Вишневое Варенье 🍒 Вся ПРАВДА о Шведском Силте ✧ Ирина Кукинг
Вставка
- Опубліковано 19 чер 2018
- Что такое силт, как и из чего готовят популярное шведское варенье и можно ли приготовить вишневое варенье по этой технологии.
👉 Электронный сборник с более чем 35 проверенными и вкусными рецептами заготовок на зиму. Приобрести можно по ссылке vkusnajaeda.ru/product/konser...
При расчете пропорций сахара и ягод учитывайте сладость плодов, вишня в разных регионах и странах очень разная!
🙃 Те, кто очень занят или не любит возиться на кухне, найдёт рецепты для себя здесь
• Быстрые рецепты. Блюда...
🎄 А здесь все что нужно, для того чтобы накрыть праздничный стол
• Бисквитный Апельсиновы...
🍰 Приглашаю сладкоежек на ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🥦 А здесь большой выбор постных вегетарианских блюд
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
👉 Присоединяйтесь, делитесь фотографиями, ставьте хэштеги @irinacooking чтобы я могла увидеть ваши шедевры:
Instagram @irinacooking
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/irinacooking
Вконтакте club82321448
Facebook / irinacooking-336228133...
Рецепт вишневого варенья:
1 кг вишня
700 г сахар
Рецепт силта из вишни на сайте vkusnajaeda.ru/shvedskoe-vish...
Вишня на зиму без варки • ВИШНЯ на Зиму БЕЗ ВАРК...
Желе из черной смородины • Варенье ЖЕЛЕ из ЧЕРНОЙ...
Вы обязательно найдете нужный рецепт в плейлистах нашего канала:
🍰 Торты без выпечки
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
👍 ОСНОВЫ ОСНОВ ○ Обучающие видео
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
🐓 Блюда из птицы
• Курица в Соевом Соусе ...
🐟 Блюда из рыбы и морепродуктов
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
🥩 Блюда из мяса
• Мясо в Горшочках с Кар...
🥪 Mr.Бутер ○ БУТЕРБРОДЫ
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
🥔 Латышская кухня • Латышская Кухня. Попул...
🍞 Хлеб в домашних условиях
• Итальянская Лепешка ФО...
👉 ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
🍬 Восточные сладости
• Восточные Сладости, Сл...
Друзья! Спасибо, что вы с нами, не теряйтесь) Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ничего не пропустить. Оставьте лайк и комментарий, если видео о варенье понравилось и поделитесь им с друзьями в социальных сетях. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N
Здравствуйте, Ирина! Вы правы в отношении брусники. Я готовила брусничный силт. Прекрасно стоит при комнатной температуре . Вкусно есть с мясом да и так есть вкусняцки. Завтра по Вашему рецепту сварю черную смородину. Кстати, силт готовится так же как Вы готовили смородину. Только сахара на килограмм ягод я брала грамм 600.
Sofja Tutova Да, брусника - удивительная ягода, ее можно вообще без сахара заготавливать, хранится отлично!
В силте надо дробить ягоды, а цельные не получатся
@@sofjatutova4140 😍😘😘😘
Люблю смотреть за профессионалом : так толково и доступно объясняете, Вы настоящая, живая энциклопедия…. Благодарю 🙏
В Молдове мы засыпам сахором, на следующий день доводим до кипения варим пять минунт выключаем даем остыть полностью вечером опять кипятим пять минут и так в течение 3 дней, получяется из любых фруктов
Обожаю хозяек ,которые не выносят мозг похвалой , а показывают так как оно есть !
Спасибо за то, что экономите наше время !
Конечно,понравилось .Всё оочень понятно ,красиво и мило ... . Спасибо вам большое, будьте здоровы😚
Ирина, все Ваши рецепты правильные и проверенные. Доверяю только каналу Irina Cooking. Спасибо за Вашу порядочность!
Благодарю Вас за доверие!
Спасибо за проведенный эксперимент !👍
На здоровье!
Irina, ogromnoe vam spasibo. Eto dejstvitelno Pravda.
Буду рада, если информация пригодится!
Спасибо большое за рецепт.
Так варила варенье моя свекровь и меня научила. Результат великолепный. Варю так почти все ягоды. Спасибо вам 🌺🌹🕊️ далеко не все так делают. Да, смородина подходит и вся кислая ягода тоже
Спасибо за эксперимент! Полезная информация!
Ну какая же вы всё таки замечательная хозяйка!!!! Смотрю на вас и вдохновляюсь!!!! Вы так здорово рассказываете!!!!
Спасибо)
Истинная правда! Ирина - прелесть. И кстати, всегда отвечает на вопросы!!!
Очень здорово!
Спасибо, очень познавательно!
Нужно попробовать!
Спасибо!
Спасибо ха информацию👌😊
Чтобы .варенье из вишни желировалось , надо:
1. Брать не очень спелую вишню, желательно " шпанку"
2. Варить не 25 минут, а 5- 6, предварительно засыпав сахаром и подождав,пока будет
сок.
3. Разлив в банки, не закрывать крышкой, и держать под марлей.Влага будет испаряться.
Количество сахара 1 к одному, или чуть меньше, но не семьсот
Проверено - желируется!
Хороший рецепт, я им пользуюсь три года. Варенье прекрасно стоит при комнатной температуре. Последнюю баночку варенья из "Изабеллы" открыла через два года, оно отлично сохранилось. Позавчера сварила силт из чёрной смородины, сахара брала из расчёта 700 г на килограмм ягод, получилось сладко и очень желейно. Кстати, перед этим варила из черники, она тоже неплохо желируется. Силт из абрикосов превращается в отличный джем, и если они суховатые, то джем будет такой густой, что можно намазывать на хлеб как какой-нибудь паштет. Так что критикам следует сначала попробовать приготовить, а потом уже осуждать. Если кто-то не любит жидкое варенье, можно просто сироп слить в отдельную баночку, я обычно так и делаю и когда мне нужна пропитка для коржей или захочется киселя, я открываю сироп, а не банку с вареньем.
Целиком с вами согласна. Сама экспериментировала и не раз с разными фруктами. Все получается и, кого не угощала, все просят рецепт. Так что, прежде, чем осуждать рецепт, нужно ознакомиться с инструкцией и понять суть. в нашей семье силт теперь на первом месте.
Я варила силт из малины,на вкус еще не пробовала,но красивого цвета получилось.
Очень разумно!
Спасибо большое. Очень нужный эксперимент. Я в прошлом году всю черную смородину делала именно по вашему рецепту, это самое вкусное . Вишню хочется все же более густой консистенции и клубнику, будем варить.
Готовьте на здоровье! Клубничное густое здесь ua-cam.com/video/xMToCC-d71M/v-deo.html и вишневое густое ua-cam.com/video/neelBEza4Ok/v-deo.html
Прекрасное видео и полезное. Впрочем как всегда у Вас!
Благодарю!
Ириша , Большое Спасибо за урок !!! Согласна с Вами во всём , готовить буду варенье старым , проверенным способом !!! Пересмотрела Ваше видео с чёрн. смородиной , мне очень понравился этот вариант и я сделаю ягоду только так !!! Дело в том , что смородину я всегда перетираю с сахаром , а муж просит варенье ! У меня варенье как то не очень и я искала рецепт . Вот теперь УРА !!! То , Что Нужно !!! А в вишню всё же сахара нужно больше и Вы правы , ведь вишня иногда бывает очень кислой !!! Очень мне понравилось приспособление для крышек , у меня такого нет , всё руками ! Вот за одно Ваше видео сколько полезного я узнала !!! Ириша Вы Умница , Спасибо за Советы и Дай Вам Бог Здоровья !!!!!!!
Спасибо, Танечка! Черную смородину я тоже перетирала, но ее никто не ел, а у свекрови всегда было такое вкусное желе)) В общем-то, перетертая ягода - это тоже самообман, в ней также уже практически никаких витаминов и от света разрушаются, и от механического воздействия. Нужно с сожалением признать, что варенье- продукт бесполезный в смысле полезности, просто вкусный и все! Ну, а раз так, то лучше уж готовить его вкусным и чтобы хранилось.. А вишня, правда, очень разная, мои родители живут на северо-западе, так у них на 1 кг вишни и полтора кг сахара не много. Это трудно представить тем, у кого плоды сладкие)))
Ириша , я живу в ближнем Подмосковье , 60км от Москвы , у нас есть в саду вишня и яблоки , но не всегда хороший урожай , погода подводит , дожди зарядят и вишня - такая кислятина !!! Проще купить отборной и сварить варенье . А вот чёрн. смородину я очень люблю , особенно кисель и морсик ! Вот начнётся сезон заготовок , буду с нетерпением ждать Ваших Новых рецептов ( и прежние рецепты хороши ) и мы вместе с Вами " по колдуем" на кухне !!!
Планирую снять ваши баклажаны, Танюш, очень понравился рецепт!
СПАСИБО ЗА ДОВЕРИЕ , ВСЕГДА РАДА ПОМОЧЬ !!!
Спасибо.💓 🍒🍒🍒
На здоровье!
А столовую ложку коньяку или виски (на банку 500-граммовую) добавлять не пробовали? У меня по году стоит любое варенье в тёплой комнате (1 кг ягод на 0.5 кг сахара)... Банки, разумеется, стерилизую. Но не навязчиво!
Ирочка, прошу, не обижайтесь, пожалуйста, но я хочу кое-что пояснить. Вы варили 1 кг вишни 25 минут, за это время вес содержимого миски уварился и, скорее всего, он стал не более веса сахара. Так вот, в таком соотношении, т.е. один к одному, варенье совершенно не обязательно держать в холоде, поскольку сахар - это сильнейший консервант, который не даст ягоде испортиться. Знаю это по своему опыту, мне 61 год, и я варю похожим способом уже много лет. А если учесть, что до зимы далеко, а у нас в Грузии лето страшно жаркое, и в том отсеке, где у нас хранятся все заготовки, температура доходит до 38, все консервы прекрасно стоят, в том числе и варенья. С уважением, Нели (мама Софии)...
Конечно, я не обижаюсь)) Просто с таким количеством сахара храню только в холодильнике.. Я знаю о свойствах сахара и о том, что его количество может быть недостаточным для хранения, это зависит от вида ягод. Я слышала о том, что кто-то хранит при комнатной температуре, но в моей семье варенье варили всегда с бОльшим количеством сахара (кроме брусники и клюквы по озвученным причинам) и никогда не было проблем. Я часто экспериментирую и пыталась снижать, бывало, что закисало, поэтому советовать другим такое не могу. К тому же, мне не нравится такая жидкая консистенция, лично я предпочитаю тягучее варенье (это субъективно, конечно). Собственно, хотелось мне показать немного другое, консистенцию готового варенья и то, что оно не желируется и никогда не будет желироваться при таком способе приготовления из этих ягод.. А еще я думаю, мы с Вами говорим о немного разных ягодах. Южные плоды - это не наша северо-западная вишня. В нее, иногда и 1.5 кг сахара не много).Спасибо, Нелли!
И Вам спасибо, генацвале...
Самое вкусное в Грузии от Софии Нелли здравствуйте, я из Батуми, Ваша подписчица.
Anna Muslimpuri
Здравствуйте, Аннушка! Мне очень приятно, дорогая...
25 минут варили ягоду и она не будет храниться без холодильника? Да такая ягода и без крупинки сахара отлично будет храниться в закатанном виде.Я делаю и вишню без сахара в собственном соку и абрикос и др.ягоды и довожу только до кипения и закатываю.Всё отлично стоит без холодильника.
Если после добавления сахара Вы повторно вскипятили бы вишню, разлили кипящую по банкам, то хранить в ее холодильнике не понадобилось бы. Я делаю подобное с еще меньшим количеством сахара, сразу же засыпаю им вишню, довожу до кипения, варю минуты 3, разливаю по банкам и тут же закупориваю. Хранится отлично без холодильника, использую зимой вишню для вареников или как начинку в печеное. Получается такая же по консистенции, как и Ваша, т.е. вишня в своем соке, только не такая вареная, а как свежая. Живу в Тбилиси, лето жаркое, выдерживает!
Да, повторное кипячение, скорее всего, поможет для хранения, только вот рецепт гуляет именно такой и люди ждут желе ...
IrinaCooking да, из вишни с таким количеством сахара желеобразного варенья без добавления пектина не получится
Я на компот(с акаунта сына)без сахара,стоит отлично без холодильника,а для больше жилирующего эффекта, в конце варки,добавить 300-500гр.сахара,и минут 5-7 прокипятить,и классное желе получается!
@@IrinaAlexandrova1909 а если я густое люблю, то 1кг сахара на 1кг вишни хватит Вашим способом?
@@IrinaAlexandrova1909 не поняла как Вы делаете компот , напишите , пожалуйста рецепт. и поясните , пожалуйста как Вы делаете желе - это ваши слова - в конце варки,добавить 300-500гр.сахара,и минут 5-7 прокипятить,и классное желе получается!, а полностью рецент желе можно , пожалуйста
Если хотите желе из вишни то надо вишню проварить с добавлением воды. Соотношение 1 кг вишни 50 миллилитров воды прокипятить , ягода должна лопнуть и добавить1 кг сахара провариваем даём остыть и по стерильным банкам.Хранится в домашних условиях у меня на кухне.
Секрет шведского варенья кроется в сахаре. Здесь продают сахар с пектином, специально для варенья. Кроме пектина в нем также содержится лимонная кислота и сорбат калия.
Вооот!
Да, вы правы. Смородиновое желе я так варю много лет. Клубнику не варю никогда, поэтому нет опыта с клубникой. Я ее толку с небольшим количеством сахара и замораживаю в 250 гр. контейнерах. Вишню варила по разному, ну она теряет цвет и коричневеет, а сироп все - равно жидкий. А вот таким способом я теперь готовлю и вишню, не только смородину. Только сахар сыплю, как в смородину. После того как высыпаю сахар в кипящие ягоды, я ставлю огонь на минимальный и прогреваю ( не кипячу) до полного растворения сахара. Разливая по стерильным банкам, я весь сироп не выливаю, я просто его разливаю отдельно в банки и так же храню. Так лучше сохраняется цвет и аромат. А жидким оно будет в любом случае, если, конечно, его не уваривать. Я и уваривала ( по рекомендации) - это вообще не вкусно, но густое. А таким способом и цвет, и аромат, и витаминов больше сохраняется. Спасибо за подробную информацию.👍
Клубничное, вишнёвое, абрикосовое варенье, да и любое другое варенье варится практически по одному и тому же рецепту: на среднем огне довести до кипения, дать 5 минут покипеть. И так 3 раза. И клубнику так делал, и вишню, и абрикосы. Вкусное варенье. Да, вишнёвое жидковато. Но я сначала ягоды по всем банкам раскидываю так, чтобы по плечики, потом доливаю сироп, а который остался, либо с водой мешаю, либо с чаем пью в первую очередь. А вот смородину как раз таки не варю. а на мясорубке кручу, мешаю с сахаром, в банки и в холодильник. Ибо в ней витаминов до чёрта, сохранить их надо.
Первый раз попробовала бруснику этим способом простояло всю зиму в квартире. Прекрасно.в этом году попробовала клубнику. Посмотрю.
Брусника содержит бензойную кислоты, мощный консервант. В клубнике такого нет.
Thank you for a nice upload!
Как своевременно. Моя мама тоже где-то такой рецепт вычитала и сварила "желе". Вот зачем люди врут, не понимаю.
Скорее всего дело в некачественном переводе, а дальше уже просто копируют, не думая.
В прошлом году варила сливу по такому рецепту. Получилось густое как желе и без всяких добавок. На 1 кг сливы 800гр сахара. Хранила в погребе.
Да, у сливы хорошая структура для варенья)
Это варенье не на зиму а так к блинам и к чаю. А за совет спасибо 🍒😄😊😉+ мой комент и лайк первый
Спасибо, я очень рада!
СПАСИБО большое за Ваши рецепты и советы)))Нет ли у Вас какого-то легкого способа :как удалить косточки из вишни)
Готовьте на здоровье! Раньше удаляла с помощью этого ua-cam.com/video/K3RCDn4WpEM/v-deo.html , потом приспособление сломалось и теперь прошу мужа, он удаляет с помощью бутылки ua-cam.com/video/cxOZInTCIiU/v-deo.html
Большое СПАСИБО))возьму на вооружение👍Очень приятно что Вы так быстро,оперативно отвечаете)))Успехов Вашей семье!!!
Я варю в один прием и клубнику и вишню без косточек.Маленькими порциями.Сохраняется и цвет, и вкус и ароматКлубнику15-20мин,вишню20-25мин.Клубн.на 1кг-600гр сахара,на вишню-700гр
Спасибо, что поделились.
Кто любит варенье ставьте лайк👍
Я на килограмм вишни без косточек беру 1.3 кг сахара (люблю густое) и варю, также как Вы показывали клубничное. Получается крсивое и густое. Такая консистенция не для меня, это даже как-то на вренье не похоже, скорее сироп с ягодами. Я слышала про силт, тоже удивилась этим заявлениям, что абсолютно все ягоды желируются. По-моему, это какой-то глухой телефон или плохой перевод рецепта.
Я тоже думаю, дело в переводе.
IrinaCooking , дело в том что в Швеции используют сахар специальный для варки варенья, он содержит пектин . Сильт в переводе это варенье и сахар называется Сильтсахар , то есть сахар только для варки варенья. 🕊🇸🇪
Спасибо, Ирина, спасибо! Вот это объяснение! 👍👌👏👏👏.Выбор за нами.
На здоровье!
Я варила вишню в собственном соку, практически без сахара. Прекрасно стоит без холодильника, в квартире.
Любовь Алмаатинская Написала ответ, решив что другое видео. Здесь речь даже не о хранении, а о желировании.
Любовь Алмаатинская а аспирин не надо класть?
ИРИНА, а у Вас есть рецепт вишневого Джема, не с целыми ягодами, а однородное и густое ?
Нет
я пульнула желатин))) варила персики. настолько сочные что получился чуть ли не компот.пришлось по ним блендером проехаться. и получилась совсем другая история. вернее совсем не то что задумывалось))) но зато мажется на блинчик хорошо
Да, бывает: задумываешь одно, получаешь другое)))
У меня такая же история, залила жидкий абрикос, что будет, не знаю. Не хочется нервничать...
пусть это будет самое страшное в вашей жизни))))
Благодарю сердечно за советы
Спасибо вам огромное за быстрый ответ но мне бы хотелось знать с какими фруктами можно соединить вишнёвый сироп чтобы тоже сделать варенье
С яблоками, грушами.
@@IrinaCooking Огромное спасибо с вами очень приятно общаться
С вишней сочетается Малина, , также способом Силт
ОЧЕНЬ давно являюсь Вашим подписчиком ! У Вас ОТЛИЧНЫЕ рецепты МНОГОЕ ГОТОВИЛА понравилось !!! но извините что сейчас вставляю "свои 5 копеек" Только вчера выложила видео как я варю вишневое а чуть раньше клубничное варенье ВСЕГО 5 минут так же и клубнику Мне 56 лет из них 36 лет я занимаюсь консервацией и еще больше кулинарией (любительской - я не проф повар ) но за эти 36 лет у меня не вздулась ни одна банка варенья ни одна банка компота (сахар сразу в банку и с чайника кипятком заливаю и закатываю без заморочек рецепт есть тоже на канале ) Варенье такое с вишни (5 минутное) специально оставила в прошлом году в кухне и до сих пор стоит (в качестве эксперимента ) прекрасно себя чувствует с клубничным не экспериментировала но сегодня специально занесу из подвала 1 банку посмотрю как будет реагировать у нас сейчас на улице 38 градусов ПРОШУ НЕ ОБИЖАТЬСЯ на меня просто хочется чтобы Вы попробовали не переваривать так варенье чем меньше его варить тем оно ВКУСНЕЕ ! и пожалуйста - НЕ ОБИЖАЙТЕСЬ !!!
Да зачем мне обижаться? Я вообще ни на кого не обижаюсь и Вы спокойно можете писать комментарии без извинений, тем более разговор не о времени варки, а о проверке рецепта (к тому же не моего, а просто в данный момент достаточно популярного), в котором говорится о желировании любых ягод. Жаль, что мне не удалось донести смысл ролика до зрителей, я хотела, чтобы люди знали и понимали когда и что желируется и не ждали чудес. Пятиминутку - вишню для любителей малого количества сахара, я только что сняла и на днях поставлю. Только это не варенье в классическом понимании, в заготовках этот рецепт идет под названием Вишня к чаю. Насчет времени варки спорить смысла нет, это разные рецепты и насчет вкуса тоже, пятиминутки имеют одну консистенцию и вкус, классическое варенье другую, кому что нравится. Ну, а витаминов нет ни там, ни там, к сожалению.
Я делала силт из смородины. Получилось очень вкусное,густое
Из смородины получится, конечно, в ней достаточно много пектина и она очень хорошо желируется, на канале 3 рецепта смородинового желе.
Вот именно,
Жалко, что я это видео случайно увидела только сегодня. Вчера делала силт (варю уже не первый год по этому рецепту) из вишни, знала бы - засняла процесс и показала, как у меня остаток в пиале зажелировался. У меня вишня всегда желируется по этому рецепту, первый раз было неожиданно странно и удивительно. Желирование происходит не сразу. Остаток зажелировался за ночь на кухонном столе, в банках закатанных - не знаю, я их сразу не открывала ни разу. Думаю Вы совершенно зря поставили его в холодильник, тем самым что-то нарушив. Но столь категорично утверждать, что такое варенье НИКОГДА не зажелируется не стоит ;) Может у Вас вишня водянистая такая, или еще какая другая причина... не знаю...я варю также (только не даю так сильно булькать, как только появляются признаки закипания - убавляю огонь на минимум) 25 минут и 800 грамм сахара на кило. И размешиваю сахар я не столь аккуратно ))))
Я сняла это видео, чтобы не вести пустые разговоры. В нем я все показываю, а Вы просто говорите. Вишня у меня хорошая, не водянистая, холодильник, интенсивность булькания и перемешивания ничего не меняют и не нарушают. Очень часто люди путают желирование с обычным загустением сиропа. Конечно, это варенье может зажелироваться при добавлении пектина, желатина или агара, это понятно даже без экспериментов, достаточно узнать сколько в вишне пектина.Если выведут другой сорт вишни с высоким содержанием пектина будет желироваться. Я верю фактам и глазам своим, а не словам.
По вашей логике, если у Вас чего-то не вышло, значит этого не может быть. Замечательно!
ds1637 Конечно, пока не доказано обратное. Мне хотелось проверить, я проверила. Вам кажется более логичным, если я буду верить не своим глазам, а чьим-то словам?
мама, как я помню, всю жизнь готовит и говорит что варенье готовится 1 кг ягод (любых) 1 кг сахара и точка
Ирина я клубнику так варю 1 кг ягод ,500 гр сахара и оно желируется,даже если не желируется мало сахара уже хорошо.
В итоге непонятно, оно желируется у вас или нет. Пятиминутку половиной сахара я тоже варю ua-cam.com/video/E8uXRGV9eJI/v-deo.html
Пытаться нарушить законы химии это, конечно амбициозно. Можно уменьшить количество сахара, но варить будете дольше . Сахар с соком должны обрести определенную концентрацию.
Согласна
Забыла сказать:сначала засыпать сахаром на3-4часа.довести до кипения на сильном огне,после убавить и варить до готовности
Спасибо зарецепт
👍👍👍💋😘❤🌹🌹🌹
Ирина, будьте добры, ваше мнение - если в закатанной банке с вареньем остался нерастаявший сахар, оно скиснет?
Тут скорее от общего количества зависит. Если его больше 60% не должно (на плесень это не распространяется). Попереворачивайте ее: день в верх дном, день наоборот.
@@IrinaCooking Ок, спасибо ))
А я варенье не варю, но как то года 3 назад был один раз)) сварила вишню 1 к 1, но правда варила долго... так в итоге получилось не желе, но тягучее варенье, но оно скорее всего уже без витаминов получается)
Оно, в любом случае, без витаминов, даже если его просто довести до кипения)
IrinaCooking не знала об этом. Думала, что в быстро приготовленном варенье сохраняются)
Нет, витамины разрушаются уже при нагревании))
Luiza Pokito , не переживайте,что нет витаминов. Они в ягодах, фруктах и овощах ровно до тех пор, пока их не сорвали. А уж потом--- просто вкусно. А бывает и не очень😀😁.
при нагреве любых ягод свыше 60 градусов все витамины разрушаются, это касается и овощей
Здравствуйте подскажите пожалуйста как можно бутылкой убрать косточки с вишни спасибо
Здравствуйте, здесь ua-cam.com/video/cxOZInTCIiU/v-deo.html
спасибо за рецептики! посмотрела и вашу смородину! только вот думаю сделать силт из красной смородины! как думаете - можно 600 грамм сахара на кило? или забродит?
Может, конечно, трудно советовать. В последнее время я делаю пятиминутки 1 кг ягод и 500 г сахар, горячим разливаю и укутываю на пару дней, стоит при комнатной.
@@IrinaCooking но тоже таким способом? Не варить..а засыпать сахаром гарячие ягоды?
@@user-zy4mb8xg4j варю 5 мин. Вот, например ua-cam.com/video/OZLNXRWX5XY/v-deo.html
@@IrinaCooking уже сделала! Силт. Добавила в конце на 1,8 красной смородины - 1,4 сахара. Смешала..растворила- и по банкам!!! Густое!
@@user-zy4mb8xg4j прекрасно)
Где можго купить такую
закатку!
В обычном магазине, в хозяйственном отделе.
Да, история про кг на кг спорная. Сахар разной сладости, как и фрукты/ягоды. Кладу грамм 600, потом по вкусу регулируют. Как то сварила кг на кг, получилась фруктовая карамель)
Всегда сахар делаю 1/1
а если в абрикосовое варенье размазню добавить меньше сахара,чем ягод-отравишься потом?
Даже если Вы сахара не добавите совсем, то не отравитесь) Самое страшное, что может случится - варенье закиснет, но даже если такое съесть, будет расстройство пищеварения, а не тяжелое отравление.
В начале вы ставите таз с вишней на плиту?и там кроме вишни ничего нет ?
кроме вишни ничего
Кроме вишни ещё тазик.
Здравствуйте а вы не знаете какое можно сделать варенье если осталось много вишнёвого сиропа
Здравствуйте, я бы его уварила до густоты и закатала, а зимой делала морс или лимонад.
От вишни ждать,что бы она желировалась ?!
А смородину варю уже лет пять только,как силт и сахара кладу на 1 кг смородины 800 гр. Точно так же варю малину.
Да, меня это тоже удивляет.
😄
Тоже хочется желе, а вернее конфитюр. Ирина, помогите советом, поделитесь если знаете рецепт
Из вишни не готовила, а из черной смородины очень просто ua-cam.com/video/mqTkKPKPBqs/v-deo.html для вишни, я думаю, нужно просто взять сахар с пектином. Я бы взяла 1 к 1 и практически по тому же принципу, только с сахаром прокипятила бы и закрыла горячим.
+IrinaCooking , Спасибо очень интересно, у нас сахара с пектином нет в продаже. Казахстан. Привозили конфитюр с России, разный . Очень понравился. Желатин добавлять не хочется, агар-агара в продаже тоже нет. Пробовала готовить со сливы не получилось, долго варить нужно. Вот с алчи и крыжовника хорошо получается. Спасибо, Ирина.
Вот Вы опытным путем и определили ягоды с хорошим содержанием пектина)) С желатином, действительно, не то совсем. Если будет возможность, закажите или попросите кого, чтобы привезли пектин цитрусовый, а еще лучше NH ('это тот же цитрусовый, только сильнее и нагрева не боится). Готовьте на здоровье!
Я вчера первый раз сварила варенье вишневое в сковородке. Получилось густое. 1 кг вишни довести до кипения и варить минут 5 помешивая на среднем огне, затем всыпать сахар 1 кг, довести до кипения и варить минут 5. Сковородка должна быть глубокая, чтоб не вытекло варенье.
@@user-ym9wd1ev4u я всегда варю в сковороде, любые ягоды. Шпилькой или булавкой вынимаю косточки из вишни(черешни),.Сок,который образуется при этом в сковороду, добавляю сахар и варю сироп.когда сахар полностью растворится ,добавляю вишню.Довожу до кипения и кипит всё 3-5 мин. Оставляю часов на 12,затем варю до того,чтобы капля не растекалась по блюду.Все,густое,янтарно-вишневое,красивейшее варенье готово.О вкусе стесняюсь даже говорить!Ягоды целые,прозрачные!МИР НЕ ВИДЕЛ!!!.
Здравствуйте варенье по-шведски делать все правильно только туда нужно добавлять специальный Сахар который называется Сахар для варенье тогда у вас все застынет
Да, потому что он с пектином
Я вообще теперь стараюсь варить варенье только свежее для еды -купили специально морозилку отдельную-мытые ягоды складываю в зиппакеты и по мере надобности варю небольшую порцию-ягоды засыпаю на ночь сахаром -5 минут и в чистую банку.Для густоты сиропа добавляю кукурузный крахмал.Долго оно у нас не стоит-съели. Эти запасы варенья вчерашний день оно вкусное пока свежее.Елена
Да, если морозилка позволяет, вариант очень хороший!
Oleksandr Brodskyi 👍
Мы тоже пользуемся таким же методом как и Вы. Но варенье на запас вкуснее чем свежее. Потом, это же и естественный вариант. Не всегда же сущесвовали холодильники.
Я прочитала про шведский силт уже года три назад, но технология как бы прямо противоположная - ягоды ставятся на сильный огонь, а когда сок закипит, убавляется до слабого кипения и варятся под крышкой 15-20 минут, затем снимается с огня и вмешивается сахар. Я варю в кастрюле с толстым дном и оставляю остывать, при остывании оно загустевает. Но именно с вишней не делала, поэтому про вишню ничего не могу сказать, надо попробовать.
И ещё, я думаю, надо учитывать, что это шведский вариант, т.е. под те ягоды, что растут в Швеции - брусника, клюква, черника.
jт
Хранить в холодильнике? На фиг такой рецепт! Ничего интересного
Это не варенье. Жидкое очень.Компот((
Не поняла сначала Вы насыпалисахара сколько? .а затем после кипячения сколько?.
Сначала я сахар не сыпала, а после кипения высыпала все 700 г.
Посуда в микроволновке не стерилизуется! При нагреве микроволнами, микробы, умирая, производят ядовитые вещества. В итоге, вместо микробов получаем токсины! Будьте здоровы! 🕺🏻🌷🌿☀️
Бактерии не выделяют токсины, умирая. Это делают живые грибы и паразиты при разложении.
Ягоды ломаются же так))
Если б вы не закатали варенье в горячем состоянии, варенье было бы гуще.
Спасибо
Как убрать эти долбаные косточки из вишни 🍒?
Например, так ua-cam.com/video/cxOZInTCIiU/v-deo.html
Раньше шпилькой выковыривали если приноровиться быстро и с мелкой дырочкой получается сейчас машинки но дыра в вишне!!!!!
Жидкое нужно побольше сахара и варить
Ну кому нрав.по гущще ,то варите немного вишню а потом доварите чуть сахаром.
Желируются ягоды и фрукты содержащие пектин. А у вишни он откуда? Конечно не получится густое. Если только добавить желирующее что то.
Вот и я о том же
@@IrinaCooking Вы знаете, сейчас полезла поискала ещё варианты силта. И нашла рецепт, якобы настоящий где необходимо ягоды перед варкой или толкушкой размять или слегка блендером измельчить. На фото в готовом варенье действительно ложка стоит!
Скоро лето, скоро вишня..попробуем?
3кг вишня, 3кг сахар поделить на 3 части , сначала по 1кг вишни и сахара варить 5 минут затем добавить 2 часть вишни и сахара варить ещё 5 минут потом 3 часть вишни и сахара варить ещё 5 минут , варенье готово закрыть в горячем виде в стерильные банки. Яркое , ароматное варенье как желе получается, только косточки я не удаляю и заметила что с переспелой вишни желе не получается , а именно с кисленькой и нужно соблюдать время варки и пропорции из шпанки тоже не так получается
Получился компот
Да,обычная 5-25 минутка, они такой и есть консистенции, удивительно, что кто-то ждет желе.
У меня вишни с маленкими червяками попалось ... пожалуйста дайте совет как этим быть ? 😥
Положите в чуть подсоленную воду, все лишнее должно всплыть.
IrinaCooking во время мытья ? Соль добавыть и сколька время подождать?
минут 10 подержите и вымойте
Ну почему силт? Есть прекрасное русское слово ВАРЕНЬЕ! Чувствуете, какое вкусное?
И правда, почему пицца, а не лепешка с колбасой. Или почему эклер, а не булка с кремом. Чувствуете, как стало вкусно?
Не правда,любое варенье варится один к одному и это точно!
Вообще-то "силт" - это просто ещё одна из технологий переработки фруктов и ягод. А выходящий продукт по этой технологии - более всего похож на конфитюр. Вы заведомо варили целые ягоды. В силте вишню давят и уваривают массу. И не в одном рецепте"силта" я не встречала обещаний желе. Понятно, что из разных фруктов-ягод будет получается разная густота "конфитюра"-варенья. На мой вкус, самый вкусный силт из абрикосов. Причём как спелых, так и твёрдых, не вполне спелых. Абрикосы немного измельчаю ножом - вот и все трудозатраты. При разваривании добавляю немного воды, в зависимости от сочности и сдабриваю цедрой и кусочками лимона, апельсина - что есть под рукой, по вкусу. Раскладывать готовый силт в маленькие баночки. Желируемость хорошая у абрикос. Получается отменный конфитюр - желе с кусочками фруктов. Теперь абрикосы варю только так. Хотя умею варить "правильное" варенье из абрикос(урюка). Красная смородина для силта идеальна. С малины силт не понравился. Малину оставила свой способ перетирания с сахаром без варки. А вишня? Вишня в силте понравилась. Но как один из видов обработки, когда её мало.
Спасибо за информацию. Еще мне рассказали, что секрет скандинавского силта в сахаре с пектином)
Вы меня оооооочень удивили по поводу посуды ,интересно было бы мнение других людей услышать ?а сахара я ложу в половину меньше и стоит и кушается .......
Все мои бабушки и мама варили варенье в эмалированных тазиках. С половиной сахара даже не компот, а морс какой-то)))
Ёлки-палки, да что же вы такое творите? В клубнику сахара один к одному, в вишню на килограмм сыпете 700 грамм. Когда варенье едите, ничего не слипается? 2 недели назад делал из клубники - один к двум, неделю назад из вишни - один к двум, вчера из абрикосов на 6 кило 2,5 кило сахара - сладость неимоверная. И это я любитель сладкого. Пожалейте себя.
Да, что же вы так заволновались? Здесь все взрослые и могут сами решить, что и где у них слипнется.
@@IrinaCooking, да за ваше здоровье волнуюсь. 😊
Повеселили
@@IrinaCooking. это хорошо. Главное, чтобы потом, во второй половине жизни, за полтинником, грустно не было.
Я уже во второй, глюкоза в норме, но за заботу спасибо))
В Азербайджане на кг фруктов кг сахара,1стакана воды.Вариьь до готовности примерно 50-55 минут и в конце добавлять ванильный сахар.В белые варенья лимон.Все. И не надо открыть Америку.Хранится где угодно год даже 2
Варенье недоваренное, растекается сироп, нужно брать сахар 1 кг 200 гр и на 1 кг вишни, но нужно сок который выделится смешать с Сахаром и прокипятить сахар а затем ложим вишню и варим до капли, это когда не растекается по тарелке
Я проверяла определенный рецепт с определенным количеством ингредиентов и определенной технологией. По моему мнению, это тоже не варенье, а сироп с ягодами.
IrinaCooking это компот
Для компота сладковат
Никогда не стерелизую банки, мою с моющим средс.и всё.
Значит, до сих пор Вам везло)
Вот Ирина скажет всем - не стерилизуйте банки, а потом у кого-нибудь закиснет или плесенью покроется и начнется поиск виноватых.
Ирина Гергиева И ч не стерелизую,мою чистой губкой и с хозяйственным мылом,потом переворачиваю вверх дном,на полотенце,даю так обсохнуть и закрываю любую консервацию,только крышки стерилизую и прекрасно всё стоит.
Ну, правильно, хозяйственное мыло обладает антибактериальным действием, можно и им банки обрабатывать, это уж дело вкуса. Все моющие средства не смываются до конца, т.е какое-то небольшое количество на стенках банок остается, у кого хорошее обоняние почувствует. Мне проще в микроволновке, стерильность и никаких запахов.
Будет очень мало сахару. Оно у вас жидкое получилось
с цветом всё норм но немного жидковато помоему
По-моему, тоже)
Паночка с магией величия изыди!
Если так варить варенье, то обязательна должна быть пропорция!!!! Если на 3 кг ягоды - 3 стакана воды, провариваете это с момента закипания 15 минут, после этого обязательно 1:1 сахар. Тогда будет варенье желеобразное!!!
Жидковато...
Пересмотрела кучу рецептов и у всех одна и та же ошибка. Все варят не вишню, а черевишню, поэтому оно жидкое. Такое чувство, что никто не видел в глаза, как выглядит настоящая вишня. В вишневое варенье ложка стоит без всякого пектина.
вот варенье, в котором стоит ложка ua-cam.com/video/neelBEza4Ok/v-deo.html
это не варение можно сказать компот
так все пятиминутки - 25 минутки такие
Вот такое жидкое варенье мои кушать не будут,а килограмм сахара я ложу в варенье которое не варю (из фейхоа)на килограмм ягоды
Вы же сами написали, что кладете сахара в половину меньше, т.е. 350 г на 1 кг вишни. И какое у Вас при таком соотношении получается варенье?.
А я ЛОЖУ в варенье 2 кило, а фейхоа ни хера не получается. Может мало ложу?
,, Ложу,,, кошмар. Когда этот жлобский глагол уйдет из нашей жизни??!!)))
Пани Стефания ложу на ваш жлобский комент,и с каких вдруг пани мания величия????тогда лечиться нужно!!!!!!
Людмила Львова, вы ,судя по всему, уже в процессе лечения. Так что, кушайте варенье из фейхоа, ,, ложите,, его себе по- больше, может мозги прочистятся.
Дорогуша вы меня очень удивили полным незнанием обычной школьной программы такого бреда я ещё никогда не читала!!!!!уберите этот комментарий не позортесь!!!
Дорогуша, в обычной школьной программе нет слова ЛОЖИТЬ, а бред который несете вы, я тоже никогда не видел. Вы вообще с кем общаетесь?
@@duramonvsepoh4074 рецепт в корне не понравился,т.к. на блюдце самый настоящий компот. Сахар обязательно должен в процессе варки соединиться с соком ягод или фруктов. Не обязательно доводить кипение до 25 минут и более. Я тоже трациционно всегда пользуюсь пропорцией 1 кг,на 1 кг сах.песка.
А воронка то нестерильная!
Не стерильная...
стерильная-стерильная))
У вас в эмалированной посуде не пригорает?????варенье варят либо в алюминиевой либо медной.Это компот.
Ну что Вы пишите? Самая лучшая посуда для варки варенья эмалированная, в ней всю жизнь и варили. Компот - не компот, дело вкуса, я проверила популярный рецепт варенья и показала, что получается в итоге..
"Алюминий, мягкий металл без труда расщепляется на уровне молекул и оказывается в еде. Обыкновенно так случается во время приготовления пищи, в которой содержится большое количество кислоты. В результате этот металл оказывается в человеческом организме и может спровоцировать сильнейшее пищевое отравление.
Вдобавок соли металлов, и алюминиевые в этом случае не исключение, могут накапливаться во внутренних органах, а также в тканях организма, что и является причиной развития многих недугов. Чаще всего по этой самой причине возникают онкологические заболевания."