Table de fêtes : la lotte se met sur son 31 !

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Pour le réveillon de demain, on vous propose une recette deux étoiles et pourtant extrêmement simple à réalise… Des médaillons de lotte et des coques relevées dans une sauce au poivre. Une belle façon de terminer l’année !
Recette :
1. Mettre à dégorger les coques dans de l’eau fraîche.
2. Égoutter et équeuter les épinards.
3. Ajouter une noix de beurre dans la casserole.
4. Ajouter l’échalote ciselée et laisser suer 1 à 2 minutes.
5. Ajouter du saké (ou vin blanc).
6. Enlever les coques de la casserole dès qu’elles s’ouvrent.
7. Ajouter le mélange de poivre et de la crème liquide.
8. Cuire chaque face une minute.
9. Mettre les médaillons de lotte dans la sauce.
10. Ajouter les épinards, des coques et du zeste de citron dans la casserole.
Cheffe : Stéphanie Le Quellec
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