Grazie per i tuoi video sul 5/4. Mi ricordo di quando da bambino la nonna macellava i polli. La prima cosa che si recuperava era il sangue, lo si sbatteva per defibrinarlo e poi direttamente in padella con tanta cipolla. Per non parlare di zampe, durelli, fegatini e creste.
Io ricordo quando ero bambino (55anni fa) Si uccideva la gallina 2 volte alla settimana e la utilizzavano TUTTA... Scioglievano il grasso interno .. Ricavavano i ciccioli e del grasso liquido che usavano in molti modi. Le interiora le aprivano per lavarle e poi facevano le trippe di pollo... Ogni parte aveva una sua ricetta diversa..
Il vero brodo vuole il suo tempo il suo grasso e la carne buona... 5/4 di faraona ecc ecc 😅😊 cappone... un paio d'ore.. ❤ ed esce un brodo da favola❤❤ grazie.. oramai le nuove generazioni capiscono poco di certe cose
Mai sentito il nome magone per il durello! Tipico del Nord Italia, immagino. Il nome è di derivazione tedesca, viene da Magen, stomaco. Come il magone dentro la pancia quando sei triste. 😭
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Con il pollo io faccio sei preparazioni , uno: cuore, fegato e durello risotto, pasta, tagliatella spaziale con un brodo ricavato dalla carcassa ,ali, zampe, collo e testa che poi me le mangio a parte. Due : Il brodo poi lo conservo e me lo mangio con dei tagliolini all'uovo. . . . . Tre: Pelle su una bella piastra rovente, fino a renderla croccante e diventa un ottimo stuzzichino. 4: cosce al forno, involtini, ripiene, grigliate, fritte etc .... 5: sovra cosce forno, piastra, barbecue, involtini etc .... 6: petto, fai quello che vuoi.
Grazie per i tuoi video sul 5/4.
Mi ricordo di quando da bambino la nonna macellava i polli.
La prima cosa che si recuperava era il sangue, lo si sbatteva per defibrinarlo e poi direttamente in padella con tanta cipolla.
Per non parlare di zampe, durelli, fegatini e creste.
Io ricordo quando ero bambino (55anni fa)
Si uccideva la gallina 2 volte alla settimana e la utilizzavano TUTTA...
Scioglievano il grasso interno ..
Ricavavano i ciccioli e del grasso liquido che usavano in molti modi.
Le interiora le aprivano per lavarle e poi facevano le trippe di pollo...
Ogni parte aveva una sua ricetta diversa..
Grazie
Grazie , interessante e provvederò subito ad assaggiare il tutto .
Coi durelli del pollo mmmh🤣🤣🤣 il pollo col durelllooo
Il vero brodo vuole il suo tempo il suo grasso e la carne buona... 5/4 di faraona ecc ecc 😅😊 cappone... un paio d'ore.. ❤ ed esce un brodo da favola❤❤ grazie.. oramai le nuove generazioni capiscono poco di certe cose
Ops dimenticavo la cresta da mettere nel risotto, pasta e tagliatella
Mai sentito il nome magone per il durello! Tipico del Nord Italia, immagino. Il nome è di derivazione tedesca, viene da Magen, stomaco.
Come il magone dentro la pancia quando sei triste. 😭
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Con il pollo io faccio sei preparazioni , uno: cuore, fegato e durello risotto, pasta, tagliatella spaziale con un brodo ricavato dalla carcassa ,ali, zampe, collo e testa che poi me le mangio a parte. Due : Il brodo poi lo conservo e me lo mangio con dei tagliolini all'uovo. . . . . Tre: Pelle su una bella piastra rovente, fino a renderla croccante e diventa un ottimo stuzzichino. 4: cosce al forno, involtini, ripiene, grigliate, fritte etc .... 5: sovra cosce forno, piastra, barbecue, involtini etc .... 6: petto, fai quello che vuoi.
Luca Bernuzzi 👌