终于找到了Costco大块牛胸肉最好吃的做法❗只用5种佐料，💯牛肉软嫩多汁，香味特别诱人｜烤牛胸肉｜Beef Brisket Recipe
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- Опубліковано 28 вер 2024
- 在Costco卖得最便宜的可能就是Beef Brisket 了，我试了很多种做法还是觉得低温慢烤做出来的最好吃。一次烤一大块如果吃不了，可以切片分装冷冻，当成现成备餐。
Ingredients 用料:
5 lbs (2 kg) Beef Brisket 牛胸肉
1tbsp salt 盐
1tbsp black pepper 黑胡椒粉
1tbsp coriander seed powder 芫荽籽粉 amzn.to/3mdvarA
Yellow mustard 黄芥末酱
Barbecue sauce 烧烤酱 amzn.to/3Y2rxSx
溫度計见链接：amzn.to/3IX3U9v
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这个周末尝试做了一下，很成功，非常美味，谢谢王教练！1.2公斤牛胸肉，调料减少40%，两段烤制时间没变仍为1+3小时，第二段温度为140摄氏度。请问王教练，像我这样的1.2公斤份量，烤制时间如何调整？如果我希望廋肉再稍稍软烂一点，温度和时间如何设置？谢谢🙏
多谢你留言反馈🙏。如果你第二段温度为140摄氏度，又喜欢更软烂的，就再多烤半小时。
@@shangshikitchen 今天请朋友吃饭又做了一次，还是1.2公斤，第一段175度（fan forced)一个小时，第二段140度（fan forced)三个半小时。非常成功，软烂多汁入味，朋友赞不绝口。谢谢王教练！希望以后多看到类似这样烤箱的菜肴。
太好啦，很高兴大家喜欢。
包裝打开，切半留下二次冰凍，也是增加汚染風險的啊！
@@HKScubadiver 你又不是生吃
人类免疫系统哪有那么脆弱
太感谢了！做法超级简单，味道巨好，烤的时候家里都是香味，做好后切片夹在面包里和外面deli卖的几乎一模一样
太棒了！听到你说做法简单又好吃，我特别开心！谢谢你的反馈，期待你尝试更多美味食谱！😄🍞
这礼拜照方做了两次，第一次有点烤焦。第二次温度降低25度，时间延长半小时。味道非常好，肉嫩多汁❤ 谢谢王教练
多谢留言反馈🙏
这么大的一块牛肉一直不知道怎么做。谢谢您这个非常美味的食谱🙏🙏
老师的视频给我们在海外的华人带来了无比的视觉和味觉的享受😍 Costco的普通食材在老师的家常recipe指导下 做出了餐馆的效果❤ （Costco那个骺咸的烤排估计就是摸香料摸多了才会考出来老硬且糊的状态）😂
多谢你的赞赏🙏
非常惊艳，都说好吃，要知道我们对烤肉很挑剔的。去过两家有名的烧烤店，觉得不相上下，赞👍
很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏
只能說美國人命好啊！還可以挑三揀四。
個人的做法是直接把牛肉做成牛肉麵紅燒湯底冰起來，想吃的時候挖一些放入泡麵用電鍋蒸過就是一個方便即食牛肉麵，重點是做成牛肉麵湯底不止牛楠適用，牛肚牛內臟都可以透過川燙後一起燉煮，方便便宜又好吃。
牛肉麵紅燒湯底做法也簡單，一個炒鍋一個快鍋輕鬆解決。
牛胸肉是牛腩嗎 台灣的Costco有賣這塊嗎嗎？
如果是牛腩那應該是有 我也常做成牛肉湯
還有牛肋條 還有牛腱 都很適合 做牛肉麵
只是台灣賣的牛肉越來越貴了
多年前我也曾是常烤了牛胸肉但是我用低溫275度結果是肉嫩的無法置信不过缺点是太大塊了一个人吃挺辛苦的
275度F要烤幾個小時？
肉的确很嫩，275度烤的时间要更长。
烤的時間是的確很長將近五個鐘頭不過四個半鐘頭以後就開始要去查看成熟度因為全程用錫纸蓋上覺得够熟了才将錫纸移開幾乎就是用低溫去半烤半蒸的方式
这个频道简直是小高姐的男版有木有！都是很好听的声音，很简洁但重点突出的讲述，有种温柔的力量，感觉像家人一样温暖，且看完视频有很幸福的感觉！
很高兴你喜欢，多谢你的高度评价🙏
这个叔的声音我也很喜欢 说话不紧不慢 吐字清晰 关注了！
的确是小高姐的男版味道。
没错hhhhh
比小高姐强，小高姐的油条我山寨总是发不起来，这个频道的油条我一次性成功。
Rest for a while afer finishing. Wow, what a brillant way!
用了稍微肥点的牛腱子肉做，1kg，而且切成了两半，前面腌制过程按照老师说的照做了，由于块小烤第二次的时候温度都进一步降低（第一次150度1h，第二次110度，1.5h，醒肉超过了30分钟）结果果然肥嫩多汁，非常好吃！🎉
很棒！多谢你的分享🙏
您的视频看的最舒服，每次都是用尽量简单的做法，在美国能找到的最常见的食材，表达很有条理，频道定位很清晰。我是想问下，一般我们做菜都是查菜谱或者您这样的做菜视频，但这样感觉不知所以然，如何就是慢慢的能自己创造菜谱，什么时候该搭配什么调料，各种调料的作用，最重要的用量，这个就是熟能生巧吗？您这个菜尝试了多少次？
真的是熟能生巧，做多了你就有感觉了。这个菜我试了两次，第一次味道就很好，第二次微调了一下温度和时间。多谢你对我视频的肯定与鼓励🙏
我稍微改进了一下：从Costco买回那大块肉，对半切开，按博主的方法涂料腌肉后，我学德州烤肉，改用275华氏度，直接低温慢烤5小时，中途不打开锡纸。烤好的肉沾着sweet BBQ sauce 热吃，或先放冰箱第二天切薄片凉吃，都很美味！我家吃上瘾啦！还可以发挥一下，我在涂盐之前，先抹了一层米酒，在干料里加了些五香粉和蒜盐什么的；5个小时烤肉时，我还顺便烤一盘菜，蒸蛋，或烤排骨等，充分利用烤箱的空间和时间。我把方法告诉周围朋友，很多人都开始喜欢上啦，谢谢尚叔！
很棒👍，多谢你分享，下回我也试试。
願來這牛肉可以這樣煮， 多謝 coach Wang 👏👏👍👍
每次去都想買，太多了，發愁怎麼做，謝謝分享好方法❤
太好了。每次去coastco都不知道怎么吃这快牛肉，谢谢老师
看起来非常诱人！有时间会试做，感谢老师！
請教尚叔: 牛肉烤后的靜置，是不是有點像運動后要拉抻、伸展，放鬆肌肉？尚叔對牛肉有入情入理的理解，操作精準👍🏻💝美味渾然天成👏🏻👏🏻👏🏻週末愉快❤️
没错儿，牛肉受热非常紧张，缩成一团，盖着慢慢降温，汁液会由里到外逐渐释放，遍布全肉，吃起来片片滋润。
剛好没有bbq sauce, 用了蠔油也非常美味。很懷念德州的Southside Market 的BBQ。很多年沒有光顧不知道是否還在
@@shangshikitchen 香菜籽英文名是什么？
@Love Rose Eden chen 视频中和描述栏都有标注，coriander seed
什么是德州烧烤酱？ 我在加拿大🇨🇦。可以发个图片或者链接吗？
Вкусно! Спасибо шеф! 👍👍👍 Delicious! Thanks chief! 👍👍👍可口的！谢谢站长！
我与这个视频相见恨晚啊！上周在超市买了3磅beef brisket 误以为适合炒肉，全切成片了😅 炒了一盘 嚼得我下巴快脱臼了。剩下的牛肉片怎么办？可以用高压锅使肉质软烂吗？
可以用高压锅补救一下
最近一直在关注您的频道，实在太喜欢啦❤谢谢您平时想出这么多美食烹饪的方法。
多谢你的赏识🙏
谢谢 ！我一定也会试试这个食谱的！👍👍
太应景了，刚买了块，在研究怎么烤呢，正好看到。
这个超赞啊！纽约下城的Katz’s delicatessen 卖的 pastrami or corned beef sandwiches 超好吃，N 多年前去吃，就是约$25 一个sandwich,贵但很值得，给的肉很多，超好吃超过瘾。大叔您很有潜质把牛肉做成那个水平啊，我们学徒的很期待。谢谢分享
多谢你的肯定🙏
pastrami要熏的 在家基本上不可能 就像真正bbq除非去买个蛋蛋不好做一样
前两天看到说现在30多了 我去的时候才21刀 不过确实太好吃太好吃
看起来真的很易做，一定去试试
这个周末尝试做了下，总共5kg brisket，非常好吃。分享一个tip，如果烹饪时间有限，可以把特别大块的肉，分成几个中块，这样少点慢烤时间，也可以软烂。这次做的时候一盘是将近2.5kg 的整块肉，另一盘是几个切分成 800g左右的块，1+2.5小时的烤制，800g 左右的中块烂很多。
再次感谢王教练！！
很开心你喜欢，多谢你的分享🙏
这个配方看上去非常适合小朋友，我一定要试一下。请问中间会不会有些淡？
配上汁我觉得不淡，如果喜欢吃咸一点儿的，可以多加点盐，腌时间长些
👍👍👍 谢谢高招！ 很诱人 😋😋😋
将普通食材做岀这么美味太棒了，想问，如果简单煎下方法又怎样做，希指教谢谢！
你是想切片煎吗？可以参考这个视频：ua-cam.com/video/xA3JNyfiwGI/v-deo.html
nice，周末试试看
这个要试试，好吃不贵，就是需要时间
如果是五六个小时，温度要降到250，烤好以后牛肉一捏就碎，软嫩无比
請問頭一小時不蒙錫箔紙的時候有講究哪一面朝上嗎？
再次做起来！😍
我直接中式腌制然后爆炒也不老，可以试试
看着很多汁美味❤
真想尝一尝 老师啥时候组织聚餐呀 😂😂😂
我要试一试，谢谢❤
直接訂閱了
多谢！这个食谱很有用，现在就去COSTCO。
顺便问一下，您用的切肉刀是哪里买的？
我会出个视频介绍我常用的，敬请期待。
slow-n-low 最好低于250F
看着就特有食欲！ 有没有推荐的切菜的刀。谢谢！
我会出个视频介绍我常用的，敬请期待。
Nice bro from Pakistan
請問靜置30分鐘是放室溫還是烤箱？放室溫不會冷卻嗎？之後還要再加熱嗎？
放室溫30分鐘，切的时候正好不烫手。
@@shangshikitchen 謝謝🙏
请您把每次的料写出来好吗？这样可以慢慢去采购❤
视频最后列出来所有用料，视频描述栏也列出了用料。
谢谢老师! 您说黑胡椒必不可少。可是我对黑胡椒过敏，请问是否可以用白胡椒 instead?
可以
会吃啊！
超棒
请问大厨有烤鱼的视频嘛？和烤牛肉一样嘛
这是几个烤鱼的视频：
烤海鲈鱼：ua-cam.com/video/d6jiidVi7Ro/v-deo.html
烤Mackerel 大西洋鲭鱼：ua-cam.com/video/4UAQCXrxdyM/v-deo.html
烤三文鱼：ua-cam.com/video/JvUFeVag4Zc/v-deo.html
烤鳕鱼：ua-cam.com/video/vwsjH2lzBgE/v-deo.html
Thank you.
不要洗一下吗？
看饿了aaaaaaaa
台灣好市多也能買到牛胸肉一整塊的嗎？
方便透露下烧烤酱的牌子吗？不常用，想参考下，谢谢🙏
烧烤酱见链接：amzn.to/3Y2rxSx
拖拖的男版小高姐！哈哈
不敢当🙏
我想用Costco的beef chuck pot roast烤，那个大块的牛肉比较厚，切开，同样的腌制烤可以吗？（没做过牛胸肉，有点怕）😅
可以试试，不知你的那块儿肉有多大，要根据大小调整烤的时间。
老外通常都用來smoke .
请问烤的时候肥的一面在上还是在下？谢谢
我是肥的一面在下烤的
请问您用的是哪个牌子哪个口味的烧烤酱？ 谢谢！
烧烤酱：amzn.to/3Y2rxSx
老公你真素美味惹，喜欢吃牛肉也喜欢吃你惹
No1❤❤
看着就地道。一定要试试。😅
大神，这个brisket可以做红烧牛腩吗？
可以
刀不错
一句廢話都沒有的影片👏👏👏👍👍👍
对，最喜欢这种直接明了
请问如果腌制的时候牛肉切成了几块，大小是在您那么大的烤盘里能放五到六块放满的样子。如果那样的话，腌制和烤的时候，有什么需要调整的吗？
腌制和烤的时间可以不变，把第二段烤的温度从300F改成280F
@@shangshikitchen Thank you very much!
疫情前这玩意在Walmart卖$3或者$2.5
Costco牛肉 比较便宜 又好吃的 是loin
刚看个图就订阅了😂
好吃
请问牛霖Knuckle适合这样做吗
我没试过，不过牛霖基本没有肥肉不一定适合这样做
尚食大师请教一下，5磅对我家太多，我把costco买的10磅分成了4等分但厚度不变，那么请问每个步骤是否时间减半即可？
我的建议是烤好了再分份儿冷藏，吃的时候一热就可以了很方便。
请问一下小家庭，买一大块一次性烤不完，剩下的肉怎么保存？
建议一次性烤了，吃不完的切片分装冷冻当成现成备餐
用牛腩可以吗
抱歉，没试过用牛腩。
想請問修肉刀哪裡買
请问播主，昨晚照这个做法做出来肉很硬，请问可能是那些原因？
能具体说说您用的温度和烤的时间吗？还有你用的是哪个部位的肉？是beef brisket吗？这种低温慢烤不应该很硬的。烤一个小时后是否盖锡箔纸？
黄芥末酱和香菜籽Costco有卖不？
黄芥末酱Costco有卖
香菜籽粉Amazon有卖：amzn.to/3mdvarA
非常感谢！
请问：脂肪那面一直在下面，不用翻身，对吗？请问怎么知道烤好了，中间温度205？
是的，不用翻身。按照我说的时间和温度烤肯定没问题
这肉可以BBQ吗？
师傅，烤了俩小时多点，瘦的部位挺干的，是没烤到位，还是时间太长了？
烤的温度是对的吧？一小时时降温+再涂抹烧烤酱+盖盖儿了吗？
@@shangshikitchen 都做了，是不是根牛肉也有关系，我买的是Costco的Choice， 不是Prime。话说我们这Choice都 $7.49/lb.
有可能，但部位也很重要，你买的是 Brisket 吧
@@shangshikitchen 部位没错，下次试试温度低点
請問牛腿肉也適合做這道料理嗎？
請問牛腿肉適合這道料理嗎？
我没试过，这种做法适合肥一点的牛肉。
謝謝
这也太便宜了吧 我天啊… 加拿大简直太贵
烤肉不是应该把肥的一面冲上吗？
其实冲上冲下都可以。如果你希望肉肥的一面变得更脆口和香气四溢，可以将肥的一面朝下放置。这样，热量会融化肥肉中的脂肪，渗透到肉的其他部分，增加风味和口感。然而，一些人可能更喜欢肥的一面朝上，这样可以保持肉的湿润度。
@@shangshikitchen 十分感谢你的菜谱。我已经做了三次，孩子大人都非常喜欢。昨天一共烤了三个小时，有的部位还是不烂。看来低温慢烤还是有它的道理的。
请问切肉这把刀是什么牌子的？谢谢
MITO SANTOKU KNIFE (三德刀): nakano-knives.com/shangshikitchen
- Additional 20% discount code (until 04/10): shangshi
厉害啊
我们这里Costco beef brisket 7.49/ 磅，并不便宜。
不同地区价格有差异吧
我这的Costco怎么没有这种牛肉？这边最便宜牛肉6.99😢😂
我每次烤都出很多水请问是怎么回事？
肉泡过水吗？或是腌的时间过长
哈哈，发现一个小高姐，不，小高哥
这些年一直坚持不看小高姐的视频，知道她做的很好，但就怕和她的视频有雷同。
Haha😂,同感
小高姐做面食多
Brisket卖这么便宜 这是哪个costco
请问德州烧烤酱是哪一种呀？
我用的是这种：amzn.to/3Y2rxSx
太感谢回复😊
肉从袋子里取出时，从上面剪开袋子，然而一只手根本提不动，没办法，只好血水横流了。
看来我的方法是给力气大些的😂
来回报一下今天的实战结果，老公说是我下厨以来做出的最美味的牛肉。用的配料稍有不同，因为没有香菜籽粉。前面方法都一样，第二段烤的温度调到了275，盖上锡纸，内部温度达到190时，拿掉锡纸，刚好在3小时的时候达到205度 （我这块比较小，大概只有4磅）。静置了1小时，切的时候看准肉纹走向，“简直要融合在嘴里” 我老公的原话。感谢尚食大哥提供的食谱，你又多了一个铁粉啦。
太好了！很高兴你和家人喜欢，多谢你的实战报告🙏😄
牛胸口适合切片烤着吃
3.99/lb? 我就没见低于13.99/LB的。。。
现在哪有这个价了
美国中部
按照尚叔的方法，烤出来非常的moist！关注您的频道很久了，作为一个德州人，这bbq牛肉的味道非常正宗！
多谢你的关注与肯定🙏
I like how you buy from Costco and cook , I live ein Canada and always wonder what to do with the Costco bigger cuts of meat, please do more Costco cooking:)
Yes, will do. And here is Costco cooking list in my channel: ua-cam.com/play/PLDzVedc9C95fZcQxmGUBJzQc-5g86OBTp.html
这也是我每次必买的一块肉，便宜，吃法多样。肥牛火锅，咖喱牛肉，番茄牛腩，都可以！同在德州，很喜欢德州烤肉店的这块肉做法，主要就是不能干！下次试试你的配料！
美式慢烤brisket有2个要点，不能用含糖的rubs，还有就是低温慢烤12个小时以上，我们德州这出名的BBQ店号称都是24小时。而频道主都没有遵循这2个规矩，不知味道和口感和我们这的相比怎么样。
我是慢烤brisket 爱好者，喜欢买来吃，也喜欢做。这里解释一下我上面说的2个忌讳：
1。不加含糖的rub:正宗慢烤要在200-250华氏度12个小时以上，糖分会烤焦，这很好理解。喜欢BBQ sauce口味的话，是烤好吃的时候沾着吃的。
2。口感：brisket 的肉质是很粗的，所以才需要长时间烤制，使肉纤维断裂。最佳状态如同肉刚脱骨，这样肉软烂但不柴。凭我的经验，视频里显示的口感不是很好，没达到软烂状态，因为时间不够。
使肉软烂但想省时间，我会把烤箱温度设置在250-270华氏度，烤10-12小时左右（根据肉的大小上下浮动）。我也不用温度计，8小时后用竹签插一下，如果如插入黄油一般，说明肉烤好了。当然想讲究一些，还有其它小技巧，如温度高低温度过渡，用butcher paper包好等。
It is $1.89 per lb at HEB this week, lol. Costco is nolonger the best place to buy meat......
看到这个视频很久了终于有机会尝试一下，非常好吃而且做法特别的简单， 厉害
很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏
尚食先生低调又体面，简节话语，娓娓道来，每次都有如沐春风之感😊
你的赞赏也让我如沐春风，多谢🙏