ران مرغ باربکیو ذغالی به روش شف همراه آموزش اصولی استفاده از سس باربکیو
Вставка
- Опубліковано 28 бер 2023
- مهیار در اولین ویدیوی سال ۱۴۰۲ در این بخش از دانشگده آتش، شما را با طعم واقعی باربکیوی آمریکایی آشنا می‌سازد. مهمتر اینکه در این ویدیو علاوه بر آموزش روش صحیح استفاده از سس باربکیو، تنظیم اصولی آن به منظور رسیدن به طعمی دلپذیرتر برای ذائقه ایرانی نیز توضیح داده شده.
مانند همیشه، تمام جزییات انجام کار بطور دقیق و ساده نشان داده شده تا کم‌تجربه‌ترین آشپز هم بتواند اولین بار، یک آتش‌بازی معرکه بپا کند!
مواد مورد نیاز برای ۴ الی ۶ نفر
ران (ساق) مرغ تازه و درشت ۱۶ عدد
سس باربکیوی اچ‌پی کلاسیک: ۱/۴ الی ۱/۳ یک بطری ۴۵۰ گرمی
نمک یک قاشق چ.خ.
پاپریکای عادی (غیر تند) ۱ قاشق چ.خ.
فلفل سیاه تازه ساییده ۱ قاشق چ.خ.
سس چیلی گارلیک ۱ قاشق غ.خ. سرپر یا ۱ قاشق صاف تاباسکو (کلاسیک) یا ۱ قاشق چ.خ. پودر فلفل قرمز تند
روغن زیتون ۴ قاشق غ.خ.
(حجم یک قاشق چای‌خوری استاندارد ۵ میلی‌لیتر و غذاخوری ۱۵ میلی‌لیتر است)
* تنظیم طعم سس باربکیوی باقی‌مانده از مرینیت*
به سس ۲ قاشق غذاخوری آبغوره (یا هر ماده اسیدی دیگری که برای مرینیت استفاده فرمودید)، ۲ قاشق چ.خ. پاپریکا، ۲ قاشق غذاخوری سس چیلی‌گارلیک یا ۲ قاشق چ.خ. پودر فلفل قرمز تند (این مقادیر کمی تند خواهد شد، اگر تند‌خور نیستید، کمتر استفاده کنید) و ۱ قاشق چ.خ. فلفل سیاه تازه ساییده اضافه بفرمایید. ۲ دقیقه محکم تکان دهید تا اجزاء کاملا مخلوط شوند. بهتر است حداقل یکی دو ساعت پیش از استفاده، سس استراحت کند.
*پیشنهاد برای سرو*
حتما همراه یک سالاد فصل تازه سرو کنید.
ترجیح بنده سرو با برنج ساده است
می‌توانید با یکی از این موارد کنار‌غذا نیز سرو کنید:
سیب زمینی تنوری سوپر برشته:
• سیب‌زمینی تنوری سوپر ک...
سیب زمینی پوره کلاسیک کنتینانتال:
• پوره سیب زمینی استاندا...
سیب زمینی پوره سبک روستایی (روستیک):
• میگوی سوخاری اسپایسی ب...
سیب زمینی سرخ کرده روش عالی فرانسوی / بلژیکی:
• آموزش حرفه ای چیزبرگر ...
سبزیجات گریل شده به سبک مدیترانه‌ای:
• سبزیجات گریل‌شده مدیتر...
گراتن سیب زمینی:
• گراتن سیب‌زمینی با سس ...
--------------
لینک به ویدیوی آموزش روش انجام کار با منقل عادی:
• استیک ذغالی **بی نظیر*...
اگر مایل به استفاده از یک مرینیت پایه رب انار بجای استفاده از سس باربکیوی آماده هستید، در ویدیوی فوق روش بسیار مناسبی تقدیم شده.
لینک به ویدیوی آموزش تهیه سس چیلی گارلیک:
• سس تند سیر و فلفل به س...
لینک به ویدیوی آموزش نکات مهم انتخاب ذغال و روش سالم روشن کردن آتش:
• کم‌ضرر ترین و آسان تری...
لینک به ویدیوی نکات بهداشت آشپزخانه و دستکش یکبار مصرف:
• بررسی علمی نکات مثبت و... - Навчання та стиль
‼⚠ لیست سوالات متداول. لطفا پیش از پرسیدن سوال در کامنتها، مطالب زیر و نیز متن دیسکریپشن زیر ویدیو را مطالعه بفرمایید!
س: آیا میشود به مرینیت آویشن (یا ارگانو یا فلفل دلمه، پیاز، سیر، هندوانه، رب گوجه، مایونز، و ....) اضافه کرد؟
ج: قطعا میشود از هرچیزی که در ظرف جا بشود، استفاده کرد. اما ترجیح بنده این روشی بوده که تقدیم شده.
س: آیا ممکن است بجای سس باربکیو از رب انار استفاده کنیم؟
ج: بله. در دیسکریپشن توضیح داده شده و لینک به ویدیوی مربوطه هم آنجا تقدیم شده. نتیجه لذیذ اما متفاوتی خواهید گرفت، و به قیمت ارزانتر.
س: آیا میشود از سینه مرغ یا مرغ درسته استفاده کرد؟
ج: بله. در ویدیو عرض شد. روشهای پخت مرغ درسته با باربکیو قبلا تقدیم شده. ویدیوهای پلی‌لیست «دانشکده آتش» را در کانال ملاحضه فرمایید.
س: آیا میشود این خوراک را در فر پخت؟
ج: بله طبیعتا میشود. اما نتیجه و طعم اصلا قابل مقایسه با پخت روی آتش ذغال نخواهد بود.
س: آیا میشود از باربکیوی گازی استفاده کرد؟ دمای شعله گاز و زمان پخت برای باربکیوی گازی چقدر است؟
ج: بله میشود و با تکنیک مناسب، نتیجه‌ای نزدیک به ذغال خواهد داد - اما نه دقیقا مشابه! معیار مهم زمان پخت است. درجه دمای هر باربکیوی گازی ممکن است متفاوت باشد. دمای صحیح، دمایی است که شما را در زمان مشابه به نتیجه‌ای مشابه درجه پختی که در ویدیو ملاحظه می‌فرمایید، برساند.
س: چظور یک باربکیوی خوب بخریم؟ نکات مهم برای انتخاب چه هستند؟ این دریچه و هواکش که گفتید یعنی چه؟
ج: در چند روز آینده یک ویدیو در این مورد منتشر خواهد شد.
س: سس‌های باربکیوی ایرانی چظور هستند؟
ج: بسیار افتضاح هستند و طعم مواد شیمیایی و شربت سرفه می‌دهند. غیر قابل استفاده هستند.
س: چند نفر گفته اند خوردن غذای کبابی باعث مردن انسان میشود. به نظر شما علت آن چیست؟
ج: بنده نمی‌توانم در مورد هر چیزی که هر کسی گفته نظری داشته باشم. معمولا مرسوم است که از اظهار کننده این مطالب، علت را جویا شوید.
س: شما خیلی هپلی هستید. چرا دستکش استفاده نمی‌کنید؟ چرا ساعت دستتان است؟
ج: چون به سلامت شما اهمیت می‌دهم، ویدیویی برای راهنمایی در مورد نکات مثبت و منفی و طرز صحیح استفاده از دستکش در آشپزی و مسائل بهداشتی مربوطه را با استناد به منابع معتبر علمی تولید کرده و لینک آنرا در دیسکریپشن تقدیم نموده‌ایم. لطفا ببینید.
بسیار مفید .
مشتاقانه منتظر ویدئوی راهنمای خرید باربیکیو می مانم .
با آرزوی سلامتی و موفقیت همیشگی برای خودتان و خانواده محترم
Dear Mehyar,
you always have the best performance.
Happy New Year to you and your dear family.🎉
Drink your drinks cool and with love.😊❤
سلام جناب مهیار آنچنان مست شعر بسیار زیبای شما شدم که بقیه کار رو اصلا ندیدم واقعا محشری به پا کرده اید آتش و بهار و گلهای زیبای بهاری روی میز صدای بسیار مهربان که از قلبی مهربان سرچشمه می‌گیرد و موسیقی بی نهایت زیبا… من که احساس میکنم پاهایم روی زمین نیست بهشتی به تصویر کشیده اید بس زیباتر از آنچه گفته اند 🍃🌹 گل در بر و می در کف و معشوق بکامست سلطان جهانم بچنین روز غلامست👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
سلام،باسپاس فراوان،نوش جان، امیدوارم همواره شادو سلامت باشین، من همیشه از آموزشهای شما استفاده میکنم و ضمن نوشیدن نوشیدنیهای خنک ومورد علاقه آرزوی سلامتی شما را هرگز فراموش نمیکنم 😉
@@shahradshoja 🌹
درود برشما استاد که واقعا پیش شما آشپزی یه بهانه است .شخصا از نحوه ی اجرا و ارائه اطلاعاتتون و عالی‌تر ازهمه احساس زیباتون لذت میبرم .پاینده باشید.
درود بر سرکار خانم مریم عزیز
از مرحمت شما دوست بزرگوار سپاسگزارم و بسیار خوشوقت و مشعوف که افتخار همراهی شما نسیب شده است. پیوسته سلامت و فرخنده باشید.
درود برشما سلامت و پرتوان باشید
درود برشما مصاحبت باشما بسیار دلپذیر است پاینده و تندرست باشید
شما نه تنها هنرمند و اهل فنید، بلکه بسیار باشرف و آزاده‌اید. من هم ازتون آشپزی یاد میگیرم هم اخلاق و ادب
درود بر جناب هوشیار عزیز
قربان مرحمت شما دوست مهربان، لطف و عزت مستدام.
واقعا از هر انگشت شما صد هنر می چکد، درود جناب مهیار. دلم شاد و امیدوار شد از هموطنانی چون شما. دست مریزاد و سپاس
استاد چقدر شما متین و مهربان هستید همیشه کنار خانواده سلامت و تندرست باشید ❤🎉
عجب شعری ❤️ اگر مملکت در دست شما بود بهشت میشد 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼❤️❤️❤️
شما فوق العاده اید و تنها کسی هستید که میبینم در مورد دست الوده سفارش میکنید، حتی شفهای معروف هم این مورد رو رعایت نمیکنند
مرسی استاد به وجود انسانهایی مثل شما افتخار میکنم. پاینده باشید 🌷
درود جناب مهیار خان، برای سیزده به در، در شهر کوچکی در شرق آمریکا، طبق فرمایش شما ران مرغها را آماده و سپس کباب کردم. خیلی عالی شدند و همسربانو خیلی خوشش آمد! البته که فائق آمدن به وسوسه اضافه کردن مخلفات و ادویه دیگر سخت بود! در کنار منقل، «نوشیدنی خنک مورد علاقه» هم به یاد و سلامتی شما نوشیده شد.
کانال بسیار خوبی دارید، دانش شما درباره خوراک و اسباب مرتبط و همچنین نحوه جالب توجه بیان و عرضه آنها جملگی ستودنی هستند.
درودها تقدیم به جناب احسان عزیز
گمانم در ایالت مین تشریف دارید که بنده خاطرات خیلی خوبی از آنجا دارم. خوشوقتم که مورد پسند سرکار و بانوی ارجمند واقع شد و امیدوارم همواره از لطف شما بهره مند بمانیم و هر دو عزیزم سالهای طولانی به شادی و سلامتی در کنار هم از لحظات زیبای زندگی لذت ببرید.
سپاس از پیشکش آتش که نماد زادگاه ماست نوروز تهنیت باد .
سلام و درود جناب مهیارخان
هر ویدئو شما که به اشتراک میگذارید، آمیزه ای از دانش غذا و سلیقه و شیمی و فیزیک و ... هست. برای شما و همسرتان آرزویت سالم و دلی خوش دارم و برای مردم دنیا آرزوی رفاه و برخورداری از مواهب زندگی
درود بر سرکار خانم مریم گرامی
از لطف شما دوست مهربان سپاسگزارم. پیوسته نیک‌بخت و کامروا باشید.
جناب آقای دکتر مهیار گرامی همیشه شاد و همیشه موفق در کنار خانواده بزرگوارت باشی ایزد یکتا پشتیبانت باشد
درود بر جناب نبی‌پور عزیز
از لطف شما بسیار متشکرم. امیدوارم جنابعالی و عزیزان نیز همواره سلامت و سرافراز باشید.
درود برشما استاد عزیز.سخت ترین قسمت هنگام مزه کردن جنابعالیست.که پدر بیننده خواهد درآمد .🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🇸🇪
درود بر جناب داریوش‌خان عزیز
قربان اینجا که وضعیت خیلی حاد نبود... در مورد ویدیوی قورمه سبزی و عدس پلو و آن ته‌دیگ دلبرش، وضعیت بگونه‌ای بود که نیاز به اخطار در دیسکرپشن بود!
درود بر شما آقا مهیار عزیز.واقعان دیدار شما باعث افتخارمونه. سپاس از برنامه‌های بسیار خوب و جذابتون. 👍👍👍🙏🙏🥰
درود بر رضاخان عزیز و بزرگوار
بنده بیشتر به حضور گرم و حمایت ارزشمند سرکار مفتخر هستم و از لطف شما سپاسگزار. قربان جنابعالی.
جناب آقای مهیار ❤
بسیار عالی بود ❤
زنده باشی❤
پایدار❤
در یک کلام ، شما بی نظیرید از همه جهات
باده ام نوش ، چو رفتم به وفا یاد کنم .....عاااااااولی مث همیشه....بسیار عالی و زیبا و وزین جناب مهیار ....
درودها تقدیم به دوست ارجمند
قربان محبت شما، لطف و عزت عالی مستدام.
مهيار جان بابا بينظير. سليقه، نظم، دانش حرف نداشت. خصوصا سهم بچه ها كه اون وسط گذاشتي بدون مرينيد. دمت ٢٠ 🌹🌹🌹🌹🍺🍺🍺🍺
فدای رفیق نازنینم
دمیس جان، عزیزم ۲۰ که نمره خود شماست - از همه نظر!
درودها نثارشما جناب استاد عالیقدر
آقا مهیار شما علاوه بر حرفه آشپزی یک جنتلمن هستید و من عاشق لایف استایل شما هستم. شاد و سلامت باشید. با نسیم سخنت بار دلم برداشتی
درود بر جناب امیرعباس عزیز
از لطف شما دوست گرانقدر سپاسگزارم، قربان دل مهربان شما و امیدوارم همواره سلامت و دلشاد باشید.
استاد مهیار، خیلی آقایی. از قیافه و رفتارت معرفت و مردانگی میبارد. درود بر شما ♥️
با درود و سپاس بهار خجسته باد
جناب مهیار دمت گرم ،کارت درسته...وقتت خوش
ارادتمند استاد گرامی جناب مهیار 🌷🌷🌷🌷🌷🌼🌼🌼🌼🌼🌸🌸🌸🌸🌸☘🌺🌺🍀🍀🍀☘☘☘
آقا مهیار پنجه طلا. دلمون تنگ شده بود براتون. عالی بود. خسته نباشید. سال خوبی برای خودتون و خانواده محترمتون باشه.
به به لذت بردم از شعر زیباتون. 🌸🌱 بهارتون زیبا.
نوروز باستانی جاودانه باد..سپاس از تدریس دقیق شما
نوش جونتون ، بنظر میرسد که شما در همه زمینه ها استاد هستید منظورم هم غذای روح و هم غذای جسم که به عقیده من اولی مهمتر از دومی باشد . زنده و پایدار باشید
درود بر سرکار خانم باران عزیز
از نظر لطف سرکار بسیار ممنونم، هرچند که بیشتر خود را دانش آموز می‌دانم و بواقع هم همینطور است. پیوسته سلامت و کامروا باشید.
جناب مهیار عزیز سما اتسانی هستیدد فرخنده و
مبارک
دوستتون داریم پاینده،سلامت،سربلند باشید
تشکر از شما استاد فرهیخته ❤❤
😊😊😊عالی بود شف عزیز،همیشه شاد و خرم و سرحال و‌دمتون گرم بمونه
مرسی استاد شعرشما و رسپی فوق العاده بود ممنون از شما
سال نو مبارک استاد مهیار گرامی، بالاخره انتظارها برای ویدیو جدید به سر رسید.
درودها تقدیم به جناب مجتبی
قربان محبت شما، امیدوارم لذت ببرید. سلامت و پاینده باشید.
درود بر شما
اجراتون عالی بود لذت بردم
در ضمن رسپی مرغ باربکیو ارائه شده را بایستی درست کنم تا ببینم انقدر که تعریف کردید خوب است
درود ،استاد با یادآوری شما برای سیزده بدر مرغ را با سس زعفران ی و ابلیمو مرینیت کردم بسیار خوشمزه شد با تشکر
واقعاً شخص خیلی عالی هستید عزیز
عالی بود جناب مهیار بالاخص اشعار زیبا و بیت آخر....
اين همه فوت و فنم ياد نبود از اول، هر چه دانم همه را ياد ز استاد كنم❤❤❤
عالییی😍🌹
Bah bah besiar aali ❤
درود سال ۲۵۸۲ بر شما فرخنده باد 🎉🌹🌱
درود بر سرکار خانم ماهنوش عزیز
از لطف شما سپاسگزارم، ضمن تقدیم مجدد تبریکات صمیمانه، امیدواریم بزودی شاهد تغییر تقویم رسمی باشیم. مهرتان جاوید
سال ۲۵۸۲ شاهنشاهی بر شما استاد عزیز و با صفا همچنین مردم عزیز کشورم فرخنده باد ❤❤❤
درود بر شما و حس زيبا و افتخار آفرينِ ايرانى بودتان ، نوروز باستانى بر شما و خانواده ارجمندتان و هم ميهنان و همزبانانم خجسته باد .
پاینده باشید ❤
بی نظیرید ممنونتان
دمتون گرم ، عالی مثل همیشه 👍🌹
انتظار به سر رسيد😄درود بر شما سال نو رو به شما و خانواده گراميتون تبريك ميگم . عالى بود مثل هميشه 😊🥃
درود بر سرکار خانم هایدی عزیز
از لطف شما ممنونم و آرزوی سالی بی‌نظیر و ایامی خوش برای سرکار دارم.
تشکر از شما استاد گرامی. عالی بود.
دل مارو بردید جناب مهیار عزیز با شعر زیبا تون، زندگی به من، معاشرت با چنین عزیزی رو بدهکاره.. ❤
با تقدیم درود مجدد خدمت جناب فرهاد عزیز
خوشحالم که مطالب تقدیمی را مفید می‌یابید و از محبت بسیارتان صمیمانه سپاسگزارم. همواره سلامت و کامروا باشید.
چقدر شما خوبید
بینظیرین....زنده باد
What a wonderful idea. Amazing.
استاد مثل همیشه عالی بود .خیلی لذت بردیم
درود برشما پاینده و پرتوان باشید
سپاس از توضیحات شما
پاینده باشین
عالي بود استاد
موفق باشید بزرگوار
استاد خسته نباشید دورود بی پایان🎉
سال نو مبارک امیدوارم سال خوبی داشته باشید در کنار خانواده عزیز تان
درودها و تقدیم مراتب سپاس خدمت شما دوست گرامی
قربان محبت سرکار، سلامت و فرخنده باشید و ایام بکام.
سپاسگزارم استاد بی نظیرم 💚
لذت بردم
بهترین عیدی امسال از جانب شما بود مهیار جان🌹🌹🌹
بسیار بسیار عالی
بسیار شعر زیبایی سروده اید و خیلی دلنشین هم اجرا نمودید. برنامه شما با صدای کرمتان بسبار آرامشبخش است. بسیار آموختم و لذت بردم. پاینده باشید. ❤
درود بر سرکار خانم لیدا
از لطف شما دوست مهربان سپاسگزارم و خوشحالم که دلنشین یافتید. نیک‌بخت و کامروا باشید.
@@YummyGastronomy ❤️
بسیار عالی
درود بر شما با سپاس و تشکر فراوان ما از هلند برنامه شما را نگاه می کنیم همیشه پاینده و پایدار باشید .
درود بر جناب زارع عزیز
از لطف شما سپاسگزارم و امیدوارم همگی سلامت و سعادتمند باشید.
Thank you Sir,
بسیار خوش برگشتید در سال جدید.
Absolute perfection
نوش جان، آموزنده مثل همیشه
درود استاد ..لذت بردم از شعر زیبایی که سروده بودید ..سلامت باشید
درودها، هدیه کوچکی بود که خوشحالم مورد پسند شما دوست گرامی واقع شد.
احسن بر شما استاد عزیز🙏🏼لذت بردم
به به
چقدر خوشحالم که دوباره دیدمتون جناب مهیار🌺💙
عالی عالی👌
چه غزل زیبایی.عالی بود
نوروزتان پیروز
استاد من اولین باره که ویدیو های شما رو نگاه می کنم.خیلی لذت بردم عالی بود دیشب خودم یه کباب چنجه با روش شما و کتف مرغ را درست کردیم جای شما خالی بود با کمی آب یخ میل شد و یاد شما هم بودیم
درود بر جناب مجیدخان عزیز و تقدیم خیرمقدم. خوشوقتم که مورد پسند واقع شد، همواره به سلامتی و شادی بنوشید و میل بفرمایید. قربان جنابعالی.
فوق العاده هستید فوق العاااده
مهیار خان ضمن درود نوروزی به شما و خانواده محترم سپاس که هستید
خیلی ممنونم. عالی شده نور پردازی
درود و سپاس
ممنون از استاد عزیز🎉
بینظیری مرد
نوش جان و سلامتی بدن😊
عجب شعر با صفایی و حال و هوای بینظیری سپاس 🙏
دايي كارت درسته دمت گرم
واقعا در شگفتم از این قریحه شعر احسنت واقعا
سلام، درود برشما، مثل همیشه، ممنون از آشپزی، 🌹🌹🌹🙏🙏🙏👍👍👍👍👍
درود بر شما بزرگوار
درود استاد مهیار عزیز، سپاس از دکلمه بسیار زیبای سروده جنابعالی. مانا باشید❤
درود بر جناب میررفیعی عزیز
خوشحالم که دلنشین یافتید و از لطف شما دوست عزیز سپاسگزارم. سایه عزیزتان مستدام.
درود مهیار خان. دلمون تنگ شده بود. ایام به کام. سپاس 🎉
درود بر جناب علیرضا
قربان محبت و قدمتان، لطف و عزت مستدام.
Your the best
استاد سال نو مبارک ، مثل همیشه بی نظیر و عالی بود . سپاس فراوان
ارزوی تنی سلامت دارم واستون و فکری ازاد 🙏🏼❤️
قشنگ دلمون تنگ شده بود هاااااا❤
نوش جونتون ❤❤
مرسی عزیز کارتون خیلی عالییه موفق باشید نوشایه‌مورد علاقتون نوشه جونتون، سربلند باشید، عذت زیاد ❤
از شما و توجه عالی نسبت به فرهنگ غنی ایرانی بسیار ممنونم❤
بسيار ممنون
واقعا عالی است
برنامه ایی بدون سیاست
بسیار پاک و آرامش بخش است❤❤❤❤❤
به به استاد چه لذتی بردم از سروده زیباتون
و جا داره که من هم یک سروده نوروزی تقدیم به حضور مبارکتون کنم :
بوی گل نوروزی گوارای مشامت
هر برهه و هر روز و همه روز به کامت
جاوید و استوار باشید
درود بر شما دوست عزیز، از مرحمت شما سپاسگزارم، امیدوارم از قریحه زیبایتان بهره‌مند بمانیم.
درود بر شما ، ودکا دست ساز آوانس نوشجانتون ، یادش بخیر ایران بهترین عرق ارمنی بود ، بوش در مشامم هست ، پاینده باشین🌺
درود بر جناب دریایی عزیز
از مرحمت شما ممنونم. هنوز هم هست - البته نادر. سلامت و سرفراز باشید.