@@BarbaraFrangi sono iscritta ovunque in pratica a parte corso pane 2 per mancanza di tempo! Ti seguo dalla tua prima pizza Napoli padella grill, ricordi? ❤️🤩
Barbaraaaa sono meravigliose e non complicate da fare, Adoro l'impasto a mano, aspetto la miracolo che tornerà disponibile sul sito tra 10 giorni e sarà il pane di tutti i giorni visto che a casa mia non amano la pagnotta tutti i giorni. Grazieeee
Buonasera Barbara, grazie per il video e per la ricetta, che penso di provare domattina😍 Domanda : cuocero' nella leccarda da forno , ma posiziono i panetti in teglia su carta forno prima di infornarli, oppure devo preriscaldare la teglia prima di infornarli (come fai tu con la refrattaria)? Grazie, spero ti sia possibile rispondermi entro domani, così vado sicura....
Grazie Barbara una ricetta utilissima per noi che amiamo il pane ciabatta. Ho provato la ricetta oggi con un risultato direi onesto. P.s. Ti seguo dalla Lombardia
Buongiorno Barbara sei mitica con le tue spiegazioni sempre a portata di tutti,ti chiedevo siccome uso l.m solido come devo calcolare per il pulish? c'è una formula???
Ciao e grazie per la ricetta.io ho usato Garofalo w350 per il poolish e poi la miracolo tipo 1 per il resto facendo un 75% a mano ed è risultata molto appiccicosa, ho fatto fatica ad incordare ed ho dovuto fare più pieghe! Nn so come hai fatto un 80% con una sola piega :)
Buongiorno Barbara, complimentissimi! Sempre brava e simpatica, una di famiglia direi! , vorrei chiederti facendo ciabatte più grandi, direi il doppio ecco, come cottura nel forno come mi regolo... raddoppio il tempo? ..... io non ho la refrattaria , ma le teglie quelle sottili da forno... come mi regolo? Avendo il forno a gas ? Ciao 🙂
Le teglie sottili vanno bene ma visto che il forno a gas spinge molto da sotto, scherma. metti una teglia vuota tra il fondo del forno e la gratella dove poggi la teglia per cuocere . Valentina Spartano Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Appena sfornate! Croccantissime! Unica cosa...mi è rimasta tanta farina per lo spolvero attaccata sotto...forse ne ho messa troppa... si può usare la semola in alternativa? Grazie Barbara!
Buonasera Barbara...sempre puntuale ed esaustive le sue spiegazioni...vorrei comunque chiederle se, non possedendo una refrattaria, posso appoggiare su carta forno direttamente sulla griglia (non sulla leccarda o teglia) e se a metà cottura devo togliere, come lei, la carta forno.... mi scuso ancora ma ho visto la diretta dove dice 9gr. di lievito di birra fresco o 3 gr. di quello secco ma nell'informazione box il lievito di birra è indicato fresco 3 gr.....quale è la dose giusta??? Grazie grazie se vorrà/potrà rispondermi
Va benissimo ma fai attenzione quando inforni, la griglia non è un buon sostegno. sarebbe meglio un tappetino di silicone apposito allo scopo. Mariapaola Sverzellati Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
@@BarbaraFrangi ho fatto come mi ha consigliato....mai fatte ciabattine così buone...grazie ancora...sono iscritta e appena posso la seguo con grande ammirazione...mi piace la sua "vera" personalità e il modo in cui insegna a persone appassionate come me❣Buona giornata e buon lavoro
Grazie per questa splendida ricetta! Le ho fatte e sono buonissime. Ti chiedo un’informazione gentilmente: Como posso mantenerne la croccantezza dopo la cottura? Mi spiego meglio, appena tolte sono belle croccanti, le posiziono su una retina ma nel raffreddarsi perdono quel bellissimo “crock” cosa sbaglio? Grazie di tutto😘
Stasera preparo il poolish,è domani le faccio,infatti io non ho la planetaria o impastatrice e mimo le braccia dell'impastatrice come fai tu😀.Una domanda quanto lievito di birra disidratato devo mettere per il polish?Grazie per la bellissima ricetta.
Buonasera Barbara mi sono iscritta al tuo canale le tue ricette sono strepitose,e molto spiegate bene.Ho una curiosità quante proteine ha la farina grazie. 👏👏👏👏
La Miracolo 12% ma calcola che è una Tipo1, contiene molte fibre e se lo chiedi per regolarti sulla forza non sono indicative. Nel totale ci sono anche le proteine delle parti cruscali. Una tipo 1 da banco andrà benissimo.
Bravissima! Iniziato il poolish ieri sera alle 23.00 non devo l'ora di infornare. Scusa Barbara potresti dirmi la marca del tuo contenitore dove fai lievitare l'impasto? Vorrei comprarne uno. Grazie mille x le meravigliose ricette.
Ciao Barbara perché la lievitazione la fai nel contenitore alto e stretto? Cosa cambia se se ne usa uno largo e basso tipo quello in cui hai impastato?
Ciao Barbara, 2 domande: se volessi fare delle ciabattone basta fare più grandi le pezzature? Se volessi fare la 4.0 a mano, più o meno è questo il procedimento?(ovviamente escludendo le farine) cioè far incorporare il tutto, lasciar riposare una mezz'ora, pirlare e poi in frigo?
Per quanto riguarda la grandezza delle pezzature si, puoi farle grandi quanto vuoi, La domanda sulla 4.0 credo che dovrai lavorare molto di minipimer o frullatore, non solo l'integrale ma anche la prima fase con acqua e semola. La ricetta raccomanda questo. poi, prosegui a mano. Prova e fammi sapere
certamente, in questo caso fai un impasto diretto, metti il 25% di lievito madre sul peso della farina. Ti consiglio il licoli, per queste preparazioni è più adatto.
una qualsiasi va bene. Maria Santina Falleroni Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
vanna tommasi Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina . Non mettere sale , saranno meno dorate.
Che meraviglia!!! una delle ricette che farò, troppo belle e invitanti! 🤩
Naty M. Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Complimenti! Fantastico procedimento! Lei come sempre è precisissima e simpaticissima! Grazie per ciò che fa☺️ Che meraviglia queste ciabatte 👍
Ti conosco da poco ma ho già visto tue ricette
Grazie per aver messo anche gli orari . Io non sono brava come voi , ho bisogno di spiegazioni passo passo . Spettacolo
Gisella Fabrianesi Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Come sempre uno spettacolo Barbara! Grazie
Maria Velardo Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
@@BarbaraFrangi sono iscritta ovunque in pratica a parte corso pane 2 per mancanza di tempo! Ti seguo dalla tua prima pizza Napoli padella grill, ricordi? ❤️🤩
Troppo ottime complimenti, le proverò .
Cosa dire Barbara...sei grande ! Grazie della tua passione e della tua condivisione! Grazie a te ho iniziato a “pastrocciare” anch’io ....😊
Leo Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Barbaraaaa sono meravigliose e non complicate da fare, Adoro l'impasto a mano, aspetto la miracolo che tornerà disponibile sul sito tra 10 giorni e sarà il pane di tutti i giorni visto che a casa mia non amano la pagnotta tutti i giorni. Grazieeee
ottimo
Grazie Barbara. Sei un "tesoro", in tutti i sensi❤
elisa b Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
@@BarbaraFrangi Si barbara. Sono iscritta🤗
Spettacolo come sempre
Stefania Parisi Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
@@BarbaraFrangi già fatto
Riposa in pace! Sei stata unica e resterai sempre nei nostri cuori 💕
Is she dead??
@@fakeit6339 si
Ciao Barbara ho fatto le ciabattine e sono venute benissimo grazie
Che spettacolo bravissima Barbara
Michele Rubino Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Che spettacolo ! Sento il profumo 👏👍
Gisella Fabrianesi Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Bravissima complimenti
Barbara Frangi: sempre un mito di bravura, onestà e simpatia!
Paola Casolini Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Che meraviglia
Remo Visentin Grazie!! :)
Buonasera Barbara, grazie per il video e per la ricetta, che penso di provare domattina😍
Domanda : cuocero' nella leccarda da forno , ma posiziono i panetti in teglia su carta forno prima di infornarli, oppure devo preriscaldare la teglia prima di infornarli (come fai tu con la refrattaria)?
Grazie, spero ti sia possibile rispondermi entro domani, così vado sicura....
Complimenti signora, sei una maestra
Bravissima 👏🏻👏🏻👏🏻💖💖💖💖😍😍😍😍
Grazie!!! Che meraviglia
Grazie Barbara una ricetta utilissima per noi che amiamo il pane ciabatta. Ho provato la ricetta oggi con un risultato direi onesto.
P.s. Ti seguo dalla Lombardia
Ema Ema Grazie!! :)
Buongiorno Barbara sei mitica con le tue spiegazioni sempre a portata di tutti,ti chiedevo siccome uso l.m solido come devo calcolare per il pulish? c'è una formula???
Ciao 😍, sei la migliore 🍞💜
L'ho trovata ad Imola 🤩ieri, voglio provarla 💜💜💜💜
Ciao e grazie per la ricetta.io ho usato Garofalo w350 per il poolish e poi la miracolo tipo 1 per il resto facendo un 75% a mano ed è risultata molto appiccicosa, ho fatto fatica ad incordare ed ho dovuto fare più pieghe! Nn so come hai fatto un 80% con una sola piega :)
Una meraviglia!!! grazie
Cecilia Tonelli Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Ciao Barbara, si puo fare questo impasto con il lievito Di birra secco ?! GRAZIE PER LA SUA RISPOSTA ?!
Buongiorno Barbara, complimentissimi! Sempre brava e simpatica, una di famiglia direi! , vorrei chiederti facendo ciabatte più grandi, direi il doppio ecco, come cottura nel forno come mi regolo... raddoppio il tempo? ..... io non ho la refrattaria , ma le teglie quelle sottili da forno... come mi regolo? Avendo il forno a gas ? Ciao 🙂
Le teglie sottili vanno bene ma visto che il forno a gas spinge molto da sotto, scherma. metti una teglia vuota tra il fondo del forno e la gratella dove poggi la teglia per cuocere . Valentina Spartano Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Grazie mille , non ci avevo pensato proverò, le ciabatte fatte, buonissime....
Con questi tempi difficili e meglio imparare a fare il pane 👍😚
Grazie mille per tutti i tutorial che ci offri .. Sarebbe veramente interessante una tua interpretazione della focaccia di Recco ;)
Un caro saluto
Appena sfornate! Croccantissime! Unica cosa...mi è rimasta tanta farina per lo spolvero attaccata sotto...forse ne ho messa troppa... si può usare la semola in alternativa? Grazie Barbara!
Si, certo. Semola va bene
Buonasera Barbara...sempre puntuale ed esaustive le sue spiegazioni...vorrei comunque chiederle se, non possedendo una refrattaria, posso appoggiare su carta forno direttamente sulla griglia (non sulla leccarda o teglia) e se a metà cottura devo togliere, come lei, la carta forno.... mi scuso ancora ma ho visto la diretta dove dice 9gr. di lievito di birra fresco o 3 gr. di quello secco ma nell'informazione box il lievito di birra è indicato fresco 3 gr.....quale è la dose giusta??? Grazie grazie se vorrà/potrà rispondermi
Va benissimo ma fai attenzione quando inforni, la griglia non è un buon sostegno. sarebbe meglio un tappetino di silicone apposito allo scopo. Mariapaola Sverzellati Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
@@BarbaraFrangi ho fatto come mi ha consigliato....mai fatte ciabattine così buone...grazie ancora...sono iscritta e appena posso la seguo con grande ammirazione...mi piace la sua "vera" personalità e il modo in cui insegna a persone appassionate come me❣Buona giornata e buon lavoro
Quale farina posso usare..?
Nn ho quelle che ha lei... Bravissima come sempre Grazie
una farina tipo manitoba per il poolish e una semplice tipo1 per l'impasto
@@BarbaraFrangi grazie mille.. Molto gentile... 😘❤️😘
wonderfu and big like!!🌺🌺🌺 Greetings from Germany.
Danke, ein Kuss aus Italien
Grazie per questa splendida ricetta! Le ho fatte e sono buonissime. Ti chiedo un’informazione gentilmente: Como posso mantenerne la croccantezza dopo la cottura?
Mi spiego meglio, appena tolte sono belle croccanti, le posiziono su una retina ma nel raffreddarsi perdono quel bellissimo “crock” cosa sbaglio?
Grazie di tutto😘
dovrei sapere che farine usi e se mix, le %.
@@BarbaraFrangi ho usato esattamente le tue, fortunatamente ho Esselunga vicina.
@@silviagorni1018 fai asciugare meglio in forno appena cotte, a forno spento
Stasera preparo il poolish,è domani le faccio,infatti io non ho la planetaria o impastatrice e mimo le braccia dell'impastatrice come fai tu😀.Una domanda quanto lievito di birra disidratato devo mettere per il polish?Grazie per la bellissima ricetta.
mettine 1 gr, non di più.
@@BarbaraFrangi Grazie🌹
@@patriziamassari3828 Grazie a te
Belissimo questo ciabatino
Grazie
Buonasera Barbara mi sono iscritta al tuo canale le tue ricette sono strepitose,e molto spiegate bene.Ho una curiosità quante proteine ha la farina grazie. 👏👏👏👏
La Miracolo 12% ma calcola che è una Tipo1, contiene molte fibre e se lo chiedi per regolarti sulla forza non sono indicative. Nel totale ci sono anche le proteine delle parti cruscali. Una tipo 1 da banco andrà benissimo.
Grazie barbara 😍
rosaria aveta Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Grazieeeeee ♥️♥️♥️♥️
Barbara ti seguiamo tutti ..
Dalla Toscana a Napoli
😍😂
Ciao barbara io non vivo a Roma ma a Torino che tipo di farina posso usare? Grazie buona giornata😙😙
Prendi una manitoba per il poolish e una tipo1 per l'impasto
grazie barbara per pensare a noi senza impastatrice!
robilandia Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
@@BarbaraFrangi ti seguo da prima del covid, quando andavi in giro per pizzerie! Con la metà dell'impasto posso fare una pagnotta?
Bravissima! Iniziato il poolish ieri sera alle 23.00 non devo l'ora di infornare. Scusa Barbara potresti dirmi la marca del tuo contenitore dove fai lievitare l'impasto? Vorrei comprarne uno. Grazie mille x le meravigliose ricette.
Ciao Giuliana. é un Gastronorm da 5lt
Bravissima seil top!!!
Carmela D'armento Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Ciao Barbara perché la lievitazione la fai nel contenitore alto e stretto? Cosa cambia se se ne usa uno largo e basso tipo quello in cui hai impastato?
Ciao Barbara, 2 domande: se volessi fare delle ciabattone basta fare più grandi le pezzature? Se volessi fare la 4.0 a mano, più o meno è questo il procedimento?(ovviamente escludendo le farine) cioè far incorporare il tutto, lasciar riposare una mezz'ora, pirlare e poi in frigo?
Per quanto riguarda la grandezza delle pezzature si, puoi farle grandi quanto vuoi, La domanda sulla 4.0 credo che dovrai lavorare molto di minipimer o frullatore, non solo l'integrale ma anche la prima fase con acqua e semola. La ricetta raccomanda questo. poi, prosegui a mano. Prova e fammi sapere
Sono bellissime !!! Le puoi fare anche nel f1 ? Oppure no perché non puoi mettere l’acqua per il vapore ? Grazie
Per il pane preferisco il forno casalingo.
Ciao Barbara se volessi portare l’impasto in frigo dopo la forma è messo in cestino tiene limpasto ?grazie
Dipende dalla farina che utilizzi. Se è forte si. Oppure forma prima del completo raddoppio in massa.
Io utilizzo sempre farina tipo 0 può andar bene per questo i pasto?
Bellissime ❤️
Ciao Monica
Ciao per questa ricetta potrei utilizzare una tipo 0 del valore di 12 proteine?
Barbara sei fantastica.
Barbara complimenti bellissime...potrei sapere le misure delle vaschette che usi tu sia per l'impasto che per la lievitazione per favore?
Grazie mille
altezza 19 cm. lunghezza 24 cm la distanza tra i due lati più grandi è di 14 cm.
@@BarbaraFrangi grazie mille
Buongiorno Barbara il polish si chiude o si lascia aperto il coperchio?grazie
semicoperto
Ciao Barbara potrei mettere 1 grammo di lievito e tenerlo a 16/18 gradi il poolish?grazie
Si. Va bene
Per essere più precisa come faccio a calcolare il Poolish per arrivare al peso finale che serve per la ricetta??? grazie in anticipo
Posso farlo con la pasta madre o licoli?
certamente, in questo caso fai un impasto diretto, metti il 25% di lievito madre sul peso della farina. Ti consiglio il licoli, per queste preparazioni è più adatto.
Ciao Barbara. Come mai non hai capovolto le ciabatte quando le hai infornate? Zarina
Ciao Zarina. Ho voluto provare cosi.
Dove posso trovare questi contenitore per l'impasto?
si bella Barbarella
ciro frulio Grazie!! :)
Domani ci proverò, la multicereali ce l'ho, la miracolo no uso una farina 1 qualsiasi?
una qualsiasi va bene. Maria Santina Falleroni Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Grazie per la risposta, sono iscritta dappertutto anche su twitch 👍😘
Tu non hai bisogno di pubblicità carta canta😆😆👏👏👏
vanna tommasi Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Se volessi mettere meno sale? Io da Toscana non mi piace troppo il sale io uso farine di grani antichi della mia zona sono eccellenti!
vanna tommasi Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina . Non mettere sale , saranno meno dorate.
😍😍😍😍😍😍😍 Barbara porto la mortazza 😍😍😍😍😍
daje....
Quell'impasto sembra una nuvola!
Mara Marseglia Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
Ma quanto ne sai ?? complimenti !!
Laura Ago Grazie mille e iscriviti al mio canale se non lo hai ancora fatto. Seguimi anche su Twitch il mio canale si chiama barbara6officina
B