Ciao Barbara mi sono appena iscritto al tuo canale! Bellissimo il video proverò sicuramente questa ricetta! Volevo farti i complimenti per le spiegazioni molto chiare e dettagliate! TOP!!! Ciao!
Mitica Barbara, grazie per questa ricetta da provare assolutamente. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Una domanda sulla prova velo, quando l'impasto anziché presentarsi come il tuo, bello elastico che si estende senza strapparsi, si presenta appiccicoso e si strappa in estensione che si fà? Si continua a impastare fino a che la prova velo non ci soddisfa? Anche dopo aver assorbito tutta l'acqua? Io non ho l'impastatrice uso il frullatore coi ganci a elica. Grazie ancora 😉
Sei molto brava, complimenti! Se posso dare un consiglio a te e chi ti segue, visto che la semola integrale non è facile da trovare, si può aggiungere un 5% o 10% massimo di integrale di grano tenero di buona qualità (più facilmente reperibile) per ottenere un prodotto simile. Io faccio così. Ciao 👋👋
Buongiorno Barbara, complimenti per tutto ciò che ci insegna... Dove trovo le spiegazioni del capo coda,? Strano che mi sia sfuggito questo insegnamento,,grazie!!!
ciao Barbara, il prossimo fine settimana la proverò perchè mi hai molto incuriosito e sicuramente sarà un impasto eccezionale! Usando le farine che hai indicato, secondo te quanto tempo impiega dall'impasto allo staglio considerando una temperatura sui 18/20 gradi? perchè l'idea sarebbe di iniziare lo sponge il giovedì sera verso le 22:30, lasciarlo fino al mattino dopo alle 6:30 a TA, poi frigo 24 ore e sabato mattina sempre alle 6:30 impasto.. è corretto come tempi? temo che così facendo verrebbe pronta molto prima di cena.. lavorando tutto il giorno via di casa, non è facile regolarsi con le tabelle di marcia ma è un impasto che voglio assolutamente provare... eventualmente si può precuocere la base come con gli altri impasti?
Ciao Barbara, che ne dici se provo a fare tutta questa procedura ma usando solo la farina 0? O mista a semola NON integrale? Un bacione, grazie per come metti tutta la tua passione e dedizione in ogni particolare e in ogni commento
Salve Barbara, mi potrebbe consigliare quando iniziare lo Sponge e verso che ora considerando di pizzare il sabato sera? In questi giorni in casa sono sui 20° Le sue ricette sono super, grazie per la condivisione 🙂
Buongiorno Barbara una domanda sulla gestione dei tempi...io faccio la pizza ogni sabato sera e per poter conciliare tempi di maturazione/lievitazione con il lavoro avrei necessità di formare l'impasto il venerdì sera per poi stagliare ed attendere il raddoppio dei panetti il sabato pomeriggio...la mia domanda è questa: posso rimettere l'impasto in frigo in massa al venerdì sera per poi stagliare a freddo il sabato verso le 15,30 ed infornare la sera al raddoppio dei panetti?
Le farine per pizza di MD ed Eurospin con 10.5-11% di proteine non arrivano al W 280. Eurospin dichiara sull'incarto W 230; in ogni caso ho le schede tecniche e sono W 230-270.
Bellissimo l'impasto. Il preimpasto che va lasciato a temperatura ambiente va chiuso ermeticamente? Di solito l'impasto a temperatura ambiente non deve respirare?
Ciao Barbara!!! Ho seguito tutto il video... credo davvero di provarlo prima possibile , poi ti dirò sui risultati! (sicuramente ottimi). E' da poco cche mi sono iscritto... potresti dirmi dove trovare le info sul tuo "CAPO_CODA" ? Poi, che tipo di impastatrice hai ? Sembra una 7 kg, è così?
ciao Barbara , avevo provato con un altra ricetta fare una pizza tutta semola è venuta benissimo e molto alveolata ma risultava gommosa e difficile da masticare, con questa ricetta e con la semola integrale viene bene?
ho appena fatto lo sponge non avevo lievito fresco ho usato quello secco circa 2 grammi, ricordavo le dosi fra il secco e il lievito fresco essere di 1 a tre. Poi ho pensato se ci vogliono 8 ore di lievitazione faccio notte, speriamo che me la cavo. Non si lasci prendere dallo sconforto se ci sono certi... e vabbe non mettiamo nessun aggettivo va, piacere a tutti e impossibile ma lei ha tanto seguito a ragione veduta vada avanti cosi con simpatia non ci vizi troppo, saluti.
Buonasera Barbara, ma il calcolo da fare per la quantità di impasto in teglia non è Lato per lato diviso due? Perché tu hai detto lato per altezza diviso due...........
@@massimilianocasini9866 sono stata sbrigativa nella risposta... Intendevo dire che probabilmente ha usato il termine sbagliato xche magari pensando alla forma rettangolare voleva dire base x altezza e le è venuto un mix😅non volevo sembrare polemica 🙏
Mi piacerebbe seguire i tuoi video, ma son davvero troppo lunghi, troppa teoria, non vedo il bisogno di ripetere ogni volta tutto lo scibile della lievitazione, pieghe, stesura e così via
Ciao, mi spiace che tu pensi che i video siano troppo lunghi. Io credo che nessuno dia tutti questi consigli e spiegazioni dettagliate gratuitamente e con la professionalità di Barbara!! Io la seguo da un anno e da profana che ero ora ho un lievito madre che è una bomba, impasto pane pizza focacce a ripetizione, sforno pandori e colombe che prima compravo.. e in famiglia ne sono tutti entusiasti!! 😄😄 E tutto questo perché c'è stata una persona che con la santa pazienza si è rivolta ad un pubblico non esperto x insegnare e trasmettere tutto quello che sa!! 🤩🤩🤩🔝🔝 Il suo metodo riflette esattamente quello della panificazione: ci vuole tempo e pazienza, tutto qui! 😉✌ Spero di cuore tu possa cambiare idea. Un caro saluto 😉
@@antogood3067 no purtroppo, forse perché molte delle cose che dice per me sono scontate, e anche quelle che non lo sono vengono risottate all'infinito col risultato di appesantirmi l'ascolto. Pazienza
![Lezione S.B. 7.4.18 [26/04/2022] S.G. Gandharvika Mataj](http://i.ytimg.com/vi/yGVMbDIdk8M/mqdefault.jpg)
Ciao Barbara mi sono appena iscritto al tuo canale! Bellissimo il video proverò sicuramente questa ricetta! Volevo farti i complimenti per le spiegazioni molto chiare e dettagliate! TOP!!! Ciao!
Davvero meraviglioso questo impasto 🤩. Lo farò sicuramente.
francesca Grazie!! :)
Sempre la numero 1 Barbara! Ci proverò questo week impegnandomi moltissimo nella stesura che è il mio cruccio... Grazie di quest'altra tua chicca😍😍
in questo video ho ripetuto, spero ti possa essere utile
Uhhhhh ho un bel po' di semola rimacinata integrale La Molisana 🤩🤩🤩 la farò al più presto. Grazie sempre Barbara
Che meraviglia cara Barbara!!!!!! E’ cosi’ bello guardarti mentre lavori..... un bacio
LIA PIERI Grazie!! :)
Spettacolare!
Processo fantastico ed estremamente interessante...
Complimenti davvero!
Grazie Barbara, proverò questa novità!!!
Mitica Barbara, grazie per questa ricetta da provare assolutamente. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Una domanda sulla prova velo, quando l'impasto anziché presentarsi come il tuo, bello elastico che si estende senza strapparsi, si presenta appiccicoso e si strappa in estensione che si fà? Si continua a impastare fino a che la prova velo non ci soddisfa? Anche dopo aver assorbito tutta l'acqua? Io non ho l'impastatrice uso il frullatore coi ganci a elica. Grazie ancora 😉
Ke spettacolo di pizza😍 grazie barbara.
Grazie sempre Barbara
patty pieffe Grazie!! :) a a te
Sei molto brava, complimenti! Se posso dare un consiglio a te e chi ti segue, visto che la semola integrale non è facile da trovare, si può aggiungere un 5% o 10% massimo di integrale di grano tenero di buona qualità (più facilmente reperibile) per ottenere un prodotto simile. Io faccio così. Ciao 👋👋
l'ho fatta sabato Barbara, stupenda!!!!
Che nuvola!!! Top, cone sempre
Grazie!
Buonasera BARBARA VIENE CROCCANTE QUESTA PIZZA.GRAZIE.👏👏👏👏👏
siiiiiiiii
Bellissima ricetta, la proverò sicuramente 😋
Buongiorno Barbara, complimenti per tutto ciò che ci insegna... Dove trovo le spiegazioni del capo coda,? Strano che mi sia sfuggito questo insegnamento,,grazie!!!
Io faccio sempre un casino quando devo portarla sulla teglia🤦🏻♀️a vedere te sembra così facile! 😊
ciao Barbara, il prossimo fine settimana la proverò perchè mi hai molto incuriosito e sicuramente sarà un impasto eccezionale! Usando le farine che hai indicato, secondo te quanto tempo impiega dall'impasto allo staglio considerando una temperatura sui 18/20 gradi? perchè l'idea sarebbe di iniziare lo sponge il giovedì sera verso le 22:30, lasciarlo fino al mattino dopo alle 6:30 a TA, poi frigo 24 ore e sabato mattina sempre alle 6:30 impasto.. è corretto come tempi? temo che così facendo verrebbe pronta molto prima di cena.. lavorando tutto il giorno via di casa, non è facile regolarsi con le tabelle di marcia ma è un impasto che voglio assolutamente provare... eventualmente si può precuocere la base come con gli altri impasti?
Bravissimaaaa grazie 😋💯
Bellissima 👏🏼
Ciao Barbara, che ne dici se provo a fare tutta questa procedura ma usando solo la farina 0? O mista a semola NON integrale?
Un bacione, grazie per come metti tutta la tua passione e dedizione in ogni particolare e in ogni commento
Grazie Barbara
Sembra una seta, grande Barbaraaaaaa ❤️❤️
Salve Barbara, mi potrebbe consigliare quando iniziare lo Sponge e verso che ora considerando di pizzare il sabato sera? In questi giorni in casa sono sui
20°
Le sue ricette sono super, grazie per la condivisione 🙂
F A N T A S T I C A !!!!!🔝🔝🔝🔝🔝
Ciao Barbara, che spettacolo... Una cosa, quando metto nel contenitore per la puntata quanto tempo potrebbe volerci per il raddoppio?
Buongiorno Barbara una domanda sulla gestione dei tempi...io faccio la pizza ogni sabato sera e per poter conciliare tempi di maturazione/lievitazione con il lavoro avrei necessità di formare l'impasto il venerdì sera per poi stagliare ed attendere il raddoppio dei panetti il sabato pomeriggio...la mia domanda è questa:
posso rimettere l'impasto in frigo in massa al venerdì sera per poi stagliare a freddo il sabato verso le 15,30 ed infornare la sera al raddoppio dei panetti?
👏👏👏👏👏👏
Clamorosa, come sempre. Gli agnelloni saranno pronti a sparlottare anche stavolta.
la gelosia esiste, ma io gli voglio bene lo stesso :D
Ricetta da provare. Dal video, risulta la rotazione della impastatrice si contraria. Mi sbaglio?
Barbara quando lo tolgo dalla vasca della planetaria lo metto intero nel contenitore senza pieghe oppure devo comunque creare degli strati ?
Ciao barbara, al posto della 00w280 posso usare una tipo 1?grazie
Barbara, posso mettere il ldbfresco? se si in quale proporzione?
Le farine per pizza di MD ed Eurospin con 10.5-11% di proteine non arrivano al W 280. Eurospin dichiara sull'incarto W 230; in ogni caso ho le schede tecniche e sono W 230-270.
Strepitosa ,Barbara grazie di far parte della mia vita,sei bravissima.bacione.
Grazie Antonia, ancvhe tu sei un bel regalo per me
Bellissimo l'impasto.
Il preimpasto che va lasciato a temperatura ambiente va chiuso ermeticamente? Di solito l'impasto a temperatura ambiente non deve respirare?
si sigillato ma mettilo comodo
Ciao Barbara, domani faccio questa pizza, le 24 ore di frigo possono essere anche di più o è il max possibile?
Ciao Barbara posso usare nellimpasto un po’ di multicereali e quanta?ggrazie
la metti al posto della w280
Molto interessante. Lo sponge di norma non và fatto triplicare?
il triplo lo facciamo fare in frigo
@@BarbaraFrangi Ah ok! In questo caso lo sponge è molto idratato... più del 100%... è corretto?
@@mariateresamarzetti6730 120%
Ciao Barbara!!! Ho seguito tutto il video... credo davvero di provarlo prima possibile , poi ti dirò sui risultati! (sicuramente ottimi). E' da poco cche mi sono iscritto... potresti dirmi dove trovare le info sul tuo "CAPO_CODA" ? Poi, che tipo di impastatrice hai ? Sembra una 7 kg, è così?
Ciao. Programmo un video dedicato al capo coda. Un aspetto fondamentale di cui nessuno parla. La mia è una semplice grilletta 5 kg a 2 velocità
ciao Barbara , avevo provato con un altra ricetta fare una pizza tutta semola è venuta benissimo e molto alveolata ma risultava gommosa e difficile da masticare, con questa ricetta e con la semola integrale viene bene?
questo impasto è buonissimo, prova
@@BarbaraFrangi grazie mille, certo che proverò, le tue ricette sono sempre una garanzia
Si può stendere direttamente in teglia,?
no, meglio attenersi alla ricetta
Bellissima Barbara, voglio farla questo weekend, a casa ho Senatore Cappelli normale, va bene lo stesso ?
benissimo
❤RIP❤
Barbara ma la semola integrale e' indispensabile?
Meglio teglia in ferro o in alluminio? Che differenza c'è?
ferro blu se hai un forno che raggiunge alte temperature. Alluminio per i forni di casa
Sa parechio tempo que non fa vidéo su UA-cam ?! GRAZIE PER LA SUA RISPOSTA ?!🇮🇪🇲🇫🇮🇪🇲🇫🌷🌷🌷🌷
Ciao Barbara posso usare una semola rimacinata non integrale?
si ma attenzione alla seconda dose di acqua
Ci si riesce anche impastando a mano? (Magari con un paio di riposi?)
prova, fammi sapere
Ciao, mi hai letto nel pensiero
ho un sacco di Senatore cappelli integrale. Corro a impastareSempre grazie Barbara tvb
ottimo, fatti aiutare da Giannino 😍
@@BarbaraFrangi 😂a mangiarla sempre pronto
Ciao Barbara sì può fare anche Base bianca ?
certo, viene buonissima
@@BarbaraFrangi grazie mille 👍😘
SPERO que sta bene Signora Barbara ?!
Tutto bene . Grazie
Ma il lievito compresso quale sarebbe??
Il cubetto di lievito fresco😊
@@denisefiliaggi2934 quindi 2 gr del secco?
@@RobiLia si credo vada bene 1.8 o 2 gr.
Ricordaci il capo coda!
realizzerò un video in proposito
👍🏻💙
Ti ho aspettato con ansia già preparato il poolish🤦
ho appena fatto lo sponge non avevo lievito fresco ho usato quello secco circa 2 grammi, ricordavo le dosi fra il secco e il lievito fresco essere di 1 a tre.
Poi ho pensato se ci vogliono 8 ore di lievitazione faccio notte, speriamo che me la cavo. Non si lasci prendere dallo sconforto se ci sono certi... e vabbe non mettiamo nessun aggettivo va, piacere a tutti e impossibile ma lei ha tanto seguito a ragione veduta vada avanti cosi con simpatia non ci vizi troppo, saluti.
Grazie
Buonasera Barbara, ma il calcolo da fare per la quantità di impasto in teglia non è Lato per lato diviso due? Perché tu hai detto lato per altezza diviso due...........
È la stessa cosa🤦🏻♀️😬
@@monicadalzotto6895 Perdonami ma l'altezza è il bordo di una teglia comunque Ciao e buona serata. grazie per tutto quello che fai👍
@@massimilianocasini9866 sono stata sbrigativa nella risposta... Intendevo dire che probabilmente ha usato il termine sbagliato xche magari pensando alla forma rettangolare voleva dire base x altezza e le è venuto un mix😅non volevo sembrare polemica 🙏
@@monicadalzotto6895 nemmeno io ci mancherebbe
Hi Barbara please ingredients English .
Ma è un poolish?
Non proprio, nel poolish non va il sale.
@@BarbaraFrangi intendevo dire lo sponge!
I capelli Barbara😢
???
@@BarbaraFrangi ero abituato a vederti con i capelli lunghi😂❤
Grazie per il video, sei unica!🤗
Mi piacerebbe seguire i tuoi video, ma son davvero troppo lunghi, troppa teoria, non vedo il bisogno di ripetere ogni volta tutto lo scibile della lievitazione, pieghe, stesura e così via
Ciao, mi spiace che tu pensi che i video siano troppo lunghi. Io credo che nessuno dia tutti questi consigli e spiegazioni dettagliate gratuitamente e con la professionalità di Barbara!! Io la seguo da un anno e da profana che ero ora ho un lievito madre che è una bomba, impasto pane pizza focacce a ripetizione, sforno pandori e colombe che prima compravo.. e in famiglia ne sono tutti entusiasti!! 😄😄
E tutto questo perché c'è stata una persona che con la santa pazienza si è rivolta ad un pubblico non esperto x insegnare e trasmettere tutto quello che sa!! 🤩🤩🤩🔝🔝
Il suo metodo riflette esattamente quello della panificazione: ci vuole tempo e pazienza, tutto qui! 😉✌
Spero di cuore tu possa cambiare idea. Un caro saluto 😉
@@antogood3067 no purtroppo, forse perché molte delle cose che dice per me sono scontate, e anche quelle che non lo sono vengono risottate all'infinito col risultato di appesantirmi l'ascolto. Pazienza