Thank you for sharing! Love your videos! I've tried making mooncakes a few times but the skin always becomes sticky after 2 days. Do you know why? I've always used store bought syrup but I heard it could make the skin sticky. Do you use homemade syrup or store bought?
Iwen, Can you tell me what model is your Electrolux oven. I live in US. It is hard to find a Electric Oven with Top heat and Bottom heat oven (with Individually control). Hope to hear from you. David Lai
I have tried making Moon Cakes many years by following on UA-cam, I couldn’t ever successfully made the Moon Cakes until I learned from Amy’s Cuisine one month ago, I have tried 3 different fillings and they are all successful. (Amy’s Cuisine 👍)
Me too! It's so sad. I've tried making mooncakes at least 4 times and haven't been successful. The skin always becomes sticky and separates from the filling. I've watched some of Amy's videos and she mentioned using homemade syrup and to poke a hole just before baking. What recipes did you follow before and what made Amy's recipe work for you?
多謝師傅教學💯❤👍👏🙏🙏
月餅非常非常好吃又漂亮真棒👍👍👍👍👍👍👍👍👍
看了忍不住要试做，谢谢你的视频👍👍
我最喜欢五仁月饼了，我需要快快买磨具，谢谢分享
这是第三年用你的谱做，但今年我有做了些变化，加了蔓越梅，和葡萄乾，很好吃! 谢谢你的教导，我的朋友说可以开档了。谢谢您。
谢谢你喜欢我的食谱， 加了蔓延梅和葡萄干减低了伍仁月饼甜度，酸酸甜甜的，不错哦， 有创新👍😍
去年做了，今年又做，简单又好吃谢谢大姐。🥰🥰🥰
👍👍👍
好正，見到都想食
太可愛
9：30
Thank you for sharing! Love your videos! I've tried making mooncakes a few times but the skin always becomes sticky after 2 days. Do you know why? I've always used store bought syrup but I heard it could make the skin sticky. Do you use homemade syrup or store bought?
hi， there are two reasons to cause stickiness,
1. The problem with Golden syrup
2. filling is not dry enough
Hi, Shadajie, just put the mooncakes in airtight container on the counter ? No need to be inside the fridge ?
yes， no need put inside the fridge.
我只買到鹼，是粉的，應該用幾多粉和水才開成茶匙鹼水呢？
我爱吃五仁月饼！香！
Hi, Shadajie , why need to use low protein flour ? Can use all- purpose flour instead ?
can use all purpose flour
@@shadajie-kitchen TQ!
老师，您好，请问坚果可以洗吗?
其实是不需要洗的，如果你要洗，就必须沥干水，再烤。
可以用澄面粉代替糯米粉吗？也要炒吗？
不可以哦，不一样的
Iwen, Can you tell me what model is your Electrolux oven. I live in US. It is hard to find a Electric Oven with Top heat and Bottom heat oven (with Individually control). Hope to hear from you.
David Lai
可以请问中筋和低筋口感会有什么不同。谢谢
不会很大差别
@@shadajie-kitchen 谢谢指点
请问桔饼是在药材店买吗?
是的
请问面皮的水，油，面粉的比例怎么配? 谢谢!
视频下方里有附上食谱了
@@shadajie-kitchen 谢谢您!
你做的月饼很美。请问如果我用150克的模子，要怎样烤的时间和温度才好看。谢谢你
时间是一样的
请问糖浆能自己做吗 我们这里买不到
可以哦，我前两期有教哦。
ua-cam.com/video/ZLcXuQw4-6E/v-deo.html
请问烤箱要开风扇吗？
不用开
60 mls golden syrup or 60 gram?
30 mls oil or 30 gram oil?
ml
@@shadajie-kitchen 👌
60ml = 60g? Golden Syrup
30ml = 30g ? cooking oil/peanut oil
If I make 10 pieces using 100g mould, double all the ingredient ? Thank you.
g and ml have a little different. Prefer using cup to do measurement.
@@shadajie-kitchen ok thx
@@shadajie-kitchen //@@/@
这个五仁月饼食谱是我看过的最好的一个，请问买不到枧水可以用什么替代呢
传统广式月饼，需要碱水的，一般在烘培店就能买到了
如只有小的模型怎样恒量粉和馅料的重量谢谢回答
皮 40%, 馅 60% 或者 皮 35% 馅 65%，你的人模具是多少克的？
Also, can use honey instead of the syrup ?
Prefer golden syrup
Wow...very nice ...i liked this dish tq sis💕👍👍
Very nice
Hi! Can I make the skin in advance and put it in the fridge?
Not recommended, refrigerated mooncake skins are easy to crack
这个伍仁的皮和馅比例也可以3:7吗？会不会容易破皮？
@@ey8278 伍仁的比较建议4:6
比起莲蓉馅那些，伍仁馅会比较硬一些
谢谢你😘
您好！请问转化糖浆可以用蜜糖代替吗？
味道会有差别哦。
@@shadajie-kitchen 好的，谢谢您的回复。🙏☺️
做着麦吧？我要。
老师，我的模具是125g的，请问饼皮和馅料的份量是多少？
可以调成皮-45g， 馅-80g
@@shadajie-kitchen 谢谢老师
梘水、是鹼水？鹼粉嗎？
食用碱加水
Can i use corn oil
can
老师，想问问，为啥我的月饼糊很粘手😅
你休面多久？ 有时候糖浆的浓稠度也会影响
如何做10粒，碱水的分量是x2吗？
是的
你好 请问可以知道怎么做gold en syrup和分量吗？
之前我有做过，你可以参考这里：
ua-cam.com/video/ZLcXuQw4-6E/v-deo.html
@@shadajie-kitchen 谢谢你🌹感恩
老师你好! 请问这个五仁月饼和錦綸泰的相似吗？
有点差别
Tq for sharing 👍
老师，请问要怎样炒熟糯米粉？要炒多久？
把糯米粉放入锅里，小火慢炒，大约15分钟炒至微黄即可
谢谢老师
老师你好，请问馅料是不是不可以压得太紧实？我做的时候好难压模
五仁月饼内陷会比其它月饼硬，会比较难压模
Hi thank you for sharing the recipe, can I skip for the alkaline water?
cannot
@@shadajie-kitchen
Thank you for your reply noted🙏
請問沒有桔餅可以用什麼代替嗎？謝謝妳。
可以用其他干果代替，比如糖漬橙皮，葡萄幹，柑橘蜜餞， 蔓越莓幹..等。
早！我想要问一下，该怎么在用果仁例如almond/walnut之前做清洗呀？这些果仁都不用清洗吗？
@@CL-gb6is 如果要清洗，需要在果仁烘烤前，清洗干净后，用厨房纸巾擦一擦，之后晾干一下，再烘烤
@@shadajie-kitchen 感恩傻大姐这么早就回答了我！🙏🏻🙏🏻
五頭模具是什麼意思？
五头模具是100克的意思
Is low gluten flour same as cake flour...🤔😛
yes
Thanku very much.... loves your video, short and simple but effective and very informative 😊😍
Hi! Can I put low sugar lotus paste instead?
yes，you can
想请问若不要糖冬瓜也不要桔饼的话 能用什么代替呢
蔓越莓乾，葡萄乾都可以的
请问如果我想用葡萄干代替糖冬瓜和桔饼比例是两个加起来对吗？
好漂亮的月饼🥮
上蛋液一次就可以了麼？
上完蛋液要馬上入焗爐？還是放涼後再入？Thx
你拿出来后，稍微放凉一下，才涂蛋液，涂完后可以立刻烤了。
请问放了吉饼和冬瓜糖，糖可以减少吗？这个食谱会很甜吗？我的摸具是63克，饼皮和馅料应该是多少？谢谢！
可以减糖的，但是这食谱也是微甜。你可以做40陷，25皮， 65g是ok的
@@shadajie-kitchen 谢谢你的解答，感恩分享！
APPRECIATE ALL THE RESPONSES WHEN I HAD QUESTIONS. THANK YOU KINDLY.😊
老师，请问不放冬瓜糖然后减5g 糖可以成功吗? 谢谢
可以，你把25克冬瓜糖的分量换去果仁，糖可以减5克。
@@shadajie-kitchen 谢谢!
請問糖漿可以改用麥芽糖代替嗎？
不可以
I have tried making Moon Cakes many years by following on UA-cam, I couldn’t ever successfully made the Moon Cakes until I learned from Amy’s Cuisine one month ago, I have tried 3 different fillings and they are all successful. (Amy’s Cuisine 👍)
Me too! It's so sad. I've tried making mooncakes at least 4 times and haven't been successful. The skin always becomes sticky and separates from the filling. I've watched some of Amy's videos and she mentioned using homemade syrup and to poke a hole just before baking. What recipes did you follow before and what made Amy's recipe work for you?
@@mochathemaltesedog can u please share Amy utube full name that I can go for her moon cake videos teaching?thanks
美女早上好，哇 ！好美味！
你真棒！
请问，做月餅，用底筋面粉跟普通面粉一样的吗？水仙面粉比较细是吗？请问，做这个食谱，月饼1粒75g要怎样算得到皮和枓用多少，可做几个，
60ml 糖浆 30ml 食油30ml
糖浆40ml 用 G 是需要用多少
我不会算，谢谢。😋
kim，你好，一般底筋面粉比较细，如果没有，中筋也是可以代替的。如果1粒75g， 你可以把皮分成25g，陷50g.大约可以做6-7粒
@@shadajie-kitchen 谢谢。
老师請问一下如果做五仁月饼可以放肉丝吗😘？
可以
谢谢老师😘
有時烤完出嚟來，花紋效果不太明顯，是哪方面問題？溫度高？還是蛋液上多了？thx
压模不够深，蛋液涂上薄薄的就可以了。
美女请问，放冰箱的糖浆和瓜子过期，是否还可以用，谢谢。
糖浆如果没结晶就可以用，但是糖浆是不需要放冰箱的。瓜子如果过期太久就不要了，如果刚过期不久，口感上没问题，是可以用的。
谢谢。
谢谢。
老师，之前跟着你的食谱做了鱼的公仔饼，回油很慢是什么原因？第四天才开始软才好吃…而且有点白白是不够熟透吗？
回软慢，主要是糖浆和碱水的问题，白白是用手粉太多吗？
Hi, may I know what's the reason of my mooncake skin become very oily after rest for 2 hours?
do you make your own syrup？
Low gluten flour can replace with all purpose flour?
你好,請問2是期前炒好的糯米粉还可以拿來做伍仁餡吗?謝謝
可以
好的, 謝謝
您好老师，请问我的磨具是50g的那材料的话要多少呢？谢谢
陷-35g, 皮-15g
Hi ,你指的低筋面粉是cake flour
是的，如果没有，可以用中筋面粉代替。
老师我做了五仁月餅超好吃😋谢谢. 但是我很难压模型馅料很硬，有什么可调整，我可以加多2g golden syrup or water? Tq❤
這款餡料會比較硬的，如果要比較軟可以加糖漿和糕粉
Ok, 谢谢老师❤️
什么是糕粉
是熟的糯米粉，烘培用品店有卖的。
如果做小小的迷你月餅 (25克模), 可以嗎? 月餅皮的份量是不是除以4就可以?
是的，可以的
糖冬瓜？橘饼？哪里来的做法，这些是正宗伍仁月饼不应该有的东西。
這是馬來西亞版本的
老师你好，请问伍仁月饼可以耐多久呢？要独立包装是不是等收油后才可以呢？
是的，一般我是烤好后，隔天才包装。一般五仁如果有放防腐剂/脱氧剂入包装袋里，可以耐28天左右。
@@shadajie-kitchen 谢谢老师
謝謝
8：35
请问一下，我做好的五仁月饼里的馅有点粉粉，问题在哪里？谢谢
粉粉？是否糕粉没加入水捞允吗？
@@shadajie-kitchen 糕粉我分几次加入搅拌,最后才加水搅匀
请问月饼休面可以超过4小时吗？
最好不要哦，不然烤的时候比较容易裂
請問伍仁壓模要在哪買？
请问你是来自哪里的
@@shadajie-kitchen 台灣
不知烘培店有没有卖现成已经參好的坚果馅料? 如果没有的话每一样要买的大包又用不多怕浪费
没有的参好的，你可以买小包的，通常都有50/100克包装。
@@shadajie-kitchen 好的，谢谢，周末去找找。。。请问妳是哪里的朋友?
槟城😊
請問焗完後, 需要放在雪櫃裡兩天, 讓月餅面出油嗎?
放在温室就可以了，不要放雪柜
Seems yummy!
Thank you
Can I know what is the possible reasons why my mooncakes are not as soft as those lotus paste mooncakes?
五仁月饼会比一般月饼硬的。
@@shadajie-kitchen 好的。谢谢。我没吃过所以不知道。
谢谢。我喜欢。很好吃。只是有人问我为什么我这次做的月饼比较硬。
涂面的蛋黄妳写错了，是1粒，不是11粒哦
好的，谢谢你的提醒。我会纠正一下。
觉得你做的皮太厚了
👍👍
你好
如果是用150g的模具
馅和皮的份量是多少？
皮~30-40% ，看喜欢皮厚还是薄。一般150g,可以分成50克皮，100克馅（包括蛋黄的分量）
什么是枧水
你可以看下，类似这种
shope.ee/5UtBWBpanx