부드럽고 달달해~🙊 맛있는 밤크림 떡케이크🌰 몽블랑 설기 만들기 How To Make Mont Blanc Rice Cake, Korean Style Dessert "Tteok"
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- Опубліковано 10 жов 2020
- 밤의 계절을 맞아 달달하고 부드러운 밤크림을 올린 미니 떡케이크 레시피를 준비했어요🌰 설기의 퍽퍽한 식감을 별로 좋아하지 않으시는 분들도 계신데 크림과 함께 먹으면 크림이 떡을 촉촉하게 만들어주고 떡은 크림의 느끼함을 잡아줘서 떡과 크림의 조합이 참 좋다는 생각이 들어요~ 이게 퓨전떡의 매력이랄까요?!!
밤설기를 만들 때 아랫 부분을 좀 더 진한 색상으로 만드려고 계피가루를 넣었더니 먹을 때 계피 맛이 많이 나더라고요. 저는 갠적으로 계피가루를 좋아해서 맛있게 먹었는데 별로 좋아하지 않으시는 분들은 생략하고 밤의 은은한 맛 그대로 즐기시는 것도 좋을 것 같습니다^^
👉밤크림설기 만들기 Tip
- 밤페이스트가 단 편이어서 생크림은 무가당 생크림을 사용하시는 것을 추천드립니다.
- 크림을 올릴 때는 떡을 식힌 후에 작업해주세요.
- 쌀가루 물주기하실 때 우유나 물의 양은 쌀가루의 상태에 따라 조절해주세요(습식 쌀가루의 경우 가루마다 수분이 함유된 양이 조금씩 다르기 때문에 물주기를 하실 때 한꺼번에 넣으시는 것보다는 반 정도 넣고 손으로 풀어준 후 체에 한 번 내려 물감을 보시고 부족하면 물을 추가하여 만들어주시는 것이 좋습니다.)
- 소금 간이 되지 않은 가루를 사용하시는 경우 소금을 4g 정도 넣어주세요.
- 건식 쌀가루로 만드시는 경우 만드시는 양의 1/2 정도 물을 넣고 냉장고에서 2시간 이상 휴지시킨 후 다시 물감을 맞춰 쪄주세요.
- 보관: 크림이 올라가서 만드신 당일에 드시는 것이 좋습니다. 떡을 냉장고에 넣으면 노화가 촉진되기 때문에 냉장 보관은 피해주세요🙆♀
👩🍳밤크림 설기(Mont Blanc Rice Cake)
조각 설기 4개(4 pieces)
[재료]
습식 멥쌀가루 4.5컵(405g)
밤페이스트 2스푼(30g)
계피가루 1티스푼
우유 1.5스푼(22g)
물 2.5스푼(37g)
설탕 2스푼(24g)
밤페이스트 220g
백앙금 50g
생크림 80g
맛밤
옵션: 식용 금가루
*쌀가루 물주기하실 때 우유나 물의 양은 쌀가루의 상태에 따라 조절해주세요(습식 쌀가루의 경우 가루마다 수분이 함유된 양이 조금씩 다르기 때문에 물주기를 하실 때 한꺼번에 넣으시는 것보다는 반 정도 넣고 손으로 풀어준 후 체에 한 번 내려 물감을 보시고 부족하면 물을 추가하여 만들어주시는 것이 좋습니다.)
*건식 쌀가루로 만드시는 경우 만드시는 양의 1/2 정도 물을 넣고 냉장고에서 2시간 이상 휴지시킨 후 다시 물감을 맞춰 쪄주세요.
*소금 간이 되지 않은 가루를 사용하시는 경우 소금을 4g 정도 넣어주세요.
*1컵=200ml
1스푼=15ml(cc)
1티스푼=5ml(cc)
[도구]
계량컵
계량스푼
계량저울
믹싱볼
중간체
면포&시루밑
찜기
스크래퍼
2호 사각 무스링(18x3.5cm)
핸드믹서
짤주머니
7번 파이핑팁
234번 파이핑팁(몽블랑 깍지)
[재료 및 도구 정보]
▶ 백앙금: 대두식품 춘설앙금
▶ 생크림: 빠나 아리안나 동물성생크림(무가당)
▶ 밤스프레드: 마롱 체스트넛 스프레드
www.momcooking.com/shop/shopde...
▶ 식용 금가루: 다인 TIG식용 금가루
▶ 포장용기: 사출 조각케익받침-사각
www.ehomebaking.co.kr/shop/sho...
[만드는 법]
1. 우유에 밤페이스트 섞어 쌀가루 2컵에 물주기
2. 손으로 비벼 풀어준 후 체에 2번 내리기
3. 가루를 한 줌 쥐어 물감 확인하기
4. 쌀가루 2.5컵에 물을 넣고 (2), (3)번 작업 거치기
5. 설탕 섞기
6. 면포와 시루밑을 깐 찜기에 무스링을 놓고 밤색 쌀가루 담기
7. 윗면을 스크래퍼로 정리하기
8. 그 위에 흰색 쌀가루 담고 스크래핑 하기
9. 칼로 4등분 금내기
10. 유격을 준 후 찜기를 끓는 물솥 위에 올려 6분간 찌기
11. 무스링을 빼고 20분간 더 찌고 5분 뜸들이기
12. 밤페이스트에 앙금, 생크림을 넣고 단단하게 휘핑하여 크림 만들기
13. 7번 파이핑 팁을 끼운 짤주머니에 크림을 담아 한 김 식힌 떡 위에 파이핑하기
14. 그 위에 234번 몽블랑 팁으로 크림 파이핑하기
15. 맛밤과 식용 금가루로 장식하기
[Ingredients]
4.5 cups wet rice flour(405g)
2Tbsp chestnut paste(30g)
1tsp cinnamon powder
1.5Tbsp milk(22g)
2.5Tbsp water(37g)
2Tbsp sugar(24g)
220g chestnut paste
50g white bean paste cream
80g heavy cream
Chestnuts
Option: Edible gold powder
*Add 4g salt if you use not salty rice flour.
*1cup=200ml
1Tbsp=15ml(cc)
1tsp=5ml(cc)
[Utensils]
Measuring cup
Measuring spoon
Scale
Mixing bowl
Medium-mesh sieve
Cotton cloth & Steamer mat
Steamer
Scraper
Cake ring(18x3.5cm)
Hand mixer
Piping bag
Piping tip #7
Piping tip #234
그럼 다음에 더 좋은 레시피로 찾아오겠습니다. 감사합니다.
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#몽블랑디저트 #퓨전떡케이크 #떡만드는과정 - Навчання та стиль
![[감성떡집]겨울철 천연비타민 천혜향잼 설기만들기🍊 상콤달콤 천혜향 떡만드는법 How To Make Korean Citrus Rice Cake Dessert](http://i.ytimg.com/vi/u3d6dnI4JLA/mqdefault.jpg)
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![Mountains and clouds Baekseolgi [스윗더미 . Sweet The MI]](/img/n.gif)
안녕하세요~ 찔레입니다. 밤의 계절을 맞아 달달하고 부드러운 밤크림을 올린 미니 떡케이크 레시피를 준비했어요🌰 설기의 퍽퍽한 식감을 별로 좋아하지 않으시는 분들도 계신데 크림과 함께 먹으면 크림이 떡을 촉촉하게 만들어주고 떡은 크림의 느끼함을 잡아줘서 떡과 크림의 조합이 참 좋다는 생각이 들어요~ 이게 퓨전떡의 매력이랄까요?!!
밤설기를 만들 때 아랫 부분을 좀 더 진한 색상으로 만드려고 계피가루를 넣었더니 먹을 때 계피 맛이 많이 나더라고요. 저는 갠적으로 계피가루를 좋아해서 맛있게 먹었는데 별로 좋아하지 않으시는 분들은 생략하고 밤의 은은한 맛 그대로 즐기시는 것도 좋을 것 같습니다^^
👉밤크림설기 만들기 Tip
- 밤페이스트가 단 편이어서 생크림은 무가당 생크림을 사용하시는 것을 추천드립니다.
- 크림을 올릴 때는 떡을 식힌 후에 작업해주세요.
- 쌀가루 물주기하실 때 우유나 물의 양은 쌀가루의 상태에 따라 조절해주세요(습식 쌀가루의 경우 가루마다 수분이 함유된 양이 조금씩 다르기 때문에 물주기를 하실 때 한꺼번에 넣으시는 것보다는 반 정도 넣고 손으로 풀어준 후 체에 한 번 내려 물감을 보시고 부족하면 물을 추가하여 만들어주시는 것이 좋습니다.)
- 소금 간이 되지 않은 가루를 사용하시는 경우 소금을 4g 정도 넣어주세요.
- 건식 쌀가루로 만드시는 경우 만드시는 양의 1/2 정도 물을 넣고 냉장고에서 2시간 이상 휴지시킨 후 다시 물감을 맞춰 쪄주세요.
- 보관: 크림이 올라가서 만드신 당일에 드시는 것이 좋습니다. 떡을 냉장고에 넣으면 노화가 촉진되기 때문에 냉장 보관은 피해주세요🙆♀
👉재료 및 도구 정보
▶ 백앙금: 대두식품 춘설앙금
▶ 생크림: 빠나 아리안나 동물성생크림(무가당)
▶ 밤스프레드: 마롱 체스트넛 스프레드
www.momcooking.com/shop/shopdetail.html?brandcode=014004000050
▶ 식용 금가루: 다인 TIG식용 금가루
▶ 포장용기: 사출 조각케익받침-사각
www.ehomebaking.co.kr/shop/shopdetail.html?branduid=29163&search=%C1%B6%B0%A2%C4%C9%C0%CD%B9%DE%C4%A7&sort=
👉만드는 법
1. 우유에 밤페이스트 섞어 쌀가루 2컵에 물주기
2. 손으로 비벼 풀어준 후 체에 2번 내리기
3. 가루를 한 줌 쥐어 물감 확인하기
4. 쌀가루 2.5컵에 물을 넣고 (2), (3)번 작업 거치기
5. 설탕 섞기
6. 면포와 시루밑을 깐 찜기에 무스링을 놓고 밤색 쌀가루 담기
7. 윗면을 스크래퍼로 정리하기
8. 그 위에 흰색 쌀가루 담고 스크래핑 하기
9. 칼로 4등분 금내기
10. 유격을 준 후 찜기를 끓는 물솥 위에 올려 6분간 찌기
11. 무스링을 빼고 20분간 더 찌고 5분 뜸들이기
12. 밤페이스트에 앙금, 생크림을 넣고 단단하게 휘핑하여 크림 만들기
13. 7번 파이핑 팁을 끼운 짤주머니에 크림을 담아 한 김 식힌 떡 위에 파이핑하기
14. 그 위에 234번 몽블랑 팁으로 크림 파이핑하기
15. 맛밤과 식용 금가루로 장식하기
질문이 있으시거나 의견을 내주실 분들은 언제든지 댓글 달아주세요💌
오늘도 시청해주셔서 정말 감사합니다. 즐거운 저녁 보내세요💃
만들고. 다음날. 선물 하고 시픈데. 보관을. 어떻해 하면. 좋을까요??
감탄 그 자체입니다 ~~~아주 고급진 ~~~고마워요 귀한 영상보여주셔서~~~^^
지란지교님 잘 지내시죠?!!^^
예쁘게 봐주셔서 너무 감사합니다💜💛 날씨가 많이 쌀쌀해졌는데 감기 조심하셔요~🙏
❤정말 찔레님 떡은 작품이예요!
밤크림 듬뿍~
몽블랑 설기 가을의 맛이네요^^
취향저격이에요,,, 너무 예뻐요
좋은레시피 정말감사합니다 꼭 한번만들어보며 먹어보도록하겠습니다♡
맛있겠다!!!! 밤크림♥ 딱 가을에 어울리는 떡같아요. 침 고여요!!
국시 공부하다가 오늘도 힐링하러왔어요🙂 안그래도 엄마가 밤을 사오셔서 제 입에다 넣어주셨는데 맛있더라구요 ㅎㅎ 요즘 영상들을 보니까 저도 떡만들고 싶네요ㅠㅠ
오늘도 감탄하고 가요^^♡ 영상 잘봤어요~^^
퓨전떡 한번 먹어보고 싶어요~
항상 좋은 영상과 레시피 감사합니다!!! 너무 맛있을 것 같아요!!!!😍😍😍
감사해요 saemi님🙈💕 앞으로 더 좋은 영상과 레시피 만들겠습니다~ 지켜봐주세용🤗🤗
와....정말 찔레님 말씀처럼 퓨전떡의 매력이 물씬물씬 마치 고급스런 케잌같기도하고 너무너무 예쁜 도자기같은 느낌도 납니다ㅎㅇ
맛설명과 또 드시는 소리까지 있어서요 먹어본듯 상상이 마구 되어요🤗😍💕💕💕
저도 계피좋아해서 이렇게 예쁘게 색깔층있는거 정만예쁘기도하고 향긋하기도할것같아요!!
금가루까지뿌려 장식해주니 아아아아!! 정말너무 고급스럽고 앙증맞고 귀엽습니다!!
브금과 asmr도 너무 좋아서 눈감고 먼저 감상 한번 먼저했었었어요ㅎㅎ
언제나 새롭고 아름다운 레시피 연구해주시고 업로드해주시는 찔레님 감사하고 사랑합니다!! 가을날 건강하고 행복하세요~~💕💕💕
ps.참 찔레님 댓글창 링크는 설명란의 거 복붙하면 안가져용
설명란에 링크주소가 생략되어떠서 그 완전치않은 주소가 복사되더라구요
새로 링크주소 쓰시거나
스튜디오에서 설명란 정보 고치는 데에가서 복사해 댓글창에 붙이시면 멀쩡히가져요^ㅡ^
보따리니이임~~~ 이번 영상도 이렇게 애정 가득한 편지 남겨주셔서 넘 행복합니다😭💕💕
보따리님 댓글 읽고나면 힘들었던 것들 다 보상받는 기분이에요~~ 항상 보여드리는 것 이상을 보고 느껴주시고 좋아해주셔서 너무나 감사드려요🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️
댓글에 링크 부분까지 세심하게 보시고 설명해주셔서 수정해놓을 수 있었네요ㅠㅠ 역시 보따리님👍✨ 무한 사랑합니돵😘😘😘
넘 맛있을것 같아요🌰 영상도 날이 갈스록 더 예쁘네요. 😆
에고 감사해요🙈💕 저도 가벼운날들님 영상 너무 잘 보고 있습니다👍
영상 기다렸어요 몽블랑 떡버전 너무 좋네요 크림에 설기 진짜 너무 맛있을거같아요
밤하고 같이 찍어서 냠냠--
이번 설기는 크기도 큰 편이고 멥쌀가루로만 만들어 설기 특유의 포슬포슬한 식감이 많이 났는데 그래서인지 크림과의 조합이 참 좋다는 생각을 다시 한 번 하게 됐어요^^
이번 영상도 맛있게 즐겨주셔서 감사합니다 보라님🙏💜
꼭 한번 만들어볼래요~ 선생님 영상 자주보면서 배우고있어요^^
에고 감사합니다🙏💕 밤크림 설기 맛있게 만들어 드셨으면 좋겠네요^__^
이번도 힐링영상이네요!! 밤 크림 라떼로 먹어도 맛있을것 같아요!! 먹고싶네요!!ㅠㅠ
밤크림 라떼 정말 괜찮을 거 같은데요?!! 한번 만들어 먹어봐야겠어요🤩
이번 영상도 좋게 봐주시고 댓글까지 넘 감사합니다🙏💛
좋아요 백번 누르고 싶네요 😭
선생님^^ 밤페이스트 대신 밤잼으로 넣어도 될까요?
평소에 밤을 너무 좋아하는데...정말 맛있어보이네요ㅠㅠ🌰🌰 주말에 꼭 해먹어야겠어요ㅎㅎ
전 좀 쫀득한 설기를 좋아하는데, 혹시 찹쌀을 넣어서 만들고 싶으면 맵쌀과 비율을 어느정도로 맞추면 좋을까요?🤔🤔
찔레님 영상잘보고있어요^ ^ 혹시 믹싱볼 구입처 알수있을까요?
안녕하세여~
혹시 만들고 언제까지 상온에 둘 수 있나여?
아니면 설기만 냉동해놨다가 녹여서 크림 올리고 먹어도 되나요?
혹시 우유를 넣을 때 설탕을 함께 넣어서 체에 내리면 안될까용?
진짜 넘맛나보여요ㅠ 혹시 휘핑크림은 그냥 마트에서 파는 대기업꺼 써두 될까요? ㅎ
영상 감사합니다! 저도 만들어 보려고 하는데 밤스프레드가 통조림으로 되어있어서요! 스프레드는 어떻게 보관할까요? 한번에 다 못먹을 거 같아서요 ㅠㅠ
우와 새 영상 기다렸는데 딱 가을에 어울리는 떡 가지고 오셨네요. 감사합니다😊👏👏🤎
요즘 업로드를 많이 못해서 기다리게 해드려 죄송하네융🙏
영상 기다려주셔서 감사해요ㅠㅠ 부지런히 더 좋은 영상 만들어 올리겠습니다🙆♀️
시청해주시고 댓글까지 넘 감사합니당💜
안녕하세요 영상보고 어제 어버이날 기념해서 한번 만들어보았어요! 맛있게 잘 먹었습니다🙂
궁금한 점이 있는데, 멥쌀 가루가 맨 처음에 2컵이 들어간거면 1컵에 200ml라고 표기를 해주셨는데 2컵이면 400g이 들어간건가요? 총 용량이 405g이라고 하셔서 용량에 대한 헷갈림이 좀 있었어요ㅠㅡㅠ 늦었지만 답변해주시면 감사하겠습니다!
떡찌는 중간에 뚜껑 열어봐도 되나요? 익었는지 어떻게 알수있을까요? 그리고 완성품은 냉장고에보관하나요? 어떻게 보관해야 오래먹는지...에휴...떡린이1세입니다..감사합니다..
오늘도 정성가득 눈으로 맛보며 만족하고 열심히 응원을 보냄니다~
한가지 아쉬운점은 하얀 쌀가루위에 보이는 흰색 자막이 잘 안보여서 읽느라 손놀림을 놓치게 되는 부분입니다~ㅎㅎ 참고해주심 감사요~~^♡^
이번 영상도 좋게 봐주시고 응원해주셔서 정말 감사합니다🙏💛
자막이 명확하게 보이지 않는 것 같아 여러 번 수정을 거쳤는데 문제가 해결되지 않았네요ㅠㅠ 다음 영상부터는 놓치는 부분이 생기지 않도록 신경써서 자막 넣도록 하겠습니다. 댓글 남겨주셔서 감사합니다🥰
너무 맛있어보여요 ㅠㅠㅠ 혹시 위에 앙큼생크림 만드실때 기계강도는 몇으로 몇분정도 하는지 알 수 있을까요..?! 떡식힐때 뚜껑을 그대로 닫아놓으시나용..!
안녕하세요~ 가자과자님^^ 크림은 핸드믹서 2-3정도의 강도로 3분 정도 돌려서 만들었어요. 떡은 표면이 빨리 굳어서 식히실 때 뚜껑을 닫아놓고 식히시는 것이 좋습니다.
영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 감사합니다🙏💛
찔레님 밤크림과 떡의 조화가 정말 궁금해요.. 오늘도 맛있는 영상보며 침만 꿀꺽ㅜ
판매하셨음 좋겠어요~♡♡♡♡
오늘도 맛있게 봐주셔서 감사해요💛
공방 오픈 준비중인데 판매하게 되면 유튜브에 글 띄우겠습니당^^
항상 관심가지고 지켜봐주셔서 정말 감사합니다 kie to님😍🙏
너무 해보고 싶어서 재료 사서 해보는데요...무스링빼다가 떡이 무너졌어요...왜그럴까요?..ㅜ.ㅜ