Errores al realizar masa de hojaldre: 1 - 0:12 - No amasar inmediatamente la mezcla 2 - 0:57 - Exceso de amasado al hacer la masa 3 - 1:57 - Dejar muy delgada la mantequilla 4 - 2:23 - No igualar la textura de la masa y la mantequilla 5 - 2:57 - No ser muy rápidos en las vueltas 6 - 3:37 - Exceso o falta de harina al espolvorear la masa 7 - 4:08 - Insuficiente reposo y frío en la masa 8 - 4:44 - Falta de reposo antes de hornear Consejo - 5:04 - Alta temperatura al inicio de cocción
Excelente y muy necesarias estas orientaciones amigo Chef. Yo deseo compartir y agregar que también se deben evitar las margarinas de tipo "suave" ya que se ablandan muy rápido y se salen de la masa al ejercer presión para extenderla. Gracias Chef por su deseo de enseñarnos!
Hola: Porfin alguien me explica porque mi hojaldre no funcionaba,después de tanto trabajo!!! Cuántos errores cometía seguiré tus consejos y luego comentaré. Gracias Chef un saludo😀😀😀
Muy buenos y útiles consejos gracias, veo cuanto he fallado pero ya lo corregire... Dios le bendiga y aumente sus conocimientos para que nos los comparta...gracia mil y mil
Nueva suscriptora. Excelente explicación para alguien como yo, nada diestra e insegura a la hora de ejecutar. Recién comienzo a aventurarme con lo básico, sin nada de conocimiento y esto es información tesoro. Gracias por compartir su conocimiento.
Me salió deliciosa!!! No más se me encogió la masa. No la congelé antes de ponerla al horno. Debe ser por eso.. voy a volver a probar. Gracias por la receta... Es trabajoso hacer esta masa.. pero vale la pena
Muchas gracias por tus consejos. Muy útiles como siempre. Aunque la verdad es que no me han hecho mucha falta porque he hecho tus hojaldres, tanto de croissants como el salado y el INVERTIDO!!! y siguiendo tus indicaciones me han siempre salido de fábula. Eres un maestro!! Sigue publicando recetas!! Salen estupendas!!! Hasta otra!
Muchas gracias por explicarlo tan bien. A menudo nos encontramos con vídeos muy completos y buenos, pero que difícilmente contienen esta parte tan importante que comentas, porque serían vídeos muy largos. Es una lástima que demos siempre prioridad a que el vídeo sea más corto y "no canse", a que realmente sea un vídeo absolutamente completo y verdaderamente instructivo. La cocina es un arte, no debería medirse por algo tan banal como el tiempo.
Muchísimas gracias CHEF Dios lo bendiga por compartir sus conocimientos con nosotros siempre hay algo muevo cada día por aprender Bendiciones saludos desde Guatemala
Estoy haciendo tu receta justo ahora, y vi la que las hojarascas se me achicaron en el horno, ahora se porque después de cortar la hojarasca para hacer una torta de mil hojas, no la dejaba en la nevera, la segunda me salió mejor, gracias chef, saludos desde Chile lindo.
Buenas tardes chef, la semana que viene en la escuela de pastelería me toman está masa. Así que, es muy esclarecedor su video. Pregunta: ¿Harina cuántos ceros me recomienda usar, para hojaldre rápido, francés y con levadura? ¿tiempo y temperatura en horno? Gracias por su ayuda y tip. Y muchísimas gracias por compartir sus conocimientos con nosotros.
Buenas tardes, es el primer video que veo, exelente explicación, le seguire apartir de hoy. Mi consulta es porque cuando horneo el hojaldre bota mucha grasa y luego queda duro, agradecere su respuesta.
Saludos desde colombia he aprendido mucho desde que miro estos videos todo es muy claro y sencilli de enteder me gustaria saber como realizar el brillo para frutas que adornan el pastel gracias
Gracias Chef, excelentes consejos, agradezco enormememente tu intención de ayudarnos a reconocer estos errores para no cometerlos y lograr una masa ideal
@@elizaturpo1869 yo estoy x tirarla la manteca se salio toda y tiene una forma orrible intente envolverla en papel film y se partio en dos ahora tengo dos masas de hojaldre no se que aser
Hola Chef saludos desde México, jajaja hoy intenté hacer Croissants jajaja y me quedaron pequeños y la masa nunca creció en el horno, bueno que le sigo que cometí TODOS LOS ERRORES 😂 JAJAJA me ha servido mucho su video de consejos, gracias.
@@jacquierecetas9780 hola 👋, ayer lo logré , use una harina con más fuerza no sé si eso tenga que ver pero funcionó, si se me rompió un poquitín pero no como antes y la mantequilla no debe de tener nadita de agua, bueno eso me funcionó, aún no estoy feliz al cien pero pues ya perdí el miedo de intentarlo de nuevo,😊
@@conelchef Hola buenas tardes, me agrado mucho su explicación, y soy de México . disculpe me podría aclara unas dudas, la primera pregunta es; compre la masa de hojaldre en el súper y la fecha que trae es de solo en dos días de cadusidad ¿ y si no la elaboro en esos días ya no me sirve? aunque la tenga en el refrigerador. Otra pregunta ; al sacarla del refrigerador y del empaque. ¿ la amasó? O ¿ la estiro directamente sin amasarla. ? O empiezo a ser mis empanadas, y la ultima pregunta .¿ puedo freír mis empanadas en aceite o no .? ¿ O tengo que cocerla al horno? Y cuanto tiempo las puedo cocer , y a que grados . en el horno ya que es eléctrico. Gracias espero vea mi mensaje y me saque de mis dudas.
Muchas gracias por sus consejos. Qué es la nevera, es el congelador? Donde se hacen los cubitos de hielo? O es refrigerador, donde guardo la lechuga frutas y gaceosas como las bebidas kolas, por ejemplo?
Gracias chef!! Dije nunca más hago masa de hojaldre porque la preparé para ésta semana Santa y fue un fracaso todo el día pasé preparando y salíó muy pero mal ni 1 sola capa de hojaldre se hizo 😏tenía ganas de llorar...bueno pero creo q después de escuchar todos tus consejos lo intetaré nuevamente pero cuando me calme la chinche que tengo jaja!! Gracias !!!
Errores al realizar masa de hojaldre:
1 - 0:12 - No amasar inmediatamente la mezcla
2 - 0:57 - Exceso de amasado al hacer la masa
3 - 1:57 - Dejar muy delgada la mantequilla
4 - 2:23 - No igualar la textura de la masa y la mantequilla
5 - 2:57 - No ser muy rápidos en las vueltas
6 - 3:37 - Exceso o falta de harina al espolvorear la masa
7 - 4:08 - Insuficiente reposo y frío en la masa
8 - 4:44 - Falta de reposo antes de hornear
Consejo - 5:04 - Alta temperatura al inicio de cocción
Todos mis errores echos en esta descripción 😂
Noooo me equivoqué en todo y lo peor es que es para una torta de cumple para hoy! Y en unas horas!
Moriréee
@@Solomia93jajajajajajajaja 😂
Que buen profesor de panadería y pastelería. Esas cosas son muy importantes aprenderlas. Muchas gracias. Está buenísimo tu vídeo.
Muchas gracias x las técnicas. Excelente consejos gracias saludos desde CBA.
Excelente y muy necesarias estas orientaciones amigo Chef. Yo deseo compartir y agregar que también se deben evitar las margarinas de tipo "suave" ya que se ablandan muy rápido y se salen de la masa al ejercer presión para extenderla. Gracias Chef por su deseo de enseñarnos!
Hola una consulta como sería una margarina suave! Osea hay margarinas hojaldres que sos mas blanditas que otras?
Hola:
Porfin alguien me explica porque mi hojaldre no funcionaba,después de tanto trabajo!!!
Cuántos errores cometía seguiré tus consejos y luego comentaré.
Gracias Chef
un saludo😀😀😀
Me alegro de que te sirva mis explicaciones Patricia! Un saludo grande y bienvenida!!
Excelentes consejos, reconocí algunos errores que he cometido. Muchas gracias Chef.
Soy novato haciendo hojaldre pero con un video tuyo me basto y quedó muy bien
excelente clase chef mil bendiciones que dios lo bendiga Valencia Venezuela mil gracias
Muy buenos y útiles consejos gracias, veo cuanto he fallado pero ya lo corregire...
Dios le bendiga y aumente sus conocimientos para que nos los comparta...gracia mil y mil
Gracias,Gran Chef,por tomarse su tiempo para darnos tan valiosa información!Cariños!
de nada Ana!!!! es un placer compartirlo!
De tlsxcska a new york
De Tlaxcala a New York
Saludos chef nueva seguidora gracias ya sé cuáles son los errores que estoy cometiendo
Exelenteee no me salia siempre bien el hojaldre hasta ver este video . Ahora siempre es un exito asi q estare siempre agradecido un abrazo desde chile
Gracias chef , son detalles importantes q a veces impiden q el trabajo quede bien.
Seguire practicando.
La practica hace al maestro! 😊
sin dudas Corina!
Con este video te has ganado que me suscriba ¡muchas gracias!
Excelente chef, gracias por sus consejos, un anrazo, Dios te bendiga.
Eres genial!!!! llevaba años queriendo aprender a hacer el hojaldre. Ya lo se!!!!! Gracias a ti.
Gracias x todos los consejos ..ya que soy principiante muy buenos consejos
Nueva suscriptora. Excelente explicación para alguien como yo, nada diestra e insegura a la hora de ejecutar. Recién comienzo a aventurarme con lo básico, sin nada de conocimiento y esto es información tesoro. Gracias por compartir su conocimiento.
Buscando porque mi mantequilla se salía graciasssss pude resolver y quedar muy bien Saludos desde vzla ...
Genio! Excelentes consejos. Gracias totales!!!
Me salió deliciosa!!! No más se me encogió la masa. No la congelé antes de ponerla al horno. Debe ser por eso.. voy a volver a probar. Gracias por la receta... Es trabajoso hacer esta masa.. pero vale la pena
Gracias y saludos desde Panamá
Gracias chef por enseñar a pesar de la distancia saludos y muchas bendiciones desde panama
Gracias por tus explicaciones 🙂 .nunca he realizado esta masa, pero tus detalles me ha venido de maravilla.
Muy buenas tips para hacer hojaldre gracias por compartirlo .saludos desde Mar del Plata
Se agradece cada uno de sus videos, cordiales saludos desde la Patagonia Chilena, último rincón del mundo...
Muchas gracias por tus consejos. Muy útiles como siempre. Aunque la verdad es que no me han hecho mucha falta porque he hecho tus hojaldres, tanto de croissants como el salado y el INVERTIDO!!! y siguiendo tus indicaciones me han siempre salido de fábula. Eres un maestro!! Sigue publicando recetas!! Salen estupendas!!! Hasta otra!
muchas gracias Grimaldi! Me alegro mucho que así haya sido!!! cualquier duda igualmente no dudes en preguntarme! saludos
hola buenos dias muchas gracias por esos consejos e información importante que nos brinda...👍👍👍👍
Buenísima la explicación, ahora entiendo por qué me salía mal jajajaj, muchas gracias, lo amo señor
que lindo es usted ...explica claro y nítido ....Me creería si le digo que me enamorado de su cátedra ...
gracias, ya se que errores cometí. A darle otra vez, quiero conseguirlo. Gracias por los consejos!
Valiosos consejos,se agradece un .montón!
Que bello profesor lo felicito... Mejor explicado imposible...
Mil gracias !!! Esto era lo que estaba buscando porque mi masa en el horno no sube ahora pondre en practica tus consejos
Mil gracias de todo corazon
Muchas gracias, Maestro!Sus consejos son muy útiles!
Muchas gracias por sus enseñanzas Dios te bendiga 🙏
Hola, gracias por compartir tu conocimiento, ahora entiendo porque mi hojaldre no crecía :)
Muchas gracias por explicarlo tan bien. A menudo nos encontramos con vídeos muy completos y buenos, pero que difícilmente contienen esta parte tan importante que comentas, porque serían vídeos muy largos. Es una lástima que demos siempre prioridad a que el vídeo sea más corto y "no canse", a que realmente sea un vídeo absolutamente completo y verdaderamente instructivo. La cocina es un arte, no debería medirse por algo tan banal como el tiempo.
Gracias Sr. Chef por darnos todas ésas recomendaciones tan valiosas!🙏🙋desde Venezuela!
Me encanta como nos enseñas. Muchas gracias
Muchísimas gracias CHEF Dios lo bendiga por compartir sus conocimientos con nosotros siempre hay algo muevo cada día por aprender
Bendiciones saludos desde Guatemala
Y el cristiano que ya hizo todo mal que? 🫠
Infinitas gracias, muy buena explicación, y bien explicado👋👋👋
Gracias por los tips, procuraré en otra ocasión hacerlo bajo ésos consejos. Saludos desde Guadalajara, jal.
De nada Esperanza! Un saludo desde Madrid😃
Estoy haciendo tu receta justo ahora, y vi la que las hojarascas se me achicaron en el horno, ahora se porque después de cortar la hojarasca para hacer una torta de mil hojas, no la dejaba en la nevera, la segunda me salió mejor, gracias chef, saludos desde Chile lindo.
Qué maravilla de esplicación gracias
Que lindo, muchas gracias por los tips.
Muchas gracias por lo aconsejado ; ya supe por que Faye la segunda vez que hice las medias lunas
Buenas tardes chef, la semana que viene en la escuela de pastelería me toman está masa.
Así que, es muy esclarecedor su video. Pregunta: ¿Harina cuántos ceros me recomienda usar, para hojaldre rápido, francés y con levadura? ¿tiempo y temperatura en horno? Gracias por su ayuda y tip.
Y muchísimas gracias por compartir sus conocimientos con nosotros.
Gracias!!
Muy buenos consejos.
Muy buena Explicacion Maestro Para Realizar uin Buen Hojaldre Felicitaciones. Saludos Desde Venezuela
Cometi todos los errores que dice acá el profesional, me quedo más duro, pero ahora con los consejos voy a intentar nuevamente
Muchísimas gracias !!!por los consejos seguro que con estos consejeros me saldrán unos croasanes geniales gracias felicidades eres un crakkk!!!
De nada !!! Ya me contarás cuando hagas tus croasanes!!! Saludos!!
Agradezco estos consejos para tener éxito en mi producto
Buenas tardes, es el primer video que veo, exelente explicación, le seguire apartir de hoy. Mi consulta es porque cuando horneo el hojaldre bota mucha grasa y luego queda duro, agradecere su respuesta.
Así me pasa a mí :(
¡Hola Chef! gracias por tus consejos acerca de la masa de hojaldre....excelente y detallada explicación....saludos desde Tampico,Tam.,MÉXICO.
Sin duda alguna el hojaldre es la parte mas difícil de la repostería, muchas gracias por sus consejos.
de nada!! Un saludo
Gracias por compartir experiencia Dios te bendiga
Hola excelente explicación muchas gracias;me parece muy importante todo lo que ha dicho👍
Saludos desde colombia he aprendido mucho desde que miro estos videos todo es muy claro y sencilli de enteder me gustaria saber como realizar el brillo para frutas que adornan el pastel gracias
Saludos Chef, soy su fans, aprendo mucho de su experiencia transmitida en sus recetas, saludos desde México!
Muchas grasias señor ud es mi héroe Dios te bendiga y que tu canal tenga mucho exito
Gracias chef nos a servido de mucho, saludos
Gracias!!! Me encanta como es usted!!!
Muchas gracias ☺️ por la explicación creo q hice todos los errores
Muchas gracias por la explicación
Gracias chef excelentes tips saludos.
de nada Maritza!!! un saludos grande!!
Muchas gracias, saludos desde Ecuador👍
ya la hiciste.
Hoy empecé a verte eres lo máximo.
La estoy haciendo espero que me salga bien es para un emprendimiento bendiciones
Mejores consejos. IMPOSIBLE!
Yo la dejo reposar 10 minutos entre cada vuelta y le doy 2 velas de 3 y 2 de 4 intercaladas y la horneo a 160 (c) X 15 minutos y me queda super bien
Tú horno es normal o industrial
Que el año 2020 sea de grandes logros, expansión y éxito.
Gracias por los tips!!! Eres un maestro.
Gracias Cesar! De momento profesor! jajajaja!! Un saludo grande!!
Buen video!
Gracias Chef, excelentes consejos, agradezco enormememente tu intención de ayudarnos a reconocer estos errores para no cometerlos y lograr una masa ideal
de nada!! Gracias por el comentario 😃 saludos desde Madrid!!
Gracias por los buenos consejos. Es posible recuperar o reparar una masa de hojaldre dañada ?
Nadie te respondió. Yo tbn tengo la misma pregunta porque la tiré a la basura , estuve enfadada
@@elizaturpo1869 yo estoy x tirarla la manteca se salio toda y tiene una forma orrible intente envolverla en papel film y se partio en dos ahora tengo dos masas de hojaldre no se que aser
@@quepasosalsa4274 pues yo me rindo. Comprare las masas de hojaldre que venden en el lidel
Yo vine a ver el video por ese mismo accidente 😭
Si no sale hagan panes hacen otra masa con levadura y lo mezclan si es demasiada manteca más harína
Buenos consejos. Gracias
Muchísimas gracias por estas recomendaciones🌷👏. Me encantan tu vídeos y tu forma de transmitir esa información. Eres genial. Un gran Saludo 🌷🦋🤩👏👏
Estamos todos igual jajaja, vinimos a ver porque no nos salió jaja
xD que triste pero cierto :(
JAJAJAJAJA
Jajajajaja 🥺
Creo que no fui la única que no le saluo
Tal cual. No la refrigere para hacer el proximo doblez jejejejeje
Perfecto ahora se porque ,ni hojaldre no me quedo bien gracias chef ,muchas gracias
Okey perfecta explicación 👍🏼
Gracias...Muchas gracias por su video tan interesante y útil sobre la masa de hojaldre.
Saludos desde Veracruz Puerto⚓🌴 México
gracias Norma!! un saludo grande desde Madrid!!!
Gracias por tus sugerencias y consejos👍
Super muy buen maestro ,
Gracias genio!!! 👏👏👏
Excelentes recomendaciones, ya que son errores muy frecuentes cuando se elabora esta masa.
Excelente explicación!!!! Gracias !!!
Hola Chef saludos desde México, jajaja hoy intenté hacer Croissants jajaja y me quedaron pequeños y la masa nunca creció en el horno, bueno que le sigo que cometí TODOS LOS ERRORES 😂 JAJAJA me ha servido mucho su video de consejos, gracias.
pero le has puesto levadura de panadero???
@@conelchef Hola Chef, utilicé levadura fresca para pan.
Gracias por existir
Se ha vuelto mi insomnio no lograr un hojaldre, tengo que lograrlo , gracias por la explicación.
Estoy igual
También estoy igual, ya perdí la cuenta de cuántas veces lo he intentado y en todas fallo
Estoy en este club 🤭 🤭 🤭
Lo lograste?
@@jacquierecetas9780 hola 👋, ayer lo logré , use una harina con más fuerza no sé si eso tenga que ver pero funcionó, si se me rompió un poquitín pero no como antes y la mantequilla no debe de tener nadita de agua, bueno eso me funcionó, aún no estoy feliz al cien pero pues ya perdí el miedo de intentarlo de nuevo,😊
Hay como me gustaría que viniera a mi casa a enseñarme para que triunfe saludos desde Acapulco
Ademas de saber es muy agradable!!!!
Muchas gracias Ana Mari. Saludos!!!!
Porque no vi este video antes de fallar 3 veces :"v
Excelente explicación, muchas gracias.-
Gracias por tus buenos consejos
de nada!! Saludos
@@conelchef Hola buenas tardes, me agrado mucho su explicación, y soy de México . disculpe me podría aclara unas dudas, la primera pregunta es; compre la masa de hojaldre en el súper y la fecha que trae es de solo en dos días de cadusidad ¿ y si no la elaboro en esos días ya no me sirve? aunque la tenga en el refrigerador. Otra pregunta ; al sacarla del refrigerador y del empaque. ¿ la amasó? O ¿ la estiro directamente sin amasarla. ? O empiezo a ser mis empanadas, y la ultima pregunta .¿ puedo freír mis empanadas en aceite o no .? ¿ O tengo que cocerla al horno? Y cuanto tiempo las puedo cocer , y a que grados . en el horno ya que es eléctrico. Gracias espero vea mi mensaje y me saque de mis dudas.
Muchas gracias por la información 😊👍
Excelentes tips. Gracias chef!!
Muchas gracias por sus consejos. Qué es la nevera, es el congelador? Donde se hacen los cubitos de hielo?
O es refrigerador, donde guardo la lechuga frutas y gaceosas como las bebidas kolas, por ejemplo?
Muy buena información chef , una consulta si ago la masa y la paso por una laminadora igual debo darle el reposo para el siguiente dobles?
Gracias chef!! Dije nunca más hago masa de hojaldre porque la preparé para ésta semana Santa y fue un fracaso todo el día pasé preparando y salíó muy pero mal ni 1 sola capa de hojaldre se hizo 😏tenía ganas de llorar...bueno pero creo q después de escuchar todos tus consejos lo intetaré nuevamente pero cuando me calme la chinche que tengo jaja!! Gracias !!!
Muy buenos tips