PAN DE RANCHO, MUY SUAVE Y DELICIOSO
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- Опубліковано 20 січ 2023
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INGREDIENTES:
- UN KILO DE HARINA DE CUALQUIER USO O DE SU PREFERENCIA
- 30 GRS DE LEVADURA FRESCA, O 22 GRS DE LEVADURA SECA O INSTANTÁNEA.
- 7 GRAMOS DE SAL MÁXIMO 10 GRS DE SAL.
- 200 GRS DE AZÚCAR.
-250 GRS DE MANTECA DE CERDO. PARA CONSERVAR EL SABOR DE UN PAN DE RANCHO DEBE DE SER MANTECA DE CERDO.
- CANELA AL GUSTO YO LE PUSE 15 GRS APROXIMADAMENTE, CANELA DE PRIMERA NO USAR CANELA DE LAS MATERIAS PRIMAS YA MOLIDA ESA NO SIRVE. SI GUSTAN LE AGREGAN VAINILLA.
500 MIL. DE AGUA, ES UN APROXIMADO RECUERDEN QUE NO TODAS LAS HARINAS TIENEN LA MISMA ABSORCIÓN.
REVOLVER TODOS LOS INGREDIENTES Y DEJAR REPOSAR POR HORA Y MEDIA.
DESPUÉS DEL REPOSO DE LA MASA CORTAR BOLITAS DE 250 GRS Y BOLEAR COMO SE VE EN EL VIDEO, DEJAR REPOSAR POR 20 MINUTOS Y EXTENDER. DECORAR COMO SE VE EN EL VÍDEO. TIEMPO DE REPOSO YA HECHO EL PAN ES DE 20 MINUTOS. PRECALENTAR SU HORNO A 250 GRADOS DURANTE 30 MINUTOS, EN TOTAL TIEMPO DE REPOSO DEL PAN ES DE 50 MINUTOS. HORNEAR HASTA QUE TOME COLOR EL PAN Y REDUCIR LA TEMPERATURA A 200 GRS, PARA OBTENER UN RESULTADO PERFECTO. RECUERDEN QUE CUANDO EL PAN TOME COLOR GIRAR SU CHAROLA PARA QUE SU PAN SE HORNEE IGUAL. TIEMPO DE COCCIÓN EN HORNO DE ESTUFA ES DE 20 A 30 MINUTOS, RECUERDEN QUE NO TODOS LOS HORNOS CALIENTAN IGUAL Y PUEDE VARIAR EL TIEMPO DE COCCION.
CONSEJOS:
SI NO LES GUSTA MUCHO EL SABOR DE LA MANTECA EN EL PAN, REDUCIR A 200 GRS POR CADA KILO DE HARINA. Y PARA LOS QUE NO COMEN MANTECA DE CERDO UTILIZAR MANTEQUILLA O MARGARINA, O EN CASO YA EXTREMO MANTECA VEGETAL. PERO PERDERÍA POR MUCHO ESE SABOR DEL PAN RANCHERO. TRATEN DE UTILIZAR LA MANTECA DE CERDO ES MARAVILLOSA. Y SOBRE TODO MUY SALUDABLE. EN EL VÍDEO ESTÁN TODAS LAS RESPUESTAS O SUS DUDAS. SI ES NECESARIO VÉANLO LAS VECES QUE NECESITEN ACLARAR SU DUDAS.
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Excelente receta saludos y espectacular
Muy muy buenas sus recetas apenas i se una pero con esa me sobra y basta para saber q son buenas gracias 🙏 ay personas q no dan vien las recetas pero si les gusta ganar dinero y eso no está vien por q es un trabajo q tienen y par eso les pagan UA-cam para q den vien las recetas usted muy vien por lo que ase ❤
Que ricoooo!! Ojalá le pudiera dar más deditos arriba que solo 1 jeje. Excelentes recetas pan de calidad gracias por su tiempo don Enrique
Maestro un placer verlo nuevamente lo extrañaba mucho me llamo Adriana y sus. Manos Dios las bendiga siempre soy de Puebla y he hecho su rosca sus biskets sus mantecadas y sus polvorones le rstoy enormemente agradecida
Como siempre excelente la obra de arte. Gracias por compartir y me gustaría nos enseñará hacer las acambaritas, pan acambareño. Dios le bendiga 🙏.
Saludos maestro es usted un excelente maestro gracias por compartir sus conocimientos
Lo felicito y gracias por compartir sus enseñanzas.
Saludos desde Australia🇵🇪🇵🇪🇵🇪
Muy rico el pansito👌👌👌👌👌
Gusto en verlo otra vez
Gracias maestro x compartirnos sus exquisitas recetas Dios lo siga Bendiciendo saludos d Puebla
Que rico se ve y yo sin desayunar, saludos señor feliz jueves.
Maestro, qué placer. Un gusto desde Uruguay
Ya lo voy a hacer. Un abrazo fuerte!
Huele muy rico desde aquí... 🤤 Muchas gracias por el aporte y un cordial saludo desde España.
Muy buenas noches maestro espero prepararlo muy pronto primero DIOS GRACIAS QUE DIOS LO BENDIGA
Holaaaa buenas noches a todos aquí esperando esta delicia soy de torreon coah. Mexico
Que delicia, gracias por enseñar y compartir, saludos.
Hola soy nueva en su canal se ven ricos saludos desde Veracruz
Buenos días maestro
Buenos días maestro,yo lo hice también ya,pero la manteca de puerco como ya le había comentado me toco de la blanca,aquí muy complicado conseguirla así marrón,pero me quedo muy sabroso,y ahora los haré sin canela ,solo con vainilla a ver que tal me quedan 😊
Gracias maestro ya lo extrañaba...
Gracias!!!
Hola maestro Enrique saludos desde Chicago IL me gusta mucho ver y replicar algunas recetas muchas felicidades y muchas bendiciones
Excelente, un pan zacatecano, gracias maestro
Muy buenos dias Sabor por Tradicion, ya hice la rosca tradicional y nos encanto como quedo, el sabor no se diga, muchas gracias
Hay un pan muy rico,es el llamado pan piñita típico de las costas de Colombia y también Venezuela,esta revoltura se hace asi: 500 grs de harina 12% proteina 2 huevos 90 grs azúcar, leche 250ml,y se amasa ,20 minutos de descanso ya hecha la masa,después se hacen las bolitas y se dejan 30 minutos creciendo y al horno por 20 a 25 minutos,se le puede agregar al final melaza de azucar encima ,y queda súper 👍
SALUDOS
Estuve en esos restaurantes aquí donde hacen churrasco al carbón osea braza?y me dijeron que 🤔no sabían donde conseguir yo esa manteca,en fin
Hola maestro como hacer puerquitos estilo hidalgo ? Son marranitos pero no son blandos sino que son crujientes no sé si los conozca saludos
claro que si, y son de panela, muy pronto haremos esos puerquitos, saludos.,
Hola buenos dias me gustaria saber la receta de las donas de azucar Porfavor
Explora mi canal ya ha tres videos de donas, saludos.
10:18
Se ve muy rico su pan,gracias!! Pero su camarografo me deja visca con tanto movimiento!!!
Boa noite, padeiro! Faz diferença no resultado da massa utilizar apenas as mãos para sovar?
olá, sim é bem diferente, e o sabor muda muito, se bater na mão o sabor é de melhor qualidade, ao contrário no liquidificador só fica com gosto de pão de liquidificador, saudações,
Hola! Maestro porque untar harina a los de ajonjolí?
para que brillen, recuerda que son de manteca de cerdo y si los untamos así la leche se corta en lugar de que quede uniforme., lo explique en el video, saludos.
Si ago cinco kilos de harina cuantos gramos de manteca le pongo gracias
la receta es de un kilo solo multiplícalo por los kilos que vas hacer, saludos.
Se me pasó a la revoltura del pan piñita se le agrega 25 grms de levadura fresca
Esta masa así queda muy pegajosa? Me toco trabajarla hechandole un montón de harina de más????
Ya viste que no, queda una masa muy fina saludos.