Apricot marshmallow using brewed technology. Always lucky
Вставка
- Опубліковано 5 сер 2021
- Apricot marshmallow using the brewed technology turns out to be airy and fragrant, if you wish, you can add a little orange dye to the syrup for a more intense color.
Choose apricots ripe, soft, aromatic
Recipe source @nebesnyii_mindal Instagram
Marshmallow Cake • Торт "Зефирный". Базов...
The amount of agar of a different strength:
- strength 900 - 7 g
- strength 700 - 9 g
100 g - 260 kcal
Output - 7 pieces, 5-6 cm in diameter
Ingredients
Egg white - 35 g
Sugar - 35 g
Citric acid - 1.5 g or 1/3 tsp
Syrup
Soft apricot puree - 80 g
Sugar - 140 g
Agar 1200 - 5 g
Drinking water - 100 g
Preparation
1. Free ripe soft apricots from seeds and grind with a blender into the most homogeneous mass, if desired, you can rub through a sieve to remove the skin.
2. Combine drinking water with agar, sugar and apricot puree. Grams for agar of different strengths will be left under the video.
3. Prepare a piping bag with a nozzle and a sheet of baking paper or silicone mat in advance.
4. Combine sugar with citric acid and stir.
5. Beat the protein at room temperature until the foam is as homogeneous as possible without large bubbles. Without interrupting whipping, add sugar and citric acid in small portions. Increase mixer speed to maximum and beat protein until peaks are stable.
6. Heat the syrup to a boil, stirring constantly. Boiling should be active. Install the thermometer and heat with stirring to 104-106 ° C.
7. Remove from heat and whisk the whites continuously, pour in the syrup, being careful not to hit the whisk and sides of the bowl. Increase the speed to the maximum and beat until the mass becomes thick and dense, will confidently hold on to the whisk.
8. Immediately transfer to the prepared bag and immediately deposit the blanks of the desired size and shape on paper.
9. Leave at room temperature for 10-15 hours to stabilize.
10. Connect the blanks in pairs, sprinkle with powdered sugar, you can add cocoa powder.
11. Store marshmallows at room temperature for up to 5 days in a sealed container.
My social media pages:
Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram / irinapodolyan
Facebook goo.gl/frCDbB
More cakes goo.gl/Q8xWYe
Author's recipes by Irina Podolyan goo.gl/2agLkS
All channel recipes Bon appetit! / view_all_playlists
irinapodolyan # marshmallow # custard marshmallow # no baking # apricot marshmallow - Навчання та стиль
Десерты без выпечки ua-cam.com/play/PL5Ar_4YxHLoXTekkkqDshvKJ6wqFS9rmx.html
Рекомендации по правильному приготовлению рецептов priatnogoappetitaev.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.html
В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
Здравствуйте, скажите пожалуйста чем можно заменить АГАР ,спасибо 🙏🏻
Ирина,зефир получился великолепный, красивый и вкусный.Делала по другим рецептам,берется за пальцы, а по вашему рецепту все отлично.Спасибо,процветания канала,здоровья и мирного неба🌹🌹🌹
Делала клубничный,теперь обязательно сделаю абрикосовый по вашему рецепту.спасибо!!!
Делала практически вслепую😅без градусника, нормальных весов. Но получился! Очень ароматный (тонкое приятное абрикосовое послевкусие), нежный, воздушный👍🏻 Количество сахара адекватное, брала агар Dr.Oetker (не знаю его силу, на упаковке ни слова) количеством как в рецепте ~5гр, консистенция вполне устроила. Хороший рабочий рецепт👍🏻
Как же здорово. Огромное спасибо ♥️
Вот это подарок,вот спасибо ,Ирина!
Ирочка!!!!!!спасибо!!!!!!!!!я ооочень хотела и просила зефир в вашем исполнении!!!
Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю!!!
Шикарно как всегда! Красиво жить не запретишь!) Паоода!)
Я Вас люблю❤Спасибо
Иринка большое спасибо за рецепт
Спасибо за вкусноту .
Потрясающе!Не думала,что это так просто и красиво!
Спасибо за рецепт!Всегда хорошие рецепты👍🌹
Обязательно приготовлю👍
Супер рецепт 💐💐💐я думаю он восхитительный ❤️❤️❤️
Боже, какая прелесть, этот ваш зефирчик!
Свой первый торт я сделала по вашему рецепту! Спасибо вам!🤗
Это лучший и самый надежный рецепт и технология приготовления! Безупречно и на высоте, как всегда! Благодарность!
Какая прелесть, свой зефир
это мечта.Спасибо, Ирина за рецепт.
Замечательно, 👍👍👍
Спасибо большое)) какой замечательно просто изложенный рецепт )) и никакой лишней болтовни))))
Благодарю, Ирина! ⚘⚘⚘
Наконец -то!!!!!! Наконец то получился зефир!!!!! Огромнейшее спасибо!!! Вы самая лучшая!!!
Светлана, спасибо! очень рада)
Суперски 👍👍👍👍👍👍
Благодарю за рецепт, сделала пол часа назад и он уже не липнет к рукам и отходит от поверхности ❤ подожду до завтра пока полностью созреет и буду собирать и угощать домашних.
Прекрасно
Супер!
Супер!!!👍🌸
Супер 😘❤️👍
Спасибо огромное
Ирина спасибо вам большое, получилось очень вкусно
Я желаю вам Здоровье, счастья и много много Благословений💋❤❤❤
Элен, благодарю!
Я не ела зефир более 20 лет .Надо попробовать ,так захотелось .
Супер спосибо вам 🇹🇲🇹🇲🇹🇲🇹🇲🇹🇲🇹🇲🇹🇲🥰🥰🥰🥰🥰
So tasty 😍😍
вау нет слов
Очень красиво и вкусно получилось. Приятно смотреть на такую красоту и есть конечно. Удачи всем на кухне. Заходите в гости друзья. 😘😘😘🌹🌹🌹
И суток не проживет такая вкуснятина
Хочу 🤤🤤🤤🤤
Спасибо! Я первая!
Спасибо! Получилось очень вкусно, но мало ! Улетел за пару секунд !
Спасибо за рецепт 🥰 Если брать персик, дозировка всего остального такая же?
Пожалуйста! Да.
😍😍😍👍
Здравствуйте Ирина!
Подскажите можно ли заменить лимонную кислоту чем-то , нап мер лимонным соком?
Ирина, добрый день! У Вас замечательные рецепты! Не раз уже готовила по ним. Вы молодец. Все грамотно и ясно🌷🌷🌷 У меня не получается безе сделать на обычном миксере 450 ватт. Будет возможность приготовьте пож.в эфире!
Наталия, добрый день! Благодарю!
Мощность моего миксера 300 ватт, все отлично получается. Прямые эфиры не провожу. Можете перейти по ссылке в описании на страницу автора рецепта, там огромное количество рецептов зефира, разными миксерами и с массой прямых эфиров.
Спасибо🙂🌷
🌞
Делала по такой технологии с яблоками, через два часа застыли, правда они плотные получаются.
Заварной зефир всегда плотнее классического, его используют для приготовления зефирных цветов. Отсаживается в цветы хорошо, вид эффектный, но все же он слегка резиновый. А классический зефир более воздушный.
💖🌹
А вместо агара можно добавить желатин?
Какой насадкой вы пользуетесь?
💐💕💐💕💐👍👍👍👍
Ирочка,благодарю💐💐💐,очень хотела приготовить зефир по -вашему!
Правда сейчас у нас продается агар-агар,почему-то не пишут силу,только пишут,что заменяет желатин,но я помню, давно делала зефир именно на агар-агаре,той фирмы сейчас нет...будем искать😉
Я брала на валберрис.профессиональный.сила 900.100 стоинг называется.супер!всё получилось.
@@ElenaGoncharova-kv4ew Благодарю!💐
Светлана, пожалуйста! На агаре из супермаркета силу не указывают, да и качество у него не всегда хорошее. Для зефира рекомендую покупать агар в магазине для кондитеров, спрашивать про силу и подбирать нужный Вам.
@@priatnogoappetita БЛАГОДАРЮ!💕💐💖💐💐
Спасибо ,а в холодильнике их можно хранить ?
Пожалуйста! В закрытой таре.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! А вместо абрикос что можно ещё использовать? Заранее спасибо за ответ
Здравствуйте! Пожалуйста! Попробуйте персики, сливы, алычу, вишни, смородину
@@priatnogoappetita спасибо большое!!! Обязательно приготовлю
А можно этот зефир полить шоколадом ? Я люблю зефир в шоколаде 😋
Конечно
А белок 35 г это сколько.от какого кол-ва яиц?
А если брать абрикосовое варенье?
Перепрошую, якщо немає термометра. Скільки сироп потрібно варити? І якщо його переварити?
А можно агар заменить желатином.Спасибо.
Нет, зефир готовят только на агаре.
ИНТЕРЕСНЫЙ ВАРИАНТ ТАК КАК НЕ ПЕРЕНОШУ ЖЕЛАТИН
Зефир не готовят на желатине.
У нас абрикосы продают не очень спелые. Подойдут они для пюре? Спасибо.
Дайте им пару дней дойти до нормальной зрелости и используйте.
А если вместо сахара использовать фитпарад, получится?
Надо пробовать, не знаю
Здравствуйте. Скажите пожалуйста можно ли из такого зефира делать цветы? Заранее спасибо.
Здравствуйте! Не думаю. Под видео есть ссылка на автора рецепта, можете зайти к ней в Инстаграм и узнать
Здравствуйте. Если нет термометра ,сколько минут надо кипятить сироп?
Здравствуйте! Примерно 4 минуты интенсивного кипения, но надежнее с термометром.
Скажите пожалуйста, из слив можно сделать такой же?
Конечно.
Какой ягодой можно заменить абрикос? Пропорции такие же? Спасибо.
Сливой, персиком, пропорции такие же
Ирина, добрый день, а как узнать силу желатина или агар-агара?
Татьяна, добрый день! Силу пишут на упаковке.
@@priatnogoappetita спасибо, буду искать :)
Но абрикосов уже нет,персики пошли,сделаю персиковый!!!!!
А у на в этом году не урожай- практически не было абрикос
@@user-ur7yl4be1m У нас тоже нет,вымерзли,когда цвели.И вишен нет
Я первая
Похоже на пастилу
А что, если влить кипящий сироп белок уже не сырой? Боюсь сырых яиц.
Для надёжности рекомендую использовать пастеризованный белок, можно купить в крупных супермаркетах.
А как узнать, какой граммовки агар-агар???
Силу пишут на упаковке, только хорошие производители.
@@priatnogoappetita Сколько искала, не нашла, так что рецептик отменяется((
У меня получился резиновый 😢 По сравнению с тем, который я раньше готовила, я бы агара меньше положила. У меня агар силы 900.
Тут может быть масса нюансов, попробуйте меньшее количество агара.
¨"°❃„¸¸¸ ¨"°º❊„ ¸❃ ۣۜঔ💕❃ ۣۜঔ¸„❊º°"¨¸¸„❃º°"¨
¸¸„❃º°"¨¸„❊º°"¨❃🍃💥🌿❃ ¨"°º❊„¸¨"°º❃„¸¸
❃˜"ڰۣڿ"˜❃ 🌀 ❃ＳＵＰＥＲ❃🌀 ❃˜"ڰۣڿ"˜❃
🌴✨ Życzę udanego weekendu.🕊️💦
💝🌼 Pozdrawiam cieplutko;))☕😘
🐘 ˜"*°•ڰۣڿ🎀ڰۣڿ•°*"˜ 🕊
Ирина Подалян. Скажите пожалуйста, почему всё ещё досихпор у вас на канале остались старые видно которые первобытные. Пора бы удалить все первобытные видео,
Не надо засорять канал. Я очень прошу чтоб вы почистили на своем канале