Perfekter Rotkohl/Blaukraut SELBST GEMACHT! | Mise en Place | Food Factory
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- Опубліковано 3 лип 2024
- Perfekter Rotkohl/Blaukraut SELBST GEMACHT! | Mise en Place | Food Factory
Hallo, lieb Food Factory Community, heute bereiten wir ein traditionelles Blaukraut zu. Bei der Zubereitung von Blaukraut greift man oft zu Fertigprodukten, aber das muss nicht sein. Ich zeige euch heute eine einfache Methode zum Selbermachen von Blaukraut zu Hause.
Die Zutaten sind ohne genaue Mengenangaben aufgeführt, damit ihr die Menge je nach Wunsch festlegen könnt.
Rotkohl
Salz
Zucker
Essig (Apfel, Rotwein)
Zitronensaft
Zwiebeln
Gänsefett
Rotwein
Nelke
Piment
Zimtstange
Wacholder
Lorbeerblätter
Sternarnis
Honig
Apfelmuss (oder Äpfel in feinen Würfel)
Preiselbeeren
Salz
Pfeffer
Die Zubereitung:
Zuerst den Rotkohl vierteln, dann die äußeren Blätter entfernen sowie den Strunk herausschneiden. Anschließend den Kohl fein schneiden und in eine Schüssel geben. Nun wird der Saft einer halben Zitrone sowie dieselbe Menge Essig hinzugefügt; außerdem sollte man eine ordentliche Prise Salz sowie das Doppelte an Zucker unterrühren, bevor man alles gründlich durchknetet. Zum Schluss kann man die Schüssel abdecken und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nimm die Schale von der Zwiebel ab und schneide sie dann klein.Wenn du das Gänseschmalz im Topf heiß gemacht hast,dann schwitze dort die kleingeschnittene Zwiebel an.Gib dann den Rotkohl dazu,schwitze ihn auch kurz an.Lösch das Ganze dann mit dem Rotwein ab,bis etwa die Hälfte des Kohls bedeckt ist.Füg jetzt noch alle Gewürze hinzu,lasse alles für 1-2 Stunden bei mittlerer Hitze im geschlossenen Zustand kochen.Ab jetzt kannst du auch Apfelbrei,Pflaumenmus sowie ein bisschen Honig dazugeben.Schmecke das Gericht am Ende noch einmal mit Salz,Pfeffer sowie Zucker ab;eventuell musst du es auch noch ein bisschen andicken.
00:00 Intro
00:10 Begrüßung
00:52 Die Marinade
01:16 Rotkohl richtig schneiden
02:00 Die Marinade
04:00 Zutaten
04:58 Zwibel schneiden
05:21 Rotkohl ansetzen
07:22 Schlussworte
#foodfactory #rezept #rotkohl
Vielen Dank fürs zuschauen.
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Über neue Inspirationen oder Rezepte würde ich mich auch sehr freuen.
Euer Hannes
Sehr cool geworden 👍🏻😃
Vielen lieben Dank 😊😊