Soufflé au Grand Marnier
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- Опубліковано 2 жов 2024
- Dans cette vidéo, comment réaliser un Soufflé au Grand Marnier
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Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt
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Licence de paternité Creative Commons (réutilisation autorisée)
J'ai repassé la vidéo une demi-douzaine de fois avant de me lancer dans la confection de ce somptueux soufflé au Grand Marnier. Vos précieux conseils & votre savoir-faire de chef hors de pair ont fait merveille ! Pour la première fois j'ai obtenu un résultat très probant sans pour autant avoir la prétention d'approcher si peu que ce soit l'excellence de votre tour de main. J'ai reçu les compliments de mes invités qui, tous, ont jugé la recette au-dessus du lot. Je n'ai pas manqué l'occasion de donner la source de mon inspiration en incitant mes hôtes à se rendre sur votre chaîne. Je vous dois donc de vifs remerciements pour le partage de votre expertise de chef. Ce soufflé au Grand Marnier est tout bonnement un bijou de l'art culinaire. Merci mille fois de transmettre vos gestes, vos astuces & votre technique. Longue vie à votre chaîne où je passe beaucoup de mon temps...
C est toujours un plaisir Monsieur de vous écouter, ça donne envie de faire vos recettes. Merci beaucoup. !
Et merci pour la recette du céleri rémoulade, cela faisait si longtemps que je n’en avais pas mangé!! Merci pour vos recettes et explications.
Ça donne bien envie. Dans un esprit plus froid, le soufflé glacé au Grand Marnier ou au Pastis….
Un grand grand classique 🙂😋
Les invités attendent le soufflé,mais lui n'attend pas les invités 😂❤
En tout cas, pas évident la recette du souffle au Grand Marnier. Bravo quand même de l'avoir fait et (forcément) de l'avoir "réussit". 😝
Chef
Dur dur votre soufflet qui est un peu plat : dommage
Mais que du plaisir à vous suivre
Merci
Passionnée par vos présentations. Intelligent. Pédagogique. Délicieux. Même lorsque l’on cuisine avec passion et constance, vous regardez réaliser tous ces plats et desserts est un plaisir, une satisfaction réelle. Merci infiniment pour ces instants parfaits. Toujours hâte de vous voir 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Et le grand marnier il est où ?? Ça fait trop envie merci chef
Bonjour, chef je pose mes deux questions tout de suite avant de voir le résultat parce que c'est toujours à ce moment que je salive,ma première question est le four chaleur tournante ou pas ? et ma deuxième pour les soufflés salés est lieu du sucre pour créer cette "coquille" peut-on imaginer mettre du sel ? Meci par avance de votre réponse et c'est vraiment toujours un grand plaisir de vous regarder faire merci à vous et votre équipe
Oui pour le four et pour le sel, non cela agirait sur le gout. Foncer avec beurre et Farine. Bon appétit
😂😂mdr le coup du petit tamis !
Je fais pas mon coming out .
Trop fort chef j'ai bien rigoler.
Je ne sais malheureusement pas comment faisait ma grand-mère 👵 ses soufflés ne retombaient jamais 🤔🤔🤔🤔
Ce sont les secrets de Grands mères !
Bonjour chef Patrick je suis de l'Algérie je vous fait j'aime même avant de voire la vidéo parceque vois resembler a mon père je vous aime parceque j'aime mon père c'est mon rêve de vois rencontrer
je suis souflé par vos conseils chef bravo
coco
Un souffle qui me fait retenir mon souffle avant de le tourner sur l'assiette merci pour l'astuce pour le maintenir debout
Mouais..... Je regarde mais trop aléatoire pour m'y risquer..Et puis, le juge de paix, mon four a un thermostat qui est au max à 230°C 😉Ya des trucs, comme les tombes de l'Egypte antique, il vaut mieux laisser ça tranquille🤣
Bjr Chef Patrick
Mmmmm......... encort une superbe recette à venir 👍👍👍👍👍👍👍👍
La pâtisserie, c'est une discipline qui me paraissait trop compliqué en général, mais, je constate avec plaisir que vous réussissez à rendre cette recette claire et explicite. Merci pour votre bonne humeur et pour le partage!
A la place du sucre cristallisé.. mettez de la farine..........
Bravo chef Patrick, c'est un régal de vous voir opérer de la sorte !!!
@lincho.
Je suis du Canada et j’aime bien vos recettes BRAVO À VOUS-MÊME
Pas monté!
Oui dommage
Bonne journée Chef et merci pour toutes ces recettes 👍
Vos vidéos sont addictives et bien réalisées j'en bave d'amour et d'avance, bien à vous ❤
J'aime beaucoup vous regarder faire, c'est superbe, bien expliqué. Je ne sais pas si je me lancerai dans la confection de soufflé mais si je le fais je suivrai scrupuleusement votre recette.
Je suis désolé de vous dire mais c'est raté!
quelques petites remarques 1 - tu peux incorporer le 1/3 de lait bouillent sur tes jaunes blanchis, remue bien et mets à cuire ébullition 3 minutes en remuant constamment 2 - ajoute le grand marnier quand l'appareil est à environ 60°, l'alcool ne sera pas dénaturé et ta pâtissière refroidira plus rapidement ( je mélange le 1er tiers de blanc d'oeufs au fouet et les 2 autres parties à la maryse)
3 - ceci est le plus important : beurre les bords de ton moule uniquement dans le sens vertical de bas en haut, cela facilitera grandement le développement du soufflé , 200° me paraissent un maximum ..........et alors tu réussiras 100% de tes soufflés
Bonjour Chef Champion 🤩 et Merci pour cette belle recette parfumée certainement succulente 🤪😋
Continuez à régaler nos papilles 💕💞💕👍👍👍
Salut chef j'ai déjà fait des soufflés grand marinier pour un dîner spectacle avec une centaine de convives.
Heureusement pour moi j'avais un énorme batteur et un grand four .
C'est excellent ! Et c'est bien de creuser et de rajouter du grand marinier a l'intérieur 🍻
Comme beaucoup je ne suis pas un grand fan de patisserie mais je vais essayé. Merci chef
Je ne suis vraiment pas fan de la pâtisserie , mais c'est toujours un plaisir de vous voir faire Chef 👌👌
Je sais pas si j'aurai le courage de rater un soufflé 😅 Mais merci pour la vidéo !
Tout cuisinier digne de ce nom a toujours un petit tamis !
encore une belle recette et toujours bien explique merci chef
fait chaud en france
Une recette de plus à tester merci pour vos partages, 🌺💜
Recette incroyable je vais essayer
Genial
Belle recette. Et une question chef ? Vous mangez tjrs vos plats après ?
Non quasiment jamais, mais l'équipe technique s'en occupe. Bon appétit
Merci pour ce dessert.
Bonjour Chef. Pouvez-vous me dire si le sucre cristal est du sucre cristallisé ? Merci.
Non le sucre cristallisé est plus gros. Utilisé de préférence le sucre "cristal" ! Bon appétit
On attend avec impatience votre recette
super merci chef
Ho, la belle omelette !
Bonjour,
Conseil de préparateur en pharmacie, pour éviter de faire des grumeaux, il faut mélanger en tournant toujours dans le même sens. amicalement du 76
Et dans le sens des aiguilles d une montre pour effet de Koriolis
@@bernardmurry1628 Oui mais plutôt avec un "c" et pas un "cas" houpsssssss! un "K"
"Ça parfume tout le monde " 😅😅 très délicat à réaliser. Qui ne tente rien n’a rien n’est-ce pas ? Merci chef 🥀
Génial !
Le jeu de mot sur le petit tamis m'a trop fait rire !!
Excellent ! 👌😂👌
Belle recette chef, merci !👍🙏🙏🙏
Pareil 🤣🤣
@@Gael-nr3mx pas facile à ressortir en soirée, mais j'essaierai de trouver la faille 😉😁
@@clervadur7277 demain je suis au magasin pour m'acheter un petit tamis et pouvoir la caser 🤣🤣
@@Gael-nr3mx triste époque ! Même les petits amis se vendent et s'achètent en magasin.. 😕
😹😹😹
À quand un feat avec Chef Michel Dumas, l’illustre ?
Désolé mais ce soufflé n'a pas soufflé suffisamment...
Le fait de mettre du sucre sur les parois est une mauvaise idée, car c'est grâce au beurre glissant que ça monte bien.