[Cookie's Baking] 가을 맞이 보늬밤을 올린 쿠키 🌰🍪 | 눈으로 보는 베이킹

가을 맞이해서 보늬밤을 올린 쿠키를 가지고 왔습니다!
이번 쿠키는 바삭한 쿠키보다는 부드러운 식감을 가진 쿠키입니다.
아몬드 분말을 넣어 고소함을 가져오고, 헤이즐넛 분말을 넣어 또 다른 특색을 가져오며 밤 맛을 끌어올 수 있도록 넣어줬습니다.
다만 레시피보다 헤이즐넛 분말을 더 넣으시면 헤이즐넛 맛이 너무 강해져버립니다!
제가 사용하는 오븐은 손이 많이 가는 스타일이라서
정확한 설명은 할 수 없지만
가운데 모양을 낼 때 구운 윗면이 살짝 말랑한 상태에서 모양을 내는 것이 좋습니다.
영상에서 보시면 저는 좀 이른감에 모양을 냈어요. 좀 더 중앙까지 익은 다음에 모양을 내도 좋았을 것 같습니다.
다 굽기 5분~10분전에 오븐 사양과 반죽 상태를 확인해보시고 판단해주시길 바랍니다..
참고로 퍼지는 쿠키 스타일이 아닙니다!
[만드는 방법]
1. 실온상태인 버터,계란 준비하기
2.버터를 휘퍼나 주걱으로 잘 풀어준 후
밤 스프레드를 넣고 같이 잘 풀어준다.
3.흑설탕,물엿을 넣고 골고루 섞어준다.
4.달걀을 3번이상 여러번 나눠 섞는다.
크림화 70~80%, 반죽을 만졌을때
설탕입자가 조금 남아있어요.
5.중력분,아몬드분말,헤이즐넛분말을 체 쳐서 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어준다.
6.반죽이 마르지 않도록 랩핑을 하거나 비닐에 반죽을 넣어 일정하게 밀어펴
냉동에서 30분에서 1시간정도 휴지시킨다.
7.반죽을 64g씩 분할하여 반죽을 둥글게 만들어 준 후 팬닝한다.(7개 하고, 반죽이 조금 남아요.)
8.오븐 170도 12~15분 (상태보고 모양내기)
9.가나슈 제작한다.
10.식힌 쿠키반죽에 가나슈 짜준다.
11.보늬밤 올려준다.
-가나슈
1.전자레인지에 생크림을 15초 데운다. (양이 적음)
2.다크커버춰초콜릿을 넣고 바로 섞지 않고 ,
좀 녹을때까지 잠시 기다린 후 주걱으로 섞는다.
3.밤스프레드를 넣고 주걱으로 섞는다.
[사용한 재료]
버터:앵커버터
흑설탕:백설
밤스프레드:체스트넛스프레드-엥베/제원
보늬밤:보늬밤-대두식품
베이킹파우더:선인
[Instagram]
cookie_baking9
[Email]
[e-mail]
레시피 사용시 유튜브 링크나 인스타 해시태그를 통해
출처를 밝혀주세요!
영상의 상업적 사용 및 2차편집을 금지합니다.
#베이킹 #보늬밤쿠키 #쿠키