Keke Marmoleado | Marble cake | Dasilé
Вставка
- Опубліковано 6 сер 2024
- #marble #cake #chocolate
Un keke que comía mucho de niño y actualmente, prefiero para acompañar las tardes frías. Con cariño, paciencia y respetando las técnicas de preparación y tiempos de cocción, resulta un kekito marmoleado suave, rendidor y muy húmedo.
00:00 Intro
00:22 Masa de Vainilla
03:41 Marmoleado
05:50 Presentación & Foodporn
Ingredientes:
- Masa:
- 225 gramos de Mantequilla o margarina.
- 300 gramos de Azúcar granulado blanco.
- 25 gramos de Aceite de girasol o cocina.
- 5 gramos de Extracto de vainilla (1 cdta.)
- 2 gramos de Esencia de mantequilla (1/2 cdta.)
- 250 gramos de Huevos ( 5 huevos aproximadamente)
- 260 gramos de Leche Evaporada ( puede ser entera, crema o yogurt natural)
- 450 gramos de Harina pastelera (puede ser harina común, sin leudantes o 0000)
- 40 gramos de Almidón de maiz (maicena)
- 10 gramos de Polvo de hornear.
- Para marmolear:
- 45 gramos de cacao en polvo alcalino.
- 60 - 65 gramos de agua caliente para disolver.
* Se mezcla con un tercio o entre 450 y 500 gramos de la masa de vainilla.
Importante:
*Utilicé un molde de 24 centímetros de diámetro por 8 de alto, con tuvo central y con diseño.
* Hornear a 150 grados centígrados ( Horno precalentado por 15 min) por entre 45 y 55 minutos. Si es horno a gas de cocina o cocina convencional, hornear a temperatura alta. Si es un horno eléctrico pequeño, hornear a 170 °C.
* Se puede utilizar en reemplazo un molde de 24 o 26 centímetros de diámetro.
* Siempre engrasar en molde o utilizar papel para hornear en la base (y se desea en el contorno también).
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Si tienes alguna duda o cualquier otro tipo de opinión, la respondo en los comentarios. Por allí, seguimos conversando.
¡Gracias por ver el video! No olvides suscribirte.
¡Nooos Vemoos!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Sígueme por aquí también:
/ dasileperu
Únete a mi comunidad:
/ 548538532992603
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Música:
- TrueArtRealAffectionPart4 - Noir Et Blanc Vie
IMPORTANTE:
Siempre, se debe precalentar el horno por lo menos unos 10 o 15 minutos.
Para esta receta, se menciona que se utilice una temperatura de 150 grados centígrados pero eso puede variar. Entonces..
Si usan horno de cocina a gas, deben utilizar una temperatura de entre 175 y 180 grados centígrados, con calor arriba y abajo si se puede.
En caso de utilizar un horno eléctrico pequeño, recomiendo que la temperatura sea de entre 165 a 170 grados centígrados y de igual manera con el calor arriba y abajo.
Por último, si trabajan con un horno eléctrico Grande como el mío, recomiendo que se trabaje a una temperatura de 150 grados centígrados con el convector activado (ventilador) y con el calor desde arriba y desde abajo.
El tiempo de cocción estimado es de 45 minutos por la cantidad de masa. Pero podría estar incluso una hora. Se puede revisar después de 35 o 40 minutos si, efectivamente, el cake se ha cocinado por dentro introduciendo un palillo. Si este sale seco, evidentemente, estará listo.
Si desean un mayor respaldo, con un termómetro pueden verificar la temperatura a los 40 minutos. Además, de salir limpio el palillo, el termómetro debería marcar entre 90 y 95 grados centígrados. Si supera ese parámetro, el cake se ha recocido, y en consecuencia, al día siguiente comenzará a endurecerse.
✌🏻 Vemos
😅😅 me leiste la mente eso me pasó!
Yo lo puse 45 minutos a 150 grados ( horno eléctrico ) y todo lindo me salió en la noche . Al día siguiente la masa estaba apelmazada y dura como roca! , que se puede hacer en este caso? Como se podría volver a poner al keke suave, al menos el sabor queda igual de rico😊. Podrías hacer un videos con tus bloopers de “que no se debe hacer”; o como salvar cuando la masa se pone fea al día siguiente. Es una súplica por que no hay casi videos en UA-cam donde te enseñen eso. Yo tengo que buscar en comentarios, y si es que encuentras solución.
Gracias Dasilé por todo lo que haces con profesionalismo, tienes una fiel seguidora de tu canal. ❤❤❤
@@tellogre es que he tenido, horno a gas, horno eléctrico pequeño y recién adquirí un horno grande semiprofissional en donde las temperaturas son exactas y las funcionalidades son específicas para cada preparación. Inclusive, he trabajado con hornos gigantescos en una fábrica de pastelería, y allí son otros parámetros porque incluso te da opciones más avanzadas (vapor, control de temperatura, etc). Quise hacer esta aclaración porque sé que puede costar trabajo entender nuestros hornos.
Sí, gracias por la idea, será un gran video 🙌🏻🙌🏻
Yo puse en mi horno a gas a 180 pero solo tiene calor abajo y demoró como tres horas😞
Quisiera saber alguna recomendacion extra para que no se corte la masa al ponerle los huevos! Me pasa mucho ! Gracias 😊realmente amo tu canal es lo Maximo y más alla!!
@@mariaputnam9218 hola, puedes batir los huevos antes para que la grasa y el liquido de los huevos se emulsionen. En caso, se corte, puedes calentar la mezcla sobre baño maría y se regenerará. La otra opción, es utilizar un emulsionante o Mixo. Eso utilizo en el pastel de bodas de mi hermano y la masa de keke sale como si fuera una masa de bizcochuelo, muy aireada y espesa sin ningún rastro de separación de grasa y sólidos.
Cómo extraño un queque así de mi querida madre, pero cuando veo tu video, me familiarizó con aquel terminado que haces con tus manos para hacer el queque. Eres muy bueno Dasilé, sigue así, Dios te bendiga.
Este keke está muy inspirado en esos Kekitos que alguna vez comiste en casa con la familia, y que lo preparaba la abuela probablemente y te llenaban de amor.
Gracias por subir sus resultados en fotos a los comentarios de Facebook e Instagram. He visto que les salió demasiado bien a todos y con un marmoleado mejor que el que me salió a mi 🤣🤣
Fue la mejor toma que me salió y decidí no hacer más tomas cortando y mostrando el marmoleado, pero qué creen?? Cortando más pedazos después, me di cuenta que había salido mejor el marmoleado en otras partes del cake 😅
Gracias, nuevamente, por mandar sus resultados. Nos llenan de alegría. 🙌🏻
Me quedó estupenda, gracias
Super!!! Me encantan todas tus recetas. Gracias por compartir. Dios te bendiga
Que rico la verdad no tengo palabras , se ve divino 👍
nunca olvidare los días q mi mami batía la mantequilla con el azúcar con su famosa cuchara d palo, hoy tenemos una batidora planetaria q nos hace la vida mas facil , pero esos tiempos aquellos eran los mas felices , por q involucraba a todos los hermanos , uno cerniendo la harina , otro batiendo las claras de huevo . el otro con los líquidos. así nos enseño la pasión x los dulces.
Tal cual, hermosa historia. Lo recuerdo con mi abuela 🙌🏻
Explicas muy bien 👌 con todos los detalles gracias
De verdad Dasilé, muchas gracias por siempre responder mis dudas, sé ya me he vuelto bien presente al dejar mis comentarios en tus videos 😅, pero de verdad eres bueno enseñando ❤, gracias :")
Lo sé. Y agradezco mucho. Saludos y éxitos 🙌🏻
Es mi receta definitiva, esa textura suave pero no tan esponjosa y es verdad que ese amargor del cacao esta en un punto donde combina perfectamente con lo dulce de la vainilla. Me salio mas que delicioso, a mi familia y a mi nos encanta esta receta, ahora domino los kekes.
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Expectacular tu explicación! Eres un capo!
Como siempre espectacular tu explicación, gracias eres un capo me super encanta tus trabajos 👏👏👏👍
Gracias 🙌🏻🙌🏻
Gracias se ve delicioso, saludos
Saludoooos 🙌🏻🙌🏻
LO HICE Y ME SALIÓ DELICIOOOOOSOOOOO
¡¡¡¡FUE UN ÉXITO!!!!
MUCHÍSIMAS GRACIAS
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Siii que provoca !!!!
Wow dasilé divino rico infaltable ya estaba esperando está receta tuya mil gracias felicidades 😋 🤩
🤗🙌🏻🙌🏻
Las compos increíbles y se ve rico!!🎬👏👏
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Que rico lo haré con tu receta porque ise uno pero no me salió como el que tu enseñas gracias por estareceta tan bien explicada
Hola Dasile gracias a vos cada dia aprendo más 👏👏gracias por conpartir tus conocimientos saludos desde Argentina 🤗🤗
🙌🏻🙌🏻🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Hoy hice el keke marmoleado me salio buenazo.
Gracias hermoso por tus recetas ❤
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Hola Dasile cada día aprendo más con vos explicas re bien 👏👏gracias por compartir tus conocimientos saludos desde Argentina 🤗🤗
🤗🤗🇦🇷🇦🇷
Adoro tus recetas y lo profesionales que se ven los videos
:D
Mi especialidad 🎥🎬
Dasile ...una recetita de kekito de plátano 😀 , como siempre muy bien explicado el keke marmolado, gracias.
Uyy, se viene.....
Mmmmm Delicioso 😋❤️ muchas gracias por compartirlo ❤️❤️
Excelente explicación...
Al hacer mi torta marmoleada, te comparto mi experiencia, y una gráfica como me quedo
Que hermoso kk gracias por compartir cheff
🙌🏻🙌🏻
Prepare esta receta y me salio muy rico la verdad me gusto tmb
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Que rico es una de mis preferidas.. te voy a decir un secreto la primera torta que hice cuando era niña fue una marmoleada.
Debe haber quedado riquisimo 🙌🏻🙌🏻
Excelentes recetas 😊 lo prepare tal cual y salido super rico. gracias por enseñarnos y felizmente te encontré 😅Bendiciones 😊
💪🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Saludos, te mereces un wuao... buenísimo lo haré...
🙌🏻🙌🏻
Nooos veeemooosss. ❤️
Me encanta sus recetas soy su fans desde Aqp Perú
Gracias 🇵🇪🇵🇪🇵🇪🙌🏻🙌🏻
Excelente como siempre amigo Dasilé, pero los amantes de la torta de chocolate estamos esperando tu receta, sobre todo los que confiamos a ciegas en tu trabajo 😉.
😅😅😅
Sabe q visto mil video y hasta un curso de reporteria y primera vez q veo un video con tic diferente y con argumento. Excelente receta.
Con q lo rellenar Iá sería genial con nutella y queso crema y chantilly
Uff sí, con Nutella o Dulce de Leche 🤤
Excelente video me encantaría que hicieras un vídeo de pie de guindon
Lo hice y quedó buenísimo. Utilicé 200 g de avena molida y 250 g de harina, y sin embargo quedó esponjoso. Muchas gracias por compartir la receta. Saludos desde Ecuador
uuuuffffff 🙌👌👌👌
Hola Dasile, te felicito tus recetas son muy buenas, algunas ya las he preparado, mi pregunta es que mantequilla o que marca usas por favor... Gracias
Hicimos el keke en casa y salió delicioso! Gracias por esa receta.
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🎉🎉
Hola, a mí se me cortó cuando coloqué los huevos 😢
@@Yoya835 vuelve a batir y si ´puedes sobre un baño maría para que la grasa pueda emulsionarse nuevamente.
Que rico queque, hoy lo hare
WWOWOOWOW! 😱
Eres el Mejor💥
Saludes 🇨🇴😀
Gracias 🙏🇨🇴🇨🇴🇨🇴
Veo tus recetas y como siempre son las acertadas 100 por ciento si o si lo hago, mando foto. OJala me salga igual jajaj
Sí, con toda la fe! Guíate de las instrucciones y si tienes dudas, me lo haces saber por aquí o por Instagram 🙌🏻
Quiero que hagas crepeeees, comenze a seguirteeee. Me encantaaa
Que buena propuestaaaa 🙌🏻🙌🏻
Rico 🥴
😍😍😍
HOLA!!
A mi se me corto a la hora de mezclar los huevos, pero ya después se hizo mas homogénea y esta deliciosa
Me acaba de pasar lo mismo, lo tengo en el horno, espero esponje. 😊
😋😋😋❤
👌
Y lo q mas me gustó q no a usas de la mantequilla. Y lo del aceite genial para suavizar
😅😅
Que fácil lo haces ver,yo sufriendo 6 meses para q me salga 😃bien bro eres un maestrazo 👍
Jejeje cómo te salió, en qué crees que falló tu preparación? Cuéntame 👌🏻
@@dasilecocinael error es en el orden de los ingredientes al incorporar 😅
@@leoncioquispe9905 😅😅
Hola me gusta tu receta de keke marmoleado, porfa me puedes decir la cantidad que entra en un molde rectangular número 26 ,te agradezco desde ya
Hola! Puedo usar azúcar rubia?
Buenas tardes una consulta en qué momento le añade el aceite gracias ☺️
👀👀👀HOLA 👋👋SALUDOS DESDE SAN JOSÉ CALIFORNIA ☀️
Saludooos 🙌🏻🙌🏻
Hola! Recién hoy encontré tu canal y ya me inscribí! Hoy tratare el de platano 😅🙈 facilito no mas 🤞🏽🤞🏽 una consulta aqui dices de cacao alkalinado, seria la cocoa normal que tenemos en peru? La winter? Es para guiarme y encontrar una aquí parecida en Inglaterra. Exitos y buenas vibras
Sí como la winter. Casi todas son ala calimas. Pero allá, deberías encontrar una que se llama dutch cocoa powder que es buenísima.
A mi se me cortó la mezcla de huevos😢😅 perooo Una vez la mezcla esta cortada, se puede preparar un
baño maría y en cuanto el agua hierva, se pone la
mezcla cortada en el bol del baño maria ;ahora con un
batidor de mano mezclaremos durante unos minutos y
así la mantequilla se derretira y quedará una masa
homogenea. Entonces quitaremos el bol del baño
maría y lo dejaremos enfriar. Una vez frío, seguiremos
con la receta y los ingredientes que queden
normalmente. No cambia la textura de la receta y
funciona.
Clarooo o 🙌🏻🙌🏻🤗
Hola recién veo tus vídeos me encantan todos .... porfavor donde podría conseguir la esencia de mantequilla
Por internet pero si vives en Lima, puedes encontrarlo en mercados distritales.
Esencia de vainilla blanca que cantidad puede ser
Si lo deseo hacer con chocolate derretido y no con cocoa cual seria la cantidad
Hola Dasile, la leche evaporada es Terciada o pura? GraciAs por tu respuesta . Saludos!
Pura. Si deseas la puedes tercear o utilizar leche entera.
Hola, Dasilé
Quisiera hacer tu receta😊, pero tengo una duda. La leche evaporada se disuelve con agua, es decir, 130ml de leche y la otra parte de agua ó todo los 260ml son leche?
Puede ser leche entera como
Evaporada. Depende cual tenga o consiga.
👀👀👀👀💯👍
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Pregunta la cantidad para un molde de 28 cm
Dasile, 😬 consulta, Sorry q sea tan preguntona, soy nueva en la repostería. La mantequilla es sin o con sal? Muchas gracias por tu respuesta y paciencia..
Hola. Sinceramente, prefiero utilizar con sal. Es un tema de gustos y con esa cantidad de sal que tiene la grasa, evito añadir sal adicional a la preparación. Sin embargo, se debe entender que la cantidad de sal que las marcas agregan a sus mantequillas es mínima, entonces, al final, ni se siente que la mantequilla aportó una cantidad de sal a la receta exorbitante. No modifica el sabor radicalmente.
Otro punto a entender es el tema económico. A veces, se encuentra la mantequilla o margarina con sal a igual de precio que la versión sin sal, de manera que se puede escoger. Otras veces, el escenario no es así y se tiene que optar por la versión que más se acomode al presupuesto.
Varios puntos a tomar en cuenta. 👌🏻
@@dasilecocina lo máximo! Gracias!🎉😀
Hola Dasilé, si tengo harina preparada aún así le debo añadir la Maicena y el polvo para hornear , si es así cuánto le añadiría , muchas gracias .
Con harina preparada, solo utiliza la cantidad sumada entre harina y maicena. Omite el polvo de hornear.
Hola Desilé una consulta, si quiero un keke de 1/2 kg solo uso otro molde y que número sería? O tengo que partir las cantidades de los ingredientes a la mitad? Estoy en duda con eso, ayúdame por favor 🥺🙏🏻
Sí, la receta a la mitad y el molde sería uno más pequeño también. De 20 o 18 centímetros con tubo central.
Dasile una consultita, si quiero preparar en un molde rectangular, como de Keke ingles, seria media receta?
Depende del tamaño del molde. :/
Una consulta, si uso harina preparada igual lleva el polvo de hornear y maicena?
No, en ese caso no 👍
En un momento empiezo a prepararla. Puedo utilizar azúcar rubia, ¿verdad? Muchas gracias.
Claro
@@dasilecocina La preparé hoy (utilizando azúcar rubia) y quedó muuuy ricaaa, muchas gracias 😊. Solo una última pregunta, ¿la humedad o no de la parte de chocolate depende del agua que le echemos al cacao?
Dasilé, puedo remplazar los 40gr de maicena por harina?
Sí
Se puede usar molde rectangular? Si es así, que medidas debería tener ? 👩🏻🍳
Sí, de 20 por 30 centímetros o inclusive de 30 por 40. Depende de la altura que desee. Exitos¡
Cuánto tiempo espero a qué enfríe para desmoldarlo?
Por lo menos 20 - 30 minutos. Tibio puede desmoldarse. 👌🏻
hola dasile que batidora de mano recomiendas??
Cualquiera. Actualmente, vienen con muy buena potencia y a un muy buen precio. Ya si quieres aligerar todo el proceso manual, podrías optar por adquirir una batidora tipo Kitchenaid, pero es más caro.
Hola, una consulta... Si no tengo mantequilla.. puedo usar aceite?... Cuánto debería usar en aceite?
Puedes usar margarina 👌🏻
Hola. Si yo solo quisiera aserlo de vainilla. Sustituyó el cacao x harina
Hola. Tengo un video de vainilla pura. Encuéntralo como “el arte de hacer un keke”
Que puedo agregar o como puedo arreglar si se me llega a cortar al agregar los huevos
Trabaja a baño maria hasta revertir la situación.
No entendi de 180grados tie e q bajar a 90 cuando este listo el keke?
Hola, no. El cake está listo cuando en el interior, la temperatura es de aproximadamente 90 grados celcius. Compruébelo con un termómetro electrónico o con palillo con el que se puede pinchar el cake.
Hola puedo usar cocoa en polvo.
Claro!
Hola Dasilé me puedes dar ideas para el día del padre
Lo han pedido, y ya estoy craneando qué hacer.. Gracias 🙏🏻
@@dasilecocina GRACIAS
Hola ayúdame porf a cual es la esencia de mantequillas
Yo la encuentro siempre pero puedes omitirla.
La mantequilla o margarina es con sal o sin sal??
Sin
Dasilé cuando dices 260 gramos de agua e igual a ml???
Si si
Y las medidas
31 de agosto
32 de agosto
33 de agosto
34 de agosto
35 de agosto
Hola puedo usar molde 26 sin cono ????
Sí 👌🏻
Dasile una consulta por qué las tortas se rompen y quedan como un volcán
Por la evaporación de los líquidos. 👌
Puedo duplicar la receta para un molde de 28 cm?
Sí
Tengo azúcar morena, se podrá ?
Sí
Si amas a tus seguidores deja un ♥️
Fuga Oz las cantidades
Dasile, la harina es la preparada verdad?
Sin preparar
@@dasilecocina y la sin preparar es igual que la harina pastelera?
porqué no está tu receta como antes
Esta en la descripción
holi pq me quedo chicloso? nose pq
Mucho tiempo de batido tal vez o de horneado
X fis en taza las medidas xq es la única forma de poder hacerla Pa mi 😛
Esta en la descripción 🙌🏻
en el minuto 6:24 se ve una pelusita encima de tu keke, nose si lo llegas a apreciar , está encima del azucar impalpable , se ve como contrasta con la parte oscura del marmoleado, solo se ve durante un segundo, lo siento no pude evitar notarlo xd, pero igual muy rico todo.
Jajajaja gracias! Crack!