Ciao, vi ho scoperti solo oggi... come mai? Boh??? :-) Sono stata deliziata dai tuoi racconti di cucina e dalla simpatia contagiosa di voi due... Chef Assistant e' una spalla perfetta, degna delle migliori teatrali. Deliziosa la sua mimica facciale ed insieme siete fenomenali. Ho gia' individuato la vostra pagina su FB e desidero farvi un grande in bocca al lupo, affinche' la vostra carriera prosegua nel migliore dei modi. Un modo intelligente, divertente e molto professionale di fare cucina. Maria
Questa ricetta ha qualche differenza rispetto alla mia. Ben venga dunque, potrebbe piacermi anche di più. La prova sul pane poi, è da fare assolutamente. Siete troppo simpatici, con voi in cucina e' uno spasso! 🤗😉🥂 Alla prossima ! 👍
GrigioChef mia madre trita col mixer sedano carota e cipolla cosi non restano pezzi grossi e poi al posto del vino sfuma col latte. chef ho solo voluto dire la mia variante, non mi permetterei mai di darle consigli. un saluto e complimenti per il canale
Ciao Chef e complimenti per questo fantastico canale. Fra tante ricette, per quale motivo non cucini mai la carne di cavallo? E' forse un problema di cultura? La settimana scorsa, in una vecchia trattoria nel Ferrarese, ho mangiato una lasagna con il ragù di cavallo che mi ha mandato in paradiso... Veramente, non riesco a capire il perché quel tipo di ottima carne sia così snobbata. Grazie per la risposta che vorrai lasciarmi
Chef da modenese le consiglio anche un goccio di latte. Se vuole avere un sapore molto più imoortante del ragù provi a utilizzare solamente la cipolla, senza carota e sedano. Toglie il sapore classico del soffritto di base. Al posto del pomodoro il concentrato.
buono, provo farlo senza cipolla vediamo sarà più leggero. Volevo farti una richiesta li fai due polpette di bacala? Ti ringrazio siete fortissimi ciao
Siete veramente simpatici!! Ma…. A parte le comiche un ragù con un soffritto senza cipolla???? Ma daiiiiiii😂😂😂😂😂😂😂😂😂ridere 😂😂😂 Continuate con le comiche che è meglio!!!!😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Comunque Chef a me hanno insegnato che la carne si rosola da sola e poi quando si è imbrunita si aggiunge al soffritto di verdure, perché così si rosola meglio, perché le verdure rilasciano acqua. Provi anche lei magari e mi dica se lo preferisce
ahahahahah camicia bianca se si sporca la cambiamo....ahahahhaha senti,ma hai un ristorante dove lavori?? scusa ma ho scoperto da poco il canale. PS. il burro come proteina animale non trovi sia inadatto al ragu? Grazie
allora dunque come al solito va a gusti : il burro nei sughi e' da stomaci forti , io direi una ottima variante oltre che all'aggiunta obbligatoria di cipolla rossa di tropea e qualche spicchio di aglio , metterei anche salvia poco rosmarino durante la soffrittura e in aggiunta al pomodoro un po prezzemolo e basilico non dimenticando qualche bacca di ginepro e qualche chiodo di garofano per addolcire , sembrera' alla fine un gustosissimo sugo di brasato , altro che i bolognesi ;) ... quelli sono come le capre gli piace il gusto fortemente sapido che sotto il sale non c'e' praticamente nessun altro sapore
Al contrario, il burro è per palati fini: il burro dà aroma e gusto che l'olio non può proprio dare. La cipolla di Tropea, è una moda né più né meno, esattamente come il lardo di colonnata e altro, e può tranquillamente essere sostituita con una normale cipolla rossa. Nessuno avvertirà la differenza, poiché non c'è alcuna differenza..
@@silvanodelazzari8522 al tuo palato certamemte no , la cipolla biamca è molto forrte e ricca di acidità quella ramata e' più dolce e delicata , lo scalogno e' molto aromatico è il cipollotto' per i risotti e' sicuramente la scelta migliore ma fritto con molta calma deve solo diventare trasparente senza prendere colore , in quel caso un goccetto si brodo ne faciliterà la cottura non aggressiva , un famoso cuoco bolognese agevola la preparazione del fondo di cottura macinando in un trita carne le verdure e la pancetta tesa tutto molto finemente , butta in casseruola con un misto di poco olio e burro d'alpeggio artigianale tutto molto caldo a sfrefolare bene quando le verdure quasi completamente appassite dentro subito la cartella il cappello da prete e il maiale tritati tutti insieme più grossi del trito di verdure e fa rosolare quasi fino a sbruciacchiare le carni indi deglassa con del buon vino fermo lo fa svaporare molto bene e poi aggiunge i pelati il concentrato qualche Spezia del suo orto una manciata di pepe nero macinato al momento qualche foglia di alloro e del sale grosso e manda in fiamma bassa a completa cottura per almeno 4 ore abbondanti , gli spicchi di aglio li mette in ebollizione lenta senza friggerli , fiamma al minimo coperchio e tempo , tanto tempo , niente panna e niente latte il ragù è già abbastanza grasso così al naturale e se hai usato della carne buona e freschissima altre parti grasse non servono , anzi dovrai alla fine agevolare ancora un leggero pesto verde a base di basilico prezzemolo origano freschi e un filino di olio ed acqua per emulsionarli bene , questo rendera il ragù più digeribile e ancora più gustoso , io lo chiamo il bagnetto verde finale a fiamma spenta
Non sono d'accordo con questa ricetta caro Grigio Chef. Manca la cipolla, e la carne di manzo, e olio. Peccato che questa volta la ciambella manca il buco.
L L ciao, puoi non essere d’accordo, ma la cipolla, nel soffritto del ragú, a me non piace metterla...metto poi la carne di vitello e non di manzo...un caro saluto dallo staff
Metti il burro al posto del olio? Se fai scuola di cucina fai almeno Le ricette giuste non come piacciono a te. Oltretutto manca la cipolla ed il ragù classico si cuoce nella terrina ... Le basi cazzo della cucina.. Se NK scrivi ragù fatto da me..
Ciao, vi ho scoperti solo oggi... come mai? Boh??? :-) Sono stata deliziata dai tuoi racconti di cucina e dalla simpatia contagiosa di voi due... Chef Assistant e' una spalla perfetta, degna delle migliori teatrali. Deliziosa la sua mimica facciale ed insieme siete fenomenali. Ho gia' individuato la vostra pagina su FB e desidero farvi un grande in bocca al lupo, affinche' la vostra carriera prosegua nel migliore dei modi. Un modo intelligente, divertente e molto professionale di fare cucina. Maria
Grazieeeeee ..con le tue ricette stiamo diventando tutte brave in cucina ......wow
Siete bravissimi e simpaticissimi...complimenti davvero
Love it! You really emphasize on simple ingredients ❤️
Exquisito
Questa ricetta ha qualche differenza rispetto alla mia. Ben venga dunque, potrebbe piacermi anche di più. La prova sul pane poi, è da fare assolutamente.
Siete troppo simpatici, con voi in cucina e' uno spasso!
🤗😉🥂 Alla prossima ! 👍
Sieti i migliori
grazie per vostra ricetta grigio chef !!!
Bravissimo complimenti...
Sei televisivo chef, anche la voce suadente.. e bravo.
Carissimo sei molto bravo 😘😘buon lavoro 🤗
Grande Maestro
Tutti buonno Ragí di carne, grazie chef Grigio.
Acabei de achar vocês, muito alegres e engraçados. Mas consegui aprender Ragu, sou do Brasil.
Mi fate divert ire tanto 😊
bella cucina!
il tuo aiutante e' fantastico
Buonasera Maestro, nel trito è possibile aggiungere un po'di cipolla?!
Grazie Grigio Chef...
Virginio Gayda certo che si
Chef...faccio bene io a mettere pure la cipolla insieme a sedano e carota????
BRAVISSIMO
Muito bom, excelente!
Mmmmm che buono :-)
davvero fantastici, ho adottato qualche vostra ricetta
grigio ti adoro..... ma la cipollaaaaa!!!!!
Hai ragione, ma lo preferisco senza 😉 😉😉
GrigioChef mia madre trita col mixer sedano carota e cipolla cosi non restano pezzi grossi e poi al posto del vino sfuma col latte. chef ho solo voluto dire la mia variante, non mi permetterei mai di darle consigli.
un saluto e complimenti per il canale
aloa leo idiota maleducato!!!!
@@Al_Cuore_Ramon
E' vero alcuni aggiungono il latte.
Salve, se mette cipolla nella ricetta originale o no? Grazie.
Nella ricetta originale si 😁
Simpaticissimi😄
Ciao Chef e complimenti per questo fantastico canale. Fra tante ricette, per quale motivo non cucini mai la carne di cavallo? E' forse un problema di cultura?
La settimana scorsa, in una vecchia trattoria nel Ferrarese, ho mangiato una lasagna con il ragù di cavallo che mi ha mandato in paradiso...
Veramente, non riesco a capire il perché quel tipo di ottima carne sia così snobbata.
Grazie per la risposta che vorrai lasciarmi
Chef da modenese le consiglio anche un goccio di latte. Se vuole avere un sapore molto più imoortante del ragù provi a utilizzare solamente la cipolla, senza carota e sedano. Toglie il sapore classico del soffritto di base. Al posto del pomodoro il concentrato.
Grazie del consiglio! Proverò a fare il ragù come mi hai detto 😃
buono, provo farlo senza cipolla vediamo sarà più leggero. Volevo farti una richiesta li fai due polpette di bacala? Ti ringrazio siete fortissimi ciao
ma per chi non mangia maiale va bene quello di manzo??? e vitello. ciao grazie per le tue ricette sono sempre buonissime.
+Renata Renata certamente si...ciao e grazie...
Grazie a te . ciao.
Renata Troci. A chi non piace il maiale non piace godere
Potete dirmi cose mettete per togliere l’acidita del pomodoro bicarbonato o zucchero ? Grazie mille del cuore
Ciao Andree! Ti consiglio di utilizzare dello zucchero 😁
@@GrigioChef grazie mille vero io metto sempre zucchero volevo conformazione grazie mille
amore...grazie a te per la ricetta
Yanet Medina aglio e
Di niente, grazie a te tesoro, che ancora sai come cucinare un vero ragù di carne e rendermi felice …. :)
Siete veramente simpatici!!
Ma…. A parte le comiche un ragù con un soffritto senza cipolla????
Ma daiiiiiii😂😂😂😂😂😂😂😂😂ridere 😂😂😂
Continuate con le comiche che è meglio!!!!😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Comunque Chef a me hanno insegnato che la carne si rosola da sola e poi quando si è imbrunita si aggiunge al soffritto di verdure, perché così si rosola meglio, perché le verdure rilasciano acqua. Provi anche lei magari e mi dica se lo preferisce
ahahahahah camicia bianca se si sporca la cambiamo....ahahahhaha senti,ma hai un ristorante dove lavori?? scusa ma ho scoperto da poco il canale. PS. il burro come proteina animale non trovi sia inadatto al ragu? Grazie
Burro aqui no Brasil é outra coisa kkkk
Brincadeirinha...
No cipolla? ok I'll skip it...let's taste this ragu without cipolla.
Grande chef, ma l’assistente è un mito
Grazie mille o visto niente cipolle ?
Ciao Andree! Il ragù lo preferisco senza cipolla ma nella ricetta originale si utilizza! 🧡😊
il sale?
Quero uma garrafa de azeite dessa!!!!
Soffritto: carota, sedano e...cipolla!
Bravissimo, ma io lo preferisco senza...ciao
:-(
Il grigio e ognuno di noi cucina come vuole.. Questo è il bello della cucina 😁
Che senso ha prendere i pelati per poi frullarli? Allora tanto vale prendere la passata!
la cipolla!!!ca.....o!!!😡
e le erbe aromatiche
Pedro potrebbe risentirsi
Donde me suscribo?
Ed il basilico? Fondamentale x un ragù
bellissimo
Si ma senza cipolla che ragù é??
fagli ancora frullare i pelati al tuo aiutante ahahahahah
Ma cosa vuol dire "cotto speriamo"?
che spera che è cotto...speriamo. :)))
E' ironia...
Onestamente il burro nel ragù lo lascio agli americani. Seguo molte sue ricette ma per questa sorvolo.
senza cipolla? va bè hai detto ragù di carne non ragù alla bolognese,il burro poi....mah
Burro no,la cipolla dove l'hai messa?
Burro no per te...
anche burro ?>
Burro e olio? Magari anche un po di strutto...
Ma la cipolla??????
Tutti chef cazzo!
cazzo la cipolla???!!!
scelta di distinzione...n o n ci può essere altra spiegazione...
Virginio Gayda esatto
La adoriamo Maestro, insieme all'impeccabile assistente!!!
👌👌👌😎😁
Io la cipolla sul soffritto ce la metto, e mettere il burro al posto dell'olio d'oliva buono mi sembra il minimo.
allora dunque come al solito va a gusti : il burro nei sughi e' da stomaci forti , io direi una ottima variante oltre che all'aggiunta obbligatoria di cipolla rossa di tropea e qualche spicchio di aglio , metterei anche salvia poco rosmarino durante la soffrittura e in aggiunta al pomodoro un po prezzemolo e basilico non dimenticando qualche bacca di ginepro e qualche chiodo di garofano per addolcire , sembrera' alla fine un gustosissimo sugo di brasato , altro che i bolognesi ;) ... quelli sono come le capre gli piace il gusto fortemente sapido che sotto il sale non c'e' praticamente nessun altro sapore
Al contrario, il burro è per palati fini: il burro dà aroma e gusto che l'olio non può proprio dare.
La cipolla di Tropea, è una moda né più né meno, esattamente come il lardo di colonnata e altro, e può tranquillamente essere sostituita con una normale cipolla rossa.
Nessuno avvertirà la differenza, poiché non c'è alcuna differenza..
@@silvanodelazzari8522 al tuo palato certamemte no , la cipolla biamca è molto forrte e ricca di acidità quella ramata e' più dolce e delicata , lo scalogno e' molto aromatico è il cipollotto' per i risotti e' sicuramente la scelta migliore ma fritto con molta calma deve solo diventare trasparente senza prendere colore , in quel caso un goccetto si brodo ne faciliterà la cottura non aggressiva , un famoso cuoco bolognese agevola la preparazione del fondo di cottura macinando in un trita carne le verdure e la pancetta tesa tutto molto finemente , butta in casseruola con un misto di poco olio e burro d'alpeggio artigianale tutto molto caldo a sfrefolare bene quando le verdure quasi completamente appassite dentro subito la cartella il cappello da prete e il maiale tritati tutti insieme più grossi del trito di verdure e fa rosolare quasi fino a sbruciacchiare le carni indi deglassa con del buon vino fermo lo fa svaporare molto bene e poi aggiunge i pelati il concentrato qualche Spezia del suo orto una manciata di pepe nero macinato al momento qualche foglia di alloro e del sale grosso e manda in fiamma bassa a completa cottura per almeno 4 ore abbondanti , gli spicchi di aglio li mette in ebollizione lenta senza friggerli , fiamma al minimo coperchio e tempo , tanto tempo , niente panna e niente latte il ragù è già abbastanza grasso così al naturale e se hai usato della carne buona e freschissima altre parti grasse non servono , anzi dovrai alla fine agevolare ancora un leggero pesto verde a base di basilico prezzemolo origano freschi e un filino di olio ed acqua per emulsionarli bene , questo rendera il ragù più digeribile e ancora più gustoso , io lo chiamo il bagnetto verde finale a fiamma spenta
troppo pomodoro
Non sono d'accordo con questa ricetta caro Grigio Chef. Manca la cipolla, e la carne di manzo, e olio. Peccato che questa volta la ciambella manca il buco.
L L ciao, puoi non essere d’accordo, ma la cipolla, nel soffritto del ragú, a me non piace metterla...metto poi la carne di vitello e non di manzo...un caro saluto dallo staff
cippola e prezzemolo
Ma quel tipo che e con lo chef no serve a nulla li toglie serietà a lo chef
Eh, quando manca la capacità di capire...
Metti il burro al posto del olio? Se fai scuola di cucina fai almeno Le ricette giuste non come piacciono a te. Oltretutto manca la cipolla ed il ragù classico si cuoce nella terrina ... Le basi cazzo della cucina.. Se NK scrivi ragù fatto da me..