자기생각대로 건강빵이 최고죠 제가 상상만하고 있는 빵이네요 요즘 아아들 독립후 아침 주로 빵으로 식사하는데 아직은 사먹는데 쌀과함께할 이런 빵 상상해봤는데 잘 배워가요
계량을 컵으로 해주셔서 감사합니다 ~ 그램보다 훨씬 쉬워요^^
진짜 완전 멋진빵인데요~~~~~
소중한 레시피 진짜 고맙습니다!!!!!♡♡♡♡♡
저도 감사합니다. ~
반가운 비건빵 레시피네요~~~~감사합니다 호가님 새해 복 많이 많이 받으세요🎉
네,
새해 복 많이 받으세요
고소하고 풍미가 그득그득한 통밀빵 ㅡ 👍
빵을 먹는 죄책감에서 조금은 자유로울 빵입니다.^^
ㅎㅎ 그쵸 ㅋ
새해에 두번째로 뵙네요 영상보고있으면 저한테도 에네지가 확 전달되요. 이번엔 건강한빵이군요 올해도 가이버님 빵 드시고 모두 건강해질것같아요. Thanks a million !
좋게 봐 주셔서 감사합니다. ~~
가이버님이 올려주시는 영상보고 이것저것 만들어 먹었는데 모두 성공했어요! 이번 것도 맛있어보여서 만들어 봐야겠어요! 👍👍👍
와우~비건 빵이네요. 건강에도 좋은 통밀빵에다 블루베리까지...
또 새해부터 팔뚝 근육살(100번 반죽이 제겐 육체적 노동 강도 최상급이라...) 한 번 키워 볼까요? ㅎ
근데,
마지막에 완성된 빵을 시식하는 장면이 오늘의 압권이라는...(죄송한데 너무 귀여우셔서...ㅡ.,ㅡㅋ)
ㅎㅎ 어깨에 무리 가지 않게 천천히 반죽하세요 ~~
영상으로 계속 보다가 오늘 구독을 누르고 가네요 항상 손쉽게 알려주셔서 너무 너무 감사합니다
구독 감사합니다. ~
어마낫! 맛나겠어여 ㅎㅎ 구수한 빵냄새가 영상너머로 느껴집니당 꼭 만들어 먹을께여 잘 봤습니다 수고 많으셨습니다 ~~^^
감사합니다.
맛나게 만들어 드세요 ~
제가 비건 지향하는데 어떻게 아시고~^^
예전부터 팬입니다^^
이건 꼭 만들어 봐야 겠습니다 선생님 덕분에 홈베이킹 입문했습니다 올 한해도 새해 복많이 받으시고 하시는 일 잘돼기를 바랍니다
요즘 건강빵이 대세인 것 같습니다. ㅎ
ㅎㅎ 역시~~만들고싶은 마음이 쑥쑥 생깁니다~~
부들부들하고 고소할거 같아요👍 생각보다 간단해서 따라할만 한거 같아요
네, 만들어 보세요 ~
블루베리 갈아넣으니 물양을 좀 조절해야겠어요~! 영상 감사합니다
이거 보고 방금 따라서 만들었어요 ㅎㅎㅎ 저는 생블루베리 먹던거 남은걸로 만들었는데 씹을수록 고소하고 자연스러운 단맛이 나네요 이정도면 두번째 베이킹 대성공!! 🎉🎉🎉
ㅎㅎ 대성공 축하드려요 ~
와~~ 우유 계란 알러지 있는 저희 아이에게 건강하고 맛있는 식빵 만들어줄 수 있을 것 같아요! 감격이에요~^^ 정말 감사합니다!!
아이가 좋아했으면 좋겠네요 ~~
Какой чудесный хлеб, просто лучшее поздравление ! Спасибо !👍👍What
wonderful bread, just the best congratulations! Thank you !👍👍정말 멋진 빵입니다. 축하합니다! 고맙습니다 !👍👍
Thanks a million ~~
채식인로서 진심 감사합니다❤
저도 감사해요
오~~~
이건 무조건 만들어야 합니다~🙏🙏🙏
레시피 ㄱㅅㄱㅅ요~🥰🥰🥰
저도 감사해요 ~
@@hojugyver
지금 2차 발효중입니다🥰
윗면에 우유나 계란물 안바르고 바로 굽나요???
동영상엔 아무말씀이 없었답니다
빠른답변 해주시길요~🙏🙏🙏
@@Byeolkkot 네, 우유나 계란 사용하지 않는 비건빵이거든요.
통밀은 밀가루가 들어가야지 글루탠이 생기나봐요?? 맛있겠어요. 건강식빵 만들어볼께요~^^
100퍼 통밀만으로 하면 식감이 많이 거칠더라고요 ㅎ
잘보고있습니당 !
굴뚝빵도 레시피도 알고파요
꼭만들어주세용😭😭😭
호가님 영상 3개 순삭 했음요 ❤도 3개 보냈구요 비건빵 넘 반가워요 😊😊😊
감사합니다 😋
버터.분유 안들어가 넘 좋아요. 비번빵 많이 만들어주세요^^
네 😄
맛있겠어요.. 빨리 만들어 보고 싶네요. 매번 실패하지만 말이죠.
영상을 멈춰가면서 순서 재료 방법을 똑같이만 해보세요 ~
저도 요새 통밀빵 만드는데 통밀가루만 쓰면 저런 느낌이 안나거든요~블루베리까지 넣어서 맛있겠어요!!
그래서 일반 중력분 살짝 섞어 주시는 것이 좋아요
맛있을것같아요
꼭 따라해봐야겠어요.
시청해 주셔서 감사합니다 😊
지금 빵 통밀빵 구울려구 오븐 예열하고 있는데~~잘 부풀어 있어요. 너무 기되되고 있네요😅. 지난번 우유 식빵도 너무 잘되었어요🎉🎉🎉🎉🎉🎉 감사합니다.
ㅎㅎ 저도 좋네요 ~
간단하게 쨈이랑 크림치즈만 발라서 먹어도 맛있을꺼같아요~😍
암것도 안발라도 단맛이 우러 나오더라고요 ㅎ
@@hojugyver 이거보고 퇴근길에 통밀가루 사왔어요~
@@dalaeleopard6545 ㅎㅎ 맛나게 만들어 드세요 ~
건강빵 자주해주세요
구움색 너무 예뻐요>_
감사해요😊
해봐야겠어요 ㅎ
👍
제과점에 빵값이 너무 많이
인상되어서 요즘 집에서
바나나빵, 요거트빵 만들어서
먹고있는데 식빵도 번거롭지만 도전해봐야겠네요~~**
그쵸
한국빵값 정말 후덜덜 하더라고요 ㅎ
가이버님 덕분에 집에서
빵을 쉅게 만들수 있다는걸
도전해볼 수 있게 해주셔셔
감사할따름입니다~**
your bread looks delicious. If I don't have whole wheat bread, can use bread flour? If I use bread flour, do I need to adjust the water amount?
Yes, you can use plain or bread flour.
계량이 쉬워서 너무 좋아요~~ !
감사합니다 😊
가이버님 ~파네토네 쉽게 만드는법도 올려주세요 어떤맛일지 궁금해용^^
이태리 크리스마스 디저트 말씀하시는 거죠 ? ㅎ
쉬운 방법 연구해서 담 크리스마스 시즌 전에 함 해볼게요 ~~
빨간 계량컵 회사에서 공로상 주셔야할거같아요^^
공구하면사고싶어요ㅋㅋ
빨강계량컵 저도 사고싶어요
진짜로 어디제품인지 묻고싶어요
항상 사용하시는 소금 설탕 스푼도 알고싶습니다
이쁘데 봐주셔요 ☺️
안녕하세요^^
가이버님
저는 프랑스에서 살고있는 요리유학생 팬입니다
가이버님 덕분에 처음 만들어본 식빵 성공해서 친구들한테 나눠주니깐 맛있다고 해서 기분이 너무 좋은하루 였습니다
선생님 덕분에 소소한 행복을 하나씩 만들어 가는거 같아서 감사합니다^^
항상 건강하시구 행복한 일만 가득하세요ㅎ
감사합니다.
요리로 유학을 할 정도면 그 열정이 대단한것 같습니다.
분명 하시는 쪽으로 성공적인 쉐프가 되리라 믿습니다. ~
먹음직스러운 블루베리 통밀 식빵
갓구운 빵냄새가 여기 까지~~~
가이버님 호주로 가셨군요
건강한 얼굴 보니 반갑네요^^
이번 주말에 꼭 만들어서 먹을래요🍞
네, 주말에 즐거운 베이킹 하세요 ~
우와 블루베리 만들어야징
블루베리 주문해야 겠네요
낼은 요빵으로 ᆢㅎㅎ
냉동 블루베리 녹여서 사용하심 됩니다. ~
@@hojugyver 넹~감사 합니당^
안녕하세요 ~~ ^^ 건강빵 너무 좋아요 ~~
블루베리까지 듬뿍 들어가니 향긋하고 맛있겠네요^^
그런데 통밀가루 대신 귀리가루를 넣고 만들어도 될까요?
네, ~
만들어 보세요
비건인데 참 고맙습니다. 간단하게 만드는 비건빵 많이 소개해주세요.^^
예 알겠습니다
만들었는데 남편왈 "건강한 맛이네"그러네요. 부드럽지만 애들은 싫어하네요. ㅜㅜ
ㅎㅎㅎ 통밀의 까실 까실함이 좋은 걸 어른들은 알지요 ㅋ
건강빵 올려 주셔서 감사합니다. 통밀가루 대신 호밀가루 를 써도될까요?
네, 가능합니다.
앗! 꼭 해봐야겠어요~ 강력분 써도 되죠? 블루베리말고 다른 과일 할 수 있는 게 있을까요?
강력분 사용하셔도 됩니다.
다른 과일 사용하셔도 되는데 반죽 질기에 따라 물이나 밀가루 가감 하세요
냉동블루베리 어떻게 먹어야 되는지 궁굼해요 씻어야될지 안씻어도 되는지! 한번은 씻어보니 보라색물이 모두 사라져서 깜놀! 그냥먹자니 찝찝하고 가이버님은 어떻게 드시나요?
안녕하세요?
저두 그게 항상 궁금했거든요.
씻으면 곤죽이 되고 안씻자니 먹기 깨름직하고...
호주가이버님이 답글 달아주시면 좋겠네요.
가이버님은 아니지만 ㅎㅎ 냉동블루베리 뒷면 보면 씻어서 먹으라고 기재되어잇는 경우라 많더라구여!!! 그래서 저는 채에 블루베리 넣고 흐르는 물에 살짝만 헹궈 먹습니다!! 살얼음이 살아질정도로만 살짝이용
냉동블루베리는 씻어서 먹으라고 봉지 뒷면에 써있는 경우가 많아요.
TV 방송에서도 의사나 식품전문가들이 꼭 씻어야 한다고 했어요.
산지에서 세척해서 급냉하지만,
유통과정에서 균이 냉동상태여도 죽지 않고 있다가 해동되면서 폭발적으로 번식해서 배탈 설사를 유발한대요.
씻어서 먹으면 안전하다네요.
저도 채반에 받쳐서 정수기물에 한번 씻어서 먹어요.
@@스마일-n8l 근데 그 균이라는 게 바로 해동 후, 그냥 먹을 때에 해당하는 경우일 겁니다.
여기에서는 170도 이상의 고열에서 굽는 데에 들어가는 거라...그 균이라는 것이 다 죽지 않을까 싶은데....ㅎ
@@스마일-n8l 답변 대단히 감사합니다.
안녕하세요 비건인데 평소에 선생님
영상 구독하고 즐겨 보고있어요^-^
좋은 비건빵 레시피 정말 감사합니다!
집에 건조블루베리만 있는데 물을
얼마나 넣으면 될까요?
답변 꼭 부탁드립니다 ~~
건 블루베리 그냥 넣으셔도 됩니다.
하하하 고소하고 담백합니다😊
호주가이버님 정말 너무 매력적이십니다 ㅋㅋㅋ
저는 블루베리 넣고
”통밀100프로 3컵“으로 만들고 싶은데요?
레시피를 어떻게 해야할까요?
통밀 100퍼로 하셔도 됩니다. 반죽이 되면 물 쪼금 추가 하세요.
@@hojugyver
감사합니다~
호주에 일상도 가끔씩 올려주세요😊
블루식빵
에어프라이어 에 하는 방법도 알려주시면 안될까요
오븐이 업읍니다
반죽을 좀 작게 반정도로 해서 에프로 구워보세요 ~
블루베리 대체시 적당한것 추천해주세요 견과류는 안될런지요
수분있는 걸로 해야 해서 견과류는 안될 것 같아요.
다만 1차 발효 후 접어주기 할때 견과류 원하시면 첨가 하셔도 되고요
굽기전 2차발효. 두번째 40분 오븐에 넣었을때 발효기능 설정하신건가요. 몇분으로하나요? 여름에는 그냥둬도 가능하겠지만 여긴 추워서 ...
저는 안했는데 겨울이어 실온이 낮다면 발효기능 켜시면 도움이 될 것 같아요.
호가님, 식빵 한국밥솥쿠쿠에서 익힐 경우 모드 어떤 것, 몇 분 할 수 있을까요? 조언 주시면 큰 도움 되겠습니다.
2023 항상 건강하시고 책 크게 잘 되시길 기원합니다,
항상 너무 감사드립니다!
만능찜으로 해서 40~50분 정도 구워보세요
@@hojugyver 고맙습니다!
믹스없이 만드는 깨찰빵도 만들어주세요~
제가 여러번 해봤는데 맛은 같은데 가운데 뻥 뚫리지가 않아 아직도 연구중입니다. ㅋ
지난번 만들어봤는데 가이버님 빵처럼 안나온것이 뭔가 부족했나봐요. 다시 영상 보고 재도전 해보려구요. 작년에 따서 냉동 해둔 블루베리도 있거든요. 가이버님 웃는 모습과 행동이 개구장 이 어린이 같이 천진해보여 보면서 절로 미소가 지어집니다 . 유익할뿐한 아니라 기분까지 좋아지는 채널 점점 번창하시길 바랍니다
네, 담번에는 더 맛나게 멋지게 만드세요.
호가님 레시피로
여러번 빵 구웠습니다.
감사드립니다.
빵틀에 넣고
두배로 부푼후
오븐에 넣는데
제 빵은 늘
오븐에서는 더 이상 부풀지않습니다.
이유가 뭘까요?
오븐 라이징을 더 원하시면 강력분 사용하시고 글루텐 형성이 잘되게
반죽을 최대한 오래 해주심 좋아요.
손반죽은 손목에 무리가 올 수 있으니 반죽기 있으심 사용하시고요.
@@hojugyver 감사합니다~♡
이런 컨탠츠 취미신가요?
직업과 관련이 있으신가 궁금하네요
네, 취미로 집빵 연구하고 있어요 ㅎ
가이버님 냉동말고 생블루베리 써도 되는지요? 똑같이 180그람 쓰면 될까요?
네, 생 블루베리 같은양 사용해 보세요.
수분이 많다 싶으면 중간에 덧가루 조금 사용하시고요
@@hojugyver 오늘 아침에 가이버님 레시피 생블루베리 간거 넣고 반죽해서 브레빌 제빵기로 돌렸는데 아주 잘나왔습니다 ㅎㅎㅎ 손재주가 없어서 재료 다 때려넣고 걱정반기대반으로 통밀 코스 돌렸는데 아주 잘나왔어요. 집에서 식빵 많이 먹는 저희는 이 레시피로 정착하렵니다. 너무 괜찮은데요~? 감사합니다~~ 많은 도움 되었습니다. 사진으로 공유라도 해 드리고 싶은데 아쉽습니다
@@eomjiwaller9571 네이버 카페 호주가이버에 빵 올리는 게시판 있어요 ~
호주가이버님~ 홈베이킹을 해볼까하는 초보입니다. 이스트 구매에대해 궁금한점이 있는데요.. 샤프레드와 골드가 있던데.. 둘중 어떤게 두루두루 사용하기 좋을까요??
통밀가루대신 아몬드가루로는 어려울까요?ㅜㅠ
네, 통밀대신 중력분 넣는 건 가능합니다.
꽈배기 영상 보고 당장 구독했습니다.
완전 발효에 실패했어요. ㅠㅠ
Yeast brand name 좀 알려주세요. Please~~~~~
이스트는 인스턴드 드라이 이스트 사용하시면 됩니다 .
빵만들기용 이스트의 종류 ;
우리가 빵을 만들 때 주로 사용하는 이스트는 생이스트, 액티브 드라이 이스트, 인스턴트 드라이 이스트,이렇게 3가지가 있습니다. 인스턴트드라이이스트는 마른 재료에 그냥 섞어 주시면 되고요 그만큼 효과가 좋습니다. 액티브 드라이이스트는 따뜻한 물이나 우유 한컵에 설탕 1큰스푼 과 함께 넣어 저어주고 10~15분 정도 충분히 활성화 시켜 거품이 많이 생긴 후 사용하셔야 합니다. 생이스트도 마찬가지로 활성화 시켜서 사용해주면 됩니다. 사용하는 이스트의 양은 레시피에서 인스턴트 드라이 이스트의 양이 1인 경우에 액티브 드라이 이스트는 2배를 넣어주고 생이스트는 4배를 넣어 주면 됩니다. 이스트를 넣었는데도 발효가 안된다면 죽은 이스트일 수 있습니다. 확인하는 방법은 따뜻한 물에 설탕과 함께 넣어 거품이 많이 생기면 살아있는 것이고요 거품이 조금 생기거나 안생기면 죽은 것입니다.
이스트 발효 잘 하기 ;
이스트는 40도(100F) 정도의 훈훈한 온도와 높은 습도에서 발효가 잘 됩니다. 따라서 물이나 우유를 섞을때 따뜻하게 해서 넣어주면 좋고요, 기타 계란, 요거트 등의 재료들도 냉장고에서 바로 꺼낸 것이 아닌, 실내 온도로 해서 넣어 주는 것이 좋습니다. 그리고 반죽을 축축한 천으로 덥어 수분이 공급되게 해주는 것도 좋은 방법입니다. 주의할 점은 물이 너무 뜨거워도 이스트가 죽습니다. 액티브 드라이 이스트는 50도(120F) 이상이면 죽고 인스턴트 드라이 이스트도 60도(130F) 이상이면 죽습니다. 온도계가 없다면 물 온도를 가늠키가 쉽지 않은 데요, 목욕탕 갔을 때 열탕의 온도 느낌 아시죠, 그 온도가 대략 40도(100F) 입니다. 보통 카페에서 파는 라떼의 온도는 70도 정도로 보시면 됩니다.
훈훈한 오븐에서 발효하기 ;
오븐을 50도 (120F) 혹은 갖고 계신 오븐의 최저온도로 해새 1~2분 정도만 돌리고 꺼주면 오븐내부가 훈훈해 져서 발효하기 좋은 상태가 됩니다. 반죽을 이 오븐안에 넣고 발효해 주면 됩니다. 오븐에 발효 기능이 추가된 거라면 그 기능 이용하시면 되고요.
@@hojugyver 와....이렇게까지 자세히.
정말 고맙습니다.
감동입니다.
건승하세요 선생님.
실험해 보았더니, 거품이 한 10개?
이스트가 사망했네요. ㅠㅠ
@@yd8974 네, ㅎㅎ 새로 장만 하셔야 겠네요 ㅋ
100프로 통밀로만 해도 가능할까요?🙏
팥삶을때 설탕을 같이넣고 삶았는데 딱딱해서 다 버렸어요 똑같이 따라 했는데 ,,,,,,,
제가 단팥빵 만들기에 팥앙금 만들기 올렸어요 함 보시고 만들어 보세요.
설탕대신 동량 꿀을 넣어도 되나요? 꿀은 비건이 아니긴 하지만요
네 가능합니다 반죽이 질면 덧가루 조금 사용하세요.
2차 발효도 1차랑 같이 50도로 2분 켰다 끄면 될까요~? 저도 만들어보고 싶습니당
2차는 특별히 오븐 안 켜고 하셔도 됩니다.
@@hojugyver 감사합니다! 오븐 잔열로 하는건가 보군요~
@@JinnyjinnyJin 맞습니다.
가로 30센치 식빵틀에 만들려면 재료양을 어떻게.바꾸어야 할까요? 집에 큰 툴밖에.없어서요 ㅜ
재료를 1.5배 정도로 해보심 어떨까요 ?
@@hojugyver 네 그렇게 한번 해보겠습니다!! 감사합니다~ 건강한 빵이 기대되네요^^
@@eunjungoh1202 네, 만드시고 결과도 알려주세요 ~
식용유 대신 올리브유 넣어도 되나요?
네, 파운드 케익 아닌 식빵의 경우는 올리브유 넣으셔도 됩니다.
중력분 안넣고 전체 통밀로 해도 될까요???
네, 그렇게 하셔도 됩니다.
집에 강력분이 있는데 대체해도 되나요?
당근입니다.
@@hojugyver 항상 감사합니다 ^^
bread isnt vegan? what?
It's vegan. kkk
저희 오븐은 50도가 안나오구 40도가 나오네요 발효 어쩧게 해야 할까요
크게 40도 50도 차이가 없습니다. 발효하기 좋게 오븐 안을 훈훈하게 해주기만 하면 되거든요.
빵만들기용 이스트의 종류 ;
우리가 빵을 만들 때 주로 사용하는 이스트는 생이스트, 액티브 드라이 이스트, 인스턴트 드라이 이스트,이렇게 3가지가 있습니다. 인스턴트드라이이스트는 마른 재료에 그냥 섞어 주시면 되고요 그만큼 효과가 좋습니다. 액티브 드라이이스트는 따뜻한 물이나 우유 한컵에 설탕 1큰스푼 과 함께 넣어 저어주고 10~15분 정도 충분히 활성화 시켜 거품이 많이 생긴 후 사용하셔야 합니다. 생이스트도 마찬가지로 활성화 시켜서 사용해주면 됩니다. 사용하는 이스트의 양은 레시피에서 인스턴트 드라이 이스트의 양이 1인 경우에 액티브 드라이 이스트는 2배를 넣어주고 생이스트는 4배를 넣어 주면 됩니다. 이스트를 넣었는데도 발효가 안된다면 죽은 이스트일 수 있습니다. 확인하는 방법은 따뜻한 물에 설탕과 함께 넣어 거품이 많이 생기면 살아있는 것이고요 거품이 조금 생기거나 안생기면 죽은 것입니다.
이스트 발효 잘 하기 ;
이스트는 40도(100F) 정도의 훈훈한 온도와 높은 습도에서 발효가 잘 됩니다. 따라서 물이나 우유를 섞을때 따뜻하게 해서 넣어주면 좋고요, 기타 계란, 요거트 등의 재료들도 냉장고에서 바로 꺼낸 것이 아닌, 실내 온도로 해서 넣어 주는 것이 좋습니다. 그리고 반죽을 축축한 천으로 덥어 수분이 공급되게 해주는 것도 좋은 방법입니다. 주의할 점은 물이 너무 뜨거워도 이스트가 죽습니다. 액티브 드라이 이스트는 50도(120F) 이상이면 죽고 인스턴트 드라이 이스트도 60도(130F) 이상이면 죽습니다. 온도계가 없다면 물 온도를 가늠키가 쉽지 않은 데요, 목욕탕 갔을 때 열탕의 온도 느낌 아시죠, 그 온도가 대략 40도(100F) 입니다. 보통 카페에서 파는 라떼의 온도는 70도 정도로 보시면 됩니다.
훈훈한 오븐에서 발효하기 ;
오븐을 50도 (120F) 혹은 갖고 계신 오븐의 최저온도로 해새 1~2분 정도만 돌리고 꺼주면 오븐내부가 훈훈해 져서 발효하기 좋은 상태가 됩니다. 반죽을 이 오븐안에 넣고 발효해 주면 됩니다. 오븐에 발효 기능이 추가된 거라면 그 기능 이용하시면 되고요.