ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР ДЛЯ ТОРТА//ЗАГОТОВКИ//ШОКОЛАДНЫЕ ШАРЫ//CHOCOLATE CAKE DECOR/ / CHOCOLATE BALLS//
Вставка
- Опубліковано 24 тра 2020
- Шоколадный декор для торта - это отличная идея украшения!
Шоколадные шары, шоколадный мишка, шоколадная цифра, окрашивание шоколада водорастворимыми красителями - всё это вы найдете в этом видео!
Я работала в этом видео глазурью, но можно также работать и с шоколадом, только не забудьте его протемперировать.
*************************
Хотелось еще немного сказать про окрашивание шоколада(глазури) водорастворимыми красителями:
- во первых, от большого количества красителя шоколад может свернуться!Но не стоит его выбрасывать! его можно реанимировать, добавив немного каллет и перемешать, тем самым концентрация красителя в смеси уменьшится и шоколад снова станет жидким.
-во вторых, окраска может получится в крапинку, потому что краситель на водной основе , а шоколад на основе масла какао. Короче не растворяется!
-и в третьих, это самое главное! Шоколад нужно окрашивать жирорастворимыми красителями, при необходимости пробить блендером!Так цвет раскроется лучше!
ВЫВОД: Шоколад окрашиваем жирорастворимыми красителями, а водорастворимые используем только, когда очень необходимо!(например нет возможности купить )
*****************************
Бисквит для торта • ВЫСОКИЙ И ПЫШНЫЙ БИСКВ...
Крем чиз на сливках для прослойки торта • УНИВЕРСАЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ...
Бисквитный мох для декора • БИСКВИТНЫЙ МОХ ДЛЯ ДЕК...
Крем чиз для выравнивания на масле • БЕЛОСНЕЖНЫЙ КРЕМ ЧИЗ С...
И еще немного вкусных рецептов:
Летний торт с клубникой без выпечки • ЛЕТНИЙ ТОРТ С КЛУБНИКО...
Шоколадный торт с вишней • ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ С ВИШН...
Творожный торт с фруктами • ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С ФРУКТ...
Торт сникерс • ТОРТ СНИКЕРС//САМЫЙ ВК...
Закусочный торт соленый • ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ НА 23 ...
**************************************
Chocolate cake decor is a great decorating idea!
Chocolate balls, chocolate bear, chocolate figure, coloring chocolate with water-soluble dyes - all this you will find in this video!
I worked with icing in this video, but you can also work with chocolate, just don't forget to temper it.
**************************************
I would like to say a little more about the coloring of chocolate (glaze) with water-soluble dyes:
- first, from a large amount of dye chocolate can curdle!But don't throw it away! it can be resuscitated by adding a little callet and stirring, thus the concentration of dye in the mixture will decrease and the chocolate will become liquid again.
- secondly, the color may turn out to be speckled, because the dye is water-based, and the chocolate is based on cocoa butter. In short, it does not dissolve!
- and third, this is the most important thing! Chocolate should be colored with fat-soluble dyes, if necessary, punch with a blender!So the color will open better!
CONCLUSION: Chocolate is colored with fat-soluble dyes, and water-soluble ones are used only when it is very necessary!(for example, there is no option to buy )
*************************
Cake sponge • ВЫСОКИЙ И ПЫШНЫЙ БИСКВ...
Cream cheese on cream for a layer of cake • УНИВЕРСАЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ...
Sponge moss for decoration • БИСКВИТНЫЙ МОХ ДЛЯ ДЕК...
Cream cheese for leveling in oil • БЕЛОСНЕЖНЫЙ КРЕМ ЧИЗ С...
And some more delicious recipes:
Summer cake with strawberries without baking • ЛЕТНИЙ ТОРТ С КЛУБНИКО...
Chocolate cake with cherries • ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ С ВИШН...
Cottage cheese cake with fruit • ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С ФРУКТ...
Snickers cake • ТОРТ СНИКЕРС//САМЫЙ ВК...
Salty snack cake • ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ НА 23 ...
Какая красота! 👍❤️
Спасибо ,классная идея для детского тортика .
Очень приятное и полезное видео. Спасибо!
Спасибо большое. Все понятно и доходчиво.
Очень красиво. Спасибо за прекрасное видео. Получила много новой и полезной информации 👍😃😄!!!
Молодец, спасибо!
Спасибо,все понятно без лишних слов
Большое спасибо 🌹
Спасибо за полезную информацию 😁
Всё очень ясно и понятно, без лишних слов.Спасибо большое , видео понравилось ,так же Ваши работы.Удачи Вам!
Большое спасибо!
Спасибочки большое за подробное объяснение все доходчиво симпатичный тортик получился👋👋👋🎂🌺
Благодарю 🌷
Красота !)) У вас такой познавательный канал , я много нового для себе "открыла"))
Спасибо😊
Процветания вашему каналу и с наступающим вас Новым годом 😍!!!
Спасибо большое! 😊И Вас с наступающим новым годом! 🥳🌲☃️
👍👍
Здравствуйте а сколько градус должен быт глазурь
Спасибо вам! Особенно за нюанс про двойное покрытие края шаров! Вот честно, ходила на мастер класс и такого там не показали. Да и сама не додумалась😄 так и были у меня дырявые шары😄😄😄
Спасибо за похвалу😊очень приятно, что была Вам полезна😊
Добрый день, пожалуйста, подскажите, где Вы заказывали форму силиконовую для цифр? Спасибо за полезное видео
Добрый день. На али экспресс.
Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста, чем можно разбавить белую глазурь? Купила белую глазурь, всегда только ее брала была хорошая, а в этот раз сильно густая, вообще не стекает..
Здравствуйте. Может текучесть у глазури такая🤷♀️на шоколаде указывают текучесть на упаковке. Может вы перегрели её, тогда добавьте ещё немного каллет и перемешайте. Если причина в перегреве, то глазурь должна стать более текучей😊
Да, глазурь та же, и грею так же. Думала может, чем можно разбавить ее. А если какао масло добавить или она не спасёт?
Здраствуйте, а глазурь не надо темперировать для пуговиц и полусфер? Или только шоколад надо темперировать?
Глазурь не надо, шоколад надо. Вообще по глазури, надо смотреть на качество и первый раз попробовать
Здравствуйте! А сколько можно хранить в холодильнике или в морозильнике шоколадные шарики на торт, если их заранее сделать?!
Интересный вопрос🤔на упаковке должен быть написан срок годности и условия хранения шоколада или глазури. Ну, а если в реальности, то от перепада температуры Шоколадные фигурки могут порыться белыми пятнами, это если в холодильник убирать. Особенно это видно на тёмном шоколаде. Его можно потом реанимировать, покрыв кандурином, но это не всегда нам может быть нужно. Я в последнее время делаю фигурки и шары максимум за неделю, а то и меньше. Храню в закрытом контейнере просто в самой прохладной комнате. Если вы используете темперированный шоколад или глазурь, то они отлично хранятся при комнатной температуре.
@@user-bh9hw7di6d спасибо Вам за совет! То что именно я хотела и прочитала . Мне как раз надо на пятницу))! Буду делать из глазури и послушаюсь Вашего совета!
Скажите, пожалуйста, пуговицы на крем крепили шоколадом? У вас крем-чиз на масле?
Да, у меня крем чиз на масле. Пуговицы крепила просто придавливая слегка в крем. Но, чтоб наверняка держались, лучше крепить на шоколад.
@@user-bh9hw7di6d спасибо большое Вам за ответ и за видео)
Скажите, пожалуйста, до какой температуры вы разогреваете глазурь?
Я не измеряю, всё на глаз делаю. Как стала текущей, больше не грею иначе от перегрева глазурь может свернуться
Спасибо. А глазурь продается готовая?
Да. В каплях. В кондитерских магазинах.
Здравствуйте
Подскажите почему не получается достать из формы? Ломаются заготовки…тоже делала из глазури
Здравствуйте. Возможно слишком тонкие заготовки. Попробуйте сделать потолще. Если пластиковая форма, то тоже бывают проблемы с извлечением.
Скажете пожалуйста, глазурь какой марки вы используете?
Глазурь Caribe Италия
Вкусням Вам и Нам спасибо большое
Подскажите пожалуйста, я темперирую глазурь в микроволновке импульсами, но она становится густой как комками? В чем может быть причина?
Перегрели. Если чаша горячая, то просто вымешиваем до растворения глазури.
@@user-bh9hw7di6d спасибо 🤗
Добрый день.подскажите почему у меня глазурь когда топлю на водяной бане не тает а берется комком.что я делаю нетак?
При растапливании на водяной бане,ёмкость с глазурью ставим на уже кипящую баню, чтоб не перегреть раньше времени, и не свернулась. Ещё нужно постоянно помешивать, опять же чтоб не свернулась. Еще нужно внимательно следить, чтоб влага(пар) не попала в глазурь. И ещё нужно вовремя снять растопленную глазурь с бани, чтоб не перегреть и не свернулась. Можно снимать с бани, когда ещё немного кусочков не растворилось, ёмкость ещё будет горячая и всё дотопится на столе. Главное перемешивать🙂
@@user-bh9hw7di6d спасибо.я думала что мешать нельзя.
Большая просьба к вам. Посоветуйте, пожалуйста, глазурь хорошего качества. Заранее благодарна.
Пользуюсь глазурью фирмы карибе, покупаю в кондитерском магазине
А буквы из мастики если я приклею с боку на бзк они не растают?
Нет. Не растают.
@@user-bh9hw7di6d Спасибо.
Какой фирмы у вас глазурь?
Карибэ италия
Спасибо можно рецепт ваши глазурь?
Глазурь я покупала в кондитерском магазине - Карибе Италия
Здравствуйте! А если нету такого приборчика для измерения температуры, как определить правильно температуру?
Добрый день. Температуру измеряют, когда темперируют шоколад. Я же, беру глазурь, которую не надо темперировать, я просто растапливаю и заливаю в формы)))
Скажите пожалуйста какой фирмы у вас глазурь?
Карибэ
где лучше храните глазурь??
@@user-he2bw3ei2w я храню в холодильнике)
А можете подсказать где заказываете глазурь?
@@user-he2bw3ei2w магазин Кондитер Юга instagram.com/butikforcake_rnd?igshid=1vtjsjskjlymp
Скажите пожалуйста, как их хранить?
Хранить в прохладном месте, избегать перепада температуры(может покрыться белыми пятнами)
я попробовала сделать шары в форме для хранения яиц в холодильнике...вот я намучилась....очень плохо отставали от формы
Ко всему нужно приспособится🤷говорят надо выстукивать. Я пользуюсь силиконовыми формами, от них всегда отстаёт🤗
A gde cupiti glazuri .Thank you.
Глазурь можно купить в магазине для кондитеров, в том числе и онлайн)
Можно использовать шоколад, но его надо протемперировать)
У меня всегда как бы я не старалась всегда остаются пузырики и цифра выходит с маленькими дырочками😭почему так что делать?
Может вы сильно активно перемешиваете шоколад, и масса набирается воздуха? У меня пузырьки выходят, когда я отстукиваю формочку об стол(это обязательный момент).
@@user-bh9hw7di6d спасибо за ответ буду пробовать
Рецепт глазури где найти?
Глазурь покупала в магазине для кондитеров фирмы Карибэ. Можно использовать темперированный шоколад.
Пластиковую форму надо перевернуть и стучать осторожно на столе и так они легко вылетают с формы !
Может быть... 😉Но форма правда не удачная😊я уже купила силиконовую и скажу, что стало работать намного легче. Пластик разный бывает🤷может мне попалась не удачная😊😊
@@user-bh9hw7di6d Тогда точно не возьму я себе такую форму а так очень хотелось ,когда смотрела как их хвалят девчонки ! Скажите ,молд мишка где вы покупали? в конд магазинах за 1000 они стоят ( или они другие ?
@@MrMISSLANA мишку покупала на али экспресс за 270₽ год назад
a.aliexpress.com/_997KKg
@@MrMISSLANA очень хвалят формы для сфер из поликарбоната , но они дорогие. Бывают пластиковые плотные, очень похожи на поликарбонатные - тоже хвалят. Но мне такие не попадались🤷 Может вы заметили, что у меня форма из тонкого пластика и края у полусфер сглажены(закруглены), в итоге шарик получается приплюснутым.
Желаю вам удачи в выборе формы!
Глазурь название какое?
Карибе Италия
Если можно все сделать из ГЛАЗУРИ, зачем тогда многие мешают какао-масло с глазурью?))) ищу рецепт
Можно сделать фигурки из глазури, её не нужно темперировать, это удобно. Но Шоколад вкуснее и натуральнее , а чтобы из него сделать фигурки и декор, его нужно темперировать. Так фигурки будут блестеть и не будут таять при комн.температуре в отличие от нетемперированных. Есть разные способы темперирование шоколада, каждый выбирает более удобный для себя. Например, ввести в Шоколад масло-какао, ну и про температуру тоже не забываем😊
Что бы окрасить шоколад нужен жирорастворимый Краситель, водорастворимый не подходит. Поэтому в видео шары плохо окрасились
Да, для красивого насыщенного цвета нужны жирорастворимые красители. Мне же просто хотелось показать, что лёгкий оттенок можно достичь и водорастворимыми (хотя бывает, что получаются и неожиданные цвета).
Сотворите что то интересное .что это за фигня.
Чем Вы фиксировали фигуры на торте?
Капелькой растопленного шоколада
@@user-bh9hw7di6d СПАСИБО ОГРОМНОЕ! 👍 🙋♀️