Mushroom pizza - vegan and gluten-free | Atelier of Taste (384)
Вставка
- Опубліковано 10 кві 2021
- We have always started from the premise that good pizza is for everyone. It doesn't matter if you can't eat gluten or don't eat traditional cheese. Anything can be done. Today we're sharing with you one of the pizza recipes we serve in our Bistro & Delicatessen and ship via our online store.
Remember, you can be even more with us from now on, and have a say in what happens in future episodes. Please visit our profile on Patronite patronite.pl/ateliersmaku , where you will find more details.
Share the recipe in Polish and English versions prepared by tlumacz-angielskiego.wixsite....
Time: 60 minutes
Quantity: 4-6 pieces
Ingredients - dough:
50 g ground flaxseed
400 ml of boiling water
300 g buckwheat flour
150 g corn flour
150 g of potato flour
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of yeast
50 ml olive oil
200 ml lukewarm water
Ingredients - sauce for the bottom:
3/4 cup tomato puree
1/4 cup tomato paste
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon oregano
1/2 teaspoon basil
1 pinch of thyme
2 pinches of salt
Ingredients - extras:
150 g mushrooms
100 g yellow vegan cheese
1-2 tablespoons of olive oil
1/2 teaspoon of herbal pepper
1 pinch of salt
1 pinch of black ground pepper
1 pinch of asafetida
Preparation:
Pour boiling water over the flaxseed, mix thoroughly and set aside to cool. Pour lukewarm water over the yeast and stir to dissolve a little. Pour the rest of the dry dough ingredients into a bowl and mix. When the flaxseed has cooled down pour the water and yeast into it, mix and pour it into the dry ingredients.
We knead the dough, adding oil at the end. We cover the finished dough so that it does not dry out and set it aside for about 20-30 minutes to rise.
During this time, we can prepare the sauce for the pizza by combining all the ingredients and mixing. We also grate the cheese, which we set aside. We cut the mushrooms into small cubes and fry them in a pan in oil with herb pepper, black pepper, asafetida and salt. We cool the contents of the pan.
When the pizza dough has risen, with hands greased with oil, divide it into 4 or 6 equal parts, depending on how big you like your pizza. We use only as many parts as we feel like, and put the rest in breakfast pouches and store in the refrigerator until next time, even for a few days.
On the baking paper laid on the baking sheet, we put a portion of the pizza dough and with hands greased with olive oil form a thin top, which we spread with tomato sauce. On top we put grated yellow cheese mixed with cooled mushrooms.
Bake the pizzas in an oven preheated to the maximum temperature, i.e. 250°C, for about 10-15 minutes. It all depends on the oven. Before putting it in the oven, it's best to spray a little water on top of the pizza, then the vegan cheese on top won't bake, but will melt like a traditional one and will be softer.
We still like to drizzle the pizza with olive oil, preferably truffle oil, and serve with arugula before serving.
Enjoy and cheers!
Ps. Asafetida can be omitted or replaced with granulated onions or garlic.
Also check out our recipes for other pizzas 👉ateliersmaku.pl/przepisy/pizza/
When you don't feel like or don't have the time to cook yourself, please visit the store: ateliersmaku.pl/sklep/
11.03.2021
#pizza #bezglutenowapizza #weganskapizza - Навчання та стиль
Piekna pizza. A tip z serem genialny.
Dziekujemy. Nie dobrze służy! 🥰
Pizza wyszła podręcznikowo! Myślałam, że nie uda się odtworzyć mojego sprawdzonego przepisu na ciasto na włoską pizzę tylko bez glutenu. Dzięki Wam się udało! Dziękuję 🙂
Ale super! Na zdrowie! Bardzo sie cieszymy . :)
Bardzo przyjemnie się Państwa ogląda, konkret🤣
I to jest konkret komentarz! 👍 dziekujemy bardzo :)
Kucharz to nie pizzaiolo. Pokazywał to Pascal, Magda Gessler a teraz także wy😊 Wiadomo że nie może to być pizza tradycyjna po przez brak glutenu ale - "ciasto na pizzę musi być z oliwą" - niekoniecznie, pizza neapolitańska to mąka, woda, sól i drożdże. Żadnego tłuszczu. Oraz "same pomidory nie wystarczą żeby zrobić dobry sos" - sos na pizzę włoską to pomidory san marzano i szczypta soli. A poza tym uwielbiam wasz kanał. Pozdrawiam
Ale przeziez to była pizzaJola ;)
@@SlomaTrymbulak oczywiście wszystko na luzie bez hejtu 😉
Dzieki. Zdajemy sobie sprawe, ze sa fachowcy i mistrzowie pizzy i prawdziwej carbonary, ktorym nie raz sie narazilismy i narazimy... ;) Wiesz, ze to taka akternatywa dla tych, ktorym zazwyczaj zdrowie nie pozwala jesc wielu rzeczy, a nasi odbiorcy prawie za kazdym pytaja jak wymienic cos na cos...Staramy sie robic rzeczy, ktore samemu mozna zrobic w domu bez szczegolnego polowania na skladniki, ktorych nie dostanie sie dosc latwo. Do tradycyjnej pizzy, sushi itp. nie mielibysmy potrzeby sie zabierac. Niech to robia fachowcy. Wiemy tez, ze nie kazde ciasto ma oliwe w skladzie, jednak to bezglutenowe lapiej jak ma ja w skladzie, bo wtedy lepiej “oszukuje” normalne. :) Fajnie, ze piszesz, bo wtedy ludzie dowiaduja sie nowych rzeczy.
Tak dobrej pizzy dawno nie jadłam. Swoją przygodę z jedzeniem bezglutenowym, bezmlecznym, bezjajecznym zaczęłam jakiś czas temu z przyczyn zdrowotnych, ciężko było wyeliminować niektóre produkty, jednak Wasze przepisy często pozwalają mi zapomnieć o tych ograniczeniach. A Wasz patent na ser do pizzy - rewelacyjny
Ale super! Udało się! O to właśnie nam chodzi, by nikt nie odczuwał straty w życiu. 😘 Na zdrowie!
Rewelacja , bardzo dziekuję Państwu za wspaniały przepis .Uwielbiam Was oglądać . Pozdrawiam bardzo serdecznie 🥰🥰🥰
Dziekujemy pieknie i serdecznie pozdrawiamy 🥰
Bardzo Dziękuję 🌷🌷🌷
Jesteście Państwo Mistrzami ! 👌👌👌
Zrobiłam wczoraj pizzę. Domownicy zachwyceni 😘
Ja przeszczęśliwa 💖
Ale milo! Gdy inni sa szczesliwi, nasz poziom szczescia tez wzrasta. Duzo zdrowia, pozdrawiamy serdecznie!
Przyjemnie się Was ogląda.
Bardzo dziekujemy 🥰
Super wiekie dzięki za przepis :)!
Na zdrowie! 🥰
Boskooo! O tym marzyłam! Dziękuję za super przepis na pizzę. Uwielbiam Was🧡🧡🧡
Bardzo dziekujemy. Na zdrowie! Niech sie dobrze piecze😘
Ciasto nieziemskie ☺️☺️
Mięciutkie i pyszne 🥰🥰
Jesteście najlepsi 💖💖
Ale milo, ze sie udalo i smakuje. Na zdrowie! ❤️
Przepis wygląda super ,na pewno spróbuję i subskrybuje kanał 😁
Dzieki wielkie 🥰
Super propozycja - dzięki :) Ps. ostatnio mój facet robił tradycyjne schabowe. Otworzył lodówkę i stwierdził markotnie: "nie ma jajek", odpowiedziałam: "nic nie szkodzi, mamy siemię lniane" :)
Ale namieszalismy Ludziom w glowach ;)
@@SlomaTrymbulak i bardzo dobrze , tego nam trzeba było 😃
😉
Pizza wyszła pyszna 😋 wszyscy u mnie ją pokochali. Nawet wolą od tradycyjnej 😁
Ale super! Na zdrowie, Kochani! 🥰
Pizza wyszła przepyszna. Ciasto, sos pomidorowy, pieczarki z serem - wszystko komponuje się idealnie smakowo. Dziękuję i pozdrawiam☺
Super, staralismy sie polaczyc wszystko tak, by mozliwie jak najmniej odbiegalp smakiem i struktura od tradycyjnej wersji. Na zdrowie! 🥰
@@SlomaTrymbulak Dziękuję❤
🥰
Ładna wyszła :)
Milo nam. Dziekujemy:)
Może w końcu uda mi się zrobić dobre ciasto na pizzę, ostatnie wyszło bardzo twarde 🤔
Na pewno spróbuję wasz przepis 😍
Mamy nadzieje, ze bedzie wyjszie dobrze. Staralismy sie, by bylo latwe i bez gotowych mieszanekz dodatkami.
Nieśmiało zaczynam ograniczać gluten w diecie i ten przepis spada mi jak z nieba!
Ale milo :) Na zdrowie!
Dziękuję za kolejny super przepis. Pasztet z bobowiną wyszedł super pyszny. Kiedy inne przepisy na bobowinę??? Pozdrawiam kochani💟
Za jakies 3 tygodnie mamy w planach. Pozdrawiamy goraco
Kolejny świetny Wasz przepis, który odkryłam, czeka w kolejce na zrobienie, po naleśnikach i gofrach ;)
Kochani, w żadnym z "serowych" przepisów, które oglądałam nie widziałam nieaktywnych płatków drożdżowych. Czy Waszym zdaniem nie spełniają swojej roli jako zastępnik serowego smaku, czy coś ominęłam?
P.S. Jesteście cudowni! :)
Z tymi platkami drozdzowymi tak po prostu wyszlo. Nie jestesmy az tak wielkimi milosnikami platkow, ale oczywiscie mozna je dodac. 🥰
Lubię oglądać wasze filmiki. Jakiej firmy oliwę truflową polecacie? Pozdrawiam!
Dziekujemy. Bardzo nam milo. Z tych ogolnie dostepnych to Monini z biala trufla, a z tych oryginalnych i niszowych, to kupujemy w ApiFood oliwe truflowa z przetworni Inaudi
Przepis wygląda obiecujaco 😉 Czy ciasto można zamrozić i użyć później?
Mozna. My czesto wypiekamy wstepnie spody, kladziemy na nie dodatki, mrozimy, a potem zamrozone wypiekamy docelowo. Jest perfekcyjnie :)
Pierwsza 😁 pizza uwielbiam 💗
Na zdrowie!
PizzaJola to mi się podoba.
🥰 Pozdrawiamy
Super 👍 a czy make kukurydzianą można zastąpić mąka jaglana albo z ciecierzycy ?
Na jaglana mozna zamienic, mozna dodac tez ciecierzycowej ale nie za duzo, bo w nadmiarze jest specyficzna w smaku i nie da dobrej konsystencji.
@@SlomaTrymbulak
To super dziękuje bardzo! 😊
:)
Cudowny pizza i cudowny przepis , napewno wypróbuje a jaki ser Państwo użyli ?
Dziekujemy bardzo. Korzystamy z Violife do pizzy. :)
Czy można zamrozić gotowe ciasto (surowe).? Pizza wyszła pyszna. Syn szczęśliwy. Jak zobaczył że robię z tego przepisu to mówi "o super że z tej strony bo od nich są smaczne rzeczy!" 😊
Ale nam milo, jestescie kochani! 🥰 sami nie mrozilismy surowych plackow, ale wiemy, ze niektorzy tak robia. Dajcie znac, jak wyszlo. 😘
@Atelier Smaku , a próbowaliście oliwę truflową bio, firmy Gabro? Mam firmy deluxe z Lidla, ale ma chemiczny smak...
Niestety nie probowalismy. Monini na taki smak jak trufle z Piemontu.
@@SlomaTrymbulak, dziękuję, właśnie tę wypróbuję. Dobrej nocy!
Wzajemnie:)
Czy można bez mąki ziemniaczanej lub czy można zastąpić ? Ja spróbuję mąkę ryżową
Moze byc jeszcze maka z tapioki :)
Jaka Mąka można zastąpić make gryczana?
Mozna polaczyc owsiana z ryzowa. 2/3 do 1/3. Mozna tez sprobowac sama owsiana.
Czy mozna ze zwyklej maki bezglutenowej bez tych innych ?
A co ma w skladzie ta maka bezglutenowa? Moze wlasnie te inne? Najpawdopodbniej powonno wyjsc bardzo podobnie.
Dałem takie proporcje jak u Was w przepisie i wyszła papka, a nie ciasto. Polecam mniejsze ilości wody lub większe ilości składników, aby można zrobić z nich ciasto, a nie papkę. Lepiej dodać mniej wody i dozować ja podczas wyrabiania ciasta.
My dokladnie z tych proporcji robimy pizze na warsztatach i na sprzedaz. Rozsmarowujemy ciasto na papierze do pieczenia. Takie ciasto po wypieczeniu jest delikatne w srodku i chrupiące na zewnatrz.
Czy zamiast siemienia można użyć aquafaby?
Mozna sprobowac chociaz aqafaba nie bedzie miala takich wlasciwosci wiazacych jak siemie
@@SlomaTrymbulak dzìękuję!
Jesteście cudowni i BEZKONKURENCYJNI ! Własnie zmieniłam w domu dietę dla wszystkich ze wzgledu na syna.Cudnie, że nie używacie mieszanek ( osobiście jestem ich wielką przeciwniczka).Odkryłam sorgo jako super fajną alternatywę bezglutenową kaszy.Czy macie jakies pomysły na mąkę z sorgo? Na stronach indyjskich znalazłam wprawdzie parę przepisów ( nazywa sie "jowar"), ale czy w polskiej kuchni będzie na nią miejsce? Serdecznie pozdrawiam i zabieram się za gotowanie z waszymi wspaniałymi przepisami.
Dzieki wielkie za tyle milych słów. Z sorgo jeszcze nie mamy za wiele doświadczeń. Nie proponowaliśmy jeszcze niczego tutaj, bo zazwyczaj ludzie wyszukują problemy z dostępnością mało popularnych produktów. Jednak już sobie zaplanujemy, aby kiedyś zabrać się za ten temat. Postaramy się jak najszybciej oczywiscie. Duzo zdrowia i fajnych przygód w kuchni. 💖
Czym mozna zastąpić mąkę gryczaną? Owsianą?
Mozna uzyc np. jaglanej ale mozna tez skorzystac z gotowych bezglutenowych mieszanek. 🥰
Przy takiej ilości wody jak w przepisie pod filmem wyszła mi z ciasta sraka. Polecam użyć mniejszej ilości wody lub dodać więcej suchych składników.
To sa wlasciwe proporcje wody. Z tego przepisu produkujemy swoje pizze, a kursanci ucza sie na warsztatach. To wilgotne ciasto formujemy dlonmi zanurzonymi w oliwie na papierze do pieczenia. Oczywiscie mozna dodac suchych skladnikow, ale ciasto bedzie po upieczeniu mniej delikatne. To ciasto jest zupelnie inne niz tradycyjne pszenne.
Czy pizza po kilku godzinach nie twardnieje?
Twardnieje, jak kazda.
Czy ciasto można mrozić?
Tak, na surowo i po wstepnym wypieczeniu tez :)
Mam taką prośbę Czy możecie zrobić przepis wegetariańską i bezglutenową szynkę Pozdrawiam
Niestety ten temat w naprawde dobrej wersji bedzie trudny do zrobienia, poniewaz w tej materii najlepiej daj rade producenci tradycyjnych wyrobow wedliniarskich i wykorzystujac sprawdzone patenty i technologie, uruchamiaja osobna linie roslinna. Do tej pory jednak udalo nam sie zjesc dobre wyroby typu mortadela i szynkowa. Cos typu szynka z jej struktura, smakiem i aromatem... nie spotkalismy jeszcze. Pozdrawiamy goraco
A moze szukacie pomocnika do ekipy? 😋
Do lepienia pierogow? 😉
Wszystko fajnie... zdrowo wygląda, aż sam nabrałem ochoty chodź weganinem nie jestem. Tylko ten teflon wydrapany i wyjedzony na waszej patelni to porażka jakaś.
Ale my lubimy teflon 😘 ps. Tak na serio to nie teflon
Proszę nie podawaj cię w gramach my w domowej kuchni nie mamy jak tego mierzyć 🙏🏻🦄
Czyli w mililitrach?