Schnitzel / Schweineschnitzel / paniertes Schnitzel
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- Опубліковано 21 лип 2024
- Schnitzel sind mit die liebsten Gerichte der Deutschen, auch weil sie sehr vielfältig serviert werden können. Die Zubereitung und das Ausbacken ist nicht schwer. Hier meine Methode für ein geschmacklich und optisch professionelles Ergebnis.
Rezept für 2 Personen
2 Schweineschnitzel
Salz und Pfeffer zum Würzen
Panierstraße
Mehl
1 Ei und 2 EL Sahne
Semmelbrösel oder Paniermehl
Ausbacken
genügend Butterschmalz auf 170 ° erhitzen
Backzeit je Seite
3 Minuten
Das Schnitzel sieht goldbraun gebraten zusammen mit dem Kartoffelsalat einfach perfekt aus. LG H&R.🙋
Tausend Dank ! Wie immer ganz phantastisch !
Schöne, ausführliche Erklärung, danke! ❤
Lecker 😋 und ganz einfach und schnell gemacht 👌Danke fürs Rezept
Das sind einfach perfekte Schnitzel...mmmhhh👌😋😋😋😋😋
Brava Silvia👏👏👏👏👏👏👏👏🥰
Wir lieben auch Schnitzel und machen sie genauso. Nur anstelle von Sagne nehmen wir Milch. Vielen Dank für deine tollen Tipps. 👏👏👏
Liebe Silvia genau kenne ich das auch ,Dankeschön deine Rezepte sind wie immer Super 👍 bis bald Roswitha 😘👋
Wieder einmal so toll erklärt! Macht einfach Spass dir zuzusehen! Danke für die Mühe die du dir machst🤗👏
Sehr gerne 🤗 LG Silvia
Danke liebe Silvia für das schöne Rezept. Liebe Grüße Astrid
Hallo Silvia. Das sieht sehr lecker aus. Da bekommt man direkt Hunger. Vielen Dank für deinen Tipp mit der Sahne im Ei. 😊 Liebe Grüße Katja 😘
Lecker, bekomme gleich Lust darauf, es nach zumachen !😋🌻
Sehr schön ! Wirklich sympathisch anzuschauen ! Liebe Grüße
👍👍👍 Danke für das schöne Video. LG Patricia 💙
Hallo Liebe Silvia. Tolles rezept, ich mache ohne Sanhe. Jetzt probiere ich dein rezept. Danke Zauber Fee. 👍👌👌👌😋😋😋😋😋🌷🌹🌺🧚♀️👏
Jaaa, so mache ich meine Schnitzel und den Kartoffelsalat auch. Lecker 😋; und nun guten Appetit. LG Margit
Vielen Dank für für das leckere Rezept.
Liebe Sylvia, es ist einfach köstlich, in deine Videos zu schauen. Besser geht nicht, du bist soooo eine tolle Persönlichkeit, dich muss man einfach mögen. Alles was du machst bzw. Sagst hat Hand und Fuß. Ich liebe deine Videos , hoffe du bleibst uns noch viele Jahre bei bester Gesundheit erhalten. Schön , dass es dich gibt. 🤗❤️💯❤️💯❤️💯🌹🌹🌹🥗🍳👍👍👍👍🍀🍀🍀🙏🙏🙏💫
Entspannten Abend und Später eine gute Nacht.
Hallo Sigried, über den Kommentar habe ich mich sehr gefreut. Liebe Grüße und einen schönen Abend. Silvia
Das perfekte Schnitzel für ein tolles Mittagessen 👍
Schaut sehr gut aus👍So habe ich es auch gelernt🙂
Liebe Sylvia, wunderbar, dein Trick mit der Sahne ist genial! Ja, ich verwende seit über 30 Jahren auch das gute Butterschmalz in der Küche! Herzlichst, Grüsse aus SH🌻🌼
Sahne ist kein Trick. Manche nehmen Sahne, Milch - oder aber auch Mineralwasser - im Glauben dadurch kämen die Wellen :).
Das schaut so lecker aus. Klasse.
Fantastično spremljeno od osobe sa divnim smirenim glasom lep pozdrav iz Wien
Dann red Wienerisch! :)
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen 🥰😋 sehr lecker. Grüsse aus der Genussregion Oberfranken 😁
Hallo Silvia, klasse, dass du alles so gut erklärst und wichtige Details nennst, wie zB genug Butterschmalz nehmen und die Pfanne beim Braten schütteln. Das Klopfen mit der Pfanne und Folie auf den Schnitzeln kannte ich noch nicht. Werde mich auch wieder neu an Schnitzel wagen nach deinem Rezept. Die schauen super aus. Deinen Kartoffelsalat habe ich heute schon ausprobiert, sehr lecker geworden. Danke dir ❣
Sehr gerne 😊 LG Silvia
Wenn Du einen Fleischklopfer hast ist dieser nicht flach sondern hat Erhebungen. Das hat den einfachen Grund das durch das "Draufprügeln" die Flaxen (Sehnen) zerstört werden sollten.
Das richtige Instrument heißt Plattiereisen. Man kann aber eben auch eine Pfanne verwenden. Aber S. hat das Fleisch nur gestreichelt :) Ordentlich zuhauen!
O super to svi volimo nisam nikada stavljala vrhnje u jaja ali svakako probam. Hvala puno 😘😘lijep pozdrav
Was?
So sind sie wirklich perfekt, mit der leicht gewellten Kruste. Anstelle von der klassischen Zitronenscheibe nehme ich ab und zu auch gerne eine Scheibe Kräuterbutter. 👍😋 LG Marga
Sehr gut und einfach erklärt
Hm lecker 😋
Rezept ist super gut erklärt, vielleicht schaffe ich es jetzt endlich es richtig hinzubekommen 🤗👍🏼
Aber sicher wirst du das schaffen!
Lecker wie immer 😋😋😋
Oh, wie lecker! Danke für das Rezept mit der Sahne im Ei, wird nachgemacht, liebe Silvia.
Guten Abend Liebe Silvia
Das Schnitzel mit Ei und Sahne kenne ich nicht , morgen werde ich das nachmachen dazu Kartoffelsalat nach deine Rezept das wird super essen .
Ich danke dir und deinen Mann Roman für tolle Rezept und Musik . Einen schönen Abend wünsche ich euch .L.G.Jolanta 💐💐🙏🙏👍😘
Vielen Dank und liebe Grüße zurück. Silvia
Liebe Silvia, auch das Schnitzel werde ich auf deine Art versuchen. Bin schon gespannt, wie es bei meiner Familie ankommt. Dein Kartoffelsalat hat die "Prüfung" bei uns mit "ausgezeichnet" bestanden. Danke vielmals und liebe Grüße
Looks so yummy
Ich mache das ganz genauso, du hast es mir nun bestätigt. Da ich oft viele "Mäuler" zu stopfen habe, brate ich sie nach und nach und gebe sie zum Warmhalten in den Backofen bei 100°. Da bilden sich dann die typischen Blasen und es schmeckt perfekt. Danke!
Die Blasen können sich nur durch das soufflieren bilden - und das findet in der Pfanne statt. So ist es ja auch gewollt.
Das bedingt aber das die Pfanne andauernd geschwenkt wird.
Bei 100° passiert nichts mehr.
@@michaelgombkoto6941 Danke für den Kommentar! Natürlich schwenke ich die Schnitzel in der Pfanne, die Blasen hab ich aber bisher immer erst im Backofen bemerkt. Mach ich das trotzdem richtig?
Schnitzel geht immer ,schaut sehr guad aus !
Mache es ganz genauso. Als Mehl nehme ich neuerdings Wiener Griessler, das ist noch feiner. Liebe Grüße aus Oberfranken
In Wien wird dafür "griffiges" Mehl verwendet. Du brauchst also kein superfeines Mehl. Haftet auch nicht gut.
Hallo Silvia, Schnitzel mache ich genauso. Von Eier und Semmelbrösel mache ich ein „falsches Schnitzel“ . Kann man warm und kalt essen..Lg Friedl
Das falsche Schnitzel haben wir als Kinder auch gern gegessen.
Bei uns heißt es kinderschnitzel
@@hildegardherzog3050 jetzt könnte man es auch als vegetarisches Schnitzel bezeichnen. 😁
Danke Frau Sylvia
Schnitzel aus der Oberschale ist am besten 😋
Das machen sie aber wirklich sehr schön .😘Wenn sie ein Pinzette zum Panieren nutzen , bleiben ihre bezaubernden Fingerspitzen von der Panade fast unberührt .😁
Sieht so lecker aus. Wir machen Hähnchenschnitzel, da mein Mann kein Schweinefleisch essen darf. Aber mache es genau so. Und wenn was übrig bleibt schmeckt es auch kalt aufs Brot.Eine schöne Woche und liebe Grüße Margit 🤩👍👍👍
L km
Das Mehl lasse ich schon 30 Jahre lang weg und Sahne ins Ei ist mir fremd.
Das Paniermehl wird immer angedrückt und es wird trotzdem super!!
Auch unseren Kunden hat es viele Jahre so geschmeckt. 👍👌
Ich habe auch noch nie Mehl verwendet.
Das mit der Sahne kenn ich vom Lafer. Er nimmt aber geschlagene Sahne für die "Fluffigkeit"
Hmmmm, das ist meeega lecker! VG SIlke
Das sieht sehr lecker aus meine Liebe. Ja genauso mache ich es . Nur zum würzen nehme ich die Salz und Pfeffermühle. Und die Sahne mische ich geschlagen unter das Ei fa wird das Schnitzel schön wellig. Ist fast das gleiche liebe Silvia. Ja das werde ich jetzt auch mal wieder machen. Schnitzel ist immer gut. Ich wünsche euch einen schönen Tag und ein super schönes Wochenende.👍👍👍👌🙋♀️🌻🐞🍀🥰🥰
Liebe Susanne, vielen Dank. Wir hoffen Du bist wieder gesund und wir wünschen Dir ebenfalls ein schönes Wochenende. LG Silvia
@@silviaw-k8036
Nein liebe Silvia, bin noch nicht richtig fit. Aber es geht mir besser. So eine Erkältung dauert 😘❤
Liebste Silvia, Schnitzel! Super lecker. Ein kulinarischer Klassiker auf diesem Kanal. Sehr schön! Die Musik ist mal wieder wie das Essen ein Gedicht! Der Roman kann so schön musizieren.
Ganz nebenbei ein herzlichen Glückwunsch zu 200.000 Abonnenten!
Albert, bist du auch wieder da 🤗
@@gundameyer2941 und hübsche Gunda ja auch wieder! 😍
Jetzt werd ich ganz rot🤭
@@gundameyer2941 Aber aber! Wer denn? So eine schöne Frau wie du wird doch wohl nicht rot werden. Für so eine schöne Frau würde ich tatsächlich ein leckeres Schnitzel stehen lassen 😉
@@albert773 aber, aber Herr nasemann😊
Hallo, ich verwende lieber nur Ei, da gebe ich auch etwas Salz und Pfeffer rein! Mach auch gerne mehr Schnitzel, schmeckt dann auch kalt in einer Semmel mit Salat, Gurkenscheiben und selbstgemachter Remoulade! Wir panieren auch gerne Schweinenacken, wird auch sehr saftig, oder Schweinebauch und selbstverständlich auch Kalbsschnitzel!! LG
Wooooh ich würde probieren👍👍👍
Mhm lecker!!!
Ich darf noch anmerken - die Pfanne andauernd in Bewegung halten!!!! Ganz wichtig!
Das hat nichts mit ankleben zu tun. Ich will ja die Wellen im Schnitzel haben. --> soufflieren.
Das Schnitzel ist generell leider zu dick. Das gehört - auch beim Schwein dünner.
Aber ein sehr schönes Video. Sehr gut vorgetragen - und - macht Appetit!!!!
Grüße aus Wien!
Ich liebe schnitzel, 😍😍😍😍😍
Schönes vido silvia
Salut distinguée dame!. C'est super!. Est-ce que vous pourriez faire quelques recettes avec les courges? Merci d'avance 💚.
Also um eine perfekte,fluffige Panade die sich leicht vom Fleisch abhebt empfehle ich vorm panieren etwas mit Zitronensaft bestreichen und ganz wichtig,die Pfanne ständig bewegen beim braten damit Wellenbewegungen entstehen.Einfach mal ausprobieren.
Kann man anstatt Sahne was anderes nehmen? Diese fettreduzierte raffina oder Rama? (die flüssige)
Hallo, ja das geht genauso oder einfach Milch nehmen. LG Silvia
Kann ich putzenschnitzel verwenden? Und eventuell kürzer braten?
Ja, das kannst Du. LG Silvia
Man kann immer dazulernen
👍👏
Das Ei mit der Sahne kenne ich nicht, aber nächste mal muss ich probieren, danke.LG
Hallo Sylvia, wieder super erklärt. Welche Marke, bzw. aus welchem Material besteht die Pfanne?? LG
Hallo Magdalena, das ist eine Edelstahlpfanne von Fissler, ca. 40 Jahre auf dem Buckel. LG Silvia
Hallo Sylvia, hatte erst gestern Schnitzel, allerdings von der Pute. Aber die gleiche Methode bei der Zu bereitung
Natürlich auch mit Kartoffelsalat, Kopfsalat einer Zitronenscheibe und Preiselbeermarmelade. Hat allen gut geschmeckt
👍☺️
Hallo Silvia
Was bewirkt die Sahne im Ei? Und warum werden meine Schnitzel natur immer zäh. Wäre super, wenn du mir einen Tipp geben könntest. Danke
Hallo, die Sahne sorgt für eine luftige Panade, wenn das Schnitzel zäh ist kann es am falschen klopfen liegen oder einer falschen Brattemperatur oder einer zu langen Bratzeit. LG Silvia
💯‼️💕
Mmmh...sieht ja mal wieder perfekt aus 😀 aber warum werden die Schnitzel vorher unter fließenden Wasser gewaschen ? tritt da nicht das Eiweiß aus wenn das Schnitzel gewaschen wird ? und wird das Schnitzel dann nicht automatisch trocken ?`Liebe Grüße von Bergflitzer Foto Dieter 📷🎥
Hallo, ich wasche grundsätzlich immer Fleisch unter fließendem kalten Wasser, was ich anschließend zubereite. Das Eiweiß kann dadurch nicht austreten, es ist ja im Fleisch gebunden. - aber jeder kann es natürlich so machen wie er denkt. LG Silvia
@@silviaw-k8036 Dankeschön 😎☝
würde noch an den seiten schnittes setzen, das es sich beim braten nicht aufrollt. und am besten geschrootetest toast. pfanne immer in bewung halten und mit schmalz überschwemmen
Sehr lecker, Danke Sylvia... dein Dialekt ist so angenehm, aus welchem Land kommst du? Wenn ich fragen darf 😊
Hallo Lily, aus Bayern, Mittelfranken! LG Silvia
Zur Temperaturüberprüfung einfach ein paar Brösel ins Öl werfen.
Wenn diese schäumen ist das Öl heiß genug ;).
Perfetto friggere con burro chiarificato, a Milano le cotolette si friggono rigorosamente con burro. Brava
😋😋😋😋😋😋
avons que je regarde le vedio je fait layk
Liebe Silvia, ich mach es schon lange so,ausser das ich noch nie Sahne ans Ei gegeben habe. Dazu habe ich eine Frage:"Kann man auch etwas Milch dazu nehmen?" LG Michaela aus Laboe in S-H
Hallo, ja das geht auch! LG Silvia
@@silviaw-k8036 Danke schön
Das Geheimnis eines perfekten panierten Schnitzels ist jedoch nicht die Sahne im Ei, sondern dass man das Fleisch vor dem Wenden in Mehl auf beiden Seiten mit etwas Wasser besprüht. Das bewirkt dass die Pannade beim Ausbacken nach oben geht und somit sehr luftig, aber doch sehr knusprig wird. 😉
Ja es gibt verschiedene Möglichkeiten... LG Silvia
Sieht sehr lecker aus!
Nimmst du das Fleisch aus der Oberschale?
LG Karin
Ja genau! LG Silvia
Liebe Silvia, vielen Dank für dieses tolle Rezept. Da läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Kannst Du uns noch verraten, was die Sahne im verquirlten Ei bewirkt? Leider hast Du das nicht erwähnt. Liebe Grüße Ute
Hallo Ute, durch die Sahne lässt sich das Ei besser verquirlen. LG Silvia
🙏🙏❤❤🌺🌺
Wenn man zum Ei einen Schuß Mineralwasser hinzugibt wird die Panier knuspriger :-)
welches Stück vom Schwein nimmt man da am besten? Vielen Dank
Hallo, aus der Oberschale! LG Silvia
@@silviaw-k8036 vielen Dank für die schnelle Antwort, denn ich denke das ist auch ganz wichtig. Vielen lieben Dank
TOP, wie bei Oma, vielleicht kennst du ja noch das Gericht verheierte ?
Hallo, nein das kenne ich leider nicht. LG Silvia
@@silviaw-k8036 Fleischbrühe, geviertelte geschälte mittelgrosse Kartoffeln darin gar kochen, gegen ende geschmelzte zwiebeln dazu rein, nebenbei Spätzle machen, und ca 5 Minuten, bevor die Kartoffeln gar sind, Bockwurst oder Wiener mit rein geben zum warm machen.Würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Auf tiefen Tellern servieren, indem man Spätzle in den Teller gibt, dann mit Brühe, Kartoffeln und Würstchen bedecken, mit etwas Schnittlauch garnieren, guten Appetit.
ps.: Ist ein Rezept von meiner Oma, gruss hannes
Hallo Hannes, das hört sich sehr gut an! LG Silvia
@@silviaw-k8036 Schmeckt auch sehr gut, vielleicht probierst du es ja mal, auf youtube gibt es kein einziges Video dazu. Passt sehr gut in der kalten Jahreszeit, kostet wenig und ist leicht zu machen, gruss hannes
😋☀️🌄🌌✨👏👏👏👍 Silvia W-K 🌹
Schnitzel mit Kartoffelsalat geht immer 🙃
3:15 Panierung , nicht Panade 😁 ( Oberlehrer-Modus off ) LG
Ja, die Schnitzel sehen 1a aus. Richtig appetitlich. Allerdings finde ich frisch gemahlenen Pfeffer aromatischer.
Wir nehmen nur frisch gemahlenen Pfeffer, meist aus einem Gewürzfachgeschäft. Der Unterschied ist gewaltig, besonders wenn man auf ein Pfefferkornbruchstückchen beisst.
@@Moni-xb7hl das ist wirklich ein gewaltiger Unterschied. Das seh ich genauso wie du. Lg
Butterschmalz haben wir immer Zuhause zum Braten.
Me gusta la carne enpanizada.
Topfenfleisch habe ich noch nie gehört.
@@friedawachter9962
Enpanzinada hört sich aber an wie paniert
7
RADDA
Abschütteln ist immer wichtig :).
Sorry - ich konnte nicht anders :)))))))))))
Ich habe noch einen Rest Grüne Soße von gestern, die würde auch gut zu den Schnitzeln passen + Bratkartoffeln 😎 Herzliche Grüße. MARGOT
Da blutet mein österreichisches Herz…. Paniertes Schnitzel mit Sauce😱🤦🏼♀️
Eline saglik afiyet seker olsun biz domuz 🐗 eti yemiyoruz ama saygi duymak gerek domuz 🐗 etinde cok bakteri oldugunu biliyorum