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[감성떡집] 집에서 수제 흑임자크림과 흑임자설기 만들기ㅣ고소하고 맛있는 흑임자떡 만드는 법, 포장하는 법 How To Make Black Sesame Rice Cake
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- Опубліковано 20 гру 2019
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이번 영상은 블로장수의 식품으로 불리는 흑임자를 활용한 설기 레시피를 준비했습니다.
흑임자설기는 가장 기본적인 설기이기도 하고 호불호가 거의 없는 맛이라서 설기 좀 쪄보신 분들(^^;)은 많이 만들어보셨을 거에요~
저도 정말 좋아하는 설기 중 하나라서 출출할 때나 간식 생각날 때, 혹은 식후에 꺼내 먹기 부담없는 크기로 만들어 간편하게 즐길 수 있도록 만들어보았습니다♥
오늘도 영상 즐겁게 시청해주시면 감사하겠습니다^^
*흑임자(검은깨)의 효능
1. 항암효과: 흑임자에는 안토시아닌 색소가 많이 함유되어 있어 강력한 항암, 항산화 효과를 가지고 있습니다.
2. 뇌기능 향상: 흑임자에 함유된 세라늄, 세사미놀 등의 성분은 DNA 활성작용 및 치매 예방에 효과적인 역할을 합니다.
3. 두피,모발건강: 케라틴 성분이 풍부한 흑임자는 두피에 각질이 생기지 않도록 도와주고 탈모를 예방하는 효능이 있습니다.
★흑임자 설기(Black Sesame Rice Cake)★
7-8개 분량 (7-8 pieces)
[재료]
습식 멥쌀가루 3컵(가염)
습식 찹쌀가루 1/2컵(가염)
흑임자가루 3스푼
설탕 4스푼
앙금 100g
휘핑크림 70g
옵션: 피스타치오, 크랜베리, 레드커런트
*1컵=200ml
1스푼=15ml(cc)
1t스푼=5ml(cc)
*앙금은 춘설앙금, 생크림은 동물성 생크림을 사용하여 만들었습니다.
[도구]
계량컵
계량스푼
계량저울
믹싱볼
중간체
찜기
시루밑
무스링 3호(D 21cm)
미니 무스링(D 4.5cm)
스크래퍼
핸드믹서
짤주머니
805번 팁
[레시피]
1. 물주기- 쌀가루 3컵, 찹쌀가루 1/2컵, 흑임자가루 2스푼, 물 4스푼
2. 체에 2번 내리기
3. 설탕 4스푼 넣기
4. 무스링에 믹싱한 쌀가루 담기
5. 미니 무스링으로 찍어 모양내기
6. 6분 찌고 무스링 빼기
7. 15분간 더 찌고 5분 뜸들이기
8. 크림 만들기 - 앙금 100g, 생크림 70g, 흑임자가루 1스푼
9. 크림 올리고 견과류 등으로 장식하기
[Ingredients]
Wet rice flour 3cups(salted)
Wet glutinous rice flour 1/2cup(salted)
Black Sesame powder 3T
Sugar 4T
Bean paste cream 100g
Whipping cream 70g
Option: Pistachio, Cranberry, Redcurrant
*1Cup=200ml
1T=15ml(cc)
1t=5ml(cc)
[Utensils]
Measuring cup
Measuring spoon
Scale
Mixing bowl
Medium-mesh sieve
Steamer
Silicone steamer mat
Cake ring(D 21cm)
Mini cake ring(D 4.5cm)
Scraper
Hand mixer
Piping bag
Tip No. 805
[Recipe]
1. Mix 3 cups of rice flour with 1/2 cup of glutinous rice flour, 2T of black sesame powder and 4T of water.
2. Sieve twice.
3. Add 4T of sugar.
4. Fill a cake ring with the mixed flour.
5. Cut in the shape of circle with a mini cake ring.
6 Steam for 6 minutes and then remove the cake ring.
7. Steam for 15 more minutes and let stand, covered, 5 minutes.
8. Make cream - 70g of whipping cream, 100g of bean paste cream and 1T of black sesame powder
9. Decorate with cream and nuts.
흑임자설기는 냉동보관 해주시면 되고요~ 찹쌀가루가 들어간 레시피라서 드실 때 30분 정도 실온에 꺼내두었다가 드시면 됩니다^^
그럼 다음에 더 좋은 레시피로 찾아오겠습니다. 감사합니다.
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[흑임자 롤떡/Black sesame roll rice cake ]
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#흑임자떡케이크 #흑임자크림 #퓨전떡
![[sub]the rice cake to celebrate when the baby is 100 days old in korea](http://i.ytimg.com/vi/RphnhHaWpac/mqdefault.jpg)
안녕하세요~ 찔레입니다.
이번 영상은 블로장수의 식품으로 불리는 흑임자를 활용한 설기 레시피를 준비했습니다.
흑임자설기는 가장 기본적인 설기이기도 하고 호불호가 거의 없는 맛이라서 설기 좀 쪄보신 분들(^^;)은 많이 만들어보셨을 거에요~
저도 정말 좋아하는 설기 중 하나라서 출출할 때나 간식 생각날 때, 혹은 식후에 꺼내 먹기 부담없는 크기로 만들어 간편하게 즐길 수 있도록 만들어보았습니다♥
👉 설기를 만드는 재료는 습식 멥쌀가루와 습식 찹쌀가루를 사용하였습니다. 건식 가루를 사용하시는 경우 물주기를 하시고 휴지시킨 후 만들어주세요.
👉 간이 되지 않은 쌀가루나 찹쌀가루에는 3-4g 정도 소금을 넣어주세요.
👉 크림은 춘설앙금과 동물성 생크림을 사용하여 만들었습니다.
👉 보관은 냉동보관해주세요. 찹쌀가루가 들어간 레시피라서 드실 때 30분 정도 실온에 꺼내두었다가 드시면 됩니다^^
*흑임자(검은깨)의 효능
1. 항암효과: 흑임자에는 안토시아닌 색소가 많이 함유되어 있어 강력한 항암, 항산화 효과를 가지고 있습니다.
2. 뇌기능 향상: 흑임자에 함유된 세라늄, 세사미놀 등의 성분은 DNA 활성작용 및 치매 예방에 효과적인 역할을 합니다.
3. 두피,모발건강: 케라틴 성분이 풍부한 흑임자는 두피에 각질이 생기지 않도록 도와주고 탈모를 예방하는 효능이 있습니다.
자세한 레시피, 도구 등을 확인하고 싶으신 분들은 더보기 버튼을 눌러 확인해주세요.
질문이 있으시거나 의견을 내주실 분들은 언제든지 댓글 달아주세요💌
오늘도 영상 시청해주셔서 감사합니다. 따뜻한 주말 보내세요🧣
찔레님 영상 잘 보고 있습니다. 근데 뭔가 도구가 많네요.. ㅠ.ㅠ 요즘 갑자기 떡만들기에 관심이 생겨서... 쓰시는 도구 같은것을 다 구비해야 하나요? 궁금~~~ 그리고 설기 만든 후 보관은 어떻게 해야 되요? 냉장? 그러면 어느정도 기간동안 먹을 수 있나요? 혹시라도 만들어서 선물하게되면 상대방에게 보관방법이나 몇일내에는 드시라고 알려드려야 할것 같아서요..
연말이라 이것저것 신경쓸게 많아 머리가 아프던 차에 찔레님 영상보고 힐링하고 가요
잔잔하고 조용하게 떡 만드는거 보고있음 제 마음이 편해져요 감사해요
kie to 잠시나마 영상 보시면서 편안하게 힐링하셨다고 하시니 너무 뿌듯합니돠🕴🏻🕴🏻감사해요 kie to님❤️ 연말이라 싱숭생숭하기도 하고 많이 바쁘실텐데 얼마 남지 않은 한 해 마무리 잘하시고 좋은 일들만 있으셨음 좋겠습니다^__^
찔레님 제가넘넘좋아해요 목소리넘좋으신뎅ㅠㅠ 안나와서 아쉽지만ㅎㅎ늘잘보고있습니다ㅎㅎ
초니키 안녕하세요~ 오랜만에 댓글 남겨주셨네요❤️ 음식 소리에 더 집중할 수 있는 영상을 만들고자 깊은 고민 끝에 음성을 빼기로 결정했는데 목소리 좋게 들어주셨다니 감동이에요 흑..😭 잊지 않으시고 계속 지켜봐주셔서 너무 감사합니다🙏
연말 마무리 잘하시고 며칠 남지 않은 크리스마스도 즐겁게 보내셨음 좋겠습니다. 항상 건강 잘 챙기시고용🙆♀️🧣
안녕하세요
수제 흑임자크림과흑임자설기
흑임자를 활용한설기 너무나 맛있게 보이네요
잘배워볼게요
삼수니가람 감사해요🙏💕 흑임자설기 맛있게 만들어 드셨으면 좋겠습니다^^
우왕~~~😍💖💖💖 너무너무 예쁘고 정말 맛보고싶게 생겼어요👍👍👍 어쩜 요렇게 사랑스럽게 생겼을까요😍🤗 위에 장식해준 것이 정말 너무 예뻐서 레드 커런트가 뭔지 잘 몰라 막 검색해봤어요~ 그...크리스마스 케잌들에 장식되는 어마어마하게 새콤한 그 열맨가봐요~~(저는 그 열매 이름 모를 땐 막연히 하도 셔서? ㅎㅎ 안말린 오미자는 이렇게 생겼나 했었어요ㅋ)그게 아닐 수도 있지만...아무튼 빨간 작고 반짝이는 열매가 누구 코도 연상되고 크리스마스 느낌 물씬 납니다! 지끈으로 딱 묶으실 때 와 저거 받는 분 얼마나 좋을까...엄청 부러워라 생각하는데 바로 그 말씀이 나오시더라구요~😄🤗
고소하고 부드러운 향과 식감이 영상만봐도 고스라니 전해져요!! 오늘도 너무 바쁜일과에 아직도 일이 남아있어서...많이 지쳤었는데
잠시 보고만 있어도 너무 힐링됩니다~~ 💕💕💕🤗
(포장하실 때 삑사리+;;;;도 허당미가 되게 귀여웠어요ㅎㅎㅎ)
풍선보따리 BalloonPacky 이제 며칠 있으면 크리스마스고 연말이라서 빨간 레드커런트를 하나 올려봤는데 저거 하나만으로도 크리스마스 느낌도 나고 겨울과 잘 어울리는 설기가 되서 개인적으로도 만족스러웠답니다😆;; 말씀하신 대로 엄청 시큼한 그 열매가 맞습니다~~ 따로 먹기는 너무나 신데 크림에 하나 정도 포인트로 올려서 먹으면 느끼하거나 텁텁한 맛을 잡아줘서 좋더라고요^__^
바쁘신 중에도 시간내주셔서 영상 재밌게 봐주시고 정성스러운 댓글 남겨주셔서 넘넘 감사해요💕💕💕 항상 건강 잘 챙기시고 바쁜 일정들 차근차근 소화하시면서 행복한 연말 보내셨음 좋겠습니다🙆♀️❤️
(마지막 삑사리에서 빵 터졌어요~~ 실수도 귀엽게 봐주시는 보따리님🥰🥰👍)
레시피 넘 감사드립니다 매일 보고또보고있어요~~
김진희 우왕 보고 또 봐주시다니..😭👍 저도 너무 감사드려요 진희님💕💕
어제우연히알게됬는데.제가유투브를잘안보는데.하루만에.찔레님영상..거의다보고있어요.ㅎ다한번씩..꼭해볼께용.쵝오^^
피오나주부 유튜브를 즐겨 보지 않으시는데 하루 만에 거의 다 봐주시다니.. 너무 너무 감사합니다ㅠㅠ
만드시면서 궁금하신 점이 있으시면 언제든지 댓글 남겨주세요~~♥️
좋은 래시피 감사합니다
찔레쌤 요 레시피대로 도넛설기.만들어 먹었는데 넘 맛있네요 ㅠㅠ 소중한 레시피 감사드려요~또 쌤꺼 뭐 따라 해볼까 계속 보고 있어요!!!!
너무 맛있어보여요~ 소중한 레시피 감사합니다
Haejin Park 맛있게 봐주셔서 감사해요~~ 귀한 댓글도 감사합니다😊🙏💕
너무 예쁘고 맛있어 보여요~
흑임자설기 정말 좋아해서 찔레님 이번 레시피가 넘 반갑네요 크림이 정말 맛있을 것 같고 설기도 장식도 겨울 분위기가 물씬나서 너무 좋네요
Apple Pie 흑임자설기는 정말 실패없는 메뉴죠?! 언제 먹어도 맛있는 것 같아요^^ 이제 곧 크리스마스고 연말이라 빨간 레드커런트를 올려서 분위기를 내봤는데 예쁘게 봐주셔서 감사합니다🤗
찔레님~ 매번 좋은 영상 정말 감사해요^^ 이렇게 생크림이 올라간 설기들은 당일에는 상온보관하면 되나요?? 아니면 만들고 바로 냉동실에 넣은 후 해동해서 먹음 되는건가요?? 친구들한테 선물로 준다거나 하면 그날 만들어서 그날 줘야할텐데, 상온에 두면 생크림이 무너질것 같고, 냉장고에 두자니 떡이 굳어질것 같고 ㅎㅎ 어떻게 보관해야 하나요? 생크림 올라간 것들은 매번 볼때마다 너무 너무 궁금했어요 ㅎㅎ
배진화 진화님~ 영상 관심가지고 시청해주셔서 넘 감사합니다💖 크림이 올라간 설기들은 당일 실온 보관해주시는 것이 좋습니다. 크림을 만들 때 생크림에 앙금을 섞어 만들기 때문에 잘 무너져내리지 않고요~ 혹시 상온에서 크림이 무너지지 않을까 걱정되시면 앙금 비율을 높여 단단하게 휘핑하여 크림을 만들어주시면 왠만해서 잘 무너지지 않습니다^__^
냉장고에 넣으시면 설기의 노화가 촉진되기 때문에 당일날 드시지 못하는 경우에는 냉동실에 보관하셔야 하고요~ 냉동 보관하실 때는 찹쌀가루를 섞어 만드셔야 자연해동하여 드실 수 있습니다👩🍳👩🍳
크리스마스 느낌나는 흑임자설기네용.
늘 재미있고 유익하게 보고있습니다.
올해도 좋은 영상 많이 올려주셔서 감사해요!
내년에도 잘부탁드려요♡
김예지 크리스마스 느낌 난다고 얘기해주시니 포인트로 올려준 레드커런트가 참 대견스럽네요^__^
영상 재밌게 봐주셔서 너무 감사드려요 예지님❤️ 내년에 더 좋은 레시피들 올리도록 노력하겠습니다~ 지켜봐주세용🤗🤗
와~~흑임자 떡을 만드시는군요. 저는 집에서 떡을 한번도 못해 봤습니다.
정성과 사랑이 가득 담긴 떡 따끈할때 먹으면 꿀맛이겠어요.
지나다 노크도 없이 들어와 야단맞지 않을까요. 따뜻한 동행이 되고 싶어 선물드리고 갑니다.
제 누추한 방에도 한번 들러주시면 영광이겠습니다. 감사합니다.
왕언니TV 안녕하세요~ 반갑습니다. 집에서 떡을 직접 만들어 뜨끈할 때 먹으면 정말 맛있어요^^
노크없이 언제든지 놀러오셔도 됩니다~~ 저도 운영하시는 채널 놀러갈게용🙆♀️ 방문 감사합니다❣️
찹쌀 들어간 흑임자설기는 안해봤는데 맛나보여용~ 흑임자가루도 많은데 해봐애겠네용 오늘도 영상 감사합니다!
김바이올렛 감사해요~❤️ 찹쌀가루를 넣으면 더 쫀득해져서 저는 찹쌀가루를 섞어 만든 설기가 더 맛있더라고요^__^ 흑임자설기 맛있게 만들어 드셨으면 좋겠습니다👩🍳👩🍳
혹시컵은어떤컵을사용하는건가요?
찔레님 너무 맛있어보여요
전에 도넛설기 따라만들고 케이스 사놨던거 남은게 있는데 이것도 만들어서 선물하고 싶어요~~도넛설기는 진짜 맛있었는데 요 아이도 고만큼 맛날까요?
보라 안녕하세요~ 보라님, 라즈베리 도넛설기 만들어보셨군요😃👍 라즈베리설기는 상큼해서 젊은 분들이 좋아하신다면 흑임자설기는 고소하고 달달해서 어르신들이 더 좋아하실 맛이에요~ 저는 흑임자설기가 가장 좋아하는 설기 중 하나라서 제 기준에서 봤을 때는 호불호가 없는 설기라고 생각해요. 나이대가 있으신 분께 선물하시는 거라면 분명히 좋아해주실 거에요^__^ 뜻깊은 선물 하셨으면 좋겠습니다💕
@@Jjilae 네 라즈베리설기 찔레님 레시피보고 만들어봤어요 크림도 맛있고 쫀득하면서도 촉촉하니 정말 맛있어서 덕분에 떡의 신세계를 알아가는 중이에요 ㅎㅎ
선물받은 친구도 맛있다면서 어떻게 만든거냐고 물어봐서 제가 찔레님 채널 알려줬어요ㅎㅎ
이것도 꼭 만들어볼게요 ~~~~~ 답변 감사드려용!!
너무 먹음직스러워요~~판매하신다면 꼭 사먹고싶어요ㅜㅜ
quwrof wrlccywelfil 안녕하세요~ 지난 번 휴가 때 설기 만들기 성공하셨는지 궁금하네요😊 지금은 영상으로 레시피만 제공해드리고 있어서 맛을 궁금해하시는 분들께 보여드리지 못해 아쉽습니다ㅠㅠ
도구들이 다 너무예뻐요
흑임자가루는 어디서 살수있을까요?
전못찾겠던데..대형마트엔 있지도
않더라구요..
앙금은 어디앙금 쓰시나요?
김지선 감사합니다 지선님😊 흑임자가루는 베이킹이나 떡 만드는 재료 판매하는 쇼핑몰에서 구입하실 수 있습니다. 저는 검정깨를 집에서 직접 갈아서 쓰고 있어용~ 앙금은 대두식품 춘설앙금을 사용하고 있습니다^^
찔레님 좋은 영상 감사합니다~!!계정 두개로 두번 구독했어요😘
조단비 두번이나 구독해주시다니..😭👍
영상 좋아해주셔서 넘넘 감사합니다♥️♥️
양갱이 만들고 남은 앙금들을 사용 해볼 요량으로 여기저기 떠돌아 다니다 보게 되었는데~~^^참 예쁘네여~
떡은 안 만들어 봤는데~~
성공 할수 있을까여?ㅠㅠ선물 하려고 하는대여~
찹쌀풀로 말랑설기 만드시는 법이 무지 인상적이었어여~선물하면 담날 먹을때 뻑뻑해서 맛이 없을꺼 같았는데 넘나 유용한 정보였거든여~^^;;이 떡도 담날 오전정도까지는 괜찮을까여? 찹쌀풀 넣지 않아도여?글구 찜기 사려고 하는데 22
24 28이 있던대~초보가 쓰기엔 어느 크기가 좋은가여?두서없이 이것저것~ㅠㅠ
지송해여~~
너무 잘 보고 있어요 혹시 대두식품 햇쌀마루 박력쌀가루와 찹쌀가루 사용해도 되나요? ^^
무스링에 기름은 어떤 기름을 발라주는걸까요? ㅎㅎ
안녕하세요! 영상 잘 보고있습니당^^
혹시
포장하실때 떡 케이스랑 박스 사이즈랑 구매처 알수있을까요???
살기 테두리 떡가루 날림...물주기 부족인가요?아님 불조절이 필요한가요..알려주세요
늦게나마 궁굼한점이있어 올려봅니다
떡에 관심이있으나 떡 찐찐찐 초보입니다
* 설기를만들때 멥쌀가루를 사용하는걸로 알고있는데
찹쌀가루로 사용하는데에 이유가 있을까요?
* 멥쌀과 찹쌀로 설기를 만들때에 무슨 차이가 있을까요?
답글을 달아주실진 모르겠지만 정말 궁금해요 ㅠ
이뿌네요 잘봤습니다 근데
필링만드는거 춘설앙금해야 안질척할까요?
백앙금으로하니 좀 질척한거같은데요^^
안녕하세요~흑임자 가루 만드실때 믹서기에 갈아서 만드시나요? 저는 가루가 왜이렇게 떡이질까요ㅠㅠ 가루가 아니라 덩어리가 돼요😭
찔레님
오늘도 너무 잘봤어요❣
고생많으셨어요 헤헤
근데 찹쌀가루 넣는 이유는 뭔가욥? 그냥 쌀가루로만 해도되죠..!? 그리고 생크림 매번 만들고 남은건 거의 버려서😭 해보긴 해볼게요! 혹시 안에 넣을 흑임자 필링(잼)도 부탁드려도될까요?
Hi Hi 감사해용~~🤗💕 설기 만들 때 멥쌀가루로만 만들면 퍽퍽한 식감이 있는데 찹쌀가루를 섞어주면 쫀득해져서 맛도 더 좋고 미니무스링으로 찍을 때도 찰기가 있어서 떡 갈라짐이 덜해요. 물론 쌀가루로만 만들어주셔도 괜찮습니다🙆♀️
동물성생크림 사용하시면 사용기간이 짧아서 한번 쓰고 나면 버리게 되는 경우가 많죠?ㅠ 동물성생크림 중에 250ml정도로 한두번 사용할 만한 크기로 나오는 제품이 있는데 작은 사이즈의 제품을 이용하시는 것도 고려해보시면 좋을 것 같아요~~ 흑임자잼 레시피도 다음에 한번 만들어볼게요👩🍳👩🍳
@@Jjilae 맞아요 쌀가루로만 흑임자 만들면 뭔가 퍽퍽하더라구요😭 그래서 찹쌀가루를 넣는군요 !! 감사합니다❣❣❣ 여태 안주무시고 뭐하세용 ㅎㅅㅎ 얼른 주무셔요 헤헤😊
Hi Hi 어제 답글 남기고 바로 잠들었네요😴점심 맛있게 드셨어요??^^ 오늘 크리스마스 이브인데 즐겁고 행복한 하루 보내셨음 좋겠네요💕 메리크리스마스🎄🎁🧣
@@Jjilae 헉 요즘 바빠서그런지 이브인지도 몰랐어요ㅠㅋㅋㅋ 선생님두 행복한 이브와 클쓰마쓰 맞이하세요❤🙆♀️🙆♀️🙆♀️
안녕하세요:) 이제 막 떡만들기에 관심이 생겨서 시도해보고 있습니다 ㅠㅠ 너무 잘 보고 있습니다 감사해요 🤩 다름아니라 찹쌀가루가 없을 경우 멥쌀500 흑임자가루30 물30(취향대로) 하면 될까요 ? ㅠㅠ 혹시~~ 초보 독학자 책 추천도 될까융 ?
최혜정 안녕하세요^^ 찹쌀가루 없이 멥쌀가루만 넣어 만들어주셔도 되는데요~ 떡 만들 때, 특히 설기를 만들 때는 물의 양이 정말 중요해서 물주기를 잘 해주셔야 해요. 보통 습식 쌀가루의 경우 함유된 수분의 양에 따라 쌀가루 1컵(200ml)에 90-100g 정도 나오는데 1컵 기준으로 물 1스푼(15ml)을 넣어주시는 것이 정량입니다. 500g을 5컵으로 봤을때 물 5스푼 정도 넣어주셔야 하고요~ 물주기하실 때는 한꺼번에 넣지 마시고 조금씩 추가하여 쌀가루를 손으로 풀어주면서 물감을 맞춰주시는 것이 좋습니다. 흑임자가루는 취향에 따라 가감해주시면 되는데 너무 많이 넣으시면 씁쓸한 맛이 날 수 있어용😣
저도 떡을 공부하면서 관련 서적을 찾아보기도 하는데 처음 배울 때는 책을 통해서 공부하지 않아서 독학 기초로 어떤 책이 적합할지 추천드리기가.. 어렵네융ㅠㅠ
흑임자설기 성공하셔서 맛있게 드셨으면 좋겠습니다. 영상 시청해주셔서 넘 감사해요💜🙏
@@Jjilae 감사합니다! 서툴긴하지만 영상과 댓글보고 만들어서 성공했습니다^^ 앞으로도 잘 부탁드립니다 :)
영상잘봤습니다^^ 궁금한게 있는데요.. 선생님 왜 생크림은 동물성으로 쓰시는지요? 식물성생크림은 맛이떨어져서일까요?
최미리 안녕하세요~ 미리님^^ 말씀하신 대로 동물성 생크림이 식물성에 비해 맛도 훨씬 좋고 영양 면에서도 더 뛰어나서 크림 만들 때는 거의 동물성 생크림을 사용하고 있습니다🙆♀️