BACCALA' ALLA VECCHIA MANIERA | FoodVlogger
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Il baccalà solitamente fa parte delle ricette Natalizie e più nello specifico delle ricette per il cenone di Natale ed il Cenone di Capodanno, ma in molti lo mangiano durante l'anno, per cui eccovi una ricetta con baccalà gustosa, semplice ed anche abbastanza veloce, fatela con me!
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
700 g di baccalà
20 olive nere snocciolate
4-5 cucchiai di farina 00
15-20 pomodorini in scatola
1/2 bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
2 acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
3-4 cucchiai di olio evo
Sale fino q.b.
Peperoncino piccante
Per prima cosa se non la preferite, rimuovete la pelle "strappandola" con le mani, poi tagliate il baccalà a pezzetti non molto grandi e possibilmente della stessa dimensione. Passate i filetti nella farina e poi spostatevi sui fornelli. In una padella capiente mettete l'olio evo, poi aggiungete uno spicchio d'aglio e fatelo dorare. Quando l'aglio sarà dorato rimuovetelo, aggiungete le acciughe sott'olio e fatele sciogliere nell'olio, poi mettete i pezzetti di baccalà. Fate cuocere a fiamma dolce per circa 2 minuti su ognuno dei 4 lati in modo da sigillare le carni, poi alzate la fiamma al massimo, sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodorini in scatola, qualche cucchiaio di salsa dei pomodorini, mettete le olive, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per 25 minuti. Passati 25 minuti togliete il coperchio e fate cuocere per altri 5-10 minuti, il tempo di far restringere la salsina. State attenti a non mescolare ma a girare con una paletta o una forchetta i pezzetti per evitare di romperli. A fine cottura aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato finemente, aggiungete il peperoncino piccante macinato se vi fa piacere e per finire assaggiate e se è il caso, regolate di sale.
Questa è una delle ricette con baccalà più buone nonostante la sua semplicità. Se la fate, seguendo attentamente i miei consigli, fatemi sapere cosa ne pensate. Io vi saluto e vi auguro buon appetito!
Blog: www.carlogaiano...
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Dev'essere buonissimo sarà la mia ricetta di fine anno chiudiamo l'anno con questa buona ricetta grazie Carlo Gaiano
ciao Antonella, auguri❤️
Buongiorno!! Super buonissimo baccalà.. complimenti per la ricetta amico.. buona festa..
Auguri a te!
Sei molto bravo. Le tue pietanze sono deliziose!
ciao Giusy, grazie ❤️
Che meraviglia Che buona che fa venire voglia di mangiarne sei bravo cuoco
Ottima ricetta!!! 🤗 Semplice e gustosa 👍😁🙋♀️
Complimenti bellissimo
Grazie bellissimo
mamma mia che buono!! lo farò
❤️
Bravissimo ottima ricetta
grazie mille❤️
Il pesce con salsa sembrava delizioso, mi è piaciuto
Buonissimo complimenti !
che spettacolo complimenti e buona serata
Ho preparato questo piatto, è stato squisito.
bene Giuseppina, mi fa piacere!❤️
Questa ricetta è valida anche per altri tipi di pesce? E se si quali mi consigli? Grazie🙏
Ciao Lucia, con tempi di cottura diversi puoi fare il pesce spada, i filetti di merluzzo...
Ottimo ricetta che farò molto presto graxie ☺
ottimo
Ottimo 👏👏👏 Grazie!!
Buonissina complimenti 👍🏻
Super 👏👏
❤️❤️❤️
Ma i fatto così assolutamente da provare
Ciao x primo buona immacolata,poi ricetta. eseguita il buono che più buono non si può e ho fatto anche il timballo di riso con le zucchine era tanto buona che mi mangiavano anche la teglia !!😝 Una domanda tecnica tu che sei tanto bravo quando fai il sugo e il pomodoro e agrignolo cosa ci metti? Ciao e di nuovo buona immacolata a te e alla tua famiglia 💝🌹🎄🎅
Ciao Rossana auguri anche a te e alla tua famiglia. Non ho capito la domanda, se me la ripeti sarò lieto di risponderti.
FoodVlogger intendevo quando il pomodoro rimane agro . Grazie
@@rossanapontecorvo4630 un cucchiaino di zucchero...
Ti prego, se vuoi fare una ricetta del baccalà per Natale! Grazie!
Questa la faccio abbastanza spesso, perché è molto gustosa!
Buona Immacolata!
Ciao, il baccalà fritto in pastella sarà online tra 2 giorni mentre sul canale trovi il baccalà con le cipolle 😊
@@carlogaiano í
Buongiorno! Il baccalà va messo a bagno nell acqua fredda 2 gg cambiando l acqua?
Ciao Fiorenza, se non lo compri già bagnato va messo per 3 giorni in acqua, cambiando l'acqua ogni 12 ore e lasciandolo preferibilmente in frigo.
Devo farlo ma si può fare anche con il merluzzo ?
ciao Cinzia, certo che si❤️
Ma hai usato il baccala salato?
Ciao Silvia si, ma è stato in ammollo per 3 giorni in acqua prima di cucinarlo, cambiando l'acqua un paio di volte al giorno.
Mica è così vecchia maniera.poi tranne qualche città lo si comprava ancora secco e salato e subito si faceva a pezzi per poterlo mettere in acqua. Io volevo sempre la pelle.
Baccalà con olive prendete una teglia mettere sei pezzi bacala non più salato olio olive nere sbucciate prezzemolo vino bianco sciardone poi patate rotonde piccole e mette per45,minuti all forno Ah per saporite mezzo dato e fatelo come brodo mettendolo nella teglia e chiudete fatelo raffreddare ha forno chiuso
OTTIMO!
La pelle e le spine danno sapore al tuttoooo ....
eh...
Non mi è piaciuto. Sai come fare se è troppo salato. Il baccalà era apposto con risciacquo per togliere il sale, ma con acciughe era impossibile di mangiare. 🤦🏻♀️🤷♂️
ciao, mi sa che il baccalà non era ben sciacquato... quanto tempo lo hai tenuto in ammollo?
@@carlogaiano hai ragione soltanto un paio di ore mass. Tre e poi ho cambiato l'acqua due volte, ma ancora così era troppo. Comunque non aggiungerei acciughe per niente.
Penso proprio che le acciughe salate nel baccalà non si possono mettere