▶재료 (지름 3.5cm 마카롱 20~24개 분량) [꼬끄] - 흰자 60g, 설탕 60g, 슈가파우더 80g, 아몬드가루 80g 1) 차가운 흰자에 설탕을 3회에 걸쳐 나눠 넣어가며 뿔이 뾰족하게 서는 단단한 머랭을 만들어 주세요. (약 90% 정도) *안정적인 머랭을 만들기 위해 일반적인 머랭보다 설탕 투입 시점이 조금 빠릅니다. * 설탕을 넣을 때, 먼저 넣은 설탕이 충분히 녹고 난 다음에 다음 설탕을 넣어주세요. * 머랭이 거의 완성되면, 꼭 마지막에 저속으로 기공정리를 1~2분 해 주세요. * 머랭을 튼튼하게 올리는 것에 자신이 없으시면, 고속으로 높이지 마시고 중속으로 천천히 휘핑하시는 것이 좋아요. 2) 완성된 머랭에 체 친 아몬드가루+슈가파우더를 넣고 주걱으로 가르듯이 가볍게 섞어주세요. * 처음부터 마카로나쥬를 하는 게 아니예요. 일단 먼저 반죽의 기포를 최대한 꺼트리지 않도록 가볍게 섞어 균일한 상태로 만들어 주세요. 3) 볼 벽에 지긋이 누르듯이 반죽을 펼쳐서 마카로나쥬 해주세요. * 적절한 마카로나쥬의 상태는 반죽을 떨어뜨려 보았을 때 끊기지 않고 접히며, 떨어뜨린 반죽이 스윽 알아서 아래로 퍼지며, 10초 기다려 보았을 때 떨어뜨린 반죽들의 경계가 흐려지는 시점입니다. (경계가 아예 사라지면 오버마카로나쥬예요!) 4) 지름 3.5cm정도의 원형으로 짜 주세요. (804호 깍지 사용) *패션후르츠 씨앗을 미리 골라내 두었다가, 꼬끄 위에 장식해 주었어요. 5) 150도에서 10분정도 구워주세요. (우녹스 기준) * 마카롱은 오븐에 따라 굽는 시간과 온도의 편차가 큽니다. 꼭 가지고 계신 오븐에 맞게 시간과 온도를 조정해 주세요. 6) 구워져 나온 꼬끄는 완전히 식힌 후 시트에서 떼어내 크기가 비슷한 것끼리 짝을 맞춰 주세요. [패션후르츠 크림] 전란 55g, 설탕 41g, 패션후르츠 퓨레 62g, 전분 2g, 버터 70g 1) 전란에 설탕을 넣고 멍울 없이 거품기로 잘 섞어주세요. 2) 패션후르츠 퓨레를 냄비에 넣고 가장자리가 끓어오를 정도로 데워주세요. 3) 데운 퓨레를 1)에 조금씩 넣어가며 휘퍼로 잘 섞어주세요. 4) 3)을 다시 냄비에 모두 넣고 거품기로 저어가며 점도가 생길 때까지 가열해주세요. * 커스터드 크림을 만드는 것과 동일한 공정입니다. 처음에 완전한 액체 상태였다가, 거품기로 계속 저으면서 잔 거품이 생기고, 그 단계가 지나면 거품이 사라지면서 되직한 상태가 됩니다. 이 때 덩어리지지 않도록 거품기로 골고루 구석구석 잘 풀어주세요. 점도가 생기고 '부글'하고 끓어오르는 기포가 바닥 부분에 확실하게 보이면 완성입니다. 5) 완성된 패션후르츠 커드는 체에 걸러 30도 이하로 식혀주세요. 6) 식힌 커드에 부드러운 상태의 실온버터를 넣고 충분히 휘핑해주세요. [몽타주] 1) 원형 깍지(803호)로 가운데를 비우고 도넛 모양으로 크림을 짜 주세요. 2) 가운데에 패션프룻 잼을 채우고 샌딩해 주세요. * 잼은 패션후르츠 퓨레와 설탕을 1:1 비율로 끓여 만들었습니다.
어떤 버터크림이냐에 따라 다르지만, 대체적으로 그런 것 같아요. 예를 들어 라즈베리맛 크림을 만든다고 했을 때, 라즈베리잼과 그냥 버터를 섞는것 보다는 라즈베리잼과 이탈리안버터크림을 섞는 게 더 맛있어요. 좀더 공기가 많이 들어가서 플러피하고, 우리가 익숙하게 알고 있는 그런 크림 맛이 나요.
스노우 결과물에 큰 차이는 없어요~ 보통 전분 섞인걸 슈가파우더라 하고 전분 안섞인 100% 슈가파우더를 분당이라고 불러요 슈가파우더를 쓰면 전분때문에 끝맛이 좀 텁텁하다고 하는 분들도 계시는데 저는 개인적으로 잘 못느끼겠어서 항상 슈가파우더를 사용해요 분당은 전분이 안섞여있어서 포장뜯자마자 며칠만에 돌처럼 덩어리져서 매번 믹서로 갈아서 사용해야 해서 번거롭다는게 가장 큰 단점이예요
따로 시간을 재면서 하지 않아서 몇분인지는 알려드리기 힘들어요~~제가 드릴 수 있는 말씀은 설탕이 충분히 녹을 수 있게 초반에 설탕 다 들어갈 때까지는 계속 중속으로 믹싱하시고 설탕이 들어가는 타이밍이 매우 중요하니 영상을 보면서 머랭이 어떤 상태일 때 설탕을 넣는지 잘 보고 따라해주세요.
I think your videos are great! But I'm concerned about the health of your back with such a low table. I hope I'm just being paranoid and that you're actually fine, but if you feel uncomfortable please change your settings!
![프렌치 머랭 마카롱 꼬크[마카롱 꼬크] Macarons coque [Class by August14th]설탕을 줄이고 아몬드 가루를 늘린 고소한 프렌치 머랭 마카롱 꼬크](/img/n.gif)
▶재료 (지름 3.5cm 마카롱 20~24개 분량)
[꼬끄]
- 흰자 60g, 설탕 60g, 슈가파우더 80g, 아몬드가루 80g
1) 차가운 흰자에 설탕을 3회에 걸쳐 나눠 넣어가며 뿔이 뾰족하게 서는 단단한 머랭을 만들어 주세요. (약 90% 정도)
*안정적인 머랭을 만들기 위해 일반적인 머랭보다 설탕 투입 시점이 조금 빠릅니다.
* 설탕을 넣을 때, 먼저 넣은 설탕이 충분히 녹고 난 다음에 다음 설탕을 넣어주세요.
* 머랭이 거의 완성되면, 꼭 마지막에 저속으로 기공정리를 1~2분 해 주세요.
* 머랭을 튼튼하게 올리는 것에 자신이 없으시면, 고속으로 높이지 마시고 중속으로 천천히 휘핑하시는 것이 좋아요.
2) 완성된 머랭에 체 친 아몬드가루+슈가파우더를 넣고 주걱으로 가르듯이 가볍게 섞어주세요.
* 처음부터 마카로나쥬를 하는 게 아니예요. 일단 먼저 반죽의 기포를 최대한 꺼트리지 않도록 가볍게 섞어 균일한 상태로 만들어 주세요.
3) 볼 벽에 지긋이 누르듯이 반죽을 펼쳐서 마카로나쥬 해주세요.
* 적절한 마카로나쥬의 상태는 반죽을 떨어뜨려 보았을 때 끊기지 않고 접히며, 떨어뜨린 반죽이 스윽 알아서 아래로 퍼지며, 10초 기다려 보았을 때 떨어뜨린 반죽들의 경계가 흐려지는 시점입니다. (경계가 아예 사라지면 오버마카로나쥬예요!)
4) 지름 3.5cm정도의 원형으로 짜 주세요. (804호 깍지 사용)
*패션후르츠 씨앗을 미리 골라내 두었다가, 꼬끄 위에 장식해 주었어요.
5) 150도에서 10분정도 구워주세요. (우녹스 기준)
* 마카롱은 오븐에 따라 굽는 시간과 온도의 편차가 큽니다. 꼭 가지고 계신 오븐에 맞게 시간과 온도를 조정해 주세요.
6) 구워져 나온 꼬끄는 완전히 식힌 후 시트에서 떼어내 크기가 비슷한 것끼리 짝을 맞춰 주세요.
[패션후르츠 크림]
전란 55g, 설탕 41g, 패션후르츠 퓨레 62g, 전분 2g, 버터 70g
1) 전란에 설탕을 넣고 멍울 없이 거품기로 잘 섞어주세요.
2) 패션후르츠 퓨레를 냄비에 넣고 가장자리가 끓어오를 정도로 데워주세요.
3) 데운 퓨레를 1)에 조금씩 넣어가며 휘퍼로 잘 섞어주세요.
4) 3)을 다시 냄비에 모두 넣고 거품기로 저어가며 점도가 생길 때까지 가열해주세요.
* 커스터드 크림을 만드는 것과 동일한 공정입니다. 처음에 완전한 액체 상태였다가, 거품기로 계속 저으면서 잔 거품이 생기고, 그 단계가 지나면 거품이 사라지면서 되직한 상태가 됩니다. 이 때 덩어리지지 않도록 거품기로 골고루 구석구석 잘 풀어주세요. 점도가 생기고 '부글'하고 끓어오르는 기포가 바닥 부분에 확실하게 보이면 완성입니다.
5) 완성된 패션후르츠 커드는 체에 걸러 30도 이하로 식혀주세요.
6) 식힌 커드에 부드러운 상태의 실온버터를 넣고 충분히 휘핑해주세요.
[몽타주]
1) 원형 깍지(803호)로 가운데를 비우고 도넛 모양으로 크림을 짜 주세요.
2) 가운데에 패션프룻 잼을 채우고 샌딩해 주세요.
* 잼은 패션후르츠 퓨레와 설탕을 1:1 비율로 끓여 만들었습니다.
너무너무 커엽뽀쨕한 거 아니에요???? ㅠㅠㅠㅠ 따뜻하면서 깔끔한 디자인이라 진짜 제 맘에 쏙 들어온 마카롱이네요ㅜㅜ
마카롱은 장비빨이라니ㅜㅜ미니오븐인 저는 눈으로만 볼게요. 진짜 최고네요. 베이킹 영상. 로망이에요. 멋져요♡
마카롱도 이쁘고... 쇼파 위 갱얼쥐도 귀엽고 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
자도르님 머랭올리실때 느림의 미학이 떠오르는 매력이 있어서 좋아해요! 세심하고 자세한 설명과 다른 많은 유튜버들에게서는 얻을 수 없었던 설명들을 많이 알려주시기도 하시고 자도르님의 마카롱 영상은 제가 꼭 챙겨봅니다ㅎ
헤헷...감사합니다!!!^^ 꼭 챙겨보신다니 더 자주 만들어서 올려야 겠어요:)
자세히 설명해주셔서 매번 잘 만들고 있어요!ㅎ
감사해요!! 혹시 가능하시다면 마카롱에 대해 자세히 설명? 해주시는 영상 찍어주시면 안될까요...?
항상 이런 영상. 올려 주셔서 감사드려요!
하연 흑 아직 얼굴이나 목소리 나오는게 어색하네요 ㅠㅠ시간이 좀 필요할것 같아요ㅎㅎㅎㅎ열심히 구독해주셔서 감사합니다..💕
마카롱 색감이 너무 귀여워요 >
감사합니다 >_
저에게는 좋은 교육영상이자 힐링영상이에요 너무예뻐요
ariodenㅣ 헤헷 감사해요...💕💕
같이먹고있었어요~~제입모양은😋🤣🤣🙏💕💕💕💕넘귀욥구 상콤하네요.오늘도이쁜영상과,귀한레시피감사드려요^^평안한밤되세요 ⛼
담초마미 오늘도 봐주셔서 감사드려요~~좋은하루 보내세용~💕
패션후르츠 진짜 좋아하는 건뎅.ㅠㅠㅠ 담에 잼만드는 영상두 있었음 재밌을것같아요!! 매번 청 담가서 에이드해먹는데 뭔가 자도르님이라면 더ㅜ맛있는 레시피가있을듯하여 ㅋㅋㅋㅋ
marza지려닝 앗 글쿤요 전혀 생각을 못했어요 ㅎㅎ다들 아시겠다 생각해서 이번에도 잼부분은 영상 따로 안찍었는데...조만간 기회되면 영상 올려볼게요^^청은 그냥 저도 별거 없이 과일:설탕 1:1로 넣고 담가요 ㅎㅎㅎㅎ
여름에 잘어울리는 맛일것 같아요😆
nube _ 맞아요 정말 열대의 맛이예요...💕💕💕
감동이에요... 이렇게나 빨리 올려주실줄은 ㅜㅜㅜ!!!!!! 너무 감사해요 ㅎㅎ 이틀전엔 티라미수 마카롱 맛있게 만들어 먹었어요! 패션후르츠 퓨레는 어디꺼 사용하셨는지 알 수 있을까용?!
맛있으셨다니 감사합니다^^ 냉동 패션후르츠 검색하시면 과육이랑 씨 분리해서 플라스틱같은데에 담아놓은거 있어요~~ 미리 살이 발라져 있어서 편하더라구요ㅎ
정말 이쁘네요!! 텍스트 설명도 자세하게 해주셔서 감사해요!!
달나무 감사합니다!!^^
월드콘,메로나,돼지바등등의 아이스크림맛이나 옥수수,바질치즈등의 요리마카롱 레시피도 보고싶어요..!
그리고 항상 영상 올려주셔서 감사해요 ㅠ
감사합니다 :) 다음 번 영상 만들 때 참고할게요!
더운 여름에 먹으면 좋을 듯한 시원해보이는 마카롱네요!! 패션후르츠 씨 씹는 소리가 대박👍 항상 잘보고있어요ㅎㅎ꼭 만들어볼게요!!😆
Yeji Hong 감사합니다!!!💕💕
항상 좋은 영상 감사드립니다, 자도르님 영상 보면서 많은 공부가 되고있어요 !
디커맛 항상 댓글 이쁘게 남겨주시구 감사합니다~~💕💕
영상 잘봤습니다. 상큼하고 맛있을 거 같아요^^
감사합니다^^ 정말 맛있어요. 재료가 있으시면 한번 만들어 보세요 :)
퇴근길 힐링영상! 오늘도 정독하고 가요:) 전 패션프룻 진짜 좋아해서 벌써 침고이네유 ㅋ
Jihye Jung 크 저도 패션푸룻 ㅠㅠㅠ신 과일종류는 다 좋아하는거 같아요ㅎㅎㅎ즐퇴하시구 즐거운 저녁 보내셔용💕💕
깨를 뿌리신줄 알고 내심 놀랐는데 패션후르츠 씨였구나 ㅋㅋㅋㅋ 그럼그렇지!
우녹스 사용자라 이런 레시피 넘 좋아요 마카롱 맨날 망카롱되는데 영상 감사팝니다
엄여사와 삼총사 감사합니다!!💕💕💕
레시피 너무 자세히써주셔서 감사합니다. 오늘도전해보려고 냉동 패션후르츠시켰어용ㅋㅋ 감사합니다:)
감사합니다...:) 요거 진짜 맛있어요! 꼭 해보셔용 ㅎ
와~~너무나 유익한 레시피입니다^^자도르님의 친절한 영상 언제나 감사해요🙏
참,궁금한게 있는데요, 다른 프렌치 레시피에는 실온의 흰자를 사용하라구 하는데,자도르님의 레시피에는 차가운 흰자.. 어떤 차이점이 있을까요? 제가 초보라 잘 모름니다^^;
김서현 감사합니다^^ 흰자는 온도가 낮으면 공기 포집이 느리게 되지만, 더 촘촘하고 밀도 있는 머랭이 만들어집니다. 마카롱의 경우 머랭의 안정성이 매우 중요하기 때문에 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 흰자를 사용하고 있습니다.
I’m new in your channel thank you for your videos it’s been helpful a lot greetings 🇺🇸
기다렸습니다! 인스타서 사진보고 언제올라오나 목빠지게 기다렸어요 ㅠㅠ 패션후르츠 진짜 좋아하는데..지금 덧글쓰면서 영상보고있어요 ㅎㅅㅎ 꼭 도전해봐야겠어요!
자도르님 영상보고 프렌치머랭 마카롱 만드는데 성공해서 매일이 즐거워졌어요! 이제 매번 다른 필링연구하는 재미가 쏠쏠하네욥☺️
앗 너무 감사합니다~~>< 전에 패션푸룻 레시피 요청하셨던 분 맞으시죠? 맛있게 만들어드세요~~!
쟈도르님 영상 기다리고있었어요 =D 상큼 할 거 같은 마카롱이네요 ㅎㅎㅎ 혹시 마카롱 숙성은 어떻게 해야할까요? 필링하고 실온에서 하루정도 두면 되나요?
감사합니다^^ 숙성은 락앤락 같은 밀폐용기에 넣어서 하루 정도 냉장보관 해주시면 돼요ㅎ 필링 채우고 실온에 오래 두면 쫀득함이 사라지고 꼬끄가 물렁물렁해질 수 있어요!
J’adore 감사합니다 ♥️
How did you make the passion fruit jam and how much did you use in sugar and passion fruit purée ?
요즘 패션후르츠 디저트에 빠져있는데♡
마카롱 넘나 맛나보여요ㅠ❤
(그렇지만 마카롱은 실패율이 높아서 섣불리 도전하기 어려운 베이킹인 거 같아요...흡)
쥬디Judy 감사합니다!💕 마카롱은 참 까다로운것 같아요 ㅠ그래도 만들어놓으면 예뻐서 계속 만들게 되네요 ㅎㅎㅎ
자도르님~ 망고 다쿠아즈가 너무 만들고 싶어서 요기에 나온 패션후르츠 대신 망고퓨레와 망고잼으로 만들어봤는데, 망고맛이 안나요..ㅠㅠ 망고 다쿠아즈 한번 해주실 수 있을까요..?
안녕하세요~ 영상 정말정말 잘 보고 있습니다^^ 영상보다가 궁금한게 있어서 여쭤보고 싶어 글 쓰게 됐어요~
혹시 필링에 퓌레가 아닌 잼으로 맛을 내고 싶을때는 어떤 방법으로 섞어야하는지 알려주실 수 있을까요~?^^
국지수 ua-cam.com/video/afbRfYBE2lc/v-deo.html 베이스크림을 만드시고 가장 마지막 단계에서 잼을 섞으시면 돼요:)
꼬끄가 참 매끄러워요!! 아몬드가루 어떤거쓰셨는지 궁금해요^^
감사합니다 :) 아몬드가루는 베이킹스쿨 C타입 사용하고 있어요~
마카롱 넘 예쁘고 맛있어 보여요! 뒤에 개님이 있네요..ㅠㅠ 개님도 넘나 예뻐요😂
감사해요 ^^ 강아지 3마리인데 항상 영상엔 같은 녀석만 등장하는것 같아요 ㅎㅎㅎ
자도르님!! 색소 어디껀가용?? 넘 예뻐요 ㅎㅎ 그리고 보통 어디색소 쓰세용??
아 그리고 ㅜ 마카롱 꼬끄를 구운다음에 숙성시켜서 필링을 채우는건가용 ㅜㅜ?
감사합니다 색소는 오늘꺼는 윌튼 버터컵옐로우 색상이예요^^ 평소엔 윌튼, 럭스, 쉐프마스터, 모라, 국산 등등 다양하게 써요 ㅎㅎㅎ
정채연 아 숙성이라는게 필링에 있는 수분이 꼬끄로 옮겨가서 꼬끄가 촉촉해지는걸 말하는거예요! 샌딩하고 락앤락 같은 용기에 밀폐해서 냉장고에 하루정도 두시면 돼요^^
J’adore 정말 감사해요 ㅎㅎㅎ 진짜 항상 잘보고있는거 아시죠 ㅎㅎ? 자도르님은 정말 베이킹계의 도덕책이에요 ㅎㅎ 영상 볼때마다 너무 기분이 좋아지고, 자도르님도 언제나 행복하셨으면 좋겠어요 ㅎㅎ
정채연 너무 감동이예요 ㅠㅠ아직 부족한 점이 많은 영상인데 좋아해주셔서 감사합니다....💕💕💕💕
자도르님~
패션후르츠는 브아롱꺼 쓰신건지 궁금합니다.
쨈은 씨가 보이는데 브아롱은 아닌거 같구.. 패션후르츠는 구매해본적이 없어서요, 버터크림에 사용하신 패션후르츠 퓨례와 쨈에 사용하신 패션후르츠퓨례는 다른 것이죠?브랜드 알수 있을까요?☺️
크림에 쓴건 브와롱이구요, 잼에 쓴건 이거예요!
smartstore.naver.com/allchanmall/products/3716605971
머랭법에 따른 마카롱 꼬끄 차이에 대해 궁금해요! 특히 식감이요~~~
씨오리 이탈리안머랭은 살짝 쫀쫀하면서 부드럽구요 프렌치는 쫄깃한맛이 더 있어요. 프렌치는 레시피에 따라 식감이 천차만별이긴 한데 일반적으로는 그렇습니다.
영상 너무 잘보고 있습니다! 혹시 마카로냐쥬는 할 수록 묽어지는건가요 꾸덕해지는건가요?
수현 묽어져야 정상이예요~
자도르님😺이 레시피 그대로 사과 마카롱 응용해서 해도 괜찮을까요?사과퓨레랑 사과잼으로 채워서욤!
이건 레몬, 라임, 자몽같은 시트러스류 과일이나 패션프룻같이 신맛이 강한 과일에만 사용할수 있는 방법이예요
다른 과일퓨레로는 안돼요 ㅠ
@@JadoreRecipe 우와!답변 감사합니다!자도르님 건강 잘 챙기셔서 항상항상 행복하셨으면 좋겠어요! 자도르님 마카롱 영상들 보면서 많이 연습하구 있어요😽비록 미니오븐이라 완벽한 성공은 아니지만!그래도 기본기를 튼튼히 다져나가구 있습니당ㅎㅎ너무 감사해요!올려주신 레시피들 따라하면서 시간을 엄청 행복하게 보내면서 지내구 있어요🥰
자도르님 항상 잘 보고있습니다!! 너무 예뻐요!~
아 혹시 아몬드 가루는 어느걸 사용하시나요? 너무 종류가 많아서 어느걸 사용해야 하는지 잘 모르겠더라고요 ㅜㅜ
유하영 마카롱에 아직 익숙하지 않으시면 전분이나 밀가루가 조금 섞인 것을 사용해 보세요. 단 풍미는 아몬드 100%짜리가 더 좋습니다. 처음이시면 풀그린 (아몬드90%) 추천드립니다!
좋은영상 감사합니다~~ 때론 실패도하고 성공도하며 마카롱 독학시행착오를 격는중인데..오늘도 아하!! 하며 이마를 탁! 쳤내요..ㅎㅎ
박상민 감사합니다 ㅎㅎ도움이되셨다니 기쁘네요!
이탈리안 버터크림에 레몬 잼을 넣어서 만들었는데 생각보다 묵직한 맛이 나더라구요ㅜㅜ 버터에만 레몬잼을 넣어 만들면 좀 더 가벼운 맛이 날까요?
그것보다는 이 레시피에서 패션퓨레를 레몬즙으로 바꿔서 한번 만들어보세요~
자도르J’adore 감사합니다😀
안녕하세요 영상미가 끝내줘요!! 덕분에 너무감사히잘보고있어요^^ 초보홈베이커라 이제 막 시작해서 도구 구매중인데요 제가 구매한 체로는 아몬드가루가 안내려가더라구요ㅠㅠ 혹시 이동영상에서쓰신 체 구매처알수있을까요!!?
저 체는 일본에서 구입한거예요 ㅠㅠ 꼭 저게 아니더라도 조금 굵은 체를 쓰시면 돼요 다이소같은데서도 쉽게 구할 수 있어요~
언제나 꼼꼼한 영상 감사합니다 자도르님!! 혹시 패션후르츠 크림의 전분을 박력분으로 대체 가능한가요?
toffeenut latte 가능해요~😀
자도르J’adore 빠른 답변 감사합니다❣️ 다음 영상도 기다리고 있어요 초코타르트😍😍
자도르님께는 별 거 아니겠지만 머랭쿠키 영상도 보고싶어요. 만들어서 조카 선물 주고 싶네요.(이건 미니오븐도 되겠지요?ㅜㅜ)
그녀yule 머랭쿠키! 다음번 영상 만들 때 꼭 참고할게요!!
패션후르츠 크림에서 설탕이랑 퓨레 대신 잼으로 바꿔서 해도 될까요?
자도르님 영상속 보올은 어디껀가용?^^
츄릅 글라스락 이지믹싱볼 입니다😀
자도르님 안녕하세요 ㅎㅎ 패션후르츠 만드는 방법중에 전란이라고 적혀있는데요 노른자만 쓰는것이 아닌 흰자도 같이 쓴다는 건가요????
네 맞아요~
버터크림만들때 그냥버터 대신에 이탈리안버터크림같은거를 넣으면 더 맛이 좋아지겠죠??
맛 차이가 궁금해요!
어떤 버터크림이냐에 따라 다르지만, 대체적으로 그런 것 같아요. 예를 들어 라즈베리맛 크림을 만든다고 했을 때, 라즈베리잼과 그냥 버터를 섞는것 보다는 라즈베리잼과 이탈리안버터크림을 섞는 게 더 맛있어요. 좀더 공기가 많이 들어가서 플러피하고, 우리가 익숙하게 알고 있는 그런 크림 맛이 나요.
파인애플 필링도 같은 방식으로 만들면 되나용?!
신맛 나는 과일은 모두 동일하게 만들 수 있어요^^ 파인애플로 해보지는 않았지만 가능할 것 같아요.
J’adore 오옷 감사합니당!
안녕하세요 자도르님! 낼 이거 만들어보려고 패션후르츠 사왔는데요! 잼 만들때 과육:설탕 몇대몇 비율로 만드셨는지 알려주실 수 있나요? 레몬즙은 필요 없겠죠?
이지연 패션후르츠:설탕= 10:8 로 농도가 날 때까지 센불에서 졸이시면 돼요! 레몬즙은 있으시면 완성된 후에 한숟갈정도 넣어주심 좋은데 없으시면 생략하셔도 돼요:)
자도르J’adore 감사해유~~~
혹시 브아롱복숭아퓨레해도 가능할까요?
크림에 전란을 쓰는것과 노른자만 쓰는건 어떤점이 다르나요??
슈가파우더 종류도 마카롱에 영향을 주나요?? 전분포함되어 있던것도 있어서요..
스노우 결과물에 큰 차이는 없어요~ 보통 전분 섞인걸 슈가파우더라 하고 전분 안섞인 100% 슈가파우더를 분당이라고 불러요
슈가파우더를 쓰면 전분때문에 끝맛이 좀 텁텁하다고 하는 분들도 계시는데 저는 개인적으로 잘 못느끼겠어서 항상 슈가파우더를 사용해요
분당은 전분이 안섞여있어서 포장뜯자마자 며칠만에 돌처럼 덩어리져서 매번 믹서로 갈아서 사용해야 해서 번거롭다는게 가장 큰 단점이예요
@@JadoreRecipe 아 그렇구나..ㅜㅜㅜ 감사해요!!! 많이 배워갑니다..ㅜㅜㅜ
안녕하세요~^^혹시 럭셀믹서이시면요ㅠ 머랭 몇단계. 각 몇분씩 알려주실수있을까요?ㅠ머랭이단단해지지않아요 더하면 더묽어지드라구요
따로 시간을 재면서 하지 않아서 몇분인지는 알려드리기 힘들어요~~제가 드릴 수 있는 말씀은 설탕이 충분히 녹을 수 있게 초반에 설탕 다 들어갈 때까지는 계속 중속으로 믹싱하시고 설탕이 들어가는 타이밍이 매우 중요하니 영상을 보면서 머랭이 어떤 상태일 때 설탕을 넣는지 잘 보고 따라해주세요.
J’adore 그러시면 중속일때 몇단인지라도 ㅎ알수있을까요?
eungyoung kim 7-10단 사이로 하시면 돼요!
J’adore 친절한 답변 정말감사드립니당♡♡최고예요
혹시 럭셀핸드믹서 사용하세요? 맞다면 몇단으로 머랭 올리셨는지 여쭤봐도 될까요?^^
처음에 1단으로 설탕 전부 넣을때까지 돌리고, 설탕 어느정도 녹으면 거의 다 올라올 때까지 6~12단사이에서 돌려요(그때그때 다름) 거의다 올라온것 같으면 다시 1단으로 1~2분 정리해요^^
J’adore 저속으로 천천히 올리시는군요! 답글 감사합니다^^ 다시 한번 머랭부터 시작해봐야겠어요ㅎㅎ
자도르님 오븐은 뭔가요?저렴이오븐이라그런지 얇게나오고나선 포기했던마카롱ㅜ
narara baking 우녹스예요^^ 마카롱은 장비빨 무시 못하는것 같아요 ㅠㅠ
자도르님
마카롱을 굽고나서 완전히 식힌후에
테프론시트에서 떼어낼때
마카롱 밑면이 잘 안떨어지는경우는
무슨과정이 잘못되었을까요?
오븐이 아랫불이 없는 광파오븐인 경우에는 제대로 만들었어도 밑면이 잘 안떨어질 수 있구요, 그게 아니라면 조금 덜 구우셨거나, 머랭을 잘 못 만들어서 머랭이 약해서 반죽 자체가 힘이 없는 반죽인 경우일 수도 있구요, 아니면 마카로나쥬가 오버되었을 수도 있어요.
J’adore 네 자도르님이 지적해주신 부분
숙지해서 다시 한번 해보겠습니다^^
감사합니다
마카롱 구워냈을 때 겉면이 쭈글쭈글해지는건 왜 그런걸까요?? 처음 만들어봤는데 역시 마카롱은 너무 힘든것 같아요. 식혀서 뗄때도 유산지에 딱 달라붙고 약간 끈적거렸어요
2)에서 패션후르츠를 가장자리까지 끓인다하셨는데. 패션후르츠잼하고 다른건지요 색이달라서요ㅠㅠ
무슨얘기인지 이해가 잘 안가네요 ㅠ 3:22 에 보시면 공정이랑 다 자세히 나와있어요~~퓨레랑 잼은 다른거예요 퓨레는 과육을 갈아서 체에 거른거구요 잼은 설탕 설어서 되직하게 졸인거구요
@@JadoreRecipe 아네 알겠습니다 체에걸러서 씨가안보였더거군요 감사합니다
잼은당연히 알지요ㅎ
아.....시판 퓨레중에 씨가 들어있는것도 있고 씨가 없는것도 있는데 크림 만들때 사용한 퓨레는 씨가 없는 제품이고 잼 만들때 사용한건 씨가 같이 들어있는 제품이예요.
@@JadoreRecipe 답변 감사드려요^^
I think your videos are great! But I'm concerned about the health of your back with such a low table. I hope I'm just being paranoid and that you're actually fine, but if you feel uncomfortable please change your settings!
Thank you for your concern! :) It's a little uncomfortable, but there's no other alternative for now T.T
레티링케이크ㅜㅜ 작업해주세요♡♡
레터링케이크는 자주 안만들어서 잘 못하는데... 그래도 한번 만들어볼게요 ㅎ
엄지척!!!!!!!!!!!!!!!!
퓨레 어찌 만드는지 설명만 좀 써주심 좋을텐데! 퓨레랑 잼이 중요할거 같아서요..^^
안지연 앗 퓨레랑 잼은 더보기에 보시면 정보 자세히 써놓았어요...퓨레는 시판 제품이고 잼은 퓨레와 설탕을 1:1 비율로 졸인거예요....!
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