终于解锁越南牛肉粉Pho，做好汤头是一切的关键｜配以Costco的大块牛胸肉超好吃｜Vietnamese Pho Recipe
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- Опубліковано 26 жов 2024
- 我们做越南牛肉米粉Beef Pho，总觉得做不出人家的味道，问题出在哪里呢？今天我就来解锁一下这道菜的秘密。
Ingredients 用料:
4 lb (1.8 kg) beef bones 牛骨
3.75 lbs (1.7 kg) Beef Brisket 牛胸肉
4 star anise 八角
1.5 tbsp coriander seeds 茴香籽
8 green cardamom pods 小豆蔻 amzn.to/3LHnya4
2 tsaoko 草果
3 cinnamon sticks 肉桂
10 crystal sugar 冰糖
2 pieces of ginger 姜
1 large onion 洋葱
2 tbsp salt 盐
1/2 cup fish sauce 鱼露
Lime wedges 青柠檬
Beansprouts 绿豆芽
Jalapeños peppers 青辣椒
Thai basil 九层塔
Dried rice noodles 米粉
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去越南汤粉后厨看过 其实汤头里面还是会加入大量的味精或者蘑菇调味料，也就是越南语里面的“Knorr Hat Nem".
北美这边亚洲超市基本都会有.
店铺里面的操作一般是先用骨头和肉出用虾眼火调汤, 中后期加入烤好的香料和洋葱姜, 最后是冰糖 鱼露 盐 和 Hat Nem 调味.
多谢分享🙏
最爱看尚食厨房的视频 每次都给我带来不一样的惊喜 今天的视频解开了越南牛肉面的关键步骤和种植九层塔的方法 太让人意外和惊喜 点赞👍支持🎉
非常开心我的视频能给你带来惊喜和新发现，感谢你的喜爱和支持！🙏❤️
什么是九层塔？@@shangshikitchen
前任是越南裔，曾经给我做过几次pho。每次都是提前一整天开始熬汤，半夜还要起来查看好几次，每次我都感慨这玩意儿做起来可真费劲😅 不过不得不说，homemade的真的好吃（也可能是他妈妈的recipe真的很赞）
多谢分享🙏
OMG 越南河粉您也能掌握其中巧妙 尚叔真是太強了. 實在是造福廣大的粉絲~!! ❤❤❤ 一直喜歡 pho 這下可以過足癮了~~! 🎉🎉🎉
😄😄多谢你的认可与信任🙏❤️
我家很喜欢吃越南pho，这个方子太好了！现在外面一碗pho 15刀起，而且很多吃了口干，不像是用牛骨自己制作的汤底，更像那种cube 冲出来的！
越南河粉通常牛肉是生牛肉摆在碗中，用滚开的汤头浇熟的，这样牛肉非常嫩。而且汤汁并不是越浓越好，反而是熬好的汤清澈鲜甜。
非常感谢 改天一定要试试 最后还教大家怎么种植 太可爱了
Basil ，薄荷葉和紫蘇是容易种很粗生
這可是您苦心鑽研的成果！太感動了！
从盐水鸭的视频过来，北京口音听着真的舒服。对北方人来说这些比较清淡的口味都不是从小吃惯的，您能复刻的这么成功真的很厉害！
这个视频是我看过的最良心的视频了，讲解清晰到位，学起来也很容易上手，给博主点赞
原来汤好喝 要这么多细节啊！你这decoding 妙👍
汤要慢慢熬
最棒的亮點居然有一個是教如何栽培不浪費😂❤
尝试按照教程做了3-4次，我老公每次都很喜欢，谢谢分享👍
很高兴你们喜欢，多谢留言反馈🙏
我以前的越南室友都是周五晚上开最小的火（煤气灶）炖一夜的牛肉汤。周末吃两天。越南牛肉粉吃的就是汤头。九层塔，豆芽，墨西哥青辣椒切片，吃时配越南辣椒酱和海鲜酱是标配。
多谢分享🙏
這食譜不行的
越南米粉自己从来没做好过😅这个汤料太绝了🤩😋
看您的视频就一个大好处，放心！照着做，保证好吃。感觉您肯定是前期做足了功课，然后筛选剪辑，总结出最精练的步骤，节省大家的时间。谢谢。
感谢您的支持和信任！确实，我会在前期做足功课，力求节省大家的时间。很高兴能为您带来便利和美味。谢谢您的认可，我会继续努力，为大家提供更多优质的内容！
太爱pho了，每次都会吃个底朝天。特别感谢分享九层塔培植方法，平时做菜爱放，这下能省不少钱了😃
很高兴我的方法对你有帮助，多谢🙏
做的好。這期超贊👍。為節目接地氣再次點贊👍。
多谢你的赞赏🙏
還少了一樣香料Culantro (Mexican coriander )越南話翻譯為 "有刺的香菜", 長得像鋸子, 味道像芫荽, 河粉湯裡很關鍵的調料之一。 通常沒有這個香菜就會用芫荽根取代 。
多谢分享🙏
特别喜欢越南米粉，看到这么详细的做法真的很有福，赶紧学起来
我越南好友家在南加州的小西貢開麵館，他說他們家牛肉麵湯頭起碼得熬上24小時。我常和他在後廚房吃麵，親眼目睹過。長大後這朋友設廠專門做湯粉給其他越南餐館用，比他家麵館賺得更多更輕鬆。他偷偷告訴我，如果喝完麵湯後會口渴，那個湯就是粉調的，不是新鮮燉出來的。
同意，很多餐馆味道鲜得出奇，但吃完的感觉就是口渴。
@@shangshikitchen 我一直以为是放味精才导致口渴
科技狠活
@@shangshikitchen那个汤是粉调的，请问这句话是说，汤是调制的意思吗？
其实美国这边很多日式拉面店都是华人开的，汤底是用粉调出来的，科技与狠活，汤很白，味道比较假，不是真正的鲜。现在想喝个好汤还是自个炖吧，谁说科技一定是让我们生活更好？
哇~ 乾貨滿滿 含金量超高的一集👍🏼尚哥太厲害了 完全解鎖Pho 的關鍵 - 湯頭
我昏了我昏了，連這越南牛肉粉也給破解了，唉呀呀可是造福我們這群吃貨呢，❤❤❤❤
很感谢博主的分享，博主的技艺高超，让人眼前一亮，实在是良心分享！
多谢🙏
“10秒前上传”，这回真是赶上新出锅的视频了，感觉汤还是热的，哈哈
哈哈😄，正好👍
@@shangshikitchen要放大地鱼干一起煮，炖十几个小时。
这真是功夫菜了，做一次要在火上煮4个小时！不过跟着尚大厨的频道挨个儿试一遍，以后就不用去中餐馆或者越南餐馆了
一次多做一些，能吃几顿。
推荐mama la的汤包，味道跟餐馆一样，同牌子下的春卷也特别好吃。其它步骤博主已经介绍了。
很感谢博主的分享，博主的技艺高超，让人眼前一亮，实在是良心分享！
多谢赞赏🙏
终于找到配方了， 最爱Pho, 谢谢分享❤
第一次赶上新出炉的视频哦👍😊❤
很高兴你赶上了😄，多谢🙏
尚食厨房 , 簡單明瞭, 廢言不多. 每次都自動點讚.
多谢你的认可与支持🙏
这个都试成功了，太牛了👍💯
感觉您不但菜做得好👍声音也好听😊
很高兴你喜欢我的声音，多谢赞赏🙏
越南面我喜欢，太好了学起来
谢谢博主的视频，步骤很详细清晰，看完以后我决定...去店里吃10刀一晚的米粉了
😂😂
在尚食大廚的教導下，本人受益良多，特此致謝。不過，這一次，在用料名稱上，似乎有所失誤：影片中顯示的是「芫荽籽」，不是茴香喔！
感谢你的细心指正和支持！非常抱歉在用料名称上出现了失误，确实是芫荽籽，不是茴香。感谢你的反馈，我会更加注意细节，确保提供准确的信息。
太美味啦！😋 超赞！👍🎉🎉
多谢多谢🙏
太厉害了，PHO 也会做，我也喜欢吃pho, 不过认真看完了视频决定还是去外面吃吧，实在是太麻烦了。😀
哈哈，感谢你的夸奖！我能理解你的感觉，有时候确实是去外面吃更省事儿。非常感谢你认真看完了视频，如果哪天有时间和兴致，也可以尝试一下自己动手哦！😊🍜
Costco 有盒裝越南面請評估一下
看了那麼多做牛肉河粉的影片，，，你是首個放綠荳蔻的
我吃过比较正宗的越南米粉。是加了薄荷叶。很好吃。大厨做的这个也很不错👍
多谢🙏
真棒 刚好 想学~~谢谢
爱看老哥做饭，多余的油的去除；不像某些大师，有多少油放多少油。
很高兴你喜欢，多谢🙏
谢谢尚食厨房讲的详细给大家想要食品太谢谢你了
感谢支持🙏
感謝您的分享🙏🙏🙏
多谢🙏
尚叔太厲害啦👍
太感謝你了！等天氣凉點要試做一次
你這是真材實料細火慢燉，真正在越南餐廳吃的生牛肉粉的湯都是下了好多味素
你算说对了，我本来想在视频里加一句：如果你还觉得味道不像在餐馆里吃到的，抓一把味精放里面就像了。
正宗越南牛肉粉是用肉桂羅勒cinnamon basil. 有試過cinnamon basil跟青檸lime比較搭!
多谢分享🙏
太感谢了。终于不需要吃汤粉包调出来的汤头了，那个寡淡极了
是，还是自己炖的汤好。
你真棒👍
哎呀妈呀，留着口水看完。回头咱也试试
下次试试🎉
惊喜，看见这么多配料，精心的准备，这一碗米粉值得期待。
看着就香气四溢，真是功夫菜，先下下决心，等下次party时来试试😊😊
太美味了!! 感谢您的指导!
謝謝
牛肉汤自由了❤❤❤非常棒Video
多谢🙏
不好意思之前有对你不好的评论。请谅解。很喜欢你做的东西。经常看。希望你的频道越来越好。
感谢你的留言和理解！很高兴你喜欢我做的东西。非常感谢你对我的频道的鼓励，我会继续努力，制作更好的内容。希望你继续关注和享受我的视频！
Wow look so delicious my friend👍 really so touching thanks for sharing🤝
Thank you very much!
太强了， 看完了还是决定去隔壁plaza的越南餐厅吃算了：））））
😄😄
您好棒
多谢🙏
看起来就好想吃!谢谢。
太美妙了我一定要試試，謝謝分享😊❤
甘蔗也是秘诀，火烤甘蔗是有独特的甘甜。
太费时间了。但是看着很好吃。
吃三天🎉爽👍
This is awesonme. Thank you kindly.
You only had it for 3 days? I would have that for a week LOL.
可以开店了哈
煮汤配上新鲜香茅草更好，加鱼露
多谢分享🙏
太牛了🎉
多谢🙏
小高姐的弟兄啊 - 小高哥！
你还别说...👍
真的跟小高姐很像😂
感謝🙏！
有时候能吃到薛薇丁香(clove)的香味,不知道是不是，明天就跟着教程试试！
哇棒
非常非常好吃，比越南店的好吃，还健康干净。
很高兴你喜欢，多谢🙏
哈哈 关键的来了。做了一锅，连着吃了三天米粉。我正想着我要是做一锅，肯定要叫邻居来我家吃饭。😀
😂😂
大厨， 可不可以叫我们做煎饼果子。 要又简单又好吃的那种。 谢谢！
煎饼参考这个视频，简单好吃😄：ua-cam.com/video/pVIJVMp-zSk/v-deo.html
谢谢你分享❤
以前在超市买过那种越南粉汤的罐头，回家煮了下还是没有店里那种味道
那些臺灣越南媳婦最好會這麼真材實料啦
太厉害了
我對在家裡種植新鮮香料比較有興趣。有時只要用一點點增添香氣，但出門卻跑大老遠買、而且量太大很困擾
LA 的 Pho 大多用牛腱熬湯，畢竟老美不吃牛腱所以便宜
太赞了❤❤
非常感谢。自己也尝试了，做出来就是中式的😅
关键是调料
厉害。直接关注。一点废话都没有😂
多谢🙏
真不错👍
很喜欢你发的视频👍有一点我想再请教一下，看到你炒香料的时候有用到的是香菜籽，但是在你的配料表和你的讲述中都是回香籽。我想核实一下是不是我弄错了免得我用错了香料。谢谢🙏
抱歉，是香菜籽。
哎呀，我放了小茴香😂
@@shangshikitchen谢谢你的回复。👍😊
@Fengxinzi2468 实在抱歉🙏
@@shangshikitchen 没关系，不影响味道，下次换香菜籽就好了
太感謝了！我很喜歡吃越南牛肉河粉。但是這四個小時對我來說有點困難。因為必須在家看著爐子。不知道有沒有一個instant pot 版本？
可以用instant pot的慢炖功能，到时自动停。
@@shangshikitchen 但是不知道時間？而且我不知道這麼多的料到底能不能全塞進 Instant Pot？
你这手艺开私房菜绝了！
谢谢！明天去买九层塔
总算知道越南粉是怎么做的了。看来太复杂，我暂时放弃。不过种九层塔倒是可以学，没想到它也可以插活啊。
简单容易上手很俸
希望什么时候可以解码一个兰州拉面汤底分享一下🙏🏻
好的，多谢🙏
谢谢分享
太赞了 看的我好饿😋
建议改成薄的牛肉片，这个看过去太厚了
好汤，顶一下。
讚！🎉😊
谢谢你的分享！我定阅了！请问九层塔在哪里才能买到？
多谢订阅🙏 九层塔在华人超市就有。