เทคนิคการใส่ผง เช่น โกโก้ ชาเขียว ชาโคล และ รสต่างๆ ในขนมปัง (How to add flavor to Bread Dough)

[@tippawans4221]

ขอบคุณนะคะ สำหรับความรู้ดีที่นำมาแบ่งปัน ชอบมาก และอยากให้ทำคลิปแบบนี้อีกค่ะ❤❤

[@blossom4144]

มีประโยชน์มากค่ะ ขอบคุณมากนะคะ ❤

[@ณัฐณิชาแพะทอง-ฎ6ร]

รังสรรค์ประดับบารมีอาจารย์🍞☕🤤😋

[@Punpun-v8o]

ขอบคุณค่ะครูปุก

[@yasmeenprincess]

ขอบคุณคะคุณครู

[@AprilArkomsille]

ใช่มันม่วงสดได้ไหมค่ะ

[@FoodedCo]

ใช้มันม่วงนึ่งหรืออบได้ค่ะ แต่ต้องลดน้ำในสูตรด้วยนะคะ เพราะในมันม่วงจะมีน้ำด้วยค่ะ

[@Yuyeekup]

ถ้าใช้ตะกร้า28เซนต้องใช้แป้งกี่กรัมครับ

[@FoodedCo]

คิดตามหลัก baker % ใช้แป้งขนมปัง = 500 g เป็นหลัก เวลาทำโดว์ออกมา ได้น้ำหนักโดว์ 1,000 กรัม +/- 100 กรัมได้ค่ะ

[@m0nkii3cmn]

อยากให้ช่วยอธิบายเรื่อง% Hydrationอีกครั้งได้ไหมค่า

[@FoodedCo]

Hydration = % ของ น้ำ หารด้วย แป้งขนมปังทั้งหมด แล้ว คูณ 100% ค่ะ

[@nuiizthanachart3425]

พวกที่เป็นแบบผง ไม่ว่าจะผงเผือก หรือผงชาโคล ก้ต้องทำให้อิ่มน้ำก่อน เหมือนผงโกโก้ใช่ไหมครับ

[@FoodedCo]

ถูกต้องค่ะ ทำให้อิ่มน้ำก่อน จะได้ไม่ไปดึงน้ำจากโดว์ ค่ะ

[@suphapornployngam9441]

แป้งพิซซ่า กับแป้งขนมปัง แป้งอเนก เอามาทำพิซซ่าแตกต่างกันมากมั้ยคะ

[@FoodedCo]

ต่างกันอยู่แล้วค่ะ แป้งขนมปัง โปรตีนสูงกว่า แป้งพิซซ่า และ แป้งอเนก ดังนั้น กลูเตนก็สูงด้วย พิซซ่าที่ได้จะมีความเหนียวกว่า
แล้วแต่คนชอบเนื้อแบบไหน
แต่คนส่วนใหญ่ ชอบใช้แป้งพิซซ่า มากกว่าใช้แป้งขนมปังนะคะ

[@suphapornployngam9441]

@@FoodedCo ขอบคุณค่ะ