Risotto alle ortiche
Вставка
- Опубліковано 5 жов 2024
- Tra le ricette della nonna, immancabile il risotto alle ortiche. Scopriamo come si fa!
www.my-personal...
Ingredienti Ricetta
300 g di ortiche
300 g di riso
650 ml di acqua
30 g di Formaggio grana grattugiato
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
Scorza di limone non trattato
Preparazione Risotto alle Ortiche
1. Per prima cosa, dedicarsi all’accurata pulizia delle ortiche. Indossando resistenti guanti in lattice, sciacquare abbondantemente e più volte le ortiche in acqua fredda, dunque lasciarle in ammollo in acqua e bicarbonato di sodio per eliminare le impurità e gli eventuali microorganismi potenzialmente dannosi. Risciacquare nuovamente.
2. Portare a bollore 650 ml circa di acqua, salare leggermente e tuffarvi le ortiche: cuocere per 5 minuti.
Lo sapevi che…
Le ortiche sono note ai più per la caratteristica di essere piante urticanti: infatti, nelle foglie delle ortiche possiamo trovare dei peli cavi urticanti (tricomi) che, al contatto con la pelle, agiscono come aghi rilasciando molecole pruriginose (tra cui l’istamina).
L’ammollo delle ortiche e la scottatura in acqua bollente rimuovono le sostanze chimiche urticanti.
Dal punto di vista nutrizionale, le ortiche sono ricche di fibra e proteine. Sotto il profilo vitaminico, si annoverano Vit. A, Vit. C. Vit. E e B1.
Tra i minerali, invece, una nota di merito spetta a ferro, calcio, potassio, manganese.
3. Dopo 5 minuti, inserire il mixer nel brodo di ortiche e frullare per ottenere un liquido verde e molto aromatico.
4. Versare a pioggia il riso (si consiglia un riso per risotti, ricco di amido, come ad esempio il Carnaroli o il Vialone Nano) e far riprendere velocemente il bollore. Coprire con il coperchio e cuocere per 12-13 minuti (o seguire i tempi di cottura consigliati in etichetta).
Lo sapevi che…
Le dosi esatte di liquido per il risotto dovrebbero essere pari al doppio rispetto al peso del riso. Per rendere quanto più possibile cremoso il piatto, si consiglia di mescolare spesso il riso per far fuoriuscire l’amido.
5. Un paio di minuti prima del termine della cottura, aromatizzare con scorza di limone, pepe e mantecare con grana grattugiato.
6. Servire il risotto alle ortiche fumante.
************
Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: www.my-personal...
Segui le Ricette di Alice su Facebook: / ricettedialice - Навчання та стиль
![[Ricetta] RISOTTO ALLE ORTICHE - by GILBERTO NEIROTTI](http://i.ytimg.com/vi/O3JpFOj_ovA/mqdefault.jpg)
![[Ricetta] RISOTTO ALLE ORTICHE - by GILBERTO NEIROTTI](/img/tr.png)
Le mie ortiche crescono spontaneamente in giardino quindi proverò la tua eccellente ricetta!!!!!!
Io con l'ortica ci faccio la tisana, pero' questo risotto sembra cosi gustoso,sano, e anche bello da vedere, lo faro' sicuramente!😋💖
Ris e urtìs...Meraviglia paesana! Grande Alice!
chopperpigo grazie mille :))
ottimo sembra una ricetta veloce da tutti i giorni
Grandiosa con le ortiche non vedo l'ora
Semplice e gustoso
ciao, ti volevo chiedere se le ortiche che si trovano ad esempio in giardino sono commestibili.
Gentile Signora: usando il riso Semintegrale, si ottiene la fuoriuscita di amido, e insieme si salva una parte del rivestimento del chicco: assai nutriente!
Grazie !!io l'ho fatto con le ortiche intere!!ma questa e' una bella variante!!sono delle vere toccasana le ortiche: clorofilla (si vede che bel verde) Vit c, calcio, fosforo, ferro , magnesio.e ..udite udite. .Anche proteine
Grazie di cuore per la preferenza
Sì che sapore ha non l ho mai assaggiato non sapevo che le ortiche su mangiassero ma dove le trovi ne campi perché penso che non li vendano nei supermercati un bacio e sei una scoperta unica bacioni
Antonella Tedesco Un mix tra menta, spinaci, erbette e cetriolo :) Le trovi nei campi...non credo le vendano nei negozi...da me ci sono distese enormi di campagne e lì ce ne sono a quintali!
Grazie Alice. Adesso so come disfarmi dei quintali di ortiche che ci sono ai bordi del mio orto sinergico:) Alice ,Ma se volessi aggiungere qualche altra pianta spontanea dici che si puo' fare? avevo pensato a qualche foglia di tarassaco che è ottimo per depurare l'organismo.
alberto bassissi Ecco, ottima idea (il sapore un pochino amaro del tarassaco, comunque, ci sta!!)! Il tuo orticello dev'essere meraviglioso mi sa con tutte quelle piantine!!
Mi pace di imparare altre ricette grazie
complimenti
mmm
Marco Potenza Grazie mille!!
Brava ma olio niente...?
ortiche... ma quali sono le più buone? io ne vedo di chiare di scure... quali sono le più buone? e il periodo più giusto per raccoglierle?
+lunicaa Ti consiglio la lettura di questo articolo www.my-personaltrainer.it/alimentazione/ortica.html ciao
Alice potrei nel caso sostituire le ortiche con altre verdure a foglia verde? pensavo ai spinaci surgelati
+angie 96 assolutamente, certo :)
Buono
non l'ho mai mangiata.... e buona?
molto molto buono il risotto alle ortiche! da provare!
Domani sera lo provo:-)
GianPerGianni wooooowwww
Ciao Alice!
Allora,oggi ho fatto questo risotto.ho seguito le tue indicazioni ma ho fatto una piccola modifica:ho usato il fontina e un pochinino di pecorino romano,per dare un filo di sapore in più.
Mi è piaciuto un bel po,l ortica è molto simile agli spinaci come sapore,anche se mi ricorda anche un po quello del tarassaco,chiaramente non la sua amaroticità(si dice così o sbaglio?)
Dietro il mio giardino di ortiche ce ne sono un bel po,ma ho preferito andare nel bosco,in quanto non passano macchine e credo tutte le piante siano un filo più sane.
La "gianninata" l ho fatta anche questa volta.cosa era indispensabile più di tutto?esatto...i guanti...giunto nel bosco mi sono ricordato che dovevo prenderli, ma non mi sono lasciato scoraggiare... Via la maglietta e l ho usata per raccogliere le bastardissime foglie urticanti.morale dopo 5 minuti ero cosparso di beccate di zanzare,mi ha punto anche un tafano e,non pago della guerra finita 10000 a zero per gli insetti,mi sono infilato la maglietta. Non so se l orso Bernard (cercalo sul tubo:-) )avrebbe fatto lo stesso, ma correndo via,mi sono reso conto che le ortiche avevano rilasciato qualche sostanza sulla mia maglietta...
È stato il risotto più traumatico della mia vita :-(
Però buono:-) le tue ricette sono a volte tanto stravaganti quanto buone :-)
Ccciaoo
GianPerGianni Ohhh mamma mia muoio dal ridere...scusami, non è bello ridere delle disgrazie altrui, ma il commento era divertente. Sono sicura che l'istamina è svanita nell'arco di poco tempo.
Cosolati dai...da piccola ho fatto la stessa cosa con le stelle alpine...e dopo mi sono rimessa la maglietta............non ti dicooooooooooooooo le spine!!!!
Ti ricorderai per sempre di questo gelato...ispido e pungente!! :)
Alice Le Ricette di Alice gelato?oh dolce Alice, io ho fatto il risotto :-D
GianPerGianni ohhh mio dio sono fusa, sorry, volevo scrivere risotto naturalmente :)) avevo appena finito di rispondere ad un commento sul gelato :)
Noi la facciamo in una versione leggermente differente, senza frullare le ortiche
Interessante :)
Che sapore ha? Non l'ho mai provata...
Roberta Della Peruta Un mix tra menta, spinaci, erbette e cetriolo :)
Sono troppo mature devono essere più piccole le foglie