Grand frais | Le Tour du Frais des fromages corses à la fromagerie Ottavi

Pour ce nouveau #TourDuFrais, nous partons en Corse à la rencontre de Ludovic et Antoine, directeur et gérant de la fromagerie Ottavi. C’est à Ghisonaccia, au Haute-Corse, que cette entreprise familiale produit et affine ses fromages depuis toujours.
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Les fromages de Ludovic et Antoine sont tirés d’un vrai savoir-faire qu’ils cultivent depuis des générations. Leur recette traditionnelle, c’est la culture de la fromagerie d’Ottavi. Ils la transmettent à tous leurs collaborateurs pour s’assurer que leurs fromages soient aussi bons que dans leur souvenir. La production de Ludovic et Antoine se base sur la famille, la culture et la tradition.
Grand Frais et la fromagerie d’Ottavi collaborent main dans la main dans la production de 3 différents fromages. On retrouve le Petit Renoso, un fromage à pâte molle et à base de lait de chèvre.
Également la Tomme de Brebis Inzecca, produite à base d’un caillé pressé puis séché et affiné jusqu’à 6 mois. Antoine nous explique qu’une bonne tomme de brebis se reconnaît grâce aux cirons qui ont apparu sur le fromage pendant l’affinage. Sa texture à la fois fondante et croquante possède un goût de brebis, mais également une note de piquant.
Le dernier fromage est le Brocciu frais. Il a le même procédé de production que la Tomme de Brebis, seulement le lait n’a pas la même origine. Il est produit à base de lactosérum que l’on appelle la « brousse », c’est une appellation d’origine corse.
Vous souhaitez goûter les bons fromages corses de Ludovic et Antoine ? Retrouvez-les au rayon crémerie de vos magasins Grand Frais.
Découvrez également différentes manières de déguster ces bons fromages, voici quelques idées de recettes :
Le tian de légumes gratinés à la Tomme de Brebis www.grandfrais...
Le fiadone au Brocciu www.grandfrais...
La mousse de Brocciu et fraises www.grandfrais...
Grand Frais, c’est l’amour des bons produits au meilleur prix et le plaisir de faire des courses dans un magasin à taille humaine. Nos magasins Grand Frais s’inspirent de l’ambiance et de la configuration des halles traditionnelles et des marchés couverts. Vous y serez accueillis et conseillés par de vrais professionnels : un primeur, un épicier, un fromager, un boucher-charcutier-traiteur et un poissonnier.
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