Schinkenwürstchen selber machen - Rohwurst mit Schwein und Rind - Opa Jochens Rezept
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- Опубліковано 29 вер 2024
- Herstellung einer Rohwurst mit grober Schinken und Rindfleischeinlage.
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Website/Forum: www.opajochen.de
Instagram: / opa_jochen
Facebook: / opajochensrezept
Rezeptur:
Grobanteil
40% Schinkenfleisch
10% Rindfleisch (Rouladenfleisch)
Feinanteil
30% Schweineschulter
20% Schweinebauch
Gewürze pro kg:
25g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Kümmel gestoßen
30g Knoblauch frisch
4cl brauner Schnaps
Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com
Fürchterlich - jetzt hat man nach dem Abendessen direkt wieder Appetit, wenn man ein so tolles Video sieht😁! Richtig tolle Handwerkskunst! Leider gibt es bei mir in der Gegend keinen richtigen Metzger mehr, nur Supermärkte... Wird Zeit, dass ich mich mal ausrüste und ein paar Rezepte von Opa Jochen nachkoche!
Ich freue mich jedes mal wie ein kleines Kind, wenn ich in meiner Infobox ein neues Video von euch sehe, ihr seid wirklich ein tolles Team und eure Videos sind ein absolutes Highlight.
Jako vždy krásná práce . Dílu zdar a ať se daří ✌🍀. 👍🏻a sdílím.
jetzt beginnt die Räucherzeit wieder, sieht lecker aus, werde ich auf jeden fall machen. Meinst du Rum mit Brauner Schnaps? Welches kaliber haben die Würste
Guten Abend, Ihr Fleißigen. Pünktlich zu Beginn der Räuchersaison kommt eine schöne neue Rezeptur. Die werde ich sobald wie möglich ausprobieren.
Vielen Dank für Eure Mühe. Thüringen ist für mich das Wurstland Nr. 1. Da macht Euch keiner was vor. Und wir können es zu Hause nachmachen.
Herzliche Grüße aus Mecklenburg und Euch Gesundheit und Schaffenskraft.
Hans
Oha, gibt es eine Räuchersaison? Wir Räuchern eigentlich immer, kenne das nicht anders. Das Wurstland in Deutschland ist natürlich Baden-Württemberg. 😊❤
Guten Abend 🤝 Der Mann Opa Jochen glücklich wünsche Gesundheit und alles gute am Abend 🌿🌷🌻🌷🌿🌻🌹🌻🌿🌷🌻🌷🌿
Ein schönes Video haben sie wieder gemacht. Eine Frage: Sie haben sonst immer alles in einer Küchenmaschine vermischt, diesmal aber von Hand. Hat das einen bestimmten Grund?
Hallo Ihr beiden, welche Wirkung hat eigentlich der braune Schnaps ? Geschmack oder Keimtötend ? viele Grüße Jürgen
Der Alkohol ist nur für den Geschmack . mfg.
Mit dem Rest der übrig bleibt , wird der Fleischer innerlich desinfiziert und haltbar gemacht 🤣🤣🤣
Opět zajímavé a perfektní video.
Tento kanál je naprosto úžasný.
Spousta nádherných receptů.
Postupně dělám výrobky podle nich a jsou vynikající.
Pozdrav z Čech :-)
Ať se daří :-)
Hallo aus Österreich. Hab jetzt die Kommentare durchsucht und das Rezepte nicht gefunden. Könnt ihr das nochmahl online stellen. Mfg Christian
Schau mal unter dem Video in die Beschreibung, da steht alles drin!
Viele Grüße
Moin,ihr habt absolut tolle Rezepte,wo ich schon einige nachgemacht habe und meine Frau und ich absolut begeistert sind.Opa zuzusehen ist ein Genuss und absolute Handwerkskunst.Ich habe dennoch eine Frage:Welches Räuchermehl verwendet ihr?MfG Holger und Magret❤❤
Mahlzeit
Das Rezept ist ähnlich der Steirischen Knoblauch Würstel
Dieses mal habe ihr auch die Gewürze vorher dazu gegeben
In der Steiermark machen wir das auch so
Ciao und liebe Grüße aus der Steiermark
Gerhard
TOP!!!
Einfach klasse. Bei uns röten gerade Pfefferbeißer und Meterwurst um. Morgen kommen die in den Rauch. Heute morgen wieder Weißwürste, Wienerle und Rostbratwürste gemacht und 3 Kilo Bauch gepökelt.
Kommt genau zur rechten Zeit. Nächste Woche sind erst mal Knobi - und - Paprika Knacker dran, dann werden wir sie nachmachen.
So ein Handwerk muss erhalten bleiben. Bleib bitte uns noch lange Erhalten. Danke dafür.
Schönes Wochenende und Grüße aus dem Vogtland. Dor Worschtmoa.😋👍
Immer wieder eine Freude euere Videos zu schauen, macht weiter so!
Danke für das Teilen!!
謝謝您的分享!
Das sieht sehr schmackhaft aus!
Ein Video zum Kalträuchern wäre super…welches Gerät, verwendete Chipsgrößen etc…❤
Ist notiert!
Such a delicious sausage ❤️👍
Alles Gute Opa Jochen du bist Klasse
Ech super gemacht ik freu mir schon aufs nachmachen 😊
Welche darmgröße wird verwendet?
Gibt es euer Rezeptbuch eigentlich schon???
kann man die Wurst auch braten ?
Hallo Ihr Lieben, bin grad etwas am grübeln, aber ich denke, dass sich einfach ein Tippfehler eingeschlichen hat. 30g frischen Knoblauch aufˋs Kilo? 😊
Warum eigentlich 2x 2std Räuchern mit 1std pause?
Was spricht gegen 4std am stück Räuchern?
Bringt die pause wirklich was oder is das nur "weil man das schon immer so macht"
Habe sie nachgemacht und sind echt lecker aber der Knoblauch ist viel zu viel 20 g pro kg würden völlig reichen
Er dominiert einfach zu sehr und der super Geschmack geht unter
Dennoch ein tolles Rezept
Wie nennt man "Schinkenfleisch" noch? Ich als Österreicher kenne diese Bezeichnung nicht. Ist das Stelzenfleisch (von der hinteren Keule)?
Hallo, schönes Rezept werde ich auch mal probieren. Welchen Darm hast du Verwended?
Wird definitiv ausprobiert, von sowas könnt ich mich ernähren. 😂
Sehr interessant wieder, hätte auch mal wieder Lust dazu, paar Würste zu machen, aber erst muss ich noch den Räucherofen fertig machen 💪
Einfach und lecker. Ich liebe solche Würste. Entweder zu zum Abbeißen mit einer Scheibe Brot oder ab in die passende Suppe als Einlage. Am liebsten mag ich sie, wenn sie schon was länger abgehangen sind und fester werden.
Die kleine Hände war bestimmt der Enkelsohn.😊
Sind die Würste, die in Berlin Knacker weißen, also auch wie Wiener im Wasser erhitzt werden können? LG
3 days 18 degrees or 28 degrees?
Wo finde ich die Mengenangaben für die Gewürze?
Hunger...........
Opa Jochen bester Mann ünd such kanal
Hunger😂😂😂😂
Der Link zu den Messern zeigt auf the falsche Seite.
Sehr sympathischer Kanal😄
Wow, sehr lecker.
Vielen Dank
Die Würste muss ich nachmachen, sehen sehr gut aus.
Und wieder ein tolles Rezept
😍👍👍👍
Welche Größe Schweinedarm nehmt ihr dafür ??
Řekl bych že 28/30.
Ať se daří :-)
Tolle Videos,zum reinbeißen....👍👍👍👍