若手とガチ対決！「ナス」でどっちがウマい料理を作れる？【まかない世代闘争 第２弾】
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- Опубліковано 10 вер 2024
- 今回は、大好評の「まかない世代闘争」第２弾！
「賛否両論」の若手スタッフと笠原マスターがまかない料理でガチ対決！
今回のテーマ食材は「ナス」一体どんな料理が飛び出すのか！？
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■ナスのそぼろ煮（3〜4人前）
【材料】
ナス 5本、豚ひき肉 200g、生姜 30g、卵 3〜4個 ※人数分、大葉 適量、小ねぎの小口切り 適量、サラダ油 大さじ3、砂糖 大さじ3、
A（水 300cc、酒 大さじ3、醤油 大さじ3）
【作り方】
① ナスは包丁でヘタを切り取って
皮をピーラーで何か所か剥き
厚めの輪切りにする。
② 生姜は粗みじん切りにする。
③ フライパンにサラダ油(大さじ3)を入れ中火で温め
①を入れ両面しっかり焼き色をつけたら取り出す。
④ フライパンにひき肉を入れ
中火でしっかりほぐれるまで炒めたら
生姜を加え、香りが立つまで炒める。
砂糖を加えテカテカするまで炒める。
⑤ Aを加えひと煮立ちさせ、③を戻し入れ
フタをして中火で3〜4分煮る。
⑥ お鍋にお湯を沸かし、卵をふちの辺りに落とし
白身が固まったら水に落としポーチドエッグにする。
⑦ ⑤を器に盛り、小ねぎの小口切りをのせ
大葉を手でちぎって散らし⑥を添える。
■ナスのなめろう（3〜4人前）
【材料】
ナス 5本、大葉 8枚、みょうが 3個、かつお節 適量、サラダ油 大さじ2、水 150cc
A （味噌 大さじ2、醤油 小さじ1、酒 小さじ1、きび砂糖 大さじ2、白ごま 適量）
① ナスのガクを手で取る。
② フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ
中火でひっくり返しながら全体に焼き目をつける。
※目安時間5分ほど。
※油が跳ねるのでフタをしながら焼く
③ 水(150cc)を入れフタをして
弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
フライパンから取り出し粗熱を取る。
④ 大葉は茎の部分を取って
食べやすい大きさに手でちぎる。
みょうがをハサミで輪切りにする。
⑤ 粗熱が取れたナスのヘタの部分を
ハサミで切り落とし
キッチンペーパーでナスの水分を拭く。
⑥ ボウルにAと⑤を入れ
手でナスを潰しながら調味料と和え
④を加え、さっくりと和える。
⑦ 器に盛り、かつお節(適量)をのせる。
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#賛否両論 #なす #まかない #料理レシピ
ひびきくんを見つめる笠原さんの眼差しが良いねー
うんうん、と言う頷きに愛を感じた。
ナスをたくさん頂いたのでどうしようかと悩んでたところの今日の動画でした😊薬味があったので手っ取り早く作れそうなヒビキくんのなめろうを早速作ったらめちゃめちゃ美味しかったです！！白米と頂いたのですが1杯目はそのままご飯にかけて、2杯目は刻み海苔を散らしてお出汁をかけてペロッと食べてしまいました。夏バテ気味でもサラサラ食べれる。ナスにしっかり焼き目を付けて存在感を残す事で満足感もあっておかずなくても十分なくらい。包丁使わなくていいのも有難い！味にうるさい旦那も斬新さと美味しさにビックリしてました！我が家の新たなナス料理のレパートリーが増えて助かります😊ヒビキくん、これからも頑張ってください！
待ってました！まかない対決第2弾🎉茄子のなめろう🆚茄子のそぼろ煮🍆どちらも美味しそうでした😋茄子をなめろうに仕上げた珍しさがよかった🍆
そぼろ煮にポーチドエッグを添えるという発想も面白いし、たくさん作っておいて味が染みた茄子もまた味わえるのも2度美味しい😋
良い対決でした🇯🇵🍺
お弟子さん同士のまかない対決もやって欲しい！
ひびきさんの声、笠原さんにそっくり😮
ひびきくん、良かったよ！ みょうがとあうあう。大健闘。
笠原さんのお店は本当に良いお弟子さんをお持ちですね色々頼もしいし楽しみですね
おつまみとご飯にかけたいのの対決って感じですね。
どっちも好き♪
ひびきくんの料理マネして作ってみます❣️
さすが笠原さんのお弟子さんですね。主婦目線であるところや、｢勿体無いので…｣など日頃から、笠原さんから、 学んでいるんだなと感心しました。お互いの料理に対するコメントも、料理が本当に大好きな方々なんだと、思えました。楽しかったです！
ひびき君、ミョウガをあの大きさで食べさせようと考えたところにセンスを感じた。
笠原さんは、師匠としても最高だな
ひびきさんのレシピも、笠原さんリスペクトで、それを超えたいという意気込みが伝わってくる
ひびきさんの説明がとても分かりやすくて勉強になりました。まかない対決としてだけでなく、視聴者が参考にしやすい視点もあって、笠原さんの様々なところを尊敬して学んでいらっしゃるのだろうなと感じました。なすレシピ、両方とも試してみたいです！
やっぱり作り手がわからない状態で点数つけてほしいなあ。
あと、ひびきくんが包丁を使わない方式にしたのは、若手が手を抜いて…って言う人もいるけど、「見てる人が作りやすいように」だと思いますよ。
前回のキオくんもそうだったけど、チャンネル見てる層を考えてのことだと思います。
矢部さんにはどっちが作ったか教えないでやって欲しいです！
なんかいい職場だな
酒のアテや夜食ならひびきくんのほうたべたいかな？昼なら師匠だね。どっちもすごい。
おレタスさんといい、ひびき君の発想は素晴らしい
この企画面白くて好きです😊笠原さんが相手の見てる時が師匠の眼になっているのが新鮮でした。
笠原さんのはまねしやすいし何度も作りたいと思えるもので、毎日の夕飯の献立にとっても役に立っております！いつもありがとうございます。今回のナスもご飯がすすみますね～
誰の料理かを隠した状態でやって欲しいです！
主婦目線でいろいろラクチンななめろうよかったです
またこういうサッと作りやすいメニューお願いします
ひびきくんのも笠原さんのもどちらも良いレシピで、ありがとうございます😊ナスの甘い味付けの料理が大好きなので、最高です✨
ひびきくんのは材料少なめで副菜欲しい時に便利そうです✨
笠原さんのは丼もので食べたいです😋
両方とも美味しかったです！色々なコメントありますが、厳密な試験等ではなくあくまでエンターテインメントなので、視聴者は気に入った方作れば良いと個人的には思いますが…😅ヒビキさんの料理は副菜や酒のあてとして手軽に作れる感じで、どちらかというと視聴者に向けた料理、笠原さんの料理はきちんとまかないとして成立するよう手早く作れて主食にもなることを意識している感じで、実際の現場(お弟子さん)に向けた料理、という印象を受けました。家とお店では道具もスペースも異なりますし、「まかない」というのは凝りすぎも手抜きもNGなので、一般家庭の感覚とは少し違うかもですね。
ひびきさん笠原さんに話し方とか声とか似てる…すごい！
もの静かな感じの方ですね😊でも声がとてもわかりやすく素敵なひびきです！
賛否両論は弟子のレベルも高い！
しかし、なめろう美味そうだな。
世代というより作り手の個性、こだわりを感じました。評価とは別に技術のある方は料理で自分を表現できるのは素敵だなと感じます。
美味しそうー。
ひびきくんの、酒のアテにも良さそうだ。
笠原さんのは絶対丼だ。
ナスでなめろうってなかなか斬新だなと思うんですけど包丁使わない、空き時間ができるってのが家庭料理的にすごくありがたいですね。
以前の動画であったナスの味噌しぎのおかげで今年はナスがどんどん溶けていきます。
おかげでほかのナス料理があまり作れない…
もう！ご飯食べ終わりがこれほど悔しいことはなかった！両品共に明日作ってみます。ナス買ってくる！
味の勝負なら、作った人が分からない様にしないと、この人が作ったから美味しいって固定観念で決めつけちゃう様な気がします。料理の鉄人の時は、それがもろに出てた様に思います。
料理の勝負は作ってる過程も勝負に入るのかもしれませんが、味の勝負なら誰が作ったかを分からなくしないと、必ず忖度が入ってくると思います。
笠原さんのお料理は作らなくても味が想像できますが、ひびき君のなめろうは作ってみたいと思いました😊包丁要らずは有難いです！
これだけの名店のマスターでありながら、先輩に教えてもらった・お父様に教えてもらった・中華やイタリアンの料理人に教えてもらった…謙虚な姿勢に頭が下がります。
美味しそう！なめろうは目から鱗だし、そぼろ煮は本当においしそうだし！最高！
笠原さんの目が優しいですね 対決シリーズ面白いです！ それにしても草食系？スマートなお弟子さんが多いですね〜😄 マスターのもとで素敵な料理人になってください！！
来週、初の賛否両論にお邪魔できますので、笠原マスター、矢部さん、お弟子さん達のしこうの至高のお料理を食べれる事をすごく楽しみにしております！
暑い日が続きますがお身体お気をつけてお仕事頑張ってください
きた！
対決お待ちしておりました！
ひびきくんファンなんで料理姿見れて嬉しかったです。
審査員には、誰が作ったかを伏せておいて、判定した方が平等な審判が下る気がします
（＾＾）どちらも美味しそう☺️♫
この動画見て、一発で響くんをとった。作って食べたらめっちゃ美味かった！酒飲みには必須の食べ物。50年生きていて、茄子を受け付けなかった僕が、今日も茄子を買いに行く。不思議だな？そして響くんありがとう！
茄子のなめろう風、晩酌のお供にいいですね。笠原さんのは白米が進みそう。
リクエストなんですが、鶏の皮や大根の皮など端材を使ったまかない対決も見たいです。
へ～、こんな明らかに楽しそうな仕事場で、楽しく料理対決的な動画で、別に結果よりもスタッフなどの人となりなど沢山見れるのが面白いんだけど、そんな事まで忖度とか細かく指摘してくるんだ🤣スタッフさんも大変だ
どちらも美味しそうです！！！！！参考になりました！
いつも楽しく拝見し、実際に作らせていただいています。
今回の対決も興味深かったです。
個人的には前回の対決で矢部さんがマスターに満点をつけた時
「特に修正点が見当たらない（から）」とコメントしたことにすごく納得しました。
プロの料理人を採点する時に、好み以外でどう採点するのだろう？と思っていたので
そういう視点なら満点もつくよなと。なので今回も納得でした。
「悪くない」けど「薄い」とはなんとも愛に溢れた評価。欠点がない故のあと一歩が物足りないと言ったところか。この企画大好きです。遂に48のまかない技を出し始めた笠原マスターに誰か一泡吹かせてくれ！
ひびきくんは、一年目の時におレタスさんで一番でしたしセンスあると思いますよ。
アイデアは料理人3年目とは思えないです。
笠原さん、良いお弟子さん育てていらっしゃいますね！
これ本当に笠原さんの方が良かったとしても、忖度あったんじゃないかって結局思っちゃうから、対決方式にしなくていいんじゃない？
同じ食材使って若手と笠原さんがそれぞれ賄い一品ずつ作るっていうだけでいい
ひびきさん、話し方も上手だし
行動にちゃんと理由があって視聴者に伝わりやすい
対決じゃなくてもよいのではと思ったけれどその方が笠原さんが燃えるのならばよろしいのではないでしょうか笑
前回のキオ君も、今回のひびき君も「主婦」の方たちの事を考えてくれていてすごく優しい。笠原さんの教えなんでしょうね。次回以降は、視聴者に気を遣わずに堂々と笠原さんに挑んで、矢部さんから５０点の評価を受け取ってください！！
笠原さんの料理は味の想像がつくし、挽き肉と茄子の相性はもちろんですしメイン料理克つマカナイとしては王道。
しかし、ひびき君のナメロウは、珍しいさや作り方が若手とは思えないほどであり克つ、味噌、茗荷、シソと非常にバランスを考えた料理。
将来が楽しみな方ですね〰️😊
ひびきくん…知性を感じるっ かっこいいですね！笠原さんに似てます❤
次はどっちが作ったか分からないってのでやってみるのもいいのでは？ひびきさん達はしゃべりなれていないのもかわいそうだし。でも私は今回のは笠原さんのがいいな。パワーがチャージされそうな動物性のものがほしいですよね、まかないですもの。
がっつりいきたかったので笠原さんの作ってみました〜とっても美味しい！お汁が美味しいって、本当にそうでした。響くんの丸々焼いて潰すのも手間かからなくていいですね！
貴重な裏レシピありがとうございました😊
このシリーズ、、、
笠原さんを見る目が思いっきりハートな矢部さんが審査員に入ってる限りどうなんだ〜（笑）
ひびきくんのお料理、
お酒のお供にも、夕飯にもう1品欲しい時にもいいし
鬼リピ間違いない！
お弟子さんの料理、私の様な普段からあまり作らない者にも取り付く易い方法で大変良かったです。この対決企画で今回の様な料理ど素人でも、『やってみよう』
と思える簡単な企画対決も良いと思いました。『ひびきさんへ 簡単手料理（お酒の当て）を考えて対決企画登場して下さい。ど素人でも出来るものでお願いします』
めっちゃ面白かった！
お二人とも美味しそうでした！
両方とも作って、自分でも採点して楽しみます！
茄子のなめろうって、渋いなW。22歳の時に「なめろう」って料理知らなかったもんな。
これは酒のアテで、旨そうね。師匠は、最後のポーチドエッグがコクを出すんだね。さすが。
家で茄子獲れすぎて困ってたのでひびきくんのやつ作ってみたらとても美味しかったです！ありがとう！
矢部さんに「おいしゅうございます」っていつか言ってみて欲しい。
ポーチドエッグは白身が固まった部分を鍋の縁にくっつけていくやり方で同時に10個以上作ってる人がいてすごいなぁって思ったことありました。
私は黄味だけをスプーンですくって個別に茹であげ。白身は吸い物の具として白雪仕立てに。黄味は半生にしてトッピング。
将来性ある素敵なスタッフさんですね！
色々先読みできる創造性豊かな子！
ひびきくん、落ち着いていて声も聞きやすい！
採点はどっちが作ったか分からない方がいいんじゃない⁉️
これどっちが作った料理かわからないようにして
採点したら、よりヒリヒリしそうです。
賄い対決に巨匠を呼びましょう！！これぞ忖度疑惑は払拭される！笑♪矢部さんかわいいなー
ナスが永遠に取れ続ける夏の時期、この「まかない」ポジションのアイディアがありがたい事このうえない！嬉しい企画！
お肉も他の食材も贅沢&潤沢には使えるわけでもないという制限、かつ、旬の食材がギョッとするほどやってくるまかない庫…笑
そんななかでも美味しくご飯の進むものを作る！という工夫の賜物ですね👏
お二人共さすがプロって感じです🍴
ひびきさんの話し方、笠原さんに似てるー！一緒にいると似てくるのかな😀
対決シリーズ、やはり昭和世代としては「いつ何時、誰の挑戦でも受ける！」て言ってほしい。
ポーチドエッグを簡単に作る技参考になったわ😮
来た！まかない対決！これから見る。楽しみ😊
笠原さんさすがベテランの技ですね＾＾ ひびき君の料理も美味しそうですね 賛否両論若手も優秀ですね😊
どっちが作ったか食べる側は
見ない方が年数にバラツキが出そう
ひびき君のなすのなめろういいですね。
簡単だし美味しそう！
作ってみます😊
どちらも美味しそうです❤
🍆レシピが増えて嬉しい😊
それにしても、
笠原さんのお人柄でしょうね、この職場の雰囲気がとても素敵です。世の中、まだまだ古いしきたりで、働くものが萎縮してしまう職場が多い中、こんな職場が増えたら、伝統も循環し続け、そしてお客側にも歓迎され続けていくと思います❤😊
ひびきくんのはメインが有って脇に添える一品って感じ、笠原さんのはそのまま丼にしてガッツリって感じかな？
3,3,3爽やか３組〜って言うと思ったらちょっと世代が違うかな？笑
ひびきさんのなめろうに梅を練りこんだら夏バテ予防になりそうだし、そうめんに乗っけても美味しそう！
当事者がどう言っても疑惑は消えないでしょうね。
僕的には、どちらが作ったかわからないようにして試食すればよいと思うのですが。誰が作ったかというフィルターなしで、純粋にどちらが美味しかったかでいいんじゃないですかね。
普段お肉を食べていないので、ひびきくんのベジレシピはありがたいです。
トロトロで美味しそうでした すぐに作ってみたい！
笠原さんのレシピはお肉を鯖にして作ってみます。定番でぜったい美味しいやつですね🙂
ひびきくん、声が笠原さんそっくり！
ひびきくんのお話のしかたや声のトーンが笠原さんによく似ているのに驚きです!これからも頑張ってください😊
ひびきくんを見る笠原さんの目はお父さんみたいで、笠原さんを見るひびきくんの目は真剣で師弟関係っていいなと思いました！
前回もですがどっちのお料理も美味しそうです🤤
ひびきくんのなめろ美味しそう😋
笠原さんのプロの目👀
両方とも美味しそうでした。夏場食欲ない時でも食べれます。ひびきくんにも💯あげたいです。
ポーチドエッグの作り方！！
いつも、慎重にかつアセアセ作ってたのはなんだったんだろ…
ハードル下がりました♪
どちらのお料理も美味しそうですね😊
ひびきくんのまかないは、夏バテで食欲ない時でもスルッといただけそう✨
笠原さんのまかないは、ガッツリ食べたい時に良さそうです✨
その日の気分でどちらか変わりそうですね🍆
ひびきくんに一票！師匠には、是非食材数制限とかハンデありで望んで欲しいですね〜。
ひびきくんのあったかい雰囲気大好きなんです。彼のレシピ作ります！応援してますよ！頑張れ若人！負けてなかったと個人的には思います。私自身はひびきくんの斬新なお料理に一票でした。まだ22ですもの。茄子のなめろうですよ・・・発想がすごい。良い料理人になってね！
「賄いづくりは包丁の練習でもあるのにひびきくんはわかってないなあ。」と思いつつも弟子をリスペクトして、優しくそういう考え方もあるよと教えてくれる笠原さんの人間性が素敵だなと思いました！！
ひびきさんの茄子なめろう作りました。ご飯のおかずにもお酒にも合うし最高ですね! ミョウガと大葉がいい刺激になり無限にナス食べれると思いましたｗ 洗い物で特にまな板いらずになるのは食べ終わった後本当に助かります❤
タンパク質が多いほうが評価高くなるのは普通
メイン食材以外もある程度揃えないと比較にならない
ナスのそぼろ煮はもっとお汁ダクダクの片栗粉でトロミ付けても良さげですね。丼モノで食べたいです
今回も楽しかった！どっちも作ります🙌
新人に毛が生えた程度の若手に師匠が勝つのは当たり前。
今回はひびき君が師匠と3点しか違わなかったというのが凄い。
素晴らしい内容でした。弟子の師を敬いつつそれを越えたいという志と、弟子を愛しつつ料理の真髄を垣間見せる笠原さんの懐の深さが見えました。私は技術者で単に趣味の料理ですが、次の世代にそれぞれの専門知識や技術を伝える一人として、こういう環境や職場が理想です！ 一言で言えば、切磋琢磨。
茄子のなめろうとか思い付かないよな。さすがプロ。
何で包丁を使わないんだろうって言ってましたが
笠原さんが普段から、洗い物少なくとか僕は主婦の味方ですっていってるから、ひびき君も少なからず影響されたと思います
そこは素直に師匠の余裕を持った心で認めてあげても良いと思います。
笠原さんの方が経験、年齢も上なのは誰でも分かりますから...
明らかに師匠のはコスト掛かっているから、勝って当然(笑)
出ました忖度！
なんて冗談めかして書きましたが、動画見ててどちらが食べたいか、作ってみたいかってなると、やっぱ笠原さんかなって思いました
作り手わからないように、っていう意見もありますが、少数で撮影してると難しいと思うし、嫌でなければ、お弟子さん同士の対決の方がオープンに笠原さんの感想やアドバイス聞けて面白いかも、と思いました。
それか対決にしなくてまかないレシピ紹介だけでも良い🎉
笠原さんのレシピは、今まで真似して絶対美味しいとわかっているので😊
今度は、どちらが作ったか判らないようにしての対決を見てみたいです。