@@nchou646 小孩子才作選則，當然是煮什麼料理用什麼鍋。喜歡中式熱炒拋鍋選BK迴飛鍋、神田鐵鍋。 Debuyer mineral b carbon steel pan 鍋口小且深比較式合單身小廚房裡下廚使用。 兩者都能進烤箱，都會有不常使用會生銹的狀況，也會有煮太久握柄燙的問題。不適合美美優雅煮飯的人
Dr Achi看你的推荐最近入了一个大古铸铁锅，还没有寄到，很期待❤️。另外我有BK的平底10寸煎锅，很轻可是感觉底部不平，尤其煎牛排🥩的时候，也因为薄底很容易焦。我觉得我要再试试看。另外我没有觉得不锈钢有受热不均的问题，我最爱一个不锈钢牌子是Demeyere，Atlantis和industry 5，两个系列都是受热超级均匀，底部因为厚烧水起来热得非常快。煎肉排的颜色均匀美丽程度远胜lodge.... 唯一缺点是真的很贵 😭😭
I live in Australia so my choices are limited but I managed to purchase a BK wok that you have recommended. I have been waiting to buy a good non toxic wok for so long. It does exactly like you described! Thank you Dr Achi!! Oh! I forgot to mention that I bought it on special…extra sweet☺️.
我覺得歐系的鐵鍋把手主要都是因為是以前專業廚房用的設計, 一般都要比較長才能拿到那些火爐上最裡面的鍋 (我有在那些餐廳做過, 全部都是這種跟不鏽鋼鍋), 而且把手很薄是因為方便用毛巾包裹著拿起來 (他們拿什麼鍋子都會用毛巾包著把手防止燙傷)
是的，我超级讨厌AllClad的把手，原因就是专业厨师👩🍳都是训练用毛巾包着而对于我们这种在家做饭的人就要么很麻烦要么很痛苦
鐵鍋的部分我覺得是認知上的不同。首先淺盤的平底鐵鍋在專業廚房比較是用在Basting 這個技巧上面。所以你覺得油會噴的到處都是是因為它的使用方法在法式烹飪中本來就不是擺在爐子上一直燒的東西。而是依肉類決定了表面煎熟後要用basting 反複澆淋熱油（魚肉）還是整個丟進烤箱定溫（牛排）。所以才會連柄都不做木墊柄...才能進烤箱。這都是沒有舒肥機沒有IH 爐時代的鍋具。完完全全的吃專業廚師火侯技巧。 把它們當中式炒鍋用絕對是種誤會。把手長是因為爐子上放久了把手會導熱，所以通常廚師會隔著抹布抓（還是會有一定程度的燙）。不然隨便煮個湯手把就燙死了還舉不動。BK 迴飛鍋算是一個折衷設計。我自己用BK 煮了紅燒肉燉一小時....發覺要抓舉手把是很燙抓取有難度的。所以BK 還真的只能用在短時間內快速熱炒使用。反而是習慣甩鍋炒菜的人會用不習慣太古鐵器的設計，甩動角度不對。而神田鐵鍋是比較萬用一點的炒鍋，窒化（滲氮）後的鐵鍋比較防銹，養起來也比純鐵鍋簡單。
但是好像常见的欧洲品牌平底锅的铁片手柄上都会有涂层，de buyer的说明书上就写不能在烤箱里超过200度十分钟，所以家用的话反而限制了用途，基本只能在灶台上用😂
@@hangcui3272 de buyer 有無塗層手把的相同產品，所以這點它們已經有發現到了
那請問依照你的見解回飛鍋跟 de buyer的mineral B country pan(類似深炒鍋）該選哪個呢
@@nchou646 小孩子才作選則，當然是煮什麼料理用什麼鍋。喜歡中式熱炒拋鍋選BK迴飛鍋、神田鐵鍋。 Debuyer mineral b carbon steel pan 鍋口小且深比較式合單身小廚房裡下廚使用。
兩者都能進烤箱，都會有不常使用會生銹的狀況，也會有煮太久握柄燙的問題。不適合美美優雅煮飯的人
@@raymondlo7484 主要是已經有一口超大鐵鍋
在美國買了一個老美做的中華炒鍋 手柄真的不是一般難握 還特別重 想要一個可以輕鬆點做三人份左右的鍋 那看來是要回飛了
謝謝Dr.阿淇很有說服力的知識帶我捨棄不沾鍋，慢慢愛上無毒鍋。我換掉不沾鍋的第一批鍋是一個黑色鑄鐵小平底鍋、一個de Buyer稍大的碳鋼平底鍋、和阿淇用很多年那個Neoflam炒鍋，也跟過幾次商品優質價格優惠的neoflam和回飛鍋團購。
我還蠻意外阿淇不喜歡de Buyer，我覺得它用久變黑還蠻美的有時光的痕跡😁，而且它跟我隨便買的黑色小鑄鐵鍋比起來煎荷包蛋容易多了，用油少少完全不沾又可以煎赤赤很好吃。
Neoflam確實炒飯效果不太好，所以我的回飛鍋今天到貨了，非常期待～
對了，我鑄鐵鍋和碳鋼鍋因為常用，不上油養鍋，因為覺得把高溫燒過的變質油留在鍋子上應該不健康也怕引蟑螂…每次都會洗乾淨；使用時以煎荷包蛋或豆腐來說，大火熱鍋2分鐘，關火下油讓油滑動佈滿鍋面達到不沾效果，放食材，再開小火煎，完全不沾，用完我會用清潔劑洗乾淨，再大火烤乾。
我覺得我就是真心不喜歡碳鋼平底鍋 把手難拿 但我完全懂為什麼有人喜歡
@@HiThisIsAchi 我懂我懂，我也不喜歡扁扁的握柄，所以那時挑了立體圓潤不銹鋼握把的碳鋼鍋，炒菜時可以直接握不會太熱，剛剛本來要傳連結給妳看，但官網和購物網都看不到了，可能兩者質感很不一樣不符合他們的設計美學所以款式沒有被延用，但是不燙又好握的握把真的比較實用啊
de buyer 鍋具有分不同厚度，怕重可選薄的，怕油噴濺，也有深炒鍋，如果常用，清水洗完擦乾再開火燒一下，可以不用上油保養。煎煮炒炸蒸烤一鍋萬能。
用它蒸蛋可控制蛋黃熟度.
用它可在瓦斯爐上銬地瓜，不用烤箱。
煮一鍋料理時，加水放油，分層放食材，可同時在瓦斯爐上煮蒸烤，下層煮，中上蒸，水乾了變烤。比電鍋料理好吃多了。
期待阿淇再開大古鐵器的團購( ̀⌄ ́)也要支持臺灣在地好品牌
謝謝阿淇都不厭其煩的宣導PTFE相關的知識！
No.1 鍋系 UA-camr 😆
我也是想當真的科學youtuber啊😔 大家不給我這個機會
回飛鍋感覺很棒，已經立刻下單，感謝阿淇博士推薦～
每次看到Dr. 鍋都笑好久~
阿淇真的幽默😂👍
看到一些很有趣的設計，特別是那個鰭。
容易變形不意外，這個是成本和價格的問題。
如果願意花重本，我相信是有高強度又具有良好熱性能的鋁合金可以選用。
省瓦斯一般人可能會無感，但如果常常煮那就會很有感了。重點是省時間啊！省超過一半了耶！！！光看到這一點我就心動了。我拿單把鍋煮紅茶奶茶的時候，最煩的其實就是要等很久(所以我都放上爐子後去玩電腦，定時到了再回去下一步XD)
如果同樣的設計用在營業用的鍋具上面，長時間煮下來那個能源省非常非常多。有太多的店家存有長時間加熱的鍋子了，例如說麵店，例如說滷味。
我個人認為，做一些強化後主打營業用可能會是個好選擇。(營業用有太多因素可以造成損壞──不論是萌新啊！菜鳥啊！粗心大意啊什麼的；所以一定要強化結構才能經久耐用。)另外清潔上可能也需要強化，因為這個鰭的造型一看就不好清理。
可能最後會產生一種在強度、熱效率以及清潔上的綜合效能版吧我想。
如果這些方面都有做好的話，我想這樣的產品會打到很多新一代的環保意識，而且在長期的瓦斯費上面會有真實有感的節省。
我也覺得魚鰭鍋很棒！！！
用了greenpan感觉还是挺容易沾的，而且说是陶瓷，其实还是涂层，用一段时间就会像掉漆一样。最后还是用回不锈钢/传统铁锅了。有时候也会用玻璃或者纯陶瓷，比如emile henry，能长期拿钢丝球刮无损耗才能算真陶瓷，受热比ceramic coated铝锅慢，不过储热好
神鍋就是neoflam，煎什麼沾什麼真的是很厲害，拿來當炸鍋用食材也可以牢牢黏在鍋底，讓食材全方位無死角均勻受熱，至於怎麼從鍋子脫離那又是另一回事了。
我之前看另一個頻道有說放到冷 用矽膠剷輕剷就可以掉了
@@YvonneSusu 真的呢！neoflame一定是怕我們心急看到熱菜要吃會燙口，所以要煮好要放涼了才讓吃或是再煮下一道菜。看起來要煮個四菜一湯買個5、6口鍋子也是合情合理的呢！考慮到家裡可能會來客人，除了常用的5口鍋子之外，櫥櫃裡一定要再備個3、5口，哎呀，neoflame太佛了，一定是怕大家的廚房太大太空太冷清，不放好放滿怎麼行呢？
看了很多鍋子～～想看阿淇博士做一集鍋鏟～～還有矽膠鍋鏟到底有毒無毒，很多矽膠鍋鏟遇熱容易融化，還有大品牌的大陸製產品到底能不能使用～～
BK 回飛的愛用者在這裡。BK回飛一個巨大的缺點是超級難洗，尤其是家裡面水槽比較小的，上緣那個回飛的部分真的很難刷。
鍋界博士🤣 妳幫了很多人選購適合的鍋子的～
我想等大古鐵器的團購😁
謝謝阿淇的好鍋分享!可惜美國沒有BK回飛鍋；去年手腳太慢沒跟到大古美國團購，超級扼腕，請問今年美國團會再開團嗎???
同问！！！
我媽媽是鍋教授的愛用者，煮東西或燒開水很快就滾了！很好用，長久用下來，真的蠻省瓦斯的。
畢耶真的是太薄
家裡用了五年以上
優點是健康好洗不沾(鑄鐵鍋的優點)
缺點就是中間太容易焦掉
弄煎餃時要稍微提起來或移動控火一下小麻煩
阿淇博士分享的鍋子系列真的很棒，最近眼睛也比較沒眨了，也許是之前的睫毛太刺激，很棒哦！
我不喜歡下廚，也很少踏進廚房
但自從看了鐵氟龍的影片後，不知不覺就把全部鍋具片都看完了😂
希望有更多人看到你的影片~
最愛阿淇直說不諱，好就是好，不好就是不好！某牌高檔的平底鍋一直是我心中的夢幻神器，但是竟然會溫度不平均！！！好啊！就你敢說😂 我直接滅火
V牌真的溫度不均，很明顯，旁邊都不熟不熱但中間都已操灰搭了！
我去年看了阿琪介紹的neoflam, 馬上被種草了，買來用了差不多一年，就已經沾到不行，除了炒青菜，所有都沾。我承認我是手殘派，但就是不明白是哪裡出了問題，現在先生每次刷鍋我都會被他唸到不行。所以想換一個，也許是fusiontec，但聽阿琪介紹，感覺也沒特別不沾，若跟陶瓷鍋很類似，我還是選大古試看看好了，但一想到要養鍋，對於手殘又懶的我，著實又讓我倒吸一口氣。
陶瓷鍋真的差不多就是那樣，要延續壽命的話要避免溫度劇烈變化(不能熱熱的沖水)跟刮到。如果想追求更不沾推薦鐵鍋XD
我的愛鍋，神田鐵鍋！炒菜炒飯最讚，可惜後來給我阿母用之後，不知道為什麼有一次回家看後，整個鍋子顏色變怪，然後沒有那麼不沾了（我之前都是炒完趕快趁熱清洗然後燒乾鍋子不要有水分在上面，養鍋完全沒問題）之後就一直想找新鍋子看看，回飛鍋看很久，應該很適合我這種喜歡翻鍋玩的人😎
可能燒太熱？沒變形的話顏色不重要
鐵氟龍不沾鍋替代品，
陶瓷鋁鍋，neoflam，便宜，容易磨損與缺角。貴的陶瓷鍋用起來也差不多，雖然鍛造溫度較高理論上比較耐用，但貴很多
太感恩啦！剛好想請教WMF的Fusiontec
手指很誠實，只要有阿淇說話我就點進來
頭香!! 好多鍋
之前就是看您的分享。我去年11月中購入Greenspan 和Neoflam. Greenspan 比Neoflam 早大概兩周到，Neoflam 12月中收到。用到現在才二月中而已， Neoflam 已經開始有點會沾了，還有一個莫名奇妙有小裂痕了。個人用的心得覺得Greenspan 比較好用也比較耐用。我很小心，都用手洗，不讓家裡其他人碰，只用木鏟或silicone 鏟，還專程買silicone 洗鍋專用。從來不用大火炒。個人覺得我這樣小心翼翼的使用不到三個月的時間就這樣了，覺得鍋子的CP值 有點...
純屬個人經驗分享，沒什麼意思。至於要買哪一個就跟阿淇博士講的一樣，使用起來差不多。但是我個人以後可能只會選Greenspan，感覺它的壽命會比較長一些。
陶瓷鍋嚴格來説不能訴求不沾，因為用沒多久還是會沾，鐵鍋只要養鍋可保不沾，又耐用。
不沾鍋會越來越不行，但是鐵鍋會越用越好用，我的碳鋼鍋越來越不沾了喔
Greenpan真的比較耐用，而且外型我覺得不會輸，Neoflam買過一次蠻失望的
@@zyichen2044 我也喜歡碳鋼鍋
個人感覺…
陶瓷鍋若是強調不沾就是個笑話…:D
哈哈哈哈。看完影片直接訂購回飛鍋了。價格很划算。
內行的
終於介紹鰭片鍋具了呀 ！
約莫十五年前…
市集一個鰭片炒鍋賣 $2500。
數年之後，居然在二手店裡撿著咧！
導熱快、超省瓦斯 ！
從此平常就連煮開水也用這鰭片炒鍋…完全放棄笛音壺了…
縱使倒開水時還得小心翼翼…XD
然而除非單純地煮「白開水」，
切記…避免使用大火。
而十年前曾見過一回、
至少有三四種鍋型的鰭片鍋組，
或許是台灣市場太小，
以至於沒有內銷…
市面上完全找不著 ?!
其實戶外用品店裡也有鰭片鍋…
但幾乎都僅適合搭配特定爐具，價位也多在兩三千，兩升鍋甚至超過四仟…
還不含那特定爐具的費用…XD
鰭片鍋的缺點就是只能用瓦斯爐、
還要小心別弄髒底部…那可當真不好洗…XD
謝謝阿淇的標示連結，
總算可以買到單柄鰭片鍋來取代鰭片炒鍋煮開水啦 ！
這會不會開團哪 ？
原來這個已經存在這麼久了！？ 這個不會開團唷~ 官網買就好
剛上官網去瞧了瞧...
只有雪平鍋、沒有想要的單柄鍋。
然後網上有一堆相似鰭片鍋具，原來這會兒已經是通貨咧！
...卻全是雪平鍋... :-(
邊緣薄的鐵鍋如果煮一些有醬汁的料理時要注意，因為邊緣比較薄，所以沿著鍋底上來的熱氣會讓邊邊的醬汁比起靠鍋底的部分更容易乾掉或燒焦。
因為薄邊的熱容量沒鍋底的多，對溫度的反應也比較快，所以如果需要煮一些有醬汁的料理還是用厚薄均勻的鐵鍋比較好。
我阿嬤料理的秘方其實就是靠著鍋的邊緣倒醬油，這樣有點焦才會香香的😂😂😂
@@HiThisIsAchi 欸欸欸？！好意外😳
不過如果是需要快速收汁的話這樣的鍋子反而又有優勢了。煮夫煮婦們都是像這樣，廚房的東西才會一直無性繁殖🤣（誤
對！我媽媽都也有教我起鍋前沿鍋邊嗆一圈醬油，香噴噴！😆
@@HiThisIsAchi 這招專業廚房也常用。以前我做過的中央廚房裡我們會把這個動作叫作「嗆香」。從炒鍋的邊緣溫度過高的地方倒下去，會一瞬間有大量水蒸氣上來，然後有焦香味出現。
很喜歡看你介紹鍋子 講的都是重點 油亂噴問題很重要的
感謝博士...平安~~
很喜歡阿淇的直率…
謝謝阿淇的推薦，讓我能找到安全且適合的鍋^0^
(已下單回飛鍋，期待到貨，哈)
您收到了嗎? 我也參加，收到鍋子3件組，但是很奇怪，沒有原廠BK的紙箱，也沒有保證書，都是大陸製，且鍋子標是2020製造，那是舊款??? 含塗層的嗎? 鍋鏟是2018製造。您不覺得怪怪的? 如何知道是不是正版還是仿冒品?
@@810meilin 有處理嗎? 結果如何?
@@hsia702 他們沒有處理，如果你還沒有買，個人是不建議買，不是很好用，就當作一次經驗，不要輕易相信這網路行銷
@@hsia702 廠商無回答，非常後悔買此炒鍋，只剩鍋蓋和鍋鏟可用....
搬家要買鍋具都在一直看您的頻道XD
想請問阿淇～
有機會做砧板跟菜刀的介紹嗎？
看到有一些抗菌砧板 但是沒有達到標準
想知道這個抗菌原理是什麼！
您的影片真的很棒！！🥰
想請問台灣有叫做生鐵鍋，黑色的，熱炒店的廚師都很愛用，請問生鐵鍋就是純鐵嗎？沒有任何其他物質嗎？因為我有買一隻，但是底部不小心忘了上油生鏽了，我把繡刷掉，奇怪裡面鐵是白鐵，就不是外面黑鐵的顏色，問廠商也沒回應，想請教阿淇博士，謝謝
阿淇博士，不知道你有沒有研究過titanium鍋？我近來用了一個hestan nanobond的品牌系列，買了一個超大炒鍋，很驚艷。非常輕，女生可以一手翻鍋；不需要養鍋；可以粗暴清理，可進洗碗機。這三點是我最愛的。還有不沾和導熱速度都不錯，溫度也可以很高，受熱也算平均。除了貴我沒發現缺點。想問問你的意見，有沒有什麼我沒發現的問題？謝謝！
沒有 titanium很安全
當然好啦! 人家都拿來造戰鬥機的! XD
請問妳買的鍋具型號，在什麼平台買的？
很想買一個來用用
總是覺得大鍋太重，小鍋不好用
還要顧慮材質之類種種條件
買個好鍋真是不容易啊！
去年買了De Buyer 28cm 平底鍋，用來處理蛋、牛排、鴨胸、雞腿、魚排、非番茄的義大利麵這些料理，很簡單地就能做得很好吃，如阿淇所說一樣，喜歡表皮焦、脆、香的會愛死它XD
至於重量的問題，可能因為我是男生所以用起來沒到很重，覺得重手的話，可以用毛巾握住握把前中段縮短力矩。
其實噴油的問題用防噴網就解決了，缺點就是要多洗一項東西。
我都來不及放防噴網就噴的到處都是了QQ 難不成是人的問題
想請問28cm是否會太大，目前在考慮買24cm的😂
優秀，解說的精準明確，切中我的需求
對欸～就是喜歡看阿淇博士講鍋子😂😂🤣哪天可以跟我們分享如何靠鋼管做運動練肌肉💪？！
已下單回飛鍋， 感謝阿淇博士的分享
Dr Achi看你的推荐最近入了一个大古铸铁锅，还没有寄到，很期待❤️。另外我有BK的平底10寸煎锅，很轻可是感觉底部不平，尤其煎牛排🥩的时候，也因为薄底很容易焦。我觉得我要再试试看。另外我没有觉得不锈钢有受热不均的问题，我最爱一个不锈钢牌子是Demeyere，Atlantis和industry 5，两个系列都是受热超级均匀，底部因为厚烧水起来热得非常快。煎肉排的颜色均匀美丽程度远胜lodge.... 唯一缺点是真的很贵 😭😭
我覺得蠻多薄底都有類似問題
我也有BK的平底煎鍋，問題和你一樣，都是中間鼓起，所以油會往四周跑。再加上導熱沒有很平均，爐火口徑稍小一些，就會從中間至1/2處開始焦。
Demeyere品牌和它家的Industry 5系列也在我的關注清單中，很想敗一把，看到你說煎肉排顏色美麗，我快忍不住買來代替BK了。但我又想買米國買不到的回飛鍋，好兩難啊~~
謝謝阿淇博士再次精采的介紹鍋子。除了做tomagoyaki的鍋子，我已成功的把家裡的Teflon coated pans換成可用無毒的鍋子。位於南加州，請問可有鮨片鍋的日本或英文名字嗎？我想在這邊的日本商店或互聯綱找。省時燒湯和燒水是非常重要的。謝謝各位的幫忙！🙏🏻
阿淇博士您好，非常感恩您的分享，非常有用的资讯，赞👍🏻🙏🏻
请问greblon® c3+涂层是否安全使用？谢谢您，感恩🙏🏻🙏🏻🙏🏻
非常謝謝阿淇美女回覆好即時❤好棒👍👍👍👍👍
相信妳的推薦一定是安全的鍋子，已下單回飛鍋，期待新鍋快來
我這次終於跟到了團買了回飛鍋，我只能說這鍋是我這輩子目前用過最難用的鍋子，很重把手又很難握，多翻幾次手腕會扭傷，鍋子很難洗，洗完馬上就要擦乾….用了一個月決定封鍋..拜拜👋
您好
鐵鍋的操作需要一些熟悉度
基本上回飛鍋只要放在爐灶上烹煮即可
不太需要舉起來
翻炒把食材往前緣推
就可以有類似甩鍋的效果
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謝謝
真的很重 哭
女神安安，好久不見囉❤️
請問您有介紹 kiwame 這品牌的影片嗎？
我有搜尋了一下但沒找的，抱歉😭
Kiwame的郭跟 大谷的鑄鐵平底鍋
哪種更適合煎牛排呢？
不好意思廢話有點多，請見諒
🤣🤣🤣 Dr.鍋，太有梗了😂，宣導科學之中，還是得參考大數據👍，希望能讓越來越多人看到阿淇博士努力宣導的科學
請問阿淇，最近市面上有一個COTD的台灣品牌陶瓷鍋，請問有機會測評嗎？我的Neoflam已經開始沾鍋了，在猶豫直接再買新的Neoflam或者是給COTD一次機會？
看了阿淇的介紹買了第一個Neoflam，真是相見恨晚阿，又美又好用❤
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I live in Canada, where do you find your BK wok??
不知不覺中實用的阿淇頻道訂戶就要邁入第二個100,000。先預先恭喜了！
謝謝😍😍😍
解釋得很詳細，謝謝Dr.Achi
我只有一個點不懂，介紹小V鍋那邊說鐵鍋的導熱就是比鋁差，熱容也是鐵的兩倍
但08:45又說鋁鍋導熱沒有這麼快，導熱係數只有鐵的一半!???
我參考了其他關於鍋具的影片，
鋁鍋確實是比鐵鍋導熱快，但熱容應該是鑄鐵還是會比較好吧?
剛好最近想要選購安全的鐵鍋又不太會養鍋
看到這枝影片的我越來越花了@@
Neoflam 的陶瓷鍋我很喜歡重點是又很好看哈哈
是不是~~~
想請問阿淇博士、氣炸鍋也是不沾材質，是否也會有健康疑慮呢？謝謝您：）
請問剛入手的回飛鍋 我有一直在養鍋 但是有一個疑問 每次我養鍋 在用餐巾紙醬油擦拭的時候 都發現餐巾紙是黑的 已經養了很多次 每次餐巾紙都仍然是黑色的 為什麼呢？請阿淇博士幫我解答囉
您好
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謝謝^^
阿淇，看到你的节目，我也购买了一口回飞锅，真的很好用。只有你测试的那款才是碳钢锅，2018年的产品。可惜在荷兰官网Black Steel产品目录里已经找不到了，不过商店里还有贩售，但是仅限荷兰跟比利时。
所以這款有可能是有鐵弗龍塗層的嗎？
@@kimmypeng720 谢谢提问。阿淇节目里测试的那款，也就是团购里的那款Black Steel系列的锅（Black Steel wokarang 30 cm）没有Teflon涂层。另外还有一款不锈钢产品的锅口直径32cm，荷兰语原文（Conical Deluxe wokarang 32 cm met Chinese wokspatel）也没有Teflon涂层。但是普通版（Wokarang 30 cm）是铝锅，有Teflon涂层。希望这个回答能够令您满意。
雖然在等大古再次開團，但翹屁屁的鍋，先入手試試！不然每半年都換一支不沾鍋，有夠傷環境的！
非常感谢推荐，我们这边就是没有neoflam，只有greenpan。
銅鍋的單價怕死了 去年看到了克里斯的推坑前後買了gusto的黑鐵鍋平底＆碳鋼鍋32cm 炒青菜用黑鐵鍋 開大火炒 真的好快
好喜歡你的詳細講解每種鍋的長短處，最近你介紹的BK回飛鍋我很想擁有一個，我在香港的可以購買嗎？
您好
目前回飛鍋團購僅限台灣地區
希望之後有機會為海外的朋友服務
謝謝
已下單回飛鍋囉⋯：）
謝謝阿淇博士！
：）
謝謝支持
想問阿淇日本很夯的窒化加工我有稍微查過WIKI但我還是不是非常理解他對人體的影響希望有機會能聽聽看您的見解
不好意思想請問一下，第一次跟團買了一支回飛鍋，看說明使用前只要熱水洗過就算開鍋完成，可是我洗了超~久~超~多~次！就是洗不乾淨！本來黑色，洗到現在看起來有點像白鐵的顏色了，手一摸還是黑黑的...這是正常的嗎？我還要繼續刷下去嗎？是說內層已經洗到我滿頭大汗，外層也要這樣洗嗎？還是我做錯了什麼？😢😢😢
不要再刷了...你應該是把表層的鐵都刷下來了QQ 鐵鍋有點黑黑的是正常的。你可能要慢慢養...把他養回來
您好
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謝謝
想請問現在使用心得如何?
Mauviel、Debuyer、Turk應該不是一般家庭廚房使用的鍋，除非是待過餐館的廚師用習慣了或是鄉村用灶(木柴生火的灶)料理的才會用這種鍋
博士：沒有回飛鍋廚神組了,可以追加嗎？我是新粉 謝謝
您好
目前廚神三件組皆已完售
還請見諒
另外單鍋也即將完售
有興趣的話還請參考看看喔
謝謝^^
嘖嘖，被推坑了 。飛回加一
WMF的fusiontec我在荷兰买过, 说实话, 不好用: 1.并没有很不沾, 或者说, 很粘锅; 2.作为一个很粘的锅, 并不能用金属制的铲, 会划伤; 3. 很重; 4.偏贵
太中肯lol 黏鍋我是覺得還好 就是要熱鍋冷油或乾脆用來煮醬汁就好
請問能有日本南部鐵器的介紹嗎? 例如及源或是岩鑄。及源說明自己是使用腰果殼的合成樹脂(カシュー塗料；生漆代用品?)做表面塗裝，想了解關於日系這些品牌的介紹或整理。
也想了解+1南部鐵器ex. Iwach, 和富蘭黑平鍋
搶到一組回飛鍋,非常開心,感謝阿淇博士的連結,超便宜的,非常願意給阿淇博士賺錢喔!
今天剛收到,等下就開煮試試!好開心^^
另外想請問一下要怎麼分辨回飛鍋是否有塗層?!
網站上通常就有寫~ 不過有些是荷蘭文lol
@@HiThisIsAchi 那我從阿淇博士連結進去買的回飛鍋應該是沒有塗層的吧?!
喜歡介紹鍋子的科學！成份很重要啊
太喜歡鍋子影片了啦XD
真的雖然你講過，但還是很愛看😂
回飛鍋好吸引人啊！想問其他的鍋蓋或萬用矽膠鍋蓋合用嗎？謝謝阿淇
可以
期待阿淇博士有多功能電烤盤推薦，謝謝
衣服配陶瓷鋁鍋，膚色襯琺瑯鍋好好看。
10:43 BK 回飛鍋 🙏🏻👍🏻👍🏻👍🏻
請問 最近有出鈦合金的炒鍋 強調硬度比不鏽鋼還硬 而且不沾 妳可以做一集鈦合金的炒鍋嗎
我是覺得人設要維持住
任何一個錯誤都會導致人設崩壞
PFOA不是不沾鍋的成分
而是生產過程中會用到的製程原料
製造好的鐵氟龍產品是不含PFOA的
只有在不正常高溫260度以上使用 會分解出PFOA
禁用也是跟工廠生產端有關係
鐵氟龍本來就沒有PFOA,所以它的產品才沒有被禁
不是不能用鐵氟龍，而是要正確的使用它
直接污名化鐵氟龍 是一種對自己人設不尊重的行為
開頭改成 如果要用無腦萬用鍋
絕大部分料理環境下都可以用 那不推薦鐵氟龍
我自己用鐵氟龍鍋的前提要件是
料理的東西是含水份 可維持最高溫度在120上下
遠遠小於他的使用上限260度
這個觀念已經過時了唷，鐵氟龍絕對~絕對~ 含PFAS. 跟有沒有用pfoa 沒關係，這就是為什麼現在許多學者跟環團都在呼籲全面禁用。你可以看美國EPA網站就有寫了。可以查證一下😘
絕對沒有污名化他，幫他說話才是對科學不尊重的行為🙄
我已经把你所有锅子的视频都一次看了个遍了，很喜欢。你们的那只all clad wok 还健在吗？ 使用体验如何？ 会不会油到处飚，容量会不会太小之类的？
下個月要來review!!!
@@HiThisIsAchi 期待期待~ 我无意间刷到一个预热锅子的方法，希望对你的review 有帮助。这位大神冷锅冷油，煎豆腐！ 我在不锈钢锅上试用了，也能不粘锅 ua-cam.com/video/xqOY-O-Ef_o/v-deo.html&ab_channel=%E6%98%8E%E6%86%B2 还有就是用已经热好的锅煎鸡蛋，详细热锅在以下这条视频的评论区里，我自己在我没那么好的不锈钢锅上试验过，也成功 ua-cam.com/video/vaopkuiDl9I/v-deo.html&ab_channel=%E6%98%8E%E6%86%B2
可以請阿淇博士做麵包機輯嗎?有內鍋是沒塗鐵氟龍的嗎?
烘培的模具有很多都有不沾塗層，要怎麼選擇使用才安全? 阿淇博士有沒有打算說說這個話題?
有哦哦哦哦哦
陶瓷鍋的陶瓷塗層非常不耐用，沒多久就開始沾鍋，就算陶瓷塗層無毒，但磨損後，會不會有食物接觸內層鋁的問題呢？
通常會先露出陶瓷底漆。但擔心的話可以買其他鍋具
陶瓷鍋才用三個月煎蛋就粘鍋…，不敢用了😔
你建議我買王源吉的炒菜鍋還是Neoflam的炒菜鍋呢？
被燒到了哈哈哈，回飛鍋給它買起來。
那請問阿淇博士，之前有很多媽媽推薦瓦斯爐上放一片節能板，可以烹飪時保護鍋具，還可以有解凍功能，請問@阿淇博士Dr. Achi您怎麼看呢？
我有點想買來試試，卻不確定它是否實用，一片也要3000上下耶！
蝦皮有便宜的只要兩三百，可以買來玩玩
這集裝扮有種貴婦感，還在適應中，目前還是最喜歡有蓬蓬髮特色的博士XD
回飛鍋和鰭片鍋太燒了RRRR 想買~~~~
蓬蓬发然后讲科学有点nerd的感觉 很像哈利波特里面Hermione 😅
請問畢耶鍋與大古鐵鍋的差異處？及優缺點？很想買，决擇中謝謝
請問小v的平底鍋，為了不沾要把油加熱至冒煙再拿開，放食物，請問這樣油不是變質了嗎？不是建議油儘量不要過度加熱，這樣是否不宜購買呢？
De Buyer我有一個深平底鍋
真的是在重訓...我都握抹布抓最前面才免牆可以翻鍋哈哈哈
我是買輕礦藍鐵系列，就比較不會有油的醜醜的顏色😆
博士您好，想輕問BK回飛鍋仍然需要養鍋嗎？跟以前你用的riverlight比起來，回飛鍋煎蔥油餅也會像你以前分享說riverlight煎蔥油餅有「一半焦一半還是白的」的問題媽？謝謝
1. 要 2. 我覺得還好
看了一些你的影片，我一般還是喜歡用不鏽鋼，但是油煙較大不適合冬天，所以我想知道到底那個無毒平底鍋(鐵鍋除外)適合炒飯? 那個適合煎魚? 留言有人說Green Pan 不錯。
要低油煙的話的確需要陶瓷鍋，但你要炒飯那個焦香感的話要鐵鍋
@@HiThisIsAchi 炒飯只需要不沾鍋，陶瓷鍋譬如Neoflam可以嗎? 本來想以後買恰恰鍋但是不適合Induction 用。
想問一下阿淇 富士琺瑯的牛奶鍋你會放洗碗碟機嗎
請問可以許願NEOFLAM新出的BELA系列開箱新品及團購優惠，最近看到這個鍋子好美阿，不知跟fika系列有什麼不同?
期待回飛鍋能在美國買到。
感謝您喜歡我們的回飛鍋
希望之後有機會能夠為海外的朋友服務
謝謝
Dr Achi , 请问vita craft ( Japan ) 是什么鍋? 谢谢您！
下次可以介紹杯具嗎~
想請問一下，最近在看一些號稱不會生鏽的氮化鐵鍋，是真的無毒也不生鏽嗎？是不是就是所謂的陽極鍋呢？我看很多都是中國製的又很便宜，一個幾百元而已，想買又很擔心會不會有問題 . . .
是的，氮化鐵不難做，只是可能他們的原料把關比較隨便所以便宜
@@HiThisIsAchi
所以鐵鍋原料不好也是會有問題的是嗎？
在加拿大又買不到 (BK,neoflam其中一種，大古US又沒貨). 謝謝你的介紹很詳細， 只可以繼續檸檬🍋.
大古US七月開
自從看了阿淇的頻道，開始用了Neoflam陶瓷鍋，就回不去了，真的很好用，相見恨晚呀
我自己也有 但是我的超沾鍋😭
請問大大知道怎麼樣比較不沾鍋嗎🥺
我平时买什么老公都没意见，但是他拜托我不要再买锅了🤣，但是最近看了淇博士很多视频以后，我打算再去买一个锅😂
買買買