【らーめん家せんだい】これは家系ラーメンじゃない。せんだいの返しと麺も大公開します
Вставка
- Опубліковано 7 кві 2022
- 《 (株)お客様みなさまおかげさま HP → 》
《 島やんのFC ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞ 問い合わせHP → fc.omo-kansha.com/ 》
【らーめん家せんだいシリーズ】
①せんだい本店に突撃！そのスープの秘密、王道家清水さんとの関係に迫る！
• 【らーめん家せんだい】せんだい本店に突撃！...
②これは家系ラーメンじゃない。せんだいの返しと麺も大公開します
• 【らーめん家せんだい】これは家系ラーメンじゃ...
③せんだいのスープの裏側を徹底解剖
• 【らーめん家せんだい】せんだいのスープの裏側...
④スープ濃度を大公開。スープの仕上げも全てお見せします
• 【らーめん家せんだい】スープ濃度を大公開。ス...
【 ラーメン店繁盛UA-camr 島やん隆史 】
・学歴ゼロ（ほぼ中卒）
・人脈ゼロ
・ノウハウゼロ
・あったのは借金300万
・債務整理経験者
こんな僕が2009年に独立
（株）お客様みなさまおかげさま 代表取締役 島田隆史
2020年 年商５億 従業員約２００名
・直営約７店舗 ・プロデュース、FC 合計２３店舗
神戸の直営店舗のENISHIはミシュランビブグルマンを受賞
全店舗コンセプトを変えることで立地に合う商品とブランドを提供し全店繁盛。
2019年シンガポール出店し大繁盛し、2021年から本格的に海外FC展開
NEXCO西日本のサービスエリアでラーメンのプロデュースし前年比１２０%
児童養護施設や、幼稚園のラーメンボランティアも年２回実施
直営店７店舗
大阪府豊中市 島田製麺食堂
兵庫県伊丹市 必死のパッチ製麺所
兵庫県西宮市 だしと麺
兵庫県神戸市 ENISHI
大阪市大正区 KOBE ENISHI 大正店
兵庫県宝塚市 島田製麺食堂宝塚店
豊中市蛍池 島田のラーメン庄二郎
URL
#２倍速で聞くのがオススメ
店主めちゃめちゃええ人やん！いろんな苦労を経験してきた感が滲みでてる。
聞き手の力で印象がここまで変わるんだなと思いました。
今回の動画見てると頑固で気のいい職人さんなんだなって思いました。
いつもコメントありがとうございます🍥
せんだい本店は子供の頃から20年通っていますw
この歳になるまで様々なラーメンを食べましたがせんだいのスープ、繊細でバランスが良く整っているスープを愛しています。まさに社長の仰る通りの事を感じ取れていて嬉しくなりました😆
20年とかすごい！
島やんさんの話を引き出す力がすごいですね。
業種は違いますが勉強になります。
ありがとうございます☺︎
マンモスうれぴー
せんだいの大将、ほんまに幸せそうにラーメンを語るなぁ 見ててこっちも笑顔になっちゃう
せんだいの社長、板前の自分でも鳥肌立つくらい共感しました！近畿地方からでも是非一度会いに行きたいです！
今回もお二人のやりとりが楽しくてついつい最後まで見ました。
お客さんに対する思い大事な事です。
勉強なりますね！
社長の人柄がすごく素敵です！
間違いないです！僕も小路社長大好きなりました！
小路さん本当にすき笑
めっちゃいい人
豚ガラ鶏ガラ人柄です🐷
お客さんへの愛情半端無いな
ですよ！本当に！
何回見てもいい動画ですな。
やっぱり島やんの人間力 こうゆう癖ある年長者と対話するとわかる、引き出し歩み方がうますぎる そして小路さん気取らなくて素敵トータルしてラーメン愛がある動画
めちゃくちゃ嬉しいコメントありがとうございます！わかって頂き感謝w
せんだいさんのイメージ変わったかも。
本当に深く追求されてることに感銘を受けました。
間違いないです！
せんだいさんのラーメン食べましたか？
島やんの、人徳だなぁ。
流石です!
お客様みなさまおかげさまです！
すごくいい動画
お！尾崎豊！
店長クセすごなーと思ってたけど、すごいいい人
せんだい社長かっこよすぎ！
ファンになりました！
頑張って下さい！応援してます！
最高す
この人いい人！！色々わかるわぁ。
さすがです！
せんだいの辛子味噌はあれ以上に美味いラーメン食べた事ないくらい美味しい
ラーメン好きで色んなところ行ったけどこれに勝るものはないと思ってる
ファンですね！すごい！
ここの店長のラーメン食べたくなりました！こんな店長の下で働きたいです。
人柄ですね！
今日食べましたが、めちゃくちゃ美味しかった❗
でしょ！間違いないですよね！
感動しました。
わー、せんだいさんに行ってみたくなりましたぁ。横浜かぁ‥信越エリアからは遠いなぁ。。。
ここの系列のけんよく行くけど人柄がハンパないんだよな
鶏ガラ豚ガラ人柄ですね！
せんだい店主さんイイ人感しか伝わってこない。島やんさんの人たらしが凄すぎ。次の動画待ってます。
コメントありがとうございます🍥ラーメン店主みなさん素晴らしい方ばかりなので僕はラッキーです！
ラーメン、せんだいさん、行ってみたいなー！！
前回も観させていただきましたが…つじ田さんの動画で落ちたせんだいさんのイメージ、今回爆上げです‼︎
根本素晴らしい社長です！
前回に続き最高です。味も接客も一から考えさせられました
いつもありがとうございます^_^
ですよね！
いますぐ食いに行きたいです
今すぐGO！🍜
ラーメン屋だけに限らず、飲食店は「商い＝飽きない」の精神が決め手。あとは、常に「お客様には、感謝する心」だよ!!
間違いないですね！
カスハラやん
全然業種違うけどサービス業だからめちゃくちゃ参考になる。
やっぱり商売をつらぬく人の語りは凄いな。どれだけ気をつけてても分かっていても商売始めると数字ばかりに囚われてしまうのに。稼ぐという事についての根本を見たような気がしました。ありがとうございます。
業種違えど凄い勉強になりました❤
きびなごもせんだいさんも面白いです
ほんそれっす！ラーメン屋さんですか？
お客さんをガッカリさせたくない。一貫してて良いですね
良いですね！
この店主は男だわ。
商売人として好きになれる。
学校帰りよく来てたなぁ〜
ラーメンの愛はこれだ
間違いないですね！ラーメン屋さんですか？
@@ramem.shimayan 違いますがラーメン屋さんすごく憧れてます
@@eb8348 うちの独立支援でラーメン開業しましょう！☺︎
@@ramem.shimayan ありがとうございます。検討させていただきます
うわぁ麺の細さ選べるのはいいな どっちも食べてみたい
面白いですよね！
せんだいさんのラーメン食べましたか？
まだなんで今度関西から食べに行きます
@@yu-id2sj グッドです！
島やんの引き出すチカラすごい。
みなさまのおかげ様です！
せんだいさんのラーメン食べてみたいですよね？
小路さん
自分の小学生時代の同級生の親父さん こんなに良い人だったとは
出汁で醤油が丸くなるって正に蕎麦屋のやり方よね
そうなんですか？
家系に似てるけどちょっと違う感じだったなぁ！普通に美味いよね😋
ほんそれっす！
味覚は人それぞれ違うの、この人分かってます
どうして？ですか？
くだらないヤラセがないのがとても良い。このチャンネルに映る社長が1番自然体で、魅力的に感じる。
魅力は引力でお客様もスタッフもどんどん引き寄せられますよね！
この社長面白い。全部聞こう。
コメントありがとうございます🍥
ラーメンは好みだから難しいですよね…
ラーメン好きで見てるけど、ラーメン屋やる気さらさらないけど、なんか見入っちゃうななこのチャンネル
嬉しいコメントありがとうございます🍥
学んだ師匠の味を変えずに頑張る人もいる。自分の気付きの中で思い切ってベストを探求し続ける人もいる。どのスタイルでも常連さんが多いのは正解だよね、きっと。
アルデンテのラーメン食べたい
最近初めてラーメンのかえし作りに挑戦したんですけど、昆布と煮干し(ハラワタちゃと取りました)の水出汁を作った時にかき混ぜすぎて濁って体表のキラキラ出ました😅
気に食わなくて作り直しましたw
その後は磯釣り行った時にとってきたマツバガイ+薄口醤油+料理酒+塩+昆布煮干し水出汁で仕上げました
スープはまだ検討中です
素晴らしい食べたい❗️
@@ramem.shimayan
マツバガイなどのカサガイ系はとくに漁業権とかかかってないので気軽にとれると思います、刺激を与えると岩に密着するので油断してる隙をついて牡蠣剥きナイフなどを突っ込んで剥がしてみてください。
表裏ブラシで磨いて汚れを落としたら調理できます
砂抜きはやらなくても特に問題ありませんでした
火を通したら簡単に殻が外れます、ミニアワビみたい味がします
ぜひチャレンジしてみください♪
Twitterフォローします‼︎
行きたい！このお店！
凄く気が合いそう
聞き上手やな
超人気店ですね。
この店主さん、いつも一生懸命で印象に残ってます。
ここのスープは本当に繊細。
家系で一番好きです！
ですね！
王道家と同じキッコーマンの醤油ですか。
皮肉というか運命というか…面白いですね
コメントありがとうございます🍥ラーメン屋さんですか？
@@ramem.shimayan
ラーメン屋じゃないですw
どこのチャンネルの動画か覚えていませんが、あなワシの三浦さんが王道家に訪れた動画でキッコーマンの醤油に関して言及しているシーンがありました。
意図してかは分かりませんが、キッコーマンは柏の隣の野田市に本社があり、社長の地元貢献の1つだと勝手に思っています。もちろん味も最高です。
@@7743v そうなんですね！
教えて頂き感謝です🍜
せんだいやさんは、ホントにラーメン職人って印象を受けました。
コメントありがとうございます🍥
小路さん怖い人なのかなと思っていたけど、接客はすごく良かったですよ。ラーメン美味しいし、素晴らしいお店だと思います
俺も「ここ美味しいから」でラーメン屋友達に紹介するの嫌だから小路さんの言うことすごくわかる
清水社長と同じ熱い人ですなー せんだいの社長 凄いな、リスペクト
リスペクトしかないですよね！
せんだいさんのラーメン食べましたか？
住んでる所に本店あります。横浜では貴重な好きならーめん屋さん！
ご馳走様はどんな味であれ必ず言います。
カメラが回ってるから視聴者に良い印象与えたいとか、やらせ感が一切なく、実直なノンフィクション感めっちゃ好きです、食べに来た方を満足させたいって思いで努力しているのが数十分の動画でも伝わってきました🥹
こんにちは！
せんだいさん、埼玉県にも出店してください!
とお伝え下さい!
伝えておきますね〜
この方が作ったラーメンうまいに決まってる
変な事聞きますが、撮影用のカメラ変えましたか？😄
特に店主さんを一人で撮る時のカメラが何か違うような・・・
焦点の問題ですかね
カメラ2台で取材させて頂きましたw
喜多方ラーメンはあご出汁ですよ。チャーシューの煮汁使うのは白河ラーメンです。今のとらやがそうですが、えぐみ？酸味があり喜多方ラーメンが旨いです
柔軟ですよね。
技術を出し惜しみなく開放するし、なんなら広まってほしいとも感じられる。相当自分の作品に自信がないとできない。。。これが関東の最前線ですか。
この人のラーメンが食べてみたい。
ぜひ！
タイムリーすぎす。これ家系ラーメンじゃないです。一昨日食ったばっかすが、家系ラーメンとは似て非なる物です。
せんだいって全店あんなにカエシが甘いんですかね？
めちゃくちゃ甘くてもっと甘さがないくらいが食べやすいような気がしましたね。
見た目似てますけど食べたら全く別物です。
厨房綺麗な店は基本美味い。
出た😂ハイエナ島やん😂
王道家の清水上社長の動画は喧嘩みたいに仕向けたのは、つじ田さんたちのせいなのはよくわかる。
コメントありがとうございます🍥
アナワシ煽ったんか島やん！
その煽ったアナワシに濃度じゃなくバランスなんやぞってこれ見せたれ！！！！
是非千葉の竹岡式ラーメンで動画撮っていただきたいです。
素人ですが、チャーシューの煮汁だけって聞いた事あるんですがその真相が知りたいですね！
僕も！
そもそも、家系は吉村家の流れを汲んでないと家系じゃ無いんじゃ無いですかね？
最近もどきが多過ぎるのと、もどきで美味しいと思える店になかなか出会えなくて家系自体知らない土地で見かけても絶対入らなくなった。
家系は醤油とか味噌とか豚骨とかのジャンルに昇格したとしたらすごい事だけど、だから当たり外れもどんどん大きくなって来た気がする。
何軒かラーメン屋並んでる時に家系あっても絶対選択肢から外す様になって来てしまった。
濃度が濃すぎても飽きる。 そのレベルの話をするラーメンが有るとは思わなかったでせ！！
そうでげっせ！
「これは家系ラーメンじゃない。」
↑壱角家？
？
せんだい家は支店しか食べたことないのよねー
そうかーきびなごかー
全くわからなかった
言われたら感じます（笑）
いつもどこの支店行ってるんですか？
いま調べたら、あれ、鶴ヶ峰のパチンコ併設のお店もせんだい、っておもってたけど、違うお店だったのかなー
本店鶴ヶ峰だったのですね、今度いってみますね～
@@user-zf6nq1dh1h よろしくお願いします！
せんだいさん
勘違いしてました
今度絶対いきます
初めてこのチャンネルみました
うまいですね
次はみません
せんだいさん見れてよかったです
ありがとうございます☺︎
熱い液体だとbrixの値が違うはずだよ
さすが！
正直ここの豚骨醤油が1番美味しい
しかも細麺のやつ
「泡」家系ラーメン 薩摩家は、吉村屋や、王道家のような家系ではなかった。ただ、資本系の家系よりは旨かった！
ありがとうございます☺︎圧力で炊いた骨と水だけスープ
島やんの動画大好きです、教える方も教えてもらう方もレベルが高くすごい、ただエンディングが嫌い、英語なのか中国語なのか分からないけれどやめてほしい。
豚野郎❤シャツほしい
是非！お客様みなさまおかげさまのHPで売ってます！
09:43
ここからの内容は王道家清水さんがせんだいさんのラーメン食べて考えながら「引きがあるよ。醤油かな」って言ってた部分だと思う。
誰？島やんって😂
私は、30代の頃から「せんだい」を食べ始めて、早30年。
本店、横浜橋店は美味しかったな。
羽沢店は、残念ながらイマイチだった。
すごいw
いや、醤油は、オーナーが九州人だから自然とそうなっちゃうんだよ。
自分は最初九州醤油入ってるのかな、と思った。
せんだいって繊細で横浜に合わないきがするけどなぁ。
東京とか湘南とかの方が…
キッコーマンの醤油！？
せんだいさんのラーメン食べましたか？
じゃない系で頑張ってください。
頑張ってます！
先日２時間かけて初めてせんだい食べに行ったら隣のオッサンがクチャラーで最悪だった…
もう一回行きましょうw
再生回数増えたなぁ（笑）
鹿児島気質なんでしょうか
わかります
きびなご僕も大好きです！
せんだいは元々「豚骨ラーメン専門」という暖簾を掲げており、家系とは一切名乗っていないので。そう言われましてもね。。
とにかく話がうまいお方ですね😎 そういや近所に態度の悪い博多ラーメン屋があるけど、リピートしなかったなぁ・・・常連らしき人とずっとしゃべってて、「ご馳走様でした」を敢えて言わない小さな抗議をしてやりました。逆に友人と行った店でオーダーミスが発生して、滅茶苦茶あやまられた時は、、、、こっちもすみませんて気持ちになりました(笑)まぁ政治と宗教なみにラーメンは好みの違いがあるので、今は一人で行くのが信条です。
大将の表情をみただけで旨そう！腹が減ってきました(笑)
食べに行きましょう！
人の店に聞きに行く前にやる事あるだろ
謙虚さ、足りん
ラーメンは豚ガラ鶏ガラ人柄
こんな強気の人に対して上手に出れないでしょ。島やんて案外巻かれるちっさ人だと思ってしまった。大体過去動画見て気の弱い人比べて。この人とは喧嘩出来ない。笑