Πολίτικα Γεμιστά με Σταφίδες και Κουκουνάρι Επ. 66 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- Subscribe @ Kitchen Lab: bit.ly/akispetr...
Δείτε όλα τα μυστικά για να πετύχετε τα τέλεια πολίτικα γεμιστά με σταφίδες και κουκουνάρι! Μια παραδοσιακή συνταγή της πολίτικης κουζίνας για ένα τέλειο κυριακάτικο τραπέζι!
Συνταγή: bit.ly/4cjegwP
Σουβλάκια Μελιτζάνας με Κιμά: bit.ly/4eCJXmt
Γιαουρτογλυκό με Καρπούζι: bit.ly/4eLxU62
Παρουσίαση: Άκης Πετρετζίκης
Σκηνοθεσία: Πάνος Γεωργίου
Αρχισυνταξία: Τζίνα Γαβαλά
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Γιώργος Μιχελής
Οργάνωση Παραγωγής: Διαμαντής Αρακάς
Εμπορικό Τμήμα: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Λίλα Πέρρα
Βοηθός Σκηνοθέτη: Πολύβια Μενοίκου
Sous Chef: Μάρκος Παπακωσταντίνου, Άγγελος Σόφογλου
Ειδικοί Συνεργάτες: Μαριάνθη Μανώλη, Ελένη Καλλιανιώτη, Γιάννης Μπορομπόκας,Τατιάνα Σερέφα, Ναταλία Καλλιντέρη, Νταϊάνα Αλεξάκη
Βοηθός Παραγωγής: Θεόφιλος Μιχαλακάκος
Floor Manager: Διονύσης Κυπριώτης
Οπερατέρ: Νίκος Μπελέσης, Δημήτρης Τοκούρογλου
Χειριστής Ρομποτικής: ΠΑΝΠΑΝ, Νίκος Κουρέας
ΧΕΙΡΙΣΤΗΣ CAM RAIL: Ευάγγελος Πεταλιάς, Δημήτρης Αδάμης
Ηχολήπτης: Γιάννης Γερμανός, Γιάννης Πατρίκιος
Μοντάζ: Ειρήνη Κεφαλά, Γιάννης Μυλωνάς, Στέλιος Καλοειδάς
Βοηθός Μοντάζ: Μαριάννα Πετρίδου
Ηλεκτρολόγος: Μάκης Λάντος, Σταύρος Χατζηιωαννίδης
Τεχνική Υποστήριξη: Θ. Σαββάκης - Β. Καρυπιάδης Ο.Ε.
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
Εκφώνηση: Τζίνα Γαβαλά
Τον Άκη Πετρετζίκη χτενίζει το κομμωτήριο: MS ANDRONIS
Γραφικά: Παναγιώτης Πατσιαούρας
Μουσική Επιμέλεια: Grey Studios Athens (Music Library)
Μουσική Τίτλων: Αφανής Ήρωας- Alex V
Τίτλος Τραγουδιού: Drama Queen
Sound Design Τίτλων: Χρήστος Μάτης - Ανδρέας Σερμπής Grey Studios Athens
Audio Post Production (Ηχοληψία - Μίξη) : Χρήστος Μάτης - Ανδρέας Σερμπής Grey Studios Athens
Ευχαριστούμε:
www.akiseshop.gr
Φυτώριο «ΦΥΣΗ»
Κρεοπωλείο «Δαβούτης»
Παραγωγή - Εκτέλεση Παραγωγής: Akis Petretzikis Ltd
Official website: bit.ly/AkisPet...
Official English channel: bit.ly/akiskitc...
Facebook Page: bit.ly/AkisPet...
Twitter: / a_petretzikis
Instagram: bit.ly/AkisPet...
Tik Tok: bit.ly/AkisPet...
Pinterest: / akispetretzikis
#ακηςπετρετζικης #akispetretzikis #KitchenLab
Άκη καλησπέρα,τα πολίτικα γεμιστά έχουν 5_6 μεγάλα κρεμμύδια και τσιγαριζοντουν έως να γίνουν μπεζ χρώμα φιλάκια , με Μαμά και πεθερά Πολίτισσα.
Η ποσότητα των κρεμμυδιών δεν εξαρτάται από το πόσα γεμιστά θα φτιάξουμε;;
Κανονικά ένα κιλό κρεμμύδια ένα φλιτζάνι ρύζι λίγο μπαχάρι λίγη κανέλα αυτά μπαίνουν σίγουρα στα πολίτικα γεμιστά Και γιατί να μαγειρέψουμε το ρύζι θα μαγειρεύει στο φούρνο επειδή βάζει σταφίδα και κουκουνάρι τα ονομάζει πολίτικα σαν το λαχματζουν
@@user-dn4wl3kd1c καλά μωρέ κι εσύ δεν σου έθιξε τα πολίτικα γεμιστά. Μην το κάνεις κι εσύ όπως οι φαλιριωτες από την πόλη. Εκείνοι ήξεραν από μαγειρική από καθαριότητα από τα πάντα!!! Χαλάρωσε λίγο δεν είναι πυρηνική φυσική.
@@user-dn4wl3kd1c μα 5_6κρεμμυδια είναι πάνω από κιλό.
Αν είχες και λίγη γέμιση ακόμα και την έριχνες στα κένα θα έτρωγες ότι καλύτερο!!!
Τα Πολιτικα είναι τα αγαπημένα μου.
Άκη πεντανόστιμα! Τα καλύτερα γεμιστά ever! Μπoρώ να δώσω κι ένα exta touch ? Λίγη τριμένη φρυγανιά πάνω από τις πιπεριές τις ντομάτες και τις πατατούλες.
Η μητέρα μου τα φτιάχνει μόνο έτσι από πάντα . Ούτε κιμάδες τίποτα . Είναι πολύ ωραία αν και προτιμώ με κιμά 😅
τζιγεριμ ,τζάνεμ, 'γεια στα χέρια σου γιαβρούμ !
Άκη είσαι ο μοναδικός όλες η συνταγες είναι τελειες😂😂😂
Τέλεια συνταγή ❤❤❤
Και ρίγανη έλεος
Άκη τα πολιτικα γεμιστά έχουν από ένα μικρό κρεμμύδι για το κάθε γεμιστό, περασμένα στο τηγάνι να πάρουν ένα σκούρο ξανθό χρώμα. Έτσι ξεκινάει η συνταγή!!!! Φιλάκια 💋💋💋
Polli oreo to gliko sou Aki! Kali sinexia na exis! 👍👏🍴
😊😊👌🏻👌🏻👌🏻💯
Super...👕 and full of tasty and colors dish...👌👨🍳👍😋🍅🧅🌶🍚🌞🍀😉
🌸🌼 thanks 👨🍳Akis for 🧡& greetings 😎🌞🍀
😊😊😊😊😊😊😊🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Τα λιγουρευμαι Άκη μου!!Συγχαρητήρια!!!!Αύριο θα τα φτιάξω με σταφίδες και κουκουνάρι πρώτη φορά όμως!!!!
Πολίτικα δεν τα έχω δοκιμάσει, ούτε με κιμά, το 2ο επειδή με πέρασε η ιδέα από τη μητέρα μου ότι τα γεμιστά είναι τα λαχανικά. Φτιάχνω γεμιστά πια μόνος, αδερφή μαμάς και θεία δεν θα τους πω ότι ο κύριος Άκης τα κάνει καλύτερα. Υ.Γ. η αδερφή της μαμάς, ειδικά το καλοκαίρι ήταν άπαιχτα.
Γιατι να βάλουμε κιτρινο ρυζι και οχι καρολινα ή γλασε?
Μπορείς άμα θέλεις να το αντικαταστήσεις.
Καμία φορά βάζω σταφίδες στο πιλάφι , Ακή ευχαριστούμε πολύ ❤️😘❤️
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Υπέροχο σε ευχαριστουμε😍
Άκη πες σ'αυτή την κυρία που περιγράφει τις συνταγές σου να μην λέει πασπαλιζουμε και πασπαλιζουμε όταν πρόκειται για υγρά όπως σήμερα με το λάδι. Ραντίζουμε λέμε, όχι πασπαλιζουμε. Το αλευρι, ζάχαρη, φρυγανιά κλπ λέμε πασπαλιζουμε, δηλαδή για στερεά, όχι για υγρά! Μ ενοχλεί να τα λέει λάθος στην εκπομπή σου , επίσης να μην περιγράφει με τοσο παθιαρικη φωνή, συνταγή λέει, δεν περιγράφει ερωτικές σκηνές 😅
😂😂
ΑΚΗ ΜΟΥ ΤΕΛΕΙΑ ΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΣΟΥ ΕΤΣΙ ΤΑ ΦΤΙΑΧΝΩ ΜΕ ΜΠΟΛΙΚΕΣ ΣΤΑΦΊΔΕΣ ❤
i hope you can do this video in english as well....thank you
akispetretzikis.com/en/recipe/8396/politika-gemista-me-stafides-kai-koukounari Check here for the English version of the recipe! 😀
Πολύ ωραία η συνταγή φιλαράκι.
Να ξέρεις όμως ότι υπάρχει κόσμος που σε ψάχνει 😂😂😂😂
ΩΡΑΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΚΗ ΜΟΥ ΚΑΛΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑ ΦΙΛΙΑ ΠΟΛΛΑ ΜΕ ΑΓΑΠΗ ❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂😂😂😂😂😂😂😂😂🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😢
😍
Ακη μου συγνώμη αλλα εδω εισαι εκτος...
Θελει τουλαχιστον ενα κρεμμύδι για καθε μια ντοματα η πιπερια δηλαδη συνολο 12 μικρα με μετρια κρεμυδια,εκει ειναι ολη η νοστιμια του φαγητου αυτου.
Στο λέει βερα Κωνσταντινούπολητισα.
Ευχαριστούμε.
Εγώ θα προσθέσω κι ένα προσθέσω κι ένα tip, που ίσως βοηθήσει κάποιους στο να είναι σίγουροι πως το ρύζι τράβηξε όσο νερό χρειαζόταν. (μιας και οι πιπεριές δεν περιέχουν τόσο πολύ νερό, όσο οι ντομάτες ή αν το ρύζι είναι άλλου είδους και όχι parboiled))
Από την κάτω μεριά που θα πατάει στο ταψί. χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπήστε σε 1-2 σημεία τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Έτσι, όταν θα βγάλουν τα υγρά τους στο ταψί (μαζί με τα υγρά που ρίξαμε αρχικά στο ταψί), αυτά τα υγρά θα μπορούν να εισέλθουν από τις μικροσκοπικές τρύπες που κάναμε με το πιρούνι και το ρύζι θα τραβήξει όσο χρειάζεται, ενώ τα υπόλοιπα υγρά στο ταψί στο τέλος θα εξατμιστούν.
Ένα δεύτερο tip που σχεδόν όλοι γνωρίζουν....φτιάξτε τα γεμιστά μια μέρα πριν τα φάτε (αν υπάρχει διαθέσιμος χώρος στο ψυγείο για φύλαξη)
Οι γεύσεις και τα υγρά θα έχουν ομογενοποιηθεί καλύτερα και τα γεμιστά θα είναι πιο νόστιμα.
Καλή μας όρεξη ! 🙂
Συγνώμη αλλά δεν είναι το ίδιο, μπορεί να τρώγονται αλλά στεγνώνουν και το ρύζι γίνεται κάπως... θεωρώ μύθο ότι είναι καλύτερα την επόμενη μέρα.
@@user-qb2ek9zi7n Το Νο1 "πρόβλημα στα γεμιστά όσον αφορά την παρασκευή τους, είναι να τα πάρα μαγειρέψεις με κάποιο ρύζι που αν τραβήξει πολύ νερό φουσκώνει και "λασπώνει". (π.χ. καρολίνα κλπ)
Στα μαγειρεμένα φαγητά το πλεονάζον νερό θεωρείται "εχθρός" στη γεύση επειδή την αραιώνει.
Αυτός είναι ο κύριος λόγος όπου αν φάμε τα γεμιστά την επόμενη ημέρα είναι λίγο καλύτερα. Αν το ταψί έχει πολλά υγρά και το ρύζι λασπώσει, τότε την επόμενη ημέρα από το ψυγείο, το πρόβλημα έχει αμβλυνθεί.
Κάποιοι αφήνουν τα γεμιστά πιο πολύ ώρα στο φούρνο ώστε να στεγνώσει λίγο παραπάνω το ρύζι, ή όσοι γνωρίζουν και έχουν καλύτερο έλεγχο στην ποσότητα υγρασίας, δεν παρά λασπώνουν το ρύζι.
Για να σου βγει το ρύζι πολύ στεγνό την επομένη από το ψυγείο, αυτό σημαίνει πως αρχικά, ήταν οριακά μαλακό και την επομένη έσφιξε πολύ.
Έχει να κάνει και με την συνταγή του καθενός.
Κάποιοι τρώνε σχεδόν σκέτο ρύζι με ελάχιστα μυρωδικά, κάποιοι εκτός από τη σάλτσα τομάτας από τις τομάτες που ανοίγουμε, χρησιμοποιούν έξτρα κομματάκια τομάτας μέσα στη γέμιση για έξτρα γεύση τα οποία έξτρα κομματάκια τομάτας, δίνουν στα κρύα γεμιστά μια πιο δροσερή και ενυδατωμένη αίσθηση στο ρύζι.
Εν κατακλείδι, αν κάτι μπορεί να πάει στραβά συνήθως στα γεμιστά, είναι να παραβράσει το ρύζι (κι αν δεν είναι parboiled θα λασπώσει αρκετά) και να θυμίζουν "νοσοκομειακό" φαγητό.
Την επόμενη ημέρα από την παρασκευή τους, αρκετά είναι τα μαγειρεμένα φαγητά που μέσα στο ψυγείο, εξισορροπούν και ομογενοποιούν τις γεύσεις τους και φαίνονται καλύτερα γευστικά.
Δεν είναι θέμα μύθου, είναι θέμα πως φτιάχνει τα γεμιστά κάποιος.
Με parboiled ρύζι είσαι πιο ασφαλής, με ρύζι καρολίνα αν ρουφήξει πολύ νερό, θα συγκρατήσει και πιο πολύ γεύση από τα μυρωδικά, αλλά θα φαίνεται πιο λασπωμένο. Εξαρτάται από τη συνταγή.
@@user-qb2ek9zi7n Είναι θέμα συνταγής και υλικών.
Το parboiled ρύζι είναι πιο ασφαλές και δεν συγκρατεί πλεονάζον νερό αν παραβράσει κι έτσι δεν λασπώνει τόσο όπως τα μη parboiled ρύζια.
Η πλειοψηφία όμως δεν χρησιμοποιεί parboiled ρύζι στα γεμιστά.
Οι συνταγές με parboiled ρύζι δεν θα ωφεληθούν το ίδιο αν τα καταναλώσουμε την επόμενη μέρα σε σχέση με μη "στραγγιστά" ρύζια, θα ωφεληθούν όμως από την ομογενοποίηση των γεύσεων (σταφίδας, αλατιού, μυρωδικών κλπ )αφού λόγω όσμωσης του αλατιού μετακινείται η υγρασία ανάμεσά τους.
@@user-qb2ek9zi7n Το ρύζι πρέπει να μην είναι ούτε σπυρωτό, ούτε λασπωμένο.
Ρύζι γλασέ ή καρολίνα μπορεί αν παραβράσει να λασπώσει. Άμα τα φας την επόμενη μέρα είναι καλύτερα.
Reupload? Μην μου πεις οτι σου κατεβασαν βιντεο με γεμιστα 😂