PLOV wie vor 500 Jahren - Rezept aus den usbekischen Bergen
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- Опубліковано 12 вер 2024
- Ich habe originalen Plov über Feuer im Kazan zubereitet!
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1kg Langkornreis
1kg Zwiebeln
1kg Karotten
1kg Fleisch
200g Lammfett
75g Rosinen
2 Chilis
2 Knoblauchknollen
100g Kichererbsen
Salz
Pfeffer
Kurkuma
Chili
Koriander
Kreuzkümmel
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Danke Pascha, dass du immer zeigst, wenn etwas nicht perfekt läuft. Bei mir läuft es auch nicht 100% rund
Einer der wirklich wenigen Influenzer wo ich auch das Gefühl hab das er real ist und nicht gekauft
❤❤
Dieses authentische echte gefällt mir richtig gut, schau richtig gern deine Videos
Was für ein Hammer-Rezept! Endlich mal jemand, der mit richtigen(!) Gewürzen kocht und nicht nur mit Salz und Pfeffer. Vielen Dank!
Vielen lieben Dank
Pascha mal wieder bester Mann! Zu 100% authentisch, nichts nachgestellt oder zweimal gemacht… deswegen ist das hier einer meiner liebsten Kochkanäle. Bleib bitte so… Grüße gehen raus…
Ich danke dir!
Als Usbeke sage ich dir, du hast dein Bestes gegeben. Natürlich hast du etliche Fehler bei der Zubereitung gemacht, aber im Ganzen finde ich es toll. Weiter so!
Welche Fehler könnte man ausbessern?
Kennst du diese Plov Gewürzmischungen aus dem Mix Markt und etc.? Wenn ja, wie nah ist der Geschmack an dem originalen?
Welche Fehler? Wie kann man das Rezept optimieren?
Als Usbeke kannst du uns allen ja mal zeigen wie man fehlerfreien Plov macht
Ich koche selber oft Plov für die ganze Familie und Freunde und habe am anfang die gleichen Fehler gemacht. Das Rezept mit 1:1:1 Karotten, Zwiebeln und Fleisch ist nicht ganz richtig. Ich selber verwende für 2 KG Fleisch 2-2,4 Kg Reis (Lazer aus Usbekistan kann man im Internet bestellen), nur 2-3 Große Zwiebeln und 3-3,5 Kg Karotten. Zum Würzen nur Salz, Pfeffer in ganzen körnern und Kümnmel( auf russisch Sira der vom Türken oder Mix Markt. Zu viele Zwiebeln binden den Sud also den Sirwak dann wird es matschig. für die Menge an Zutatet brauchen wir 500-700ml Öl oder Fett. Ich benutze gerne Rinderfett oder Bratolivenöl das kann man noch mit Leinöl mischen, muss aber nicht.
Zum Kochvorgang:
Zuerst die Zwiebeln scharf anbraten bis sie Farbe geben, dann das Fleisch dazu geben. Durch die Zugabe vom Fleisch geht die Öltemperatur runter und die Zwiebeln verbrennen nicht mehr. Salz und ein Teil Kümmel dazu für die Aromen.
Wenn alles Farbe angenommen hat so wie man es will, Kommen alle in Streifen geschnittenen Karotten dazu. GANZ WICHTIG! jetzt nicht mehr rühren. Die karotten müssen Das Fleisch und den Reis trennen damit der Reis gedämpft wird! dazu noch Knoblauchzehen und Chilli im ganzen.
Nach Zugabe der Karotten ca 1,7l Wasser dazu geben. Pfefferkörner, Kümmel und wieder Salzen. Der Sud muss leicht übersalzen sein!.
Während der Sud kocht Reis waschen bis das Wasser klar ist. Wenn das Wasser klar ist lassen wir den Reis in heißem Wasser aus der Wasserhahn mit 2-3 EL Salz ziehen, dadurch brauchen wir weniger wasser im gesamten Rezept und der Reis dämpft sich gleichmäßiger gar. Bevor wir den Reis in den Plov geben das Wasser zum einweichen ausleeren und evtl noch spülen damit es nicht zu salzig wird.
Nach ca 45 Minuten entnehmen wir den Knoblauch und Chilli und geben der Reis dazu
Alle 15 Minuten Rühren wir den Reis über den Karotten gleichmäßig durch OHNE!!!! unter die Karottenschicht zu Kommen. nach dem 2ten mal Rühren bauen wir einen Reisberg und stechen Löcher hinein damit der Dampf besser durch den Reis kommt.
Jetzt nur noch warten und alles bei wenig hitze ziehen lassen bis der Reis durch ist.
Jetzt kann man die oberste schicht reis auf einer Seite vom Kazan stapeln und legt Karotte und Fleisch auf der anderen Seite Frei.
Man müsste jetzt 3 getrennte Schichten erkennen und kann nach belieben aus dem Kazan Protionieren. Der Reiß müsste nun sehr locker sein, die Karotten süß und zart und das Fleisch zerfällt auf der Zunge.
Mein Tipp: Rinderwade mit Knochen benutzen( Fleisch für ossobuco) und wenn die Karotten zu süß sind, gibt man getrocknete Berberitze auf die Karotten statt Rosinen, die geben eine leichte Säure ab!
Wunderbar.. All diese Zutaten mag ich sehr.. das muss ich nach kochen ❤️👍
Da war zu wenig Öl drin und du hättest ihn noch etwas mehr köcheln müssen, deswegen war dein Reis etwas matschig. Das Wasser ist nicht ganz verdunstet. 😊
Grüße!! Bin erst am Wochenende auf deinen Kanal gestoßen. Grosses Kino 🎉
Das zeigt mir mal wieder das die Menschen auf der Welt Eines Verbindet!! GUTES ESSEN und die Liebe zum Kochen... Und natürlich Zwiebeln und Knoblauch 😂🤦🏻♂️😜 Weiter so
Hey, herzlich willkommen, freut mich, dass du am Start bist 😎
Das Essen sieht echt lecker aus.
Danke 🙏
Entenfett ❤️
2:50 uff mit Schwein in Uzbekistan:D
Geil und authentisch ❤️
mega nice!
Ich habe mittlerweile selbst zweimal Plov gemacht und beide Male war der Reis matschig. Ich habe es mit Basmati und mit Pirinc Tosya versucht. Ich nehme nächstes Mal weniger Wasser, vielleicht klappt es dann
Manchmal wollen die Götter es einfach nicht
Richtig gut 👍🏻, ich persönlich meg es wenn der Reis 🍚 etwas matschig ist. 😋
Super Rezept Vielen lieben Dank VG ❤😊😂
Sehr gerne 😊
Sehr geil
Sehr sehr lecker!!! Einfache Zubereitung - ein paar gute Tipps und wenig Zutaten.
Die beste Zutat ist dein Wauwau, der dort die ganze Zeit rumwuselt. Meiner hätte sich schon lange die Schnauze am Topf verbrannt.
LG aus dem Rheinland
Das er zu Matschig geworden ist lag nur daran das es zuviel wasser wahr, wenn der reiß davor schon im wasser liegt zieht er schon wasser und dan braucht man nur ca 5mm wasser über dem reis. Wenn er davor nicht zieht dan braucht man wie du sagst 1-2 finger über dem reis wasser.
Was findest du besser?
@@PaschaTV ich lass ihn immer davor ziehen solange der srawak kocht 👍🏼
Stabile Videos ❤
schönes Video, top Arbeit. Meiner Meinung nach hast du viel zu viel Wasser verwendet. 2cm über dem Reis das ist ja echt heftig viel Wasser. Auf jeden Fall muss weniger Wasser rein, und den Reis auch mindestens 1 Stunde lang dämpfen. Dabei 3 bis 4 mal umrühren. Schöne Grüße
Du hast den Reis zu lange eingeweicht ! Für das einweichen muss es eine Sorte mit dickerer Haut sein 😊
5:07 hat mich gekillt😂
Super Video, werde es heute versuchen nachzumachen👍
Viel Spaß! Nimmt etwas weniger Wasser :D
Baba
Finde lustig im Video sagst du bin endlich bei Kazan! Aber stehst vorm Utchak und zündest den an 😂
Das stimmt 😅
Nice! Plov 4 ever
Das mit dem Reis passiert mir auch manchmal aber drauf geschissen 😂
Wo bekommst du denn das lammschwanzfett her ich bin schon ewig auf der Suche nach jemandem der das anbietet
Dankeschön 😊
@@Micha98040 ucar Supermarkt Lünen
@@PaschaTV
Dankeschön 😊ist zwar 1 stunde fahre aber das lohnt sich 👍
@@Micha98040 ja am besten vorher anrufen und bestellen / fragen ob die es haben :-)
@@PaschaTV unbedingt auf jedenfall 😊
Haben die es denn vorrätig oder machen die nur auf Bestellung?
Ich hätte echt Probleme damit dein Nachbar zu sein!
Weil Ich hätte einfach immer hunger 😂😂
Super Video, korrekter Koch. Wird definitiv nachgeeifert. Ach und falls dieser Kommentar zufällig gelesen wird, dann eine Frage: Denkst du, es ist möglich, genügend Hitze für das Gericht herzustellen, wenn man es in einem Gusseisentopf mit einem Dreibein direkt überm Feuer kocht? Grüße gehn raus :)
Hey das geht aufjenfall :-)
„Deswegen musste ich kurz auf die Tradition scheissen“ Ich platze hahaha
Lecker einfach immer gerne wieder!!!!!
Hey Bruder, hast du keine Küche oder wieso kochst du mit dem Eimer im Garten? Sieht lecker aus, geht aber einfacher mit Küche und Pfannen. Ich dachte du machst das Video in Sibierien oder so.
Очень хороший палов. Вы немец из Узбекистана?
Deutscher aus Russland
Achso 😄 Bin auch Spätaussiedler, aber aus Usbekistan. Du hast die typischen Teller aus Usbekistan sowie usbekisches Messer Pchak, daher dachte ich das
Aus welcher Ecke Usbekistans hast du denn das Rezept?
👍🏼
Gutes Rezept. Reis vermutlich zu matschig, weil du lange in Salzwasser eingeweicht hast und hinterher trotzdem 2cm Wasser über Rand aufgegossen hast.
Das kann sein, einfach zu viel Wasser und nicht der optimale Reis
Hi Pascha, woher bekommst du das Lammschwanzfett?
Ucar Supermarkt in Lünen
Hallo Pascha, wir waschen den Reis immer erst kurz bevor wir ihn in den Kazan tun und lassen ihn nie im Wasser stehen, damit wird der Reis nie matschig bei uns, vielleicht kannst du das ja beim nächsten Mal ausprobieren :)
Hey probiere ich mal aus, ich denke es liegt an der Reismarke, die habe ich ausprobiert, weil meine liebste ausverkauft war :D
Das mit dem matschigen Reis hängt in der Regel von dem Reis ab. Ich lass den Reis nach dem Waschen auch knapp eine halbe Stunde in 60° heißem Wasser stehen und es wird nie matschig, wenns der richtige Reis ist.
@@ahoiioha ich bin mir zu 90% auch sicher, dass es daran lag
Hallo kannst du den Link von dem Kazan schicken, irgendwie finde ich das Angebot nicht
Kommt erst morgen online, es gab leider eine Verzögerung
amphora-tandoors.com/utschak-10/
Sieht geil aus. Top.Sag mal wieso 40 min kochen. Wenn reis nur 10-15 min braucht.
@@sensenator7527 damit das Fleisch zart wird.
Würde das auch mit Tofu gehen?
Ich wusste ja garnicht das Türken so viel russische Gerichte kochen. Kappa
Plov ist doch nicht russisch.😂
Bruder sei nicht so selbstkritisch (Spitzenköche haben diese Krankheit), hat trotz verkochtem Reis bestimmt megalecker geschmeckt. 😂
Also Geschmack war sehr gut :D
Aus welchem Land kommst du ?
Russland
gibt es vor 500 Jahren in Usbekistan Reis ???
wo findet man das pascha paket?
amphora-tandoors.com/utschak-10/
Ich finde auf der besagten Webseite keinen Utschak+Kazan+Kelle :o
amphora-tandoors.com/utschak-10/
Vielen Dank :-)
Ich mache immer Wasser bündig mit Reis, soll nicht so matschig werden....
Endlich ein Rezept wie man nicht machen soll
Man kann es schon so machen, aber richtigen Reis und wahrscheinlich etwas weniger Wasser nehmen
Gottlos
An der Ausdrucksweise musst du noch arbeiten "auf Tradition scheißen" ist einfach respektlos...
@@AS19831 scheiss drauf
@@jurbaskarabas1760 Man sagt, generell nicht zu Essen ,,scheiss drauf", dass ist einfach respektlos und widerwertig.