Cámara de fermentación casera.
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- Опубліковано 12 вер 2024
- Cámara de fermentación casera
Al principio y final del video veréis un pequeño plano de montaje.
Las medidas interiores de mi cámara son:
Altura 40 centímetros.
Ancho 40,7 centímetros.
Profundidad 37 centímetros.
Os comento que la podéis hacer a vuestra necesidad, dependiendo la cantidad de masa que hacéis en casa.
En cualquier tienda de bricolaje podéis pedir que os corten el tablero que necesitéis y os forren los cantos, lógicamente para ello tendréis que decir las medidas, a continuación, os dejo las medidas que yo utilice para que os sirvan de referencia:
Dos tableros laterales de: altura 400 milímetros, Fondo 370 milímetros.
Dos tableros, inferior y superior: largo 440 milímetros, Fondo 370 milímetros.
Trasera, una pieza de: altura 4280 milímetros, anchura 4380 milímetros.
Puerta, una pieza de: altura 4300 milímetros, anchura 4350 milímetros.
El grueso del tablero es de 16 milímetros.
la temperatura a la que hago mención, es la que alcanza mi cámara el en interior, 25 o 26 grados, eso dependerá de la temperatura ambiente que tengamos, si hace mucho frio posiblemente no alcance esa temperatura, por lo que os aconsejo que utilicéis dos placas o una con mas potencia, la que yo tengo es de 7W. Si por lo contrario tenéis calefacción será suficiente con una.
Para colocar la trasera es bueno poner la almohadilla adhesiva. También es aconsejable que hagáis un pequeño corte para pasar el cable de la placa, que tendréis que poner antes de atornillar la trasera.
Es aconsejable poner la cámara a calentar un buen rato antes de utilizar para que este caliente cunado la necesitemos, también es aconsejable poner una jara o vaso con agua hirviendo para generar humedad, calor y humedad es lo que necesitamos para una correcta fermentación.
Cuando pongáis las piezas a fermentar, si es posible poner un vasito en cada bandeja, es bueno que tenga suficiente humedad.
Podéis seguirme en Instagram: / artesanoenmicocina
Buen brico. Yo me decidi recientemente a crear mi propia masa madre despues de varios años haciendo pan y al principio con una simple caja de carton, una mantita termica de las que se usan para dolores localizados, y una rejilla me hice mi propio fermentador casero y asi consegui mis primeras masas madre. Ahora voy a hacerlo en un mueble como has hecho tu pero creo que es muy conveniente un termostato con sensor de temperatura. Es un coñazo estar pendiente del frio/calor exterior para subir/bajar la potencia de nuestra fuente de calor. Mis felicitaciones por tan buen trabajo
Si utilizas una manta térmica si es aconsejable, ya que radia más calor. En mi caso compré otra placa y después de muchas pruebas lo máximo son 28-29 grados, por esa razón no pongo un termostato.
La verdad es que si quieres una masa madre en buenas condiciones es muy importante la temperatura, algo en lo que falla mucha gente. Un saludo
Gracias por sus vídeos, es un artista y un profesor de los mejores que hay.
Mil gracias.
De nada. 😍
Ahora que por estas latitudes las temperaturas son contrarias a las que le gustan a nuestros bichitos,está idea es genial
Gracias
Quieren calor y se lo tenemos que dar. Un saludo 🤗
Como siempre las buenas ideas surgen de los buenos profesionales, gracias x compartir tu conocimiento eres un craf COMPI
De nada. Un saludo 🤗
Aparte de buen panadero, eres un manitas!!
Te felicito.
Muchas gracias 🤗
Yo me hice una también el invierno pasado.
Usé uno de los.módulos del mueble del salón. Es igual que este Manuel.
Cogí la idea de tu tutorial. Muchas gracias❤.
Muy bien. Un saludo 🤗
@@artesanoenmicocina cogí la idea de tu tutoría Manuel. Va de maravilla.
@@sararuiz370 la publique en algún que otro grupo.
Me parece perfecta👌 gracias por enseñarnos a hacer una fermentadora
De nada.
Increíble Manuel. Que sencillez, pero q efectiva. Muy útil sin complicaciones. Bravo
Algo sencillo pero eficaz! Un saludo 🤗
Hacia falta un vídeo como ese, nadie avía hablado de esto? Felicidades.
Gracias. Un saludo 🤗
Me ha resultado genial tanto el vídeo como la simplicidad de la fabricación de la cámara. Gracias por la exposición tan detallada.
No hay de qué. Lo sencillo también puede ser muy eficaz. Un saludo
Ya queda menos deseando verla maestro gracias
Si 😃
Estoy a punto de armarla! La otra semana la tengo lista. La voy a utilizar para mantener masas madres en su temperatura óptima, de 25 a 30 grados. Le añadiré el termómetro de sonda pegado a una de las paredes por fuera para ser exacto con la temperatura. Realmente este video me salvó, porque se me estaba complicando mucho mantener mi masa madre.
Bastante ingenioso y práctico. Gracias 🤩
Añadir un termostato va bien. Un saludo
Ya la tengo lista, la vengo usando casi dos meses, y puedo decir que tu video me facilitó el trabajo de una manera increíble. Ya puedo trabajar panes de masa madre a tiempos exactos y así estandarizar mi producto. Te agradezco mucho de verdad, saludos 👋🏻
@@danielvelasquez8601 me alegro mucho, de verdad. Un saludo y gracias por compartir tu experiencia.
Vaya que bién hecha está!!!,muchas gracias por enseñarla
De nada.
Muchas gracias que bien a partir de ahora a mirar en casa que tengo para hacerlo creo que con una bombilla en el interior tambiem valdria verdad gracias que buen invento para las que hacemos pan cada semana pues yo hace dos años que hago pan y no he vueto a comprar no como sino lo hago yo y gracias a sus consejos cada dia me sale mejor un saludo y nunca me cansare de darle las gracias por enseñarnos
Puedes poner una bombilla, pero ten mucho cuidado que no sea de mucha potencia y te pueda quemar la masa, por otro lado el tema de meter un vaso con agua caliente para tener humedad, ten mucho cuidado. Un saludo 🤗
@@artesanoenmicocina lsi se usaria una bombilla de cuantos vatios seria aconsejable usar
@@ivanhuallpa4131 la verdad, no sé decirte.
Muy buen video,mucha creatividad para elaborar una cámara así para la fermentación de la masa, me encantó, saludos y bendiciones desde🇲🇽🇲🇽🇲🇽
Un saludo 🤗
Súper chula Manuel. Me ha encantado tu idea
Ánimo que ahora viene muy bien con el frío. Gracias
Está perfecta, te ha quedado muy bien 👍
Gracias José. Un saludo 🤗
Impecable!! Muy ingenioso!! Gracias!! Para los que vivimos en países, el los cuáles tenemos problema con el clima!! Genial!
Ten en cuenta el comentario, si hace mucho frío y no tienes calefacción donde pones la cámara, mejor con más fuerza o poner 2. Un saludo 🤗
Una idea genial y perfectamente desarrollada , muchas gracias por tu aportación y felicidades por lo bien explicado 👏👏👏👍👍👍
Gracias Eva. Un saludo 🤗
@@artesanoenmicocina gracias a ti eres un crack 👍👍😘😘
@@brodkonpon 🤗🤗
Excelente idea, diseño y terminados, con tus consejos ya se podria hacer mas grande o chica.
Una pregusta que podria ser ovia, si metes los canastos cubiertos con plastico, ¿ya no seria necesaria la taza con aagua, vedad?
Aunque no comento mucho, sigo mucho tu canal y experimento con tus maravillosas recetas, de lo mejor que hay sin duda.
Sigue enseñandonos, feliciadades y agradecido de por tus enseñanzas.
Saludos desde CDMX
Como bien veo que lo has entendido, lo suyo es hacer a la medida de tus bandejas de horno, la altura dependiendo de la producción que tengas.
Si cubres bien con una bolsa como bien dices iría bien. Cuando hago ensaimadas así lo hago, lo verás en un vídeo próximo.
Un saludo
@@artesanoenmicocina gracias por la atencion y pronta respuesta. Me complace mucho seguirte, ese pan de muerto de tu receta, me quedo de lujo!! la mejor que vi de muchas. Saludos y que siga la enseñanza que aqui tienes un aprendiz dedicado y comprometido.
Eres un verdadero artista Manuel ! Me encanta
Muchas gracias, tu que me ves siempre con muy buenos ojos. Un abrazo
Pues me parece una muy, muy buena idea 👏👏👏👏
😃👏👏👏
Que arte tienes, te ha quedado 👍
Gracias. Un saludo 🤗
Espectacular. Dónde puedo comprar esa placa de calefacción si no soy de España? Gracias.
La puedes comprar en Amazon
Buena cámara Manuel. Saludos.
Gracias. Un saludo 🤗
Muchas gracias por la idea, es estupenda.
😉👏👏👏🤗🤗
Muy buen video, la espera ha merecido la pena, muchas gracias.
Un saludo 🤗
Increible la camarita, cuanto tiempo tarda en calentarlo? estoy mirando para hacer una y no tengo muy claro si comprar 1-2 placas para que llegue a 28 grados. y por donde la compraste?
Mejor dos. Con el tiempo compré otra y mucho mejor, la temperatura se mantiene muy bien en 28 grados.
La verdad que el tiempo que tarda nunca lo he mirado, ya que la enchufo cuando estoy preparando la masa, de esa forma garantizo que está bien.
La compré por Amazon.
fantastica muchas gracias
De nada 👍
Que buena idea, fantástico!!!
👏👏
Buenas Manuel, ésta cámara de fermentación, con el frio que ahora hace, para el panadero debe de ser cómo la joya de la corona.
Comentarle también que he hecho tres variedades de panes diferentes con la masa madre,
los panecillos de viena,
barras con mitat de harina normal del super y mitat de espelta integral a la que también le puse semillas de chía, estas dos variedades me quedaron bastante bien,
la tercera variedad han sido 2 panes redondos pequeños, hechos con harina normal, pues estos panes no me quedaron tan bien, la miga no quedó óptima del todo, lo que hago es tostar la rebanadas y de ésta manera gana bastante.
Haber si el siguiente me queda mejor.
Un saludo y gracias por sus aportaciones.
Ahora la cámara de fermentación va muy bien con este frío. Seguro que te saldrán mejor! Un saludo 🤗
cuales son las medidas de esa camara
Qué buena idea! Estaba a punto de comprarme una caja isotérmica, porque me resulta tediosisimo controlar la temperatura de fermentación. Aunque una consulta quería hacerte, he visto que la caja no tiene recubrimiento en el interior de ningún tipo, no se produce condensación?¿ O tapas las piezas con papel film? Muchas gracias!!! Un saludo
Hola. No tapó nada, es más por lo general pongo un vasito de agua hirviendo para generar humedad, ya que para una buena fermentación es necesario.
Muchas gracias 🤗🤗
No las merece.
Dato interesante para los interesados en la auto construcción de la cámara de fermentacion.casera de Manuel.
El calefactor para reptiliario similar a la suya , se halla a muy buen precio en AliExpress.
Así que los manitas y panaderos se podrán hacer la suya con la satisfacción de una obra bien hecha ,siguiendo el croquis y las instrucciones de Manuel.
Servidos.
Va de lujo!
Muchas Gracias
De nada!
Que buena idea, sabrás que temperatura llega a alcanzar la cámara? Sería bueno añadirle un termómetro/higrometro de sonda
Con el tiempo compré otra placa, con un termómetro de sonda tengo más que comprobado que llega bien a los 28 grados.
Buen vídeo Manuel, muy ingenioso el invento. Tomo nota. Una pregunta, ¿cómo regulas la temperatura para que quede constante?
No tengo ningún termostato, se puede poner. Yo pongo la sonda de un termómetro y así veo la temperatura.
Hola amigo. Me ha encantado. Yo dejo la masa en el horno apagado, con un bol grande lleno de agua caliente.
Aprovecho para hacerte una pregunta: las hogaza me quedan con una corteza bastante dura. Que puedo hacer. Siempre uso masa madre.
Tienes otro suscriptor. 👍👍👍
Hola. El pan con masa madre por lo general la corteza es más gruesa.
Evita humedecer la masa una vez fermentada al lanzar al interior del horno, quita la resistencia de arriba por 15 minutos, solo calor abajo y con vapor. Bienvenido a mi canal. Un saludo
Hay que ver como funciona gracias
Ánimo 💪
Gracias Cheff
De nada. Saludos
👏👏👏 Un nuevo video para añadir a la colección y ahora ya no hay excusas para no tener cada uno en su casa una cámara de fermentación, con tu explicación más fácil imposible. Aprovecho para preguntarte por donde poder adquirir esos bannetones que muestras? , se los ve de buena calidad y son justamente para piezas de 500 y 750 gramos que es lo que andaba buscando . Saludos y Gracias.
De vez en cuando miro por Amazon, los vi en oferta y aproveché. Un saludo 🤗
@@artesanoenmicocina Manuel, por casualidad no recuerdas el vendedor o la marca en concreto? Me ayudaría a localizarlos aunqud no estén de ahora de oferta.
@@Zhairus siento no poder ayudarte, ya hace tiempo, yo no tengo cuenta en Amazon y me los compro mi sobrino.
@@artesanoenmicocina Manuel perdona que te vuelva a molestar. Podrías facilitarme las medidas de ancho y largo de los bannetones de 500 y 750 grs, en Amazon no indican el peso de la masa que pueden soportar, sólo hacen referencia a medidas. Gracias nuevamente.
@@Zhairus las medidas te las tomo de la parte superior
El de 750 gr
Largo 26 cm
Ancho 13 cm
Altura 7,5 cm
El de 500 gr
Largo 20 cm
Ancho 13 cm
Altura 7 cm
No es molestia.
Puedes mirar en María Lunarillos y en diferentes páginas.
Utilizas la misma bandeja que yo! Es súper cómoda.
Es muy funcional 😉😃
@@artesanoenmicocina @lauraxerry4299 dónde se puede comprar? es alguna marca o modelo concreto? Gracias!
@@sergiobe2600 la compré en Amazon, la puedes buscar por bandeja plana horno
Muy buen video una consulta me estoy iniciando en masa madre y quisiera preguntarle dos cosas la primera es si deja el agua caliente mientras están las piezas de pan adentro y la segunda ese pan no reposa en frío, usted lo hace y manda a horno?, Muchas gracias de antemano
Hola Francisco. Si ves mis videos veras que hago por lo general una primera fermentación en frío, la segunda a temperatura ambiente, si es invierno en la cámara de fermentación, el agua para generar humedad la dejo hasta que las piezas están fermentadas, listas para entrar al horno.
sos un capo
👍
muy buena idea me podrías proporcionar las medidas del cajón porfa gracias saludos desde México
Hola.
Lo tienes todo en descripción del vídeo.
Hola buenas y no hay peligro de que se incendie ?
No, yo llevo años y me funciona muy bien. Con este tipo de placas no se incendia.
Yo la hice a la media de mis bandejas.
Hola Manuel, pues tiene muy buena pinta ese armario.
Si pido que me lo hagan, también me hacen los agujeros para colocar los soportes de las baldas?
El cierre de la puerta, es ermetico? Gracias de antemano 😉
Si te la hace un carpintero, seguro te la hace completá. Dile bien lo que quieres y para lo que es. Un saludo
@@artesanoenmicocina muchas gracias😉 un saludo!
@@inaki4590 de nada.
Y si pones aislante térmico? Funcionará bien?
Claro, un aislamiento siempre es positivo.
Gracias por el video, no lo había visto, pero una cámara así no da mejor masa, mejor pan, mejor sabor, más rápido..? Saludos
Hace que la fermentación sea correcta, va muy bien ahora que hace frío.
Una consulta.. cuánto tarda en llegar a la temperatura optima de fermentación?
La verdad que nunca lo he mirado. Lo que hago es enchufar con tiempo. Cuando me pongo a dividir piezas ya lo hago.
Yo creo que es necesario el termostato. He hecho un armario muy similar al tuyo. Todo de 50, Fondo, ancho, y alto.
El problema es que al poner la alfombrilla térmica y teniendo 16° en casa, el armario me coge 26° como tu dices, pero, cuando pongo la calefacción a 20° que es una temperatura agradable para estar en casa, la temperatura del armario sube a 29°
Supongo que esto nos pasará a todos......
Buenas tardes. La temperatura ambiente influye, cómo bien dices nos pasa a todos, puedes poner el termostato, pero yo sigo pensando que no es necesario, es cuestión de ir pillando el punto a tu cámara, la alfombra reptil tiene una regulador con el que puedes graduar según temperatura ambiente. Un saludo Iñaki
@@artesanoenmicocina lamentablemente mi alfombrilla no tiene regulador. Simplemente calienta la capacidad que tiene... 14 watios
Por lo que cuentas creo que la alfombrilla coje más o menos los 29 grados. Dado que si a temperatura de 16 grados fuera de la cámara hay 26 dentro y cuando afuera hay 20 te sube a 29, creo que se está compensando esos 3 grados de pérdida de la cámara al tener fuera 20 y no los 16.
Creo que es importante aislar la cámara con un materíal aislante para no tener pérdida de calor
Hola,te queria consultar,el calefactor para acuarios mantiene la temperatura del ambiente?o hay que sumergirlo en agua? gracias!
No, nunca lo metas en agua.
Buenos días.Me gustaría crear mi cámara de fermentación.He comprado la almohadilla calefactora, mientras consigo tener el mueble para hacer la cámara, crees q podría utilizar el propio horno ( apagado ), para colocar la almohadilla y fermentar en el él??.
Hola.
Muchos hornos tienen la posibilidad de encender la luz estando el horno apagado, con ese calor que da la luz encendida es suficiente, si no tienes esas posibilidad lo puedes hacer como dices.
@@artesanoenmicocina no tengo esa posibilidad.En cuanto a los W de la placa calefactora, crees q para un mueble u horno de 50*60 sería suficiente con 7W o mejor 14W??
@@mariolagarcia2717 yo tenía como ves en el vídeo una de 7 y más tarde compré otra de 14.
Con la de 7 no tendrás suficiente
Hola. Quería ver mejor esas placas. Específicamente cómo se llaman y en España en dónde se consiguen. Ahí tienes sólo una? Se conectan a la electricidad?
Aquí te dejo enlace de una.
www.amazon.es/dp/B07ZHWQZFQ/ref=cm_sw_r_cp_apa_fabc_Q4I0FbV9DGM41
Hola , buenas tardes
Buenas tardes.
Hola,
¿Dónde compraste las placas de 7w?
En Amazon. La puedes comprar de 14, irá mejor.
Deseando
👍
Intrigados nos tienes 🙂🙂
Espero que os guste. Ya queda menos 😀
Hola Manuel. He pedido presupuesto para hacer un armario como el tuyo y me cobran 80€. Está bien de pecio? Es que de carpintería no tengo ni idea.
Gracias!
???
Perdona por no responder antes.
No está mal de precio. Imagino que será mano de obra y materiales para el mueble. Lo veo bien el precio. Un saludo
😁👏👏👏👍👍👍
👍👍
El termometro podrias decir que modelo utilizas, y donde lo compraste? Muchas gracias manuel
Lo compré en una tienda de mi localidad. Te pongo enlace en Amazon
www.amazon.es/dp/B000T5I364/ref=cm_sw_r_cp_apa_glt_i_D62ZS4X93954C79KZ4X6
@@artesanoenmicocina muchas gracias☺️☺️😉😉
@@lauraserramora8778 no hay de qué.
Yo tengo mi invento personal, pero es muchísimo más cutre que el suyo.
Yo uso una caja de plástico de las que se usan debajo de la cama, anchas y bajitas, que me permiten poner piezas de todos los tamaños, incluso roscas de pascua gigantes.
Como fuente de calor pongo botellas de plástico rellenas de agua caliente y una mantita por encima.
Saludos!!
El caso es que te funcione. Un saludo
Podías venderme una?
Es fácil de hacer. No me dedico a vender
No le has puesto un termostato? Para que esté siempre a la misma temperatura
Cómo comento la temperatura que alcanza es de 25-26 grados, para que necesito un termostato si no sube más la temperatura?
@@artesanoenmicocina si no sube más entonces perfecto. Pero es bueno que de vez en cuando deje de calentar la resistencia, porque si no al final se estropeará. He visto otro que lo ha fabricado con un termostato y un cable calefactor de 50w en una caja igual que la tuya. Yo estoy pensando en buscar un frigorífico viejo de los pequeños como los de antiguamente, por el hecho de el aislamiento, o hacer la caja de madera pero aislar las paredes con un aislante de aluminio.
@@gymonlinebysantidiaz4076 lo que te puedo decir es que llevo 2 años, este será el tercer invierno, en ocasiones la tengo varios días sin apagar, de momento de lujo.
@@artesanoenmicocina te consume mucho? Y parece que la tienes tantos días seguidos encendida?
@@gymonlinebysantidiaz4076 si la tengo encendida es porque la estoy utilizando 😉
7W es un consumo muy bajo