Aprender a deshuesar un jamón. "Charcuterías Pascual" Antonio Pascual
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- Опубліковано 2 жов 2024
- Aprender a deshuesar un jamón por Antonio Pascual. En "Charcuterías Pascual", maestros jamoneros.
Deshuesar un jamón, ya sea un jamón tradicional, un jamón de Teruel, un jamón Ibérico, o bien el deshuesado de una paletilla de cerdo blanco o el deshuesado de una paletilla de cerdo Ibérico, es un arte que transciende de un maestro jamonero a otro. Según las zonas el deshuesado del Jamón es distinto quizá siendo Zaragoza prestigiosa en el bello arte del deshuesado del jamón se realice de una forma distinta a otros lugares, donde se deshuesa dejando el jamón en tres partes. Maza, contra maza, y punta, las cuales tienes cualidades y sabores distintos, mientras que en otros puntos de España , el deshuesado del jamón se realiza con una herramienta llamada gubia y el jamón queda deshuesado en la pieza entera.
Descripción
Jamones Pascual empresa creada y formada por la familia Pascual en 1980 ,
desarrollando su buen hacer hasta nuestros días .
Somos especialistas en productos artesanos de la más alta calidad,
producimos nuestro propio jamón,
en nuestras instalaciones como se hacía antaño con un proceso natural y mimado.
Cordialmente
Antonio pascual.
Carmen pascual.
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Antonio Pascual
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La leche¡¡¡¡ Esta visto que en esta vida el que tiene arte, tiene arte y no hay nada mas que decir. He visto verdaderos artistas poniendo ladrillos, enfoscando, pelando una naranja a un camarero con una mano, mecanicos que con solo escuchar un motor sabia lo que le pasaba al coche, etc,etc,etc...Y este tio es un verdadero artista deshuesando jamones. He deshuesado unos cuantos jamones y he visto deshuesar otros tantos jamones pero como este tio deshuesa y con las herramientas que lo hace, ninguna, mas que un simple cuchillo y la rapidez y sencillez de como lo hace, es de quitarse el sombrero. Señor, es vd un verdadero artista. Chapeu.
Llevo 30 años deshuesando jamones, y tu vídeo me ha enseñado cosas nuevas, gracias, lo de la sierra, para flipar
Me quito el sombrero, se nota la profesionalidad...
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Profesional de qué???
@@antoniojoseortegabejines7964
En deshuesar un jamón...
Tu serás un listón.
@@JoseMunoz-yf2bb no soy un listón, muchos jamones y paletas deshuesadas, y listo no soy inteligencia y experiencia me sobra para llamar a las cosas por su nombre, no no cualquier cosa sirve todo por lo que es
ua-cam.com/channels/gNXQZg5YJENFcJMNqArGmQ.html
No se corresponde a su explicación del mundo de este sector
Cómo extraño el hueso del jamón, mi mamá savia hacer un caldo con el hueso,también ponía carne de cerdo, cocinaba todo tipo de verduras se lo agregaba al caldo , ni hablar de lo rico que era comerte ese plato de verdura, con esos sabores del hueso del jamón
Excelente destreza, excelente cuchillo!!!👍🇪🇸
De todos los videos que he visto de deshuese de jamón este es el mejor
Well done. Nothing compares to his cutting skills.
It''s true!!!! I agree with you my friend!
Tiene un tono de voz, pasible y gentil. Lástima que no haya acercamientos
EXCELENTE, Felicitaciones
Casi 5 millones de reproducciones!!!!
Increíble y mi enhorabuena!!
He visto varios videos de deshuese, este es el mejor, el mas simple y el mas rapido. Antonio no da una cuchillada de mas.
Es usted un verdadero cirujano, caballero.
Qué buen profesional,... y buen comunicador!!
Los huesos y las patas para un caldito
who the fuck is cameraman,, shoot closer man, you shooting from 10km, we can't see & enjoy his art.
Mi madre compra en su tienda 😃
لحم مجفف عن طريق الملح والزيت النباتي
ينقع اللحم في الزيت وبعدها يوضع في الهواء حتى لا يتعفن
لا اي زيت ، فقط ملح و جو ملأ م.
نستخدم هذه الطريقة دائما في السودان ويمكن أن نخزن اللحم المجفف الى سنوات دون أن يفسد
لكن بدون ملح او زيت .. فقط نقطعه وندعه لحرارة الشمس الحارقة
العرب الي لحد الان ما عرفوا شنو هذة اللحم
هذة لحم خنزير مجفف
الله يقرفهم 😣😣
Con mucha destreza , ayudandose con su cuerpo. Un profesional
Gracias por compartirlo :)
Que maestro está hecho!
¡Menudo artista! Así da gusto ver un jamón, los destrozos que hacemos en Navidad nosotros con el jamón no tiene nombre.
Seguro que no es así , gracias me agrada que os guste, un saludo
Buenos cuchillos.
Я бы уже себе палец отрезал
Qué buen Maestro.
Todos estos vídeos de gente deshuesando jamones tenían que estar prohibidos las medidas de seguridad ya si no para otro día
اللحم 🍗 من الحرب العالمية الأولى ولا شنو 😂😂😂😂
لحم مقدد
هههههههههه لحم الماموث
لحم ايه ده
@@wedowedo8128 هذا لحم خنزير
@@wedowedo8128 لا
Wuuaa una pasada ...m quedo con esta técnica la mejor q he visto 🙈
min 0:38 "Desde el punto de vista lo primero la seguridad",maestro muy bien todo,pero ya que hablas de tener cuidado con el cuchillo,podrías ponerte un delantal y un guante de malla en la mano Izq. ya que por muy experto que seas se te puede ir el cuchillo,un consejo de seguridad.
اعوذ بالله لحم شنو هذا ازرق وشكله يخوف
Halof
جعفر معزوم عدهم لحم مجفف 🐖🐷🐽
صحيح هو ايه اللحم ده
هل من عربي هناااا😹✋
هههه شسوين هنا
@@الجوكرالجوكر-ك5ط1ض
طلع الفديو بالصدفه ودخلت عليه فضول😹😹
@@فاطمهالعنزي-ض9ع 😄😄😄
Couldn't understand a word, but that looks like a well produced product. I'd enjoy being able to try that.
Malla metalica y guante metalico y seria un video de 10.
4¹
Demasiado dificil para mi, Buen trabajo maestro
Пайду... Супа разоргею😏😏😏
Точно в дырочку !!!
Con un buen tutorial y un buen jamón seguro que llegas al éxito. El último que compré yo me salió muy rico y fue en www.fortalezapremium.com
Hola buen día, os escribo para preguntaros en qué momento se debe realizar el deshuese para su posterior envasado al vacío y futura comercialización, la pregunta que realizo se refiere a si se puede deshuesar cuando el jamón ya ha pasado su proceso de curación y está listo para su venta, o tiene que hacerse en algún momento concreto de las fases de producción.
gracias!
En serio no es mejor centrarlo bien en condiciones??
Que Rico's Los Jamones
.supermercados Aldi Los traia aqui en Inglaterra,pero dejo de traerlos,que Pena.
aq
TODO!.....es comestible.....jejejejeje....mandame los huesos.....yo los limpio aqui (Vivo en USA)
Impresionante, maestro se nota los años de oficio.
Where did I go wrong? I lost a friend...
так ща пойду картошки нажарю побольше штук 7 яиц пожарю штук 5 котлет салат сделаю помидоры огурцы домашнюю самогоночьку грамм так 50 и спать ...... шущю какой там на гульки к девчёнке спать
REPENT
FOLLOW JESUS CHRIST TO GOD
مدوده
Primero te felicito como deshuesas el jamón, pero te he escuchado y la primera pieza que deshuesas dices que es la contra.... Diría que es la babilla, la maza que dices que te queda al final es la contra junto con la tapa.... quizás te has explicado mal o yo he entendido mal
We are freight forwarder in India... can provide to exporter Reefer container ( 40'F/R) any where in India....right now we hv every month movement 250 container export
Which song is that playing in the background?
Ye kyaa hi
Artista.👏👏👏
I'm still trying to figure out what animal they are and what part of it he is cutting.
Are you serious? Or is it joke?
MUITO BOM, PARABÉNS ;D
De dónde son.? Así voy a trabajar para ustedes
Zaragoza
Bien bien 👍 🤝🇪🇨
Alucinante, que facilidad. Y ese cuchillo corta que da gusto
bravissimo.complimenti .ottimoo.lavoro
Q maestro un artista asi da gusto q facilidad de uso un 10
جزائري مر هنا
ana hona hbibi
Bravo !!
What animal is this?
Rata ibérica a mos no jodas ¿que animal es ese dice? 😂😂
@@francescoseruiz7968 Please reply in English.
What is dis? Plz explain
RESPECT! I WANT LEARN.
Что за мясо???
Muy profesional,cómo se nota la experiencia,soy camarero y he cortado algún jamón,un poquito entiendo
Muy bueno el video saludos desde Canada
eso es un profesional español del jamón .mas simple mas honrado y sin darse aires de cortador galáctico .
Which animal is that?
🤮🤮🤮🤮
เอามาแก้มกับรวงข้าวคือสิเป็นตาแซ่บ🤤
Which animal meat is this
Masih bisa dimakan apa itu?
Что то говорит и режет.
Topppppp demais.. Parabéns
اااي لغه هذه واي دوله وشنو نوع اللحم الرجاء مدنا بمعلومات لمن يعرف هذه اللغه
الغه العلم عند الله
هاذ الحم الجفف ينقع الحم بزيت النباتي ولملح وبعدين ينشف بلهواء حتا لايتعفن
@@kasmkam هذا لحم معتق بمعنى معفن مثل الجبنه المعفنه
جزاكم الله خيرا في اااي دوله هذه اللحوم
Е
حاولت اعرف شنو هذا من حيوان معرفت 🤫
لحم خنزير
الفقمة لو طلب البحر
فقمة أو كلب البحر
@@الشيفلتعليمالحلويات اخي هذا لحم مقدد لحم خنزير 🐷 لان نسبة الدهون عالية
@@الشيفلتعليمالحلويات بعدين اقراء عنوان الفيديو
Eso es destrozar un jamón
Es un tipo de deshuesado que se realiza en la ciudad de Zaragoza para su corte en maquina, n tienda. Otro estilo es en centros sacandole el hueso central con una gubia , pero eso es otro estilo. Que tambien se realiza.
لحم الخنزير يععععع
ما هذا بحق امووووون
Ali Hasan استغفر ربك
شنو هذا ياخرا لحم معفن
Demasiado trabajo
Freaking awesome
Who else is listening to song on radio
Good music knows the name of this sound ?
@@malandramente1231 The Fray.How to save a life.
@@jgbuonanno thank you Very much. 👍🎧
Nice
Lo has hecho fácil y muy buen método. Gracias por hacerlo también y sencillo.
Y tan fácil que ha cortado trozos del jamón
ua-cam.com/channels/gNXQZg5YJENFcJMNqArGmQ.html
Le invitamos a que corrija esta falta de profesionalidad y nos muestre su destreza, los comentarios gratuitos no aportan sabiduria@@antoniojoseortegabejines7964
What is it ??
عيع شنو هذا يا هذا ؟ ؟
no tenemos esa iguaria aquí en brasil, por lo menos no que esté al alcance de gente común rsrrs
¡Extraordinario! Eso es arte manejando el cuchillo... y limpieza en los cortes.
Con Dao bén ghê
hobi banget makan daging babi. bnyak cacing pita. Aneh..
Itu bukan trenggiling?
Itu daging kontol dinosaurus tong
Algun dia quisiera tener un maestro para aprender ese tipo de cortes, ha de tener un super filoso cuchillo.
الله من العفن
@Train Heartnet لحم خنزير 🐷
,
Por favor traducir en Ingles tambien......Gracias
Can you translate this in English as well. Thank you.
Nice video..
Raymond Quadros
فغنلد
The butcher of the king...
Are this eat without coking or fire?
@@jojolamara6868 in fire.. grill..
Trabajo como tú y me obligan a llevar guantes..lo has echo muy bien pero sujeta bien el jamón.un día verás👍
Se debería llamar el limpia tuberías
Hay no hay nakhara Tera ni
يع خنزير