과일 캐비어::캐비어 만들기
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- Опубліковано 8 вер 2024
- 안녕하세요 , 당신을 위한 음식과 요리 캐삼입니다.
오늘은 요즘에는 많이 잠잠해 졌지만 한 때 Molecular gastronomy(몰리큘러 게스트로노미) 라고 해서 분자요리가 유행 하던 시기에 사용되기도 했던 과일주스를 이용한 가짜 캐비어 만드는 법 알아볼게요!
당신의 소중한 시간, 제 영상 시청 너무 감사합니다.
[Fruit caviar] 과일 캐비어
Ingredients: - 재료
Agar Agar 2g - 한천가루 2g
Grape juice 200g - 포도주즈 200g
Cooking Oil 200g - 쿠킹오일 200g
[오늘의 조리 영어표현]
You need a microscale to measure the weight of agar agar
한천가루의 무게를 측정하기 위해선 마이크로 저울이 필요합니다
#과일캐비어#캐비어#분자요리
영상퀄이 너무좋네요 좋아요 누르고갑니다
힘이나는 댓글 감사합니다 ^^
역시 공부되는 캐삼님 영상 오늘도 감사합니다
힘나는 댓글 감사드려요!!!
한촌가루를 아갈아갈이라고 하는군요 ! 오늘도 좋은 하루 보내세요 캐삼님!
제가 좋아하는 양갱에 많이 쓰이는 아갈아갈! 좋아합니다 ㅎㅎ 감사합니다!
육아하다보니 캐삼님 업뎃도 이제야 확인하게 되네요~ 오랫만에 캐삼님 영상 보며 힐링합니다^^
육아를 하시는 용선님 존경합니다!!! 저도 언젠가는 하는 날이 오겠지요 ㅎㅎㅎ
넘 유용한 영상입니다. 오래오래 유튜브 해주세요.
아이고 힘이나는 댓글 감사합니다!!!
오늘도 영상 잘 보겠습니다
소중한 댓글 감사합니다!
신기해요. 근데 은근 어려워 보여요 한번 해보고 싶네요 좋은 정보 많이 알아 갑니다 구독 했어요 ❤
아이고 구독까지 해주시고 감사합니다!!!
이런 방법도 있구나 그 이상인데요?! 우와 최고에요!! 또 하나 배웠어요 감사합니다.^^
영상이 자주 못 올라가 죄송하네요 ㅜㅜ
@@caesam 바쁘신 와중에 이런 좋은 정보들 소개해주셔서 감사할따름이에요😄
삼촌 오랜만입니다. 저런류의 분자요리 종종 요리만화에서 봤습니다ㅋㅋㅋ 직접 해볼만한 난이도라 흥미롭네용 아쉽지만 군인 신분이 되어버려서 휴가나가면 해보겠습니다. 저렇게 만든 캐비어는 보통 어디에 활용하나요?
안녕하세요!!! ^^ 단맛과 신맛이 들어가는 요리를 좀 더 화려하게 만들고 싶을 때 접시에 잘 깔아주는 형태로 사용되곤 합니다. 휴가 빨리 받으셨으면 합니다!!!
만들어 주세요~ 😂😅😮😊
조금만 기다려 주세요! ㅎㅎㅎㅎ
잘봤습니다. 전통분자요리방식만 알다가 한천쓰는건 처음봤네요. 알긴산사용시 겉이 얇은 막으로 감싸있고 속이 액체가 남은상태라면, 한천은 양갱?젤리?처럼 속까지 다 굳은거죠?
식감은 어떤가요.
네 겉과 속이 같다고 보시면 됩니다. 알긴산을 사용했을 때 처럼 속이 액체와 되지는 않습니다 ^^ 식감은 가니쉬로 사용하기에는 적절하다고 생각됩니다. 감사합니다!!
안녕하세요 한천가루를 동량으로 잔탄검으로 대체해서 사용할 수 있을까요?
과일쥬스 대신 발사믹이나 샴페인 비니거같은 산으로 대체해서 사용할 수 있을까요?
잔탄검으로는 시도해 본 적은 없지만, 충분히 가능성은 있다고 생각됩니다. 다만 가격 차이가 엄청 나기 때문에 경제적이지는 않다고 봅니다 ^^ 발사믹 또는 다른 재료들도 충분히 사용 가능하다고 생각됩니다!!
젤라틴으로는 안되나요? 실험해봣는데 뭐가 잘못된건지 안되네요..
알긴산 나트륨 과 젖산칼륨 으로 진행하는 경우 또는 영상처럼 한천을 이용한 방법이 많이 알려진 방법으로 알고 있고 저도 젤라틴으로는 진행을 해본 경험이 없어서 정확한 정보를 드리기 어려울것 같네요 ㅜㅜ 감사합니다!!
감사합니다 이거 냉장 보관 기간은 어느정도 되나요?
냉장에 보관한다면 5일 정도는 버틸 수 있다고 생각합니다. 아무래도 설탕 성분이 들어있기 때문에 수명이 늘어날 것 같네요 ^^ 감사합니다!