Domácí klobásky
Вставка
- Опубліковано 19 жов 2024
- Domácí klobásky:
```````````````````````````
10kg Plecko
8kg Bůček
1,5kg Hovězí
Na 1 kg masa:
20g Sůl
3g Pepř
2g Kmín
3g Paprika
3g Česnek
1/2 Lžičky nové koření mleté
1/2 Chili
Muškátový oříšek
....................................................
Omlouvám se za špatně uvedenou váhu šunky ve videu. Oprava na 300 g
Super klobásky,krásná práce! PS: pěkně opálené hodinky :D
Děkuji za pochvalu 😊. A ty hodinky, tak to je daň za cyklistické pivní🍺 výlety 😀.
🙋👍👏🌹
🙂🌹🌷
Dost dobrý
Děkuji 😉
Přesně s tím dřezem. Taky ho používám při přípravě většího množství. Když se vymyje, tak je to nádoba jako každá jiná. Žádný fail. A kdopak po tom všem myje kuchyň? Manželka? :-) Dobré video. Jdu koupit maso.
Přesně tak, podle komentáře se hned pozná kdo něco dělá a kdo jen blbě kecá. Děkuji za komentář a přeji hezký den. Ať se dílo daří. 😉
hmm klobásky vypadaj super :) dávám palec nahoru
Děkuji, zítra se chystám na dalších 20 kg. Jistota je jistota 😃
Dobrej můžu se zeptat jakým dřevem udite?.
Zdravím, buk, jabloň, višeň, olše. Dřevo střídám a kůru odstraňuji. Když jsem udil jen bukem, tak byli klobásky a maso nakyslé. Přeji hezký den.
Najlepší sú bukové piliny pozor na motorovú pílu olej z listy z gatru alebo cirkularu predávam trocha slivky sú pekné hnedo červené cau
Ahoj kluku, nechtelo se mi, ale nakonec jsem to dokázal a podíval se na to tvé video.
Jak to viselo na klacku, tak moc pěkny, ale jak to bylo ven z udirny, tak je videt, ze se klobasy hrozne lesknou, takze jsou podle me vytečeny..
Priště sniž teplotu a hlídej je, aby byly po celou dobu uzení suché a měly na omak šustivý zvuk,popř.prodluž dobu uzení.. Pak to bude perfektní
Nazdar kluku, tady tohle video je jedno z prvních videí co jsem dělal. Technika ještě nebyla nic moc. Ty klobásky jsou foceny starým mobilem a ještě s bleskem, proto se to všechno tak leskne. Když se podíváš na závěrečnou fotku jak je to nakrájeno na talíři, tak vidíš že vyteklé nejsou. Děkuji za komentář, radu a přeji hezký večer.
Akorat to pisem vytekly mu velky hic su vraskave mosa byt pekne nadite mosa sustat tak to ma byt cau🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰
Na buduce to vyjde na chybach sa človek uci kto nic neroby nic nepokazi
Nejedná se o sýrovou šunku? 1kg sýra a 30kg šunky?
V popisku pod videem je napsaná omluva a oprava váhy. Je to překlep. Přeji hezký den.
:-))) po dlouhé době zas jeden slušný recept,nepřeplácaný přehršlí různých koření :-) dělal jsem obdobné jen chili ne pouze pálivou papriku-dává lepší chuť,teď dělám více nature klobásy však je mám tak i pojmenované používám pouze polovinu koření a výsledek je překvapivě dobrý :-) docela mě rozesmála příprava sýra,nic ve zlém já prošel vývojem od kostiček přes strouhání až k nynějšímu mixování kdy se česnek či jiné přísady stejnoměrně v sýru rozmíchají :-) tak dělám tucet druhů sýrů :-) nevím tedy na kolik jste udil,jestli jste v kouři pekl kolem 80°nebo na 40-60°při uzení sušil to záleží na požadované trvanlivosti i chuti :-) jen tak dál a DÝMU ZDAR
Děkuji za komentář. Udím 5-6 hodin. Zhruba první tři hodiny kolem 60° a jak oschnou a začnou se zabarvovat, tak kolem 80°.
@@Varenijezabava Jj taky jsem tak počátkem století začínal :-) ale chyběla mi chuť poctivě 2-3 dny uzené klobásy tak jsem začal před pár lety experimentovat :-)
@@Stanislavek Jeden člověk ze Slovenska mě řekl že umíme v Česku klobásky dobře ochutit ale neumíme je vyudit. U nich se klobásky udí až pět dnů studeným kouřem. Věřím že to je úplně jiná chuť ale bohužel nemám udírnu u domu ale na zahrádce a tam tak dlouho nevydržím.
@@Varenijezabava A bohužel má pravdu,u nás jsme zblbli z uspěchané spotřební doby a úplně zapomněli že pravá klobáska byla tuhá jako vyzrálá čabajka a v komoře vydržela i do příští zabijačky.O chuti ani nemluvě :-) vím studené uzení je 70-100h,ale zkuste místo horkého teplé 50-60°na20-30h a pak vlažné okolo 40° na 40-45h,klidně i v létě.Podmínkou je zpracovávat menší množství a vlastně kolovat přes lednici,místo vody přidávám ledovou tříšť (max desetinu z váhy směsi) a nabité klobásy hned zatočím a šup do lednice (proto mám dvě) navíc vše dělám brzy z rána než se oteplí.Stejně tak uzení začínám i ve 4h ráno,případně si vezmu pátek nebo lépe pondělí volno :-) a když Vám dělá společnost příjemná partnerka nebo aspoň butelka trnkovéj tak se dílo zdaří DÝMU ZDAR :-)))
@@Stanislavek Děkuji za radu a budu se snažit to v létě vyzkoušet.
Omlouvám se. Ale neměl jsem rozbalený popisek. Ať se daří.
Zdravim. Ake crievka pouzivate, aky kaliber? Dakujem
Zdravím, jsou to klasická vepřová střeva. Přeji hezký den.
Já bych to tipnul na 28/30 mm.
Hmmmmmmmmm to se povedlo
Děkuji
Super video, taky dělám klobásy, ale udím v grilu a to je o ničem. Když je udírna tak je to paráda. Spojku jsem takto viděl poprvé.
Děkuji. Teď jsem jednu klobásu zkoušel udělat na pánvi a už se nemůžu dočkat jak je udělám právě na grilu. Všechno má své kouzlo.
@@Varenijezabava Grilovacích dělám více to se můžeš podívat u mě na inspiraci, ale to uzení mě pořád chybí, ale časem to nějak dotáhnu.
Totální hrůza, dělám řemeslo přes pětatřicet let, ale toto je zážitek. Už jen ta příprava, klobásy na tyči se válejí po zemi. O tom co do toho namlel je věc pana zhotovitele. Když to naráží mlýnkem tak už je dílo přikrácené, a když to vyndá z udírny tak už je to úplně špatně. Výrobek je vytavený, uvolněný tuk se vylil pod střevo, takže, chuťový průser i vzhledový průser.
Máte pravdu j mělo to vysokou teplotu.Když vytáhnu klobásy z udírny tak jsou hladké.Ale každý si dělá podle svého.
Pěkné ale zdá se mi, že jste trochu víc pritopil ale paráda.
Děkuji, ta fotka jak jsou klobásky zavěšené pod tou pergolou, tak hodně klame. Je to foceno už potmě. Když jsou rozkrájené na talíři, tak je vidět že jsou světlé a šťavnaté. A ta úvodní fotka kde jsou naskládané na plechu, tak působí že jsou už moc udělané ale to je záměr. V udírně jsem je nechal o hodinu déle. Ty klobásky jdou rovnou na sušení. Mám je tak rád. Děkuji za komentář a přeji hezký večer.
Já si po uzení také pár párů nechám vyschnout.Kdyz jsou vyschlé tak vynikne ta chuť koření.zdravim
@@ladislavmajzlik4775 taky zdravím, přesně jak píšete👍 když vyschnou, tak jsou chuťově silnější. Přeji krásný večer.
Cele zle ztecene a upečene
To mAm pomlet do dřezu ???? 🤗
Nepřikazuji lidem jak to mají dělat, jen ukazuji jak to dělám já. Přej Vám krásný den.
Voda všetko umyje!
boha.... mletie masa a miesanie vo vylevke to je fail jak svina
Nevím jak u Vás ale u nás se čistota a hygiena dodržují. A pokud nerezový dřez pořádně očistíte a propláchnete vařící vodou, tak na tom nevidím nic špatného. Přeji Vám hezký den.
Přesně jak píše Vaření je zábava. (nevím křestní jméno omlouvám se) Když tím masem nezaprdnu odpad, pak je vše v pořádku. Recept chválím, vypadá to luxusně.!
Dekuji👍
Je to hruza tie klob. Su strasne vypadaju otrasne togo by si nepredal.50rok.tobim masiara vyrobara toto by som neexpedoval!
P
1kg sýra a !!!!!!! 30kg!!!!!!! šunky????????
V popisku pod videem je napsaná omluva a oprava váhy. Je to překlep. Přeji hezký den.
Tie klobasy to je jedna hruuza,to len pre psa,kto by ich kupil,nik
Nazdar Jozefe, ty klobásky nikdo kupovat nechce, protože nejsou na prodej. Pokud v řemesle pracuješ 50 let, jak píšeš, tak natoč nějaké video a já se rád podívám a přiučím. A Jozefe, doporučuji méně alkoholu, už píšeš druhý komentář pod jedno a to samé video. Přeji Ti hezký den a těším se na tvé poučné video.😉