FILETTI DI PEZZOGNA ALL'ACQUA PAZZA di Cristoforo Trapani
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- Опубліковано 28 тра 2019
- I filetti di pezzogna all’acqua pazza sono un secondo piatto di pesce semplice e facile da preparare, ma con tutto il gusto e i colori del Mediterraneo. A prepararcelo è lo Chef stellato Cristoforo Trapani, che ci svela i segreti della pezzogna: un pesce poco conosciuto ma dalle carni pregiate dal sapore delicato.
Ad esaltare il sapore della pezzogna è la cottura all’acqua pazza, che deriva dall’antica abitudine marinara di utilizzare l’acqua di mare, naturalmente salata, per cuocere il pesce. Nella ricetta dello Chef Trapani si arricchisce con pomodorini e aromi, che renderanno il piatto ancora più irresistibile.
Il piatto si completa con un semplice puré di patate, con un tocco in più: tutto il profumo fresco dei limoni di Sorrento!
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Fi...
★ INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
Pezzogna già eviscerata 800 g
Pomodorini datterini 250 g
Prezzemolo q.b.
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 40 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Prezzemolo (solo i gambi) q.b.
Pepe bianco q.b.
Acqua 60 g
PER IL PURÈ DI PATATE
Patate 350 g
Scorza di limone di Sorrento 1
Sale fino q.b.
Pepe bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Prezzemolo (solo le foglie) q.b.
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Che dire quando le materie prime sono straordinarie e veraci accompagnati da un sentimento amorevole. Grazie
Comunque è incredibile come gli chef possano trasformare una ricetta, a mio parere o a prima impressione banale, in un capolavoro rendendola appetitosa e bella da vedere all'occhio!
Che bella ricetta...Campana 😋❤.
Che maestria nell'impiattamento, molto aggraziato. Bravo! Complimenti di cuore
Gustoso e semplice. Ideale per pranzi o cene dell'ultimo minuto.
Grazie è veramente squisito così Grazie mille
Bravo ricetta semplice ed equilibrata come si tratta il prodotto fresco👍👍👍
Wow!
Che gusto!
Fantastico ...... la proverò sei molto bravo complimenti
Molto molto bene....... complimenti chef 🎉
Piatto bello, buono e soprattutto leggero
Complimenti!!!😀
Grande Cris sei un grande orgoglioso di te, 💪😘👨🏻🍳
Bella ricetta di storia e gloria Napoletana! Complimenti! 👍
Grazie Loris! Felici che la ricetta dello Chef Trapani ti sia piaciuta! ;)
Bravo, è un piacere vederti cucinare.
Complimenti Cristoforo! Orgoglio sorrentino
Ottimo ricetta 👍👍
Un piatto gustoso
Semplice
Bravo
Ottimo bravo chef
Bravo!! 10 e lode
Wow Che fame🤗🤗🤗
Bravo 🐟👌
Complimenti
Oltre alla pezzogna, che altro pesce posso usare. Ti faccio i complimenti perché questo piatto, mi è piaciuto moltissimo
Ciao Maria!❤️ Puoi usare l'orata in alternativa :)
Bravo
Bella! Mmmmm! ;)
Oggi ho ripetuto questa delicatissima tua ricetta ... È sempre un mio trionfo a tavola ! Grazie❤
Yum yum
Penso sia una rictta che si possa utilizzare anche per la rana pescatrice.
buon cibo.
👏👏👏👏
🤤
Giallo zafferano ce lo dite voi perché si dice all’acqua pazza? Che cos’è l’acqua pazza?
Si può cucinare senza salsa perché non posso mangiare la salsa 🐟👌
Ciao Partotina, il sughetto caratterizza proprio la ricetta poichè la pezzogna cuoce nel guazzetto di pomodoro. In alternativa puoi optare per una cottura in forno e accompagnare il pesce con le quenelle di purè.
Sembra quello che grida senza motivohhh 😂😂😂😂
Non stupisce