NIXTAMAL | Tecnología Doméstica | Profeco
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- Опубліковано 6 вер 2024
- Desde Santa Ana Tlacotenco, Milpa Alta en la Ciudad de México, la productora de maíz, Laurencia Melo Agordo, nos enseña el proceso de elaboración del Nixtamal y unas deliciosas tortillas hechas a mano. ¡Ya sea para tu casa o para emprender, te decimos cómo hacer nuestra #TecnologíaDoméstica!
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Máximo Respeto a Doña Laurencia guardiana y protectora del maíz 🌽
Es importante aclarar que el maíz siempre se debe nixtamalizar para el consumo humano ya que adquiere muchos nutrientes benéficos para el organismo y nunca se debe consumir "crudo" ya que contiene algunos componentes que a la larga podrían enfermarnos. Busquen nixtamalización en wikipedia para mayores detalles bioquímicos, ventajas y procedimiento.
Nixtamalización
es.m.wikipedia.org/wiki/Nixtamalizaci%C3%B3n
Acabo de ver otro video también muy bien editado de la Chef Sonia y recomiendan mucho tener cuidado al conseguir la cal debe ser grado alimenticio.
Cuando mire el clip en TV se me hizo agua a la boca
😋
Mis respetos por tan bella labor Sra. Laurencia
👏
¡Arriba México! ¡Que viva el maíz mexicano!
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interesante información , me gusto la tortilla d 3 colores !!!! 😁
Muy amable por compartir el procedimiento para la elaboración del nixtamal y las tortillas, lucen deliciosas. Muchas Gracias, Saludos. Bendiciones...!!!
Donde puedo conseguir su tortilladora? Algún sitio web donde comprarla para los que no podemos ir a Milpa Alta? Me encantó
.
A lo mejor en Milpa alta se consiga.
Francisa Mendoza Cepeda error mío, hablo para los que somos de otros estados de la república y nos queda lejos ir a Milpa alta
Me hizo recordar las ricas tortillas que hacía mi abuelita...😀
Dónde puedo conseguir un tortillería como el que está usando
muy buen video!! gracias Sra por esta clase!.. gracias Profeco por darnos este tipo de información!
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Hola también yo recordé como hacían las tortillas en mi rancho cuando era niña
Esa tortilladora donde se puede conseguir???
Ya me vi con mi limón 🍋 en la fila de la tortillería 😏. Excelente video, Profeco. Se lucen con su contenido. Saludos a todos.
Gracias por tus comentarios, tu observación y tu opinión para nosotros es muy importante, la tomaremos en cuenta para futuros platillos sabios
Orale no conocia este método de hacer las tortillas de maíz, por acá o son amasadas a mano o tortillera, saludos
Gracias ❤
😊¡Gracias a ti por tu confianza, Lupita!
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Necesito una tortilladora como esa, ¿Donde las venden?
Oigan digan donde venden esa cosa donde forman las tortillas (la similar a la prensa)
Para el tortillero de manita al teléfono 5539230932 y con gusto
A mi me gusto el tortillero !!!!
Excelente video
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Gracias Interesante información,!!Tratare de hacer mis tortillas. Saludos Bendiciones 👏👏👏👏👍🏻👍🏻👍🏻🤗🤗🤗
Me gustaría saber hacer tortillitas 🙌🏼😍
Hay muchos tutoriales para tan delicioso alimento😋Querer es poder😉
En valle de chalco algunas personas lo hacemos todavia hasta para el pozole
Me gusto mucho su explicación, felicidades y también quiero saber donde consigo ese tortillero o maquina gracias
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Me puedes llamar al 5539230932
Hola me puedes llamar y con gusto al 5539230932
Maravilloso. Muchas gracias
genial
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🤭me encanto la tortilla tricolor
No entendí el tiempo de cocción del maíz, son 5 min o 12hrs
A lo que se refiere es que a partir de que el agua con cal y el maíz hiervan tienes que dejar otros 5 minutos más en el fuego y después retirar del fuego y dejar reposar las 12 horas 🤗
Espero haberte ayudado
Hierve y los dejas hirviendo 5 minutos mas y la dejas enfriar pero en el agua donde lo cociste por 12 hrs para que se hidrate y se infle
Me dio hambre ,un taco de chicahrron quiero 😋
Pero como separa la Cascara? Flota?
Al retirar el agua con cal el maíz se enjuaga?, Gracias por su respuesta
Claro
No sé debe enjuagar sólo retirar el nejayote para que no salga aguada la masa
Si se enjuaga el maíz
Nos puedes enseñar a coser el maíz para pozole, por favor
Es la misma nixtamalizacion
Que delicia, muchas gracias.
Cuando está cocido ¿se deja reposar en el agua de la cocción, o se escurre y se deja reposar las 12 horas?
Se deja reposar en el agua de la cocción
Si se después de retirarlo del fuego se deja reposar mínimo 12 horas para que se enfríe y se idrate
Quiero probar tortillas de maíz rojo.
Que tipo de maíz se utiliza? Vivo en el extranjero y desearía probar a hacer el nixtamal. Gracias
Las tortillas de tres colores se ven preciosas y muy originales. 👍🏼😄
Es maíz blanco, sí vives en el extranjero pues el maíz blanco que encuentres, pero nunca uses maíz amarillo
. Saludos.
marieli villagomez gracias! ❤️
@@marielivillagomez3784 Las tortillas de maíz amarillo son exquisitas, solo que tienen un poco más de aceite.
El maíz más sabroso 😋 es el cacahuacintle
Puedes usar cualquiera para tortillas. Blanco, amarillo, morado o rojo depende cuál te guste más, unos son más dulces que otros.
Es el mismo procedimiento para hacer el maiz para el pozole y no utilizar el de lata?
Que tipo de cal es?? Gracias
Hola, de acuerdo a lo que comentas, la cal que se utiliza en la cocina mexicana es la cal viva.
Where can you get the tortilla maker seen at the end! I’ve never seen them made that way.
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Masa de los 3 colores
Tortilla duvalin
5 gr????
Donde puedo comprar el maíz?
En Santa Ana Tlacotenco al teléfono 5539230932
¿Es cal especial?¿donde la venden?gracias.
La venden en los locales en dónde venden chiles secos y especias por lo general el los mercados de cada ciudad
Cal de piedra es la mejor, o también comprar en casa de materiales cal, preferentemente marca Bertrán.
@@joseluiscarmonajimenez5118 la cal que venden en la casa de materiales no es recomendable para consumo humano ya que contiene amoniaco y otros químicos que le agregan para su manejo en la construcción, la que si se recomienda es la cal en piedra
La consigues como cal viva, yo soy de coahuila y la pido por internet
@@demianhernandezsaucedo8177 o en los mercados 🤭
una vez me serví frijoles con caldo y le eche jugo de limon y el caldo se pinto morado y eso significaba que aun estaba crudo
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Pellejuelo
Donde consigo una mesa con pintura de plomo, la ocupo para amasar tortillas
La pintura de plomo es Venenosa !!
No ma y ese tortillero, las cosas que uno no conoce
Hola bueno solo eliminaron mi comentario sobre la demanda a italika por robo de partes internas de una moto que les lleve y aparte no me dieron factura de lo que pagué porque no pagan impuestos, que le tienen miedo a grupo Salinas
Dejen el pan Bimbo ,hagan su propio pan y sus tortillas nixtamalizadas.