Thank you for this well made video. The clean, tidy kitchen worktop, utincils abd food hygiene (flipping chopping board to separate vegetable £ meat) with the calm soothing piano are in harmony with the voice over and care in illustrating the cooking steps. I personally prefer seafood / clam chowder as bacon fat & double cream are double whammies in saturated fats.
每次看Cassandre做菜都會聽到睡著~~~~~
😊 😊 😊
Hatawa Lee 我看到炒洋蔥那裡忍不住睡著了
昨天跟了您的食譜和做法煮了這個湯給家人喝，他們都非常滿意！希望您能繼續加油！出更多影片打救一下我們這些下廚新手！
Sheldon你好，謝謝你的鼓勵，我們會加油滴(握拳)，也很高興你用這份食譜做了湯給家人喝，好感恩哦。😊
隔熱手套好可愛 美食博主果然都有各式各樣可愛的廚房用品XD 濃湯上面的培根拿來給法式吐司夾感覺也很美味 冷天就是需要各種高熱量食物補充幸福感🙂
Hi Bambi, 那個隔熱手套真的很可愛，哈，女生都愛買雜貨啊😊
如詩一般的烹飪教學 太美了
謝謝讚美。😊
感謝UA-cam演算法讓我看到這個影片 看起來也太好喝了吧(｡･ω･｡)ﾉ
HI Brian, 個人覺得比很多餐廳的還好喝哦，不是我們會煮，而是這樣組合起，燉一下味道就渾然天成了，哈 😊
老師！我照著妳的食譜做巧達濃湯...怎麼這麼好喝呀！根本知名餐廳的濃湯呀！😂😂😂
下次買可頌來配！一定很美味～
謝謝老師的食譜！👍👍👍👍👍
哈哈，聽了好開心呀 😄 😄 😄
有照妳的食譜做，真的好好喝，謝謝製作這麼優質的頻道，真的很受用，感謝您☺️☺️☺️
謝謝路一的回饋和鼓勵。😊
每次看完肚子都好餓哈哈哈(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
覺的你的影片看起來好療癒然後聲音都好好聽而且整體都好藝術感🥰
謝謝 Rosalie 的讚美。😘 😘
謝謝Cassandre老師的分享
超級療癒！！！
哈^^
又是秋冬季節，適合喝湯。😊
碗和盤好美啊⋯⋯
😊 😊 😊
看起來非常好喝耶！！！
在看到培根抄完的那個鍋底
就會覺得煮完要清理非常辛苦
而後我領悟了一個道理
.
.
.
.
難怪康寶濃湯會賣xDDD
哈囉，我不愛康寶的味道耶>"<
自從有一次在Boston喝到巧達濃湯，就回不去了，自製的巧達濃湯香濃美味，而且無難度。那個煎培根的焦化物質 在加入高湯後，就融為一體了，也可以不用煎太焦哦。😊
康寶濃湯超難喝的耶!喝我媽自己煮的喝慣了，她有一次用康寶濃湯，想說省時間，結果所有人嫌棄個半死XD
而且化學添加物真的會改變人的味覺，讓你吃不出食物的好，什麼都覺得無味，越吃越重口。有時候為了快速方便吃超商食品，說真的，與其吃這種東西，真的不如吃小吃攤或便當，因為那至少還算是食物。
我在統一工廠工作過，那些御飯糰、微波便當、三明治......都是一堆化學添加物去堆出來的，有些食材他們也是跟其他工廠買回來加工的，病從口入啊!要小心慎選食物，多了解你吃進去的是什麼。
@@user-zj9lc2jh5h 放心啦 NaCl也是離子化合物 我們不是照吃？
喜歡煮的也喜歡康寶❤️
@@poalchihan Sodium Chloride are not 'free radicals'. Sodium ions are essential in cellular functions and do not cause, damage to genes in DNAs.
Thank you for this well made video. The clean, tidy kitchen worktop, utincils abd food hygiene (flipping chopping board to separate vegetable £ meat) with the calm soothing piano are in harmony with the voice over and care in illustrating the cooking steps. I personally prefer seafood / clam chowder as bacon fat & double cream are double whammies in saturated fats.
Thank You. 😊
謝謝食譜的作法，非常詳細XD
謝謝收看，感恩。😊
8:25
洋蔥草軟後加入芹菜丁😆
😂 😂 😂
小朋友超愛哦！可不可以有機會分享一下雞茸蘑菇濃湯的做法呢？謝謝Cassandre
哈，很高興你們家小朋友喜歡。😊
妳好！第一次（實不相瞞），感覺妳的You Tube製作很用心、很細膩！講解、介紹，淺顯易懂！
已訂閱喔！也會跟朋友推薦妳的美食教學節目～成為美食料理的優質好幫手！
噪咖=灶腳？
謝謝支持😊
噪咖=灶腳，對哦，台語的讀音是廚房的意思。
這灶腳是廚房，我小時候住金門外婆家；就已知！
謝謝🙏
我會做手工杏仁茶、白糖粿（國語：糯米條）、麥仔煎（也有稱：板煎嗲、台式鬆餅）、回鍋肉、紅燒肉、豆豉排骨、左宗棠雞⋯
@@stevenvincent4651 這些都不容易耶，但都是好味道。😊
老師您好，我是兩個孩子的媽，希望老師能多示範一些像這樣可當正餐的料理，感謝，很喜歡您的頻道影片
會的，陸續會再分享一些料理的影片。😊
@@SweetDumpling 感恩^_^
我是第二啊啊啊超愛這個up(人*´∀｀)｡*ﾟ+法文好性感嗚嗚嗚
😊
謝謝分享。自己做了，好吃😋
謝謝回饋。😊
照着做了，超级好喝，谢谢您！
很高興看到你的回饋。😊
第一次看像拍法國電影的煮食影片👍🏻😂喜歡
謝謝 😊
長知識！第一次知道巧達濃湯的前身竟然說蛤蜊濃湯演變來的，突然覺得巧達濃湯的歷史好稀奇😍
我們也是查資料才知道㿝，很高興跟你分享。
如果有機會去美東的新英格蘭地區旅遊，一定要品嚐它們的蛤蜊巧達濃湯跟大龍蝦。😊
看你做食物太享受了👍
謝謝你的讚美 😊
很喜歡喝濃湯!
一定要學起來做做看^^
Hello Joy, 真的好喝哦，一定要試。😊
從你這裡學到好多，謝謝！
我們更要感謝你花時間觀看。😊
最近發現你的頻道 真的好喜歡！希望這系列多拍一點～～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
Vivian你好，感謝你的鼓勵，我們會努力拍努力分享。😊
照著煮超好喝的！終於被老公稱讚了哈
讚 讚 讚 👍
看起來超~~好喝
而且裝湯的杯盤組也超漂亮 可以請問是在哪裡購買的嗎?
謝謝~~
湯碗在網路上買的，記得是Y拍，買了有七八年之久了，是Studio m的牌子，你找找看。😊
糖餃子Sweet Dumpling 謝謝妳～我會上網尋找的。❤️
Learning Mandarin here at the same time
Hi there, good idea 😊
追了好一陣子的糖餃子料理，可以感覺得出糖餃子是個很溫柔的女人
哈哈，希望是 😊
聲音跟湯都好療癒阿
謝謝義凡😊
可以不要加西洋芹嗎？還是有東西可以替代
嗯...中式的芹菜味道比較強烈些，感覺不那麼適合，如果不想買西洋芹，我可能會用紅蘿蔔來代替。😊
如果你不喜歡芹菜的味道，但又想要脆脆的口感，可以改成用荸薺試試看喔。它也屬於有口感但是味道沒這麼強烈的食物，而且傳統市場不難買到。豆薯或馬鈴薯也可以嘗試看看，之前颱風剛走菜價很貴，我在濃湯裡加過洗掉澱粉另外炒過的土豆絲還有罐頭蘑菇切片，吃起來除了澱粉爆表熱量太高之外沒什麼違和感。只能說濃湯真的是很百搭的食物，大家的餐桌上都值得擁有XD
@@bambili940 👍
西洋芹是增加湯頭的風味, 基本的各類高湯都會添加, 單純不喜歡芹類我是覺得不用擔心, 在湯裡煮至熟透的西芹只會充滿玉米奶油香, 對於不喜歡芹菜的人也可以接受。
冷冷的冬天～好适合～
這濃湯真的很適合冬天😊
沒有thyme, rosemary 可以嗎？
最後馬鈴薯和西芹粒也會完整的保留嗎？如果我不喜歡有任何顆粒的話，能不能把所有東西都攪成泥？
Celia你好，選用自己喜歡的香草都可以哦！
喜歡喝smooth口感的話，可以在煮到差不多時，倒到料理機裡攪打成細緻的質地哦。😊
敲碗蛤蜊巧達濃湯
好，明年來拍(捲袖)，今年來不及了^^ 😊
@@SweetDumpling 耶斯~~新年快樂！
看起來就超美味的
哈囉小綿羊，偷偷跟你說，自己做真的完勝很多外面賣的哦^^ 😊
超愛巧達濃湯🍲
這根本小朋友都超愛的珍饈 !
哈囉，真的耶，小朋友們都愛濃湯。西方人經常晚餐就用一碗濃湯解決，因為裡頭有蔬菜有澱粉，湯又濃郁，怕餓的話再加個麵包，一餐就解決了。😊
HI 請問一下 如果玉米全下顆粒的，最後下湯熬煮會不會導致玉米香味濃度不夠? 因為想先簡單試看看這道菜 但是發現家裡沒有果汁機...後面炒料和加麵粉奶油學到蠻多的！
希望能推出多一些西式的家庭料理哈哈
正偉你好，有些食譜是整粒全下，沒有碾碎，味道也還不錯，我們是因為吃過碾碎的顆粒覺得這樣口感很好，不會一直要嚼玉米粒。未來有機會會多拍西式家庭料理。😊
@@SweetDumpling 對，吃過別人用很多玉米粒，嚼的嘴很酸，所以玉米不能多，出玉米的季節就用新鮮的，會加一缶罐頭的玉米醬 增加風味
感覺好好吃喔！回家後一定要試一下
Hello Brandy, 真的不錯喝唷^^
終於瞭解為何每次看電影，西方人晚餐可以只喝一碗濃湯，頂多配個麵包，因為湯裡料很多，而湯頭濃郁，會很有飽足感。😊
超愛粟米湯，這個特濃粟米湯一定很美味！🤤🤤🤤
Hello Elaine, 試過一次就會喜歡，然後再用這個巧達濃湯的做法延伸製作蛤蜊濃湯或馬鈴薯濃湯等。😊
聽老師的法文會想學😂
Hello Gary, 學法文好呀，很好玩，但在台灣很難派上用場, 一下就還給老師了 >"
糖餃子Sweet Dumpling 老師可以開一個糖餃子法文頻道（誤 哈哈
情人节快乐，明天起床就去试下弄
讚哦 😊
請問可用牛奶加起司片進去嗎 代替 鮮奶油
Hello Alien, 你可以試做看看，我們沒做過，不太清楚出來的味道如何。😊
請問吃素的省略培根步驟ok嗎
Hi Sabrina, 可以省略培根，另外有些人會用紅甜椒粉Paprika來取代培根帶來的香氣。😊
想問下煮出來很甜是正常嗎？（沒加西芹月桂葉百里香 洋蔥1/4）有方法改善？
啟維你好，玉米本身是甜的，若沒有太多調味，它是甘甜的味道，若喜歡鹹味，可以加一點鹽來調味。😊
轻轻一点，赞CONG 2.9k变成3k耶😄喜欢你的影片！
哈哈哈，@Bella xx, 關鍵一票，謝謝 🥰🥰🥰
我超愛啊！！！
只要學會這道，很多巧達濃湯都可以搞定了。😊
你好！我想請教您，鮮奶油是否用大豆做成的鮮奶油代替？對於奶製品過敏體質。
應該可行，可以找看看有沒有味道比較淡的素鮮奶油。😊
謝謝您的回覆！😃
鮮奶油是不是可以用白醬去做替換?
這樣的做法是不是材料會更簡單以及更"家常"?
哈囉Leader，你的白醬是指用奶油炒香麵粉，再加鮮奶攪散並煮到濃稠嗎？如果是，食譜中加麵粉炒，最後再加鮮奶油和水，其實就是做白醬哦！如果擔心鮮奶油熱量太高，可以用牛奶取代，但我們試過，用鮮奶油加高湯調出來的湯頭, 還是完勝>"< 😊
您說的沒錯,正常的鮮奶油是鮮奶跟奶油還有天然的增稠劑（麵粉）,但台灣的隨手可得的便宜鮮奶油裡面都沒有這些要素.....
为什么要熬高汤？直接在煮汤的时候加玉米梗跟香料最后捞出来可以吗？
Chairen你好，首先高湯要過濾，因為會有一些雜質，這樣就無法過濾了；再來高湯一熬至少要半小時以上，一起煮其它料會煮過久，另外，熬高湯要用清水熬，加了奶又炒了麵粉就示適合，若覺得熬高湯麻煩，可以用超市現成雞高湯，或者用清水其實也可以的。😊
看了就香
😊
請問要買甜的還是鹹的鮮奶油
倖嘉你好，鮮奶油本身是沒有味道的，運用在這道湯品主要是讓湯很香濃滑順，湯頭的鹹淡是最後起鍋前再加鹽來調的。😊
超好吃啊😋～～～～太晚看好折磨😭😭😭
冷天剛好很適合來碗熱湯 😊
請問如果把培根改成蛤蜊是可以的嗎～？就變成蛤蜊玉米巧達濃湯？
培根跟蛤蜊的作用不同，煎過的培根會讓湯頭更香更有層次，若要加蛤蜊，那就可以省略玉米囉，否則要處理玉米又要處理蛤蜊，做起來會比較多工^^ 😊
請問如果不想要這麼濃稠的話是什麼材料減少呢？
是減少麵粉嘛？
還有就是我很不喜歡黑胡椒顆粒...
黑胡椒顆粒不加只加鹽的話會差很多嗎？
哈囉似緣，可以把鮮奶油換成牛奶，濃度會差很多，然後麵粉可以減少一點，但這份食譜裡麵粉原本的量就很少，所以你可以先不刪減試看看，太水喝起來也挺怪的>"<
調味是隨個人喜歡的，重要的是要合自己的口味哦^^ 👍
@@SweetDumpling 原來是這樣~那可不可以改成鮮奶油牛奶各一半呢?
@@user-zt5xg3hb5u 很可以唷 😊
請問滾到最後好像有點油水分離，就是表面會黃黃還是白白的一顆顆，是為什麼呢？感謝
Janice你好，因為沒有圖片有點難判斷，不過聽起來有點像是煮太久或火力過大，溫度太高，鮮奶油就油水分離了。😊
谢谢分享，做得很好！想问一下~家里就我一个人，我可以减半做，然后一次喝不完冷藏或冷冻保存吗？
應該看個人ㄅ 只是味道可能會差一些（？
嗯, 得煮好放涼後分裝成小袋，然後冷凍起來，要喝時再加熱應該也是可行的，但重新加熱水份會蒸發掉是必然的，這時可以加少量牛奶來讓濃湯不要太乾稠，不過也要嚐一下味道，若淡了，可以再加一點鹽。😊
@@SweetDumpling 好的~我去试试，谢谢！
哦哦哦，太赞了！
😊
食材和做饭都很详细，就是影片过程有点太长了。如果影片可以剪辑的更紧凑，控制才10分钟以内的话，我觉得会更棒。
加油👍🏻😁
謝謝你的建議。😊
請問芹菜可以省略或有其他替代方案嗎？
可以省略。😊
月桂葉，百里香一定要嗎
如果有最好，會令湯的滋味更有層次。月桂葉很好買到，全聯超市裡一小罐很多片可以用很久，中式料理燉肉也可以放，百里香若不好買就省略ok 😊
影片很好。。。就是要开1•5倍速。。。甚至2倍速都不算特别快。。
😅
請問其中一份的玉米是必須打成泥嗎？沒有攪拌機QQ
Shiron你好，不打成泥都用顆粒也行的，以你方便囉。😊
你好，想請問月桂葉可以省略嗎？
WttWyy你好，可以，沒加也是蠻好喝的。😊
請問真的嚥不下洋蔥的話，有什麼可以替代嗎?
那就省略洋蔥即可。😊
湯碗好漂亮請問是在哪裡買的？
Hi Hi, 湯碗是在網路上跟一位日貨賣家買的😊
請問如果想做這個食譜兩倍的份量，所有備料都直接乘以二嗎～～
對的哦。😊
@@SweetDumpling 請問調味料（鹽巴）那些也是嗎～～好像有些人說要減少？
鮮奶油換成牛奶可以嗎？
佳諭你好，可以。做出來的濃稠度會略有不同，牛奶會比較清爽但偏水，鮮奶油則是較creamy. 😊
请教如果用超市买的现成的冰冻玉米粒，大概需要多少量？谢谢🙏
這個有點難判斷，主要是跟湯的比例，看你喜歡很濃稠的還是有點湯水的，可以一邊煮一邊調整。😊
@@SweetDumpling 谢谢🙏
沒有百里香這款香料也可以嗎？還是說那裡有在賣
沒有也ok的，還是可以做。😊
@@SweetDumpling 感謝您的回覆
可以加起司嗎～
一起煮嗎？可能會太稠，少量ok。😊
非常棒 ^_^
謝謝😊
老師你好想請問這款濃湯如果密封冷凍起來的話可以放多久？還有加熱是建議先泡水讓整包退冰再倒入鍋子加熱嗎？ 謝謝老師
我們倒沒有試過耶，也許一個月吧。解凍回煮的方式跟大部份的料理差不多，我們都是先泡水退冰再倒入鍋中加熱。😊
我想問玉米粒可以普通攪拌機弄嗎？
Yee Man你好，只要能攪碎都可以唷。😊
去哪裡買培根好呢？去超市買的都好鹹😭
Matilda你好，我們是用超市的培根，比較好買，最後調味時，鹽少放一些囉。要不然就要去微風或citysuper的起士燻肉專櫃買現切培根。😊
老師，請問如果覺得一次買西洋芹的份量太多用不完的話，能用一般的芹菜代替嗎？還是會影響味道呢？
哈囉，我們這邊的市場可以折成一根來賣，買一大把真的會用不完，但西芹跟中式芹菜味道與香氣有點落差，感覺不那麼適合。要不然不要加應該也還可以，因為寧可少一味，也不要味道怪怪的。😊
糖餃子Sweet Dumpling 好喔！謝謝老師！😊
沒有料理機的話，用刀剁成蓉可以嗎？
Hi Eva, 可以的，都只有加顆粒狀玉米也是可以的。😊
@@SweetDumpling 老師回覆得好快！謝謝～！
@@evahui2397 剛好開電腦 😊
老師你好，請問如果朋友吃純素的，不加奶油可以用甚麼代替呢？謝謝🙏
哈囉，我們沒有用到奶油，你是指調湯頭時的鮮奶油嗎？😊
@@SweetDumpling 是的是的謝謝！是不是可以用豆乳/植物乳代替呢？
@@SweetDumpling 還有就是想跟老師說我很喜歡看老師的煮食片～是我的心靈雞湯
請問鮮奶油可以用鮮奶替代嗎？
可以喔~~ 13:17老師有說
可以唷，就變成清爽版的湯頭。😊
抱歉抱歉，沒注意到。謝謝回答哦☺️
請問您的佔板怎麼保持乾淨呢？
慧玉你好，每次用完一定會刷洗，然後一定要用乾布(我們有一條專門擦拭砧板的家事布)或廚房紙巾拭乾(以減少發霉)，直放風乾，一段時間會用鹽去角質刷一下，然後上一點油，我們都是想到再保養一下。😊
@@SweetDumpling 我們家的已經發霉，這樣還有舊嗎？
@@anca0713 如果只是表面發霉，可以去五金生活用品店買磨砂紙，把它磨掉，但若是長進木頭裡，就不建議使用了。
@@SweetDumpling 謝謝您的回覆
奶奶一下煮了10根甜玉米，在冰箱隔夜之后变得没有食欲，如果不是找到这个视频，估计又要浪费掉了！好好吃，隔夜玉米完全不影响美味！
看到你的留言真令人開心，十幾根甜玉米被你完全拯救送進肚子裡了，代替玉米感謝你，哈哈～😊
請問這樣的份量是幾人份的
念恩你好，這要看你的容器是多大，我們的容器可盛裝200ml的湯品，所以大約可以裝四碗。😊
@@SweetDumpling 謝謝
收音用的什么耳麦设备呢？谢谢
向科你好，我們是用 Rode指向型麥克風😊
是videomic me-l这个型号吗
@王向科, 沒錯，就是這一型的，型號尾端的 L 是專門給iPhone用的，他們還有一款是沒有 L 的，其他手機可以用 :)
没有L的那个型号也可以达到这个效果吗？还是说从指向性上加L的会更好呢，谢谢。
跟你的方法煮完以後 為什麼湯不像你影片中的湯這麼順滑? 我的湯內還有一點點打碎後的玉米醬
Chun Funk你好，你的湯是不是料比較多？湯顯得稠？還是你形容一下^^ 😊
料比較多，湯內有很多玉米皮的渣，後來我用攪拌機把湯打一次再用面粉篩才令到湯比較順滑？
玉米可以用罐頭的嗎？
嗨！@Elaine Chen, 可以的喔，做法上也是完全一樣的 :)
馬鈴薯不先燙是因為可以使湯更濃稠嗎
哈囉茗宇，是的，它也貢獻了湯頭濃郁的一點綿薄之力😊
麵粉是有什麼作用？
Hello sze wan, 像紅酒牛肉、西式濃湯裡都會加少許麵粉炒過，它有點像是炒一點麵糊，有點類似芶芡的意思，可以讓湯汁變得濃稠。😊
明白了解
高湯煮到後面剩100ml
湯超稠😂😂😂
火力太強了嗎？😊
百里香一定要加嗎？
可以省略，ok的😊
如果节奏快一点就更好
😊謝謝你的建議。
你試試調成1.7倍速度剛好！
慢慢來很好啊～
我是頭香吧
😊 👍 👍 👍
鮮奶油怎麼買？
超市或者烘焙材料行都有賣，超市的容量較少，差不多200ml, 材料行一瓶約1000ml，價格也較划算，看你用量而定。😊
(((默默拿起康寶
哈哈，不要啦，這個比康寶好喝哦😊
好費工，但很高檔
Hello, 可能第一次不熟悉會覺得很費工，但操作一次後就簡單了，另外高湯也可以不用熬，直接用超市的罐頭高湯，一樣好喝。😊
怎麼會焦掉還在煮啊?
嗨！@Eye Killzu, 焦一點點還好，溶在湯裡會有些獨特的煙燻焦香味，一般在做的時候，可以不用炒焦的 :)
懷疑像老師這樣的料理人是不是家裡都會直接種幾盆香草...
作为一个料理爱好者，最低限度也要种一盆迷迭香吧~~
Hello Fran，很可惜我們沒有一雙綠手指，但沒錯，家裡是有一盆百里香，一盆義大利芹菜，因為去進口超市買新鮮的香草，幾株的價格跟買一個盆栽差不多，所以買盆比較划算。😊
Hello Coinsss, 剛好缺一盆迷迭香，找機會去添購。😊
@Ty Lee 對呀，但我手很不巧，老把它們種壞，😂