Cassolettes de Saint-Jacques à la crème moutardée sur sa fondue de poireaux
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- Опубліковано 29 бер 2015
- La gastronomie en Ardenne.
Chaque semaine, dans la rubrique gastronomique de notre blog, nous vous proposons la recette de cuisine d'un chef ardennais.
Aujourd'hui, Marie-Jo du restaurant La Table du Pays à Hargnies vous propose ses cassolettes de Saint-Jacques à la crème moutardée sur sa fondue de poireaux.
Bon appétit!
Le blog: www.ardenne-insolite.com/blog/ - Розваги
Cette dame les cuit très peu de temps au final puisque pas de passage au four je trouve cette recette excellente à essayer certainement
Merci madame😉
Merci
Merci Marie-Jo pour cette recette ! Ca donne envie d'acheter les ingrédients de suite pour se dépêcher de la préparer et de la déguster :)
aller je vais essayer de ce pat hum ça doit être très bon
J’aime merci beaucoup je vais préparer cette entrée pour ce midi bonne journée
Merci marie jo😁
Tout simplement magnifique
bravo on sent une générosité dans la recette !!!!
رائع جدا أحلي لايك وورده 👌👌👌
Bon appetit mesdames ça m a l air tres bon
Peut t on le faire avec des congeles et comment faire decongeler
Merci
Simple...nickel😁👌
recette facile
roger boulinguez hlxb
Supprimer la musique qui ne sert à rien!!!!A
Merci chef
Ce n'est pas une chef, ça ça ne vaut rien
@@hervecierniak9069 désolée, mais je pense que c'est votre commentaire qui ne vaut rien.
Super bonne recette
Excellente la recette !
a lousy recipe if I ever saw one
7
Scandaleux si elle est les maître restaurateur moi j'ai deux étoiles et 5 toques, les poireaux on brûlé! Il faut mettre une huile qui supporte les grosse chaleurs tournesol ou olive mettre du beurre avec et grâce à l'huile le beurre ne brûle pas ensuite le poireau il faut le couper en 4 dans le sens de la longueur mais pas jusqu'au bout pour bien le laver et enlever toute la terre ensuite le mettre a feux moyen pendant 15 minutes sel et poivre, les saint Jacques mettre une poêle huile et beurre et attendre que sa frémit bien et mettre les saint Jacques juste du poivre car elles sont fort salée la moutarde également est salée, ensuite après une belle coloration de chaque côté les retirés et gardé au chaud enlevé l'huile et beurre déglaçé avec un peux d'eau ou vin blanc pour décoller les sucs ensuite rajouté la moutarde et la crème laissé épaissir et poivre et sel si il faut. Prendre une assiette creuse mettre la comportée de poireaux mettre les saints Jacques et faire une émulsion avec la sauce et mettre sur les saint Jacques bon appétit!
John Secu lkhj
Eh bien!!!!! il y aura des fautes d'accord et de français sur la carte du restaurant 👎
John tu as tout a fait raison
La cuisson des poireaux? Sérieux??
Beh quoi?
vs pourriez la remercier
au lieu de la critiquer
elle n était pas obligee
la remercier de quoi,
La remercier pour quel raison? D’induire l’es amateur en erreur sur la cuisson des st jacques? D’accord....alors merci
Pour une bretonne c'est pas fortiche
La coupe des poireaux, pas fameux et la cuisson des Saint Jacques dans la sauce, pas mieux... Je cuirais légèrement les Saint Jacques, je les réserverais au chaud pendant la confection de la sauce si non, les Saint Jacques auront l'air bouillies !!! 🤣🤣🤣🤣
Pour la coupe des poireaux on fait des tronçons de 10cm environ et on les coupé dans le sens de la longueur et une cuisson dans du beurre ,comme la cuisson des coquilles st jacques cela se fait cuire a par et sans corps gras de façon a les saisir pour qu'elle reste moilleuse au milieu après on réuni coquille,poireaux et on met un jus de beurre et un peu de gruyère râpée que l'on fait gratiner au four une 15 de minutes et c'est tout
@@gerardmarceau1 non pas de gruyere ca detruit tout désolé
pk du sel comme celui ci de la fleur c tellement mieux
Je ne peux pas écouter.. La musique est trop présente.. Désolée
Aie la cuisson des st Jacques dans autant de matière grasse est pas recommandé
Stop à la musique inutile et saoulant
Tellement d'erreurs dans cette recette que ça fait vraiment peur :o Rien que les Saint-Jacques c'est MAXIMUM 45secondes sur la face supérieure.
Belle recette. Mais pour un plat équibré il faudrait associer un accompagnement comme du riz ou du pain
les poireaux sont trop cuits.....
du beurre , de la creme , enfin no comment, cuisine pourrie.