A St Etienne, ce sont des râpées, tout simplement, avec du sarrasson, un fromage blanc assaisonné. L'amidon de la pdt aide à coller les galettes, donc le rinçage n'est pas forcément indispensable.
Normalement dans la râpée forézienne, il y a des oeufs non ? En tout cas, moi j'ai toujours vu ma grand-mère et toute ma famille les cuisiner comme ça :)
Salut Hugo je viens de te découvrir, j’ai 73 ans, chez nous, nous râpons les pommes de terre avec de la râpe à fromage côté gros trou, le reste c'est pas mal comme toi plus un oeuf , sauf que moi je les mange toujours saupoudrer de sucre, c'est délicieux à mon goût. Continue ton beau travail.
Gumperkierle en Alsace , petite galette de pdt râpé, oeuf battu sel,poivre , persil et grillé dans l'huile . Une tuerie avec une p'tite salade et l'échine fumé ou du kassler
Salut, une belle version de ce plat, Après avoir taillé la julienne de pomme de terre, ce n'est pas forcément nécessaire car l'amidon peut même aider a former la galette. Merci de montrer que l'inox, bien utilisé, peut être antiadhésif même si pour cette recette, je suis plutôt sur une poêle en acier. Une super vidéo encore😊
bonjour ! très bonne recette ! juste pour retourner la galette a mi-cuisson il y a deux méthodes que j'utilise : la première la plus téméraire la faire sauter comme une crêpe . la seconde plus classique comme vous avec une assiette mais je fais d'abord glisser la galette dans l'assiette avec les graisse de cuisson puis je met la poêle a l'envers par dessus l'assiette et je retourne le tout dans le bon sens. ce qui évite que le coté pas cuit colle dans l'assiette et surtout de ne pas se bruler avec les graisses de cuisson qui dégoulinent de la poêle lors du demi tour bonne continuation
Merci pour la recette, c'est le feux quand il reste quelques patates qui trainent. J'aimerais bien avoir une recette avec une cuisson en Tajine un de ces 4, ce serait top !
cool moi je men servais pour faire des tartes salé, une bonne base et de beau rebord en paillason dans un moule a tarte et la garniture après aux choix ... du légume au poisson c'était un régale y a que la quiche que j'ai pas testé
C'est exactement la recette de ma grand-mère (à l'exception des œufs peut-être)!!!! En accompagnement d'un magret de canard au cassis… quel délice!!!! Quel bon souvenir d'enfance!!!! Petite précision, cette galette de pomme de terre peut être également mangée en dessert, et oui!!! Ma tante, qui est alsacienne, m'a appris qu'elle mangeait cette même galette de pomme de terre en version sucrée en soupoudrant du sucre en poudre sur la galette de pomme de terre… Voilà pour l'info! Bye
Salut Hugo , Merci pour la recette que je vais tester rapidement. Deux questions : c'est quoi ta planche à découper ? Est ce que ton couteau est un Bryan Raquin ? Ciao !
Le piment d'Espelette aux abonnés absents aujourd'hui ?! Ahah))) Super recette, simple, sans chichi 😉 et qui s'adapte très bien aux végétariens comme moi (on remplacera les œufs de poisson et le saint-doux). Merci Hugo pour cette vidéo !
Comment tu fais pour que ça n'accroche pas je me fais toujours avoir !! Pourtant j'essaye 😁 feu pas trop fort et bcp de gras ? Je la tente peut-être demain 🤞🏻
Y'a aussi la solution "robot de cuisine" pour râper les patates, mais c'est bruyant et fainéant :) Sinon en Drôme, Ardèche et Isère (bref Rhône Alpes) c'est des criques et c'est bon :) comme d'autres j'ai tendance à pas rincer les patates, l'amidon aidant la galette à se tenir... mais je pense que ça dépend clairement de la variété de patate !
Les rœsti c’est la base presque une fois par semaine. mais pas avec de la salade. plutôt une bonne saucisse de veau et une bonne sauce a l’oignon ou un œuf au plat. 😋 🇨🇭 j’ai eu tester le paillasson je l’avais trop grillé et trop sec. D’ailleurs la c’est un peu trop grillé je trouve.
Ma mère et sa mère faisaient pareil mais avec les patates en tranches en cuisson avec un couvercle à la poêle. On appel ça « Pomme-de-terres à l’étouffée ».
Je regarde cette recette en finissant le reste des polpette 🤣Les galettes de pomme de terre, je les fais avec un saumon au mojito et des tomates rôties
Je fais cette recette de temps en temps mais pas de cette façon.. c’était intéressant de voir une autre façon de la faire. Personnellement je trouve que ça fait beaucoup de beurre 🧈 mais bon pourquoi pas
En Alsace c'est des krumbere kächle et c'est traditionnellement servi avec du fromage blanc aux fines herbes = bibeles käs. Ou plus récemment avec du saumon fumé et de la crème au raifort. Sinon, une chose n'a pas arrêté de me tirer l'œil pendant toute la vidéo : ils sont vraiment cracra tes brûleurs !!! 😅
A propos du ghee, on trouve son équivalent en Belgique un produit moins onéreux et totalement identique : le "beurre des chefs", dans la plupart des grandes enseignes, impossible à trouver en France, d'ailleurs mes copains français me demandent de leur en apporter quand je retourne en visite au pays
A St Etienne, ce sont des râpées, tout simplement, avec du sarrasson, un fromage blanc assaisonné.
L'amidon de la pdt aide à coller les galettes, donc le rinçage n'est pas forcément indispensable.
Normalement dans la râpée forézienne, il y a des oeufs non ? En tout cas, moi j'ai toujours vu ma grand-mère et toute ma famille les cuisiner comme ça :)
@@etiennehusson1792 oui
Fouilla
Whoogy’s, la chaîne qui vous montre qu’une simple recette peut être facilement sublimée et à la portée de tous! Merci Hugo
Salut Hugo je viens de te découvrir, j’ai 73 ans, chez nous, nous râpons les pommes de terre avec de la râpe à fromage côté gros trou, le reste c'est pas mal comme toi plus un oeuf , sauf que moi je les mange toujours saupoudrer de sucre, c'est délicieux à mon goût. Continue ton beau travail.
Gumperkierle en Alsace , petite galette de pdt râpé, oeuf battu sel,poivre , persil et grillé dans l'huile . Une tuerie avec une p'tite salade et l'échine fumé ou du kassler
Oui très bon ! Dans la version Lorraine de ma grand mère, de l’oignon râpé en plus et c’est parfait !
Réconfortant, chaleureux, tel le soleil... la photo est très bien faite.
Salut, une belle version de ce plat,
Après avoir taillé la julienne de pomme de terre, ce n'est pas forcément nécessaire car l'amidon peut même aider a former la galette.
Merci de montrer que l'inox, bien utilisé, peut être antiadhésif même si pour cette recette, je suis plutôt sur une poêle en acier.
Une super vidéo encore😊
bonjour !
très bonne recette !
juste pour retourner la galette a mi-cuisson il y a deux méthodes que j'utilise : la première la plus téméraire la faire sauter comme une crêpe .
la seconde plus classique comme vous avec une assiette mais je fais d'abord glisser la galette dans l'assiette avec les graisse de cuisson puis je met la poêle a l'envers par dessus l'assiette et je retourne le tout dans le bon sens.
ce qui évite que le coté pas cuit colle dans l'assiette et surtout de ne pas se bruler avec les graisses de cuisson qui dégoulinent de la poêle lors du demi tour
bonne continuation
Merci pour la recette, c'est le feux quand il reste quelques patates qui trainent.
J'aimerais bien avoir une recette avec une cuisson en Tajine un de ces 4, ce serait top !
Merciiii pour cette belle recette toute simple....et à quand celle d'une vraie et bonne mousaka ? ❤
cool moi je men servais pour faire des tartes salé, une bonne base et de beau rebord en paillason dans un moule a tarte et la garniture après aux choix ... du légume au poisson c'était un régale y a que la quiche que j'ai pas testé
C'est exactement la recette de ma grand-mère (à l'exception des œufs peut-être)!!!! En accompagnement d'un magret de canard au cassis… quel délice!!!! Quel bon souvenir d'enfance!!!!
Petite précision, cette galette de pomme de terre peut être également mangée en dessert, et oui!!! Ma tante, qui est alsacienne, m'a appris qu'elle mangeait cette même galette de pomme de terre en version sucrée en soupoudrant du sucre en poudre sur la galette de pomme de terre… Voilà pour l'info! Bye
Que cette recette a l'air bonne ohhhhhhh. Merci et bonne journée👍👍👍
Belle recette et belle harmonie des couleurs 👍
s’ils y en a qui passent les concours (ens, hec, polytechnique, …) grosse force c’est la période et on est ensemble!!!
très important de bien manger
La même avec fromage blanc / œuf de saumon / coriandre / citron vert 😄 merci chef 👍
top recette, comme d habitude, et si on ajoute du fromage entre chaque tranche, est ce que ce ne serait pas dingo??? a tenter
Merci pour ce classique, en Ardèche on l'appelle la crique.
Merci garçon, je m’y mets tout de suite
Salut Hugo ,
Merci pour la recette que je vais tester rapidement.
Deux questions : c'est quoi ta planche à découper ?
Est ce que ton couteau est un Bryan Raquin ?
Ciao !
J’adore 😊😊
Toujours au top
Recette au top ! Pourrais-tu partager la référence de la mandoline stp? Merci :)
Le piment d'Espelette aux abonnés absents aujourd'hui ?! Ahah)))
Super recette, simple, sans chichi 😉 et qui s'adapte très bien aux végétariens comme moi (on remplacera les œufs de poisson et le saint-doux).
Merci Hugo pour cette vidéo !
Comment tu fais pour que ça n'accroche pas je me fais toujours avoir !! Pourtant j'essaye 😁 feu pas trop fort et bcp de gras ?
Je la tente peut-être demain 🤞🏻
Merci pour la recette !!
D'ailleurs, on appelle ca "Rösti" en Suisse, c'est incroyable.
Aurais-tu les références pour ton économe et aussi celui pour faire en julienne stp
Y'a aussi la solution "robot de cuisine" pour râper les patates, mais c'est bruyant et fainéant :)
Sinon en Drôme, Ardèche et Isère (bref Rhône Alpes) c'est des criques et c'est bon :) comme d'autres j'ai tendance à pas rincer les patates, l'amidon aidant la galette à se tenir... mais je pense que ça dépend clairement de la variété de patate !
Salut Hugo, merci pour cette recette 🤤
Peux-tu préciser la variété de pomme de terre la plus adéquate pour cette recette ? 🎉
La petite entrée ou l'accompagnement qui va bien juste avec une dorade au four.
Les rœsti c’est la base presque une fois par semaine. mais pas avec de la salade. plutôt une bonne saucisse de veau et une bonne sauce a l’oignon ou un œuf au plat. 😋 🇨🇭 j’ai eu tester le paillasson je l’avais trop grillé et trop sec. D’ailleurs la c’est un peu trop grillé je trouve.
4 eme option au couteau comme un Giga Chad 😂
Moi je sais: patates et piment d’espelette! (J’adore le piment d’espelette)
Quel type de pommes de terre tu conseilles ?
Ma mère et sa mère faisaient pareil mais avec les patates en tranches en cuisson avec un couvercle à la poêle. On appel ça « Pomme-de-terres à l’étouffée ».
Les patates c’est la vie 🎉
La recette c’est de la patate
Allez c’est tout pour moi merci chef W
As tu le lien de l économe à julienne stp? Je voudrais pas me retrouver avec une merde qu on utilise qu une seule fois
En Alsace c'est une spécialité, on ajoute des œufs, des oignons, persil
Du boulot, du boulot et encore du boulot. C'est ce qu'il appelle ultra-simple. Genre de recette que je ne ferai jamais.
La moëllosité 😂 ça devrait exister en vrai !
En Allemagne, ce sont des pillenkuchen. Tout simplement délicieux
Je regarde cette recette en finissant le reste des polpette 🤣Les galettes de pomme de terre, je les fais avec un saumon au mojito et des tomates rôties
rappé au robot ça marche bien aussi, et même à la râpe manuelle c'est pas si mal
Ajoutez-y de l'oignon, de la carotte, de la courgette, du fromage râpés et de l'oeuf 😋
je les connais sous le nom de pommes darphin
Je fais cette recette de temps en temps mais pas de cette façon.. c’était intéressant de voir une autre façon de la faire. Personnellement je trouve que ça fait beaucoup de beurre 🧈 mais bon pourquoi pas
La truite est un poisson d’eau douce…. Il n’y a pas d’iode dans l’eau douce !!!
On mange cela avec de la crème sûr au Québec et c'est excellent!!!
Pouce 500 !! LyDia ♫♪♫
A st etienne on appelle ca une rapée
Miam , en voyant la photo en signature jai crû que tu avais préparer un gâteau de spaghetti.... Recette italienne du sud anti Gaspi et diablement bon
Lyon c la krike
Dans les Vosges, ce sont des totsches !
En Alsace c'est des krumbere kächle et c'est traditionnellement servi avec du fromage blanc aux fines herbes = bibeles käs. Ou plus récemment avec du saumon fumé et de la crème au raifort. Sinon, une chose n'a pas arrêté de me tirer l'œil pendant toute la vidéo : ils sont vraiment cracra tes brûleurs !!! 😅
Miam
A propos du ghee, on trouve son équivalent en Belgique un produit moins onéreux et totalement identique : le "beurre des chefs", dans la plupart des grandes enseignes, impossible à trouver en France, d'ailleurs mes copains français me demandent de leur en apporter quand je retourne en visite au pays
encore moins cher : le faire soi même, c'est facile
Juste un peu brûlé 😂
C'est qui Guy?
C'est un coquin en tout cas.