왜 다들 바스크치즈케익을 굽는지 이제사 이유를 깨닫네 ㅎㅎ 쉽고 간단하고 맛있네요 꼭 구워드세요 Basqueburntcheesecake basque cheese cake

[@이은서-x6q]

오븐220도예열 크치400 계란3 크림180 설탕140 익스트랙5 밀가루15 오븐220도25분 180도10분

[@아리링룽]

유산지가 구워져서 바스락 다 부서지는데 어떻게 빼내나요?....

[@beentm]

두 세겹 까세요

[@beentm]

그리고 완전히 식힌 후애 뒤집으면 잘 빠져요
냉장고에 접시 덮어서 5-6시간 식혔다 빼세요

[@룽꾸-d9p]

잘봤습니당 생크림을 동물성휘핑크림을 대체해도 되나요?_?

[@beentm]

네^^ 됩니다

[@noyh79]

유산지 대신 크라프트 종이호일 써도 되나요

[@beentm]

네 됩니디

[@달콤짜]

계란3개 그램으로하면 몇그램일가요? 대란.특란 다 사이즈가 달라서...

[@beentm]

계란은 껍질제거하면 평균 50~55g정도 됩니나 3개 기준 최대 170g을 안넘어가는데 대란특란 상관없이 그냥 구워도 결과물에 큰 차이는 없어요~

[@달콤짜]

@@beentm 답변너무 감사합니다.
스메그로했을때 몇번째에 넣고 굽는게 좋을가요? 어제 해보니 살짝 탄맛이 느껴져서..ㅜㅜ

[@beentm]

바스크 치즈케익은 그 탄맛 = 군고구마맛 땜에 굽는 거라 잘 구우셨을 것 같은데요.. 원래 고열에 유당의 캐러멜라이징을 맛으로 끌어낸 거라 잘 구우셨을거라 예상돼요

[@차니-q7r]

전 에어프라이어에했는데 두번다 물이 생겨요 바닥에...왜그러는지 혹시 아실까요??

[@beentm]

알라크림치즈가 수분이 많아서 굽고 나면 바닥에 물이 생긴다고 합니다. 분리가 된 상태 같은데 겉면 색이 났으면 키친타올 깔아서 냉장고에서 수분 흡수 시킨 뒤에 잘라드셔도 돼요
공정을 영상과 동일하게 하시고, 재료 늘리거나 줄이지 마시고 그대로 하셔야 돼요

[@차니-q7r]

@@beentm 감사합니다^^

[@beentm]

바스크치즈케익 만들기 Basque Burnt Cheesecake Recipe / full version
ua-cam.com/video/OxdgnvG8Ofc/v-deo.html

[@zzini8074]

에프밖에없는 물류다니는 자취생에게는 사치일까요ㅠ

[@beentm]

다이소에 1회용 머핀틀이 있던데 이걸 사용하세요. 머핀틀 높이의 80%만 반죽을 부어 구우면 돼요. 에어프라이어 크기를 제가 잘 모르지만 다이소 가보시고 머핀틀 몇 개나 들어갈 지 꼭 확인해보세요. 아무리 작아도 3개는
들어갈 것 같아요.
제 레시피의 양을 딱 절반으로 줄여서 해보세요. 꼭 성공하시길 바래요 궁금한 거 또 물어보세요. 답댓글로 달지 마시고 새 댓글로 달아야 제가 금방 확인이 돼요. 화이팅

[@hwayounghomecafe8807]

잘보구 갑니다
저두 오늘 만들었는데 ㅜ 가운데만 타는 이유가 뭘까요 ? ㅜㅜ

[@beentm]

집집마다 오븐 온도가 달라서 그럴거에요.
댁의 오븐 온도가 좀 높아서 그럴 수 있어요.
굽다 중간에 철판이나 호일을 덮고 온도를 10-15도 정도 낮춰서 구워보세요.
소형 오븐인 경우 제일 아랫단에 구워보시구요

[@hwayounghomecafe8807]

@@beentm 제오븐기가 위즈웰 오븐기이거든요 ㅠ 한번 래볼게요

[@beentm]

위즈웰이면 바닥판 두개 대고 잘 아랫단에 두고 구워보세요. 그리고 중간에 오븐팬 한 번 뒤집어 구우면서 윗색 보고 호일 덮어 구우세요
내부가 좀 작아서 번거롭지만 위즈웰로도 잘 될거에요 성공기원! 🙏🏻

[@sandiunnie]

이거 원래 계란향이 많이 나는게 맞나요? 누가먹어도 바로 계란들어간거 알만큼 계란냄새가 확 나는데 제가 뭘 잘못한건가.. 싶어서요

[@beentm]

바닐라 익스트랙 중간에 5ml 넣으셨어요?
바닐라 향이나 술말고 농축액을 넣으셨으면 계란 냄새가 그렇게 강할리가 없을텐데…
바닐라 빈을 넣으셔도 좋구요,, 만드는 과정을 제가 못 봤지만 계란 냄새가 확 날 정도는 아닐텐데… 굽는 온도가 높았다면 그렇게 냄새가 안날텐데 이상하군요..

[@__rrR]

제가 집에 미니오븐밖에 없어서 ㅜㅜ 크림치즈 200그람으로 하려면 나머지 재료는 어떻게 맞추면 될까요😢😢
알려주실 수 있으실까요 ㅜㅜㅜ

[@beentm]

모든 재료를 다 반으로 줄이심 돼요
400그램 크림치즈 기준이라 나누기만 해서 만들면 끝~입니다. 유의사항은 미니오븐이라 열선이 가까워서 색깔이 너무 빨리 날 수 있으니 오븐에 넣고 자리에서 떠나지 말고 잘 지켜보고 있다 색이 진하게 나면 오븐 열어 오븐팬을 뒤집어 주거나, 윗면를 포일로 덮어서 타지 않게 유의하세요. 미니오븐은 제일 아랫단에 굽는 걸 추천합니다

[@__rrR]

@@beentm 정말 정말 감사합니다!! 잘 만들어 보겠습니다 ㅎㅎ

[@뜸부기trip]

220도로 예열은 몇분 하면 되나요?

[@beentm]

오븐마다 차이가 있을텐데 소형오븐(20-30리터)은 10분 이상, 우녹스 크기의 가정용 대형오븐은 15분 정도 예열해야 내부가 뜨겁습니다

[@뜸부기trip]

@@beentm 감사합니다^^

[@adorable_b2833]

혹시 틀에 유산지를 까는 이유가 뭘까요??! 다들 그렇게 하던데 모양이 예쁘게 안 나오는 거 같아서요 ㅠ

[@beentm]

유산지 안깔면 팬에 반죽이 들러붙어서 안떨어지기 때문입니다. 코팅된 팬이어도 유산지를 꼭 깔고 구워야 해요.

[@민족호랑이-b4j]

그냥 통째로 냉장고에 넣어두면서 포크로 퍼먹어도 좋아요

[@김성령-b3m]

케이크 만들고 나중에 생각해보니 생크림을 안 넣었어요ㅠㅠ

[@beentm]

아악 ㅠㅠ

[@beentm]

담앤 꼭 재료 전부 미리 계량하고 시작하세요 그래야 안까먹어요🙏🏻 실패는 성공의 어머니! 담엔 꼭 잘 넣고 만드세요

[@Socialtapa]

요건 꾸덕한 식감으로 나오나요? 제가 다른 분의 같은 레시피에 200도 25분 하고(밀가루 대신 옥수수 전분 쓴것만 달라요) 14시간 냉장 숙성했을 땐 크리미한 식감으로 나왔거든요 전 꾸덕을 선호해서 혹시 beetm님처럼 굽는 시간을 추가하면 더 꾸덕?(조금 더 포슬빵같은)식감이 나오는지 궁금합니다

[@beentm]

어느 정도의 식감을 원하시는지 모르겠는데 일반적인 뉴욕치즈케익 정도의 꾸덕함이라면 굽는 시간을 더 늘리세요. 바스크 치즈케익은 다른 치즈케익과 다른 점이 짧은 시간에 고온으로 유당을 태워 구운향을 구수하게 만들어먹는 케익이라 질감은 꿀렁꿀렁하죠.
고온에서 윗색을 낸 다음 온도를 낮춰 굽고 윗색이 더 나먼 타니까 위에 호일이나 판을 덮어 더이상 색이 나지 않게 하고 온도 낮춰 좀 더 구워보세요. 오븐마다 상태가 다 다르기 때문에 한 번에 맘에 들게 나오진 않겠지만 그런대로 괜찮게 나올거에요.

[@Socialtapa]

@@beentm 상세한 답변 감사합니다 : )

[@namecastle2348]

​@@Socialtapa 시도해보셨나요? 꾸덕하게 나왔는지 궁금하네요.

[@왕퉁대장]

우왕 맛있겠드아

[@bakerdonna]

왜 뜨거운 물을 받치는지 알 수 있을까요

[@beentm]

크림치즈의 유청이 분리되지 않고 설탕 계란과 잘 섞입니다

[@이택조-p6s]

그렇게 하지말고 크림치즈를 먼저 휘핑해서
크림화 해놓고 하시면 분리 안됩니다

[@beentm]

@@이택조-p6s상온 상태면 풀어주기만 해도 되지만 냉장 상태에서 바로 꺼낸 크림치즈는 중탕하지 않으면 유청이 뭉치잖아요

[@asdffgg124]

밀가루는 박력분인가요? 중력분인가요? 강력분인가요?

[@beentm]

강력중력박력 상관없이 다 됩니다

[@Uzzallaemi]

이제사 ㅎ

[@beentm]

할머니라 그래유